Macadamia is een exotische noot, waarvan de gunstige eigenschappen veel betekenen voor therapeutische diëten en alleen gezonde voeding. En het is wetenschappelijk bevestigd dat een deel van macadamia-noten niet minder nuttig is dan ceder- of bosnoten, genomen in een volume van drie tot vier keer meer.
Hoe zijn de samenstelling en voordelen van macadamia
Macadamia werd laat in Australië ontdekt - pas in het midden van de XIX eeuw, en tegenwoordig wordt het verbouwd in veel landen met een tropisch en subtropisch klimaat, waaronder Nieuw-Zeeland, Hawaii en Brazilië.
Maar de bijzonderheden van het kweken van notenplantages en de problemen bij het oogsten en verwerken van gewassen hebben macadamia tot de duurste noot ter wereld gemaakt.
Ware, hoge smaak (macadamia lijkt op hazelnoten, maar met een meer uitgesproken olieachtige zoetheid) en uiterst nuttige eigenschappen zijn het zeker waard.
De aanbevolen norm voor macadamia is 9-12 noten per dag.
Grote ronde pitten macadamia worden op de gebruikelijke manier voor noten gebruikt.
Ze eten vers, voegen toe aan desserts en gebak, tweede en eerste gangen, pletten en bestrooien salades en pasta's met hen. Toonaangevende chef-koks ter wereld staan erop dat warmtebehandeling (meestal snel braden) de rijkdom van nootachtige smaak en aroma vollediger onthult.
De gastronomische delicatesse is gebakken macadamia, in chocoladeglazuur of karamel. Waardevolle eetbare olie wordt ook gemaakt van noten.
Macadamia wordt niet tevergeefs de koning der noten genoemd - waaronder deze soort het hoogste caloriegehalte heeft - ongeveer 723 kcal per 100 g, evenals een unieke set vetten.
Beoordeling van andere belangrijke elementen vertaalt zich in een percentage:
70% vet;
· 14% koolhydraten;
· 8% eiwit.
De meeste vetten worden in macadamia vertegenwoordigd door enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die niet alleen schadelijk, maar zelfs nuttig zijn - hun aanwezigheid in het dieet verhoogt de sterkte en elasticiteit van de wanden van bloedvaten en haarvaten, wat een belangrijk onderdeel is van de preventie van atherosclerose.
Ook zorgt alleen macadamia, in tegenstelling tot de meeste andere noten, voor verzadiging van het lichaam met omega-3 en omega-6-vetzuren in een optimale, onderling evenwichtige balans.
Maar de cholesterol in macadamia is geen druppel.
Vanwege het hoge vetgehalte moet macadamia in de koelkast worden bewaard, zodat de nootachtige smaak niet verslechtert van ranzige oliën.
Macadamia-noten zijn rijk aan vitamines:
· E - als een krachtige antioxidant bestrijdt het vroegtijdige veroudering van het lichaam en beschermt en versterkt het ook de spieren, voorziet het weefsels van snelle regeneratie, bevordert de synthese van hormonen en eiwitten, en normaliseert ook bloedstolling (wat onder andere belangrijk is voor de preventie van trombose);
· In (het grootste deel van deze groep) - zijn noodzakelijk voor de gezondheid van het zenuwstelsel, wat met name tot uitdrukking komt in het verbeteren van de toestand van chronische vermoeidheid en depressieve toestanden, het verbeteren van het geheugen en het verhogen van de concentratie. Ook zijn deze vitamines nodig voor het lichaam om de meest vitale energie te produceren en de bloedsuikerspiegel te normaliseren.
Minerale stoffen in macadamia worden voor het grootste deel vertegenwoordigd door calcium, zink, ijzer, mangaan en magnesium.
En vanwege het hoge kopergehalte dragen deze noten, mits ijzerrijke voedingsmiddelen in het dieet worden opgenomen, actief bij aan het normale verloop van enzymatische reacties in het lichaam.
Nog steeds bevatten noten zetmeel, suiker, flavonoïden.
In voedsel onoplosbare en oplosbare voedingsvezels "vangen" en transporteren vanuit het lichaam toxines, giftige stoffen en radionucliden, bovendien met een zodanige activiteit dat macadamia wordt aanbevolen voor mensen die in ongunstige, vervuilde omgevingscondities leven en werken.
Het is ook vermeldenswaard dat macadamia-nooteiwitten voor een vegetarisch menu bijna feilloos vlees kunnen vervangen en in niet minder slechte kwaliteit geschikt zijn voor de synthese van eiwit "bouwmateriaal" in het lichaam.
Het hele complex van biologisch actieve stoffen geeft Macadamia uitzonderlijke voordelen voor het menu dat wordt getoond na ernstige ziekten, een dieet voor het versterken van de immuniteit en het herstellen van metabole stoornissen.
Hoe anders zijn de voordelen van macadamia
Bij matig gebruik zijn macadamia-noten nuttig voor gewichtsverlies, omdat:
· Door vetten en vezels voldoen ze goed en langdurig aan honger;
· Versnel het metabolisme, inclusief lipide (vet).
Bovendien zijn spieren na deze fitnesstraining minder pijnlijk.
Macadamia verhoogt de opname van voedingsstoffen uit andere producten en verbetert hun transport door het lichaam.
Bovendien draagt regelmatig gebruik van macadamia bij aan:
· Verbetering van de leverfunctie;
· Normaal functioneren van de alvleesklier;
· Correcte overdracht van zenuwimpulsen tussen cellen;
· Gezondheid (meer bepaald collageenverzadiging) van bindweefsel;
· Preventie van oogziekten (en verbeterd zicht bij schemering);
· Hoofdpijn kwijt raken (inclusief die veroorzaakt door zenuwstress).
Wat is handig om te weten over de voordelen van macadamia omgezet in olie
Koudgeperste boter van macadamia-noten is een pure squeeze van hun voordelen, en u kunt beginnen met het beschrijven van dit product met een energiewaarde van 844 kcal per 100 g, wat, in termen van één eetlepel, 145 kcal zal zijn, voor één theelepel - 40 kcal.
De fluweelachtige, licht scherpe smaak van deze gouden olie is uitstekend in dressings van groene salades en sauzen, maar zijn eigenschap om de smaak en gezonde eigenschappen te behouden na blootstelling aan hoge temperaturen is niet minder waardevol, dus macadamia-notenolie kan veilig worden gebruikt voor gerechten van groenten, vlees en zeevruchten - gebakken, gestoofd en gebakken, evenals voor zoete broodjes.
De parel van macadamia-olie is palmitinezuur, en hoewel een teveel aan deze complexe stof in het lichaam schadelijk is, is de hoeveelheid macadamia alleen gunstig, wat wordt weerspiegeld in de vernieuwing van hersencellen en de preventie van hartziekten.
Dankzij macadamia-olie:
· Hartslag normaliseert;
· Verhoogde botsterkte;
· Ontstekingsprocessen zijn gelokaliseerd en tenietgedaan;
· De pijnlijke manifestaties van artritis zijn verminderd en de mobiliteit keert terug naar de gewrichten.
Wat is de schade van macadamia
Naast de theoretische kans op het veroorzaken van allergieën (dit geldt echter voor alle noten), is de belangrijkste schade van macadamia het hoge caloriegehalte.
Als je je laat meeslepen door de koning der noten, kun je dit niet doen zonder overgewicht te bereiken.
Om deze reden is macadamia gecontra-indiceerd (of liever, in geringe hoeveelheden toegestaan) met een vetarm dieet.
Het hoge fosforgehalte in deze noten is niet altijd gunstig - het kan de aandoening met nieraandoeningen verergeren.
Het schaadt macadamia voor mensen die gevoelig zijn voor lage bloeddruk.
Om schade door macadamia te voorkomen, wordt ook aanbevolen om de moer volledig te verlaten met ontsteking van de galblaas (cholecystitis) en met verergering van gastro-intestinale aandoeningen (vooral met gastritis en zweren).
