De geschiedenis van deze ketchup is erg ingewikkeld. Het begon in de verre tijd van schaarste, toen het onmogelijk was om iets te krijgen zonder verbindingen. Mijn nicht weigerde ronduit iets anders te eten dan zuivelproducten, en ze moest snel naar de kleuterschool. Wat de zuster gewoon niet heeft uitgevonden om het kind aan groenten te laten wennen - maar alle pogingen mislukten.
Op een dag kwam onze oom uit Bulgarije en bracht een heleboel van alles lekker, evenals een nieuwsgierigheid - ketchup. Het was lekker, dik en behoorlijk pikant. Alle familieleden probeerden het triomfantelijk en legden het op de plank in de koelkast. In de ochtend vond mijn zus haar dochter bij de ketchupfles. Ze at het met veel plezier. Hierna brachten mijn zus en ik de hele herfst door met het zoeken naar een recept zodat het zo veel mogelijk overeenkwam met het gekochte.
Dit recept is het resultaat van onze experimenten en inspanningen. Natuurlijk, als je een blender en een hoogwaardige zeef hebt die het leven enorm vergemakkelijken, maak je de saus mooier en pitloos.
Kooktijd - 1 uur 20 minuten
De ingrediënten:
- 1 kg tomaat;
- 150 g zure appels;
- 2 stuks uien;
- 90 g suiker;
- 1 theelepel zout;
- 40 ml azijn;
- kaneel naar smaak;
- chili pepers proeven;
- 1 theelepel gedroogde basilicum.
voorbereiding:
We wassen de tomaten, klein gesneden in de helft, groot - in 4 delen. We steken in brand, om niet te branden, kunt u de verdeler gebruiken.
Kook de tomaten tot ze zacht zijn. Gewapend met een synthetische zeef malen we de tomaten. De schil en de zaden mogen niet in de saus doordringen.
Doe de tomatenpuree terug in de pan.
We halen de appels uit zaad en schil en sturen ze naar de hakmolen. We voegen de ui toe die met veren is gehakt. We zetten het apparaat aan en bereiken de status van aardappelpuree.
Voeg lichte aardappelpuree toe aan de tomaten.
Kook al roerend 40 minuten.
Giet droge kruiden, zout en specerijen, voeg chili en kaneel toe, giet er azijn in en proef. Als de appels zoet zijn, voeg dan meer azijn en zout toe.
Kook nog eens 40 minuten of langer - totdat de ketchup dik genoeg is. Als de massa niet homogeen is, maal deze dan opnieuw met een blender.
We leggen de kokende massa in potten, draaien de deksels en bedekken tot ze volledig zijn afgekoeld.
Bewaar het werkstuk in de kelder, na opening maximaal een week in de koelkast.
Serveer ketchup voor gebakken aardappelen en vlees, vis of pap - deze bereiding is universeel en de hele familie zal het opeten.
