Volgens zijn nuttige eigenschappen omzeilt kalkoenlever een aantal delicatessen van vlees en slachtafval, neemt het een eervolle plaats in in het dieet van gezonde voeding en voeding. U moet meer weten over de voordelen en mogelijke nadelen van kalkoenlever.
Hoe kwam kalkoenlever op de Russische tafel?
Een erkende delicatesse voor iedereen - kalkoenvlees is er één geworden dankzij een lange reis van de Nieuwe Wereld naar Europa. De door de Indianen gedomesticeerde vogel werd in het begin van de 16e eeuw vanuit inheems Mexico naar Spanje gebracht. Later werden handelaren geleverd aan Frankrijk, vervolgens aan Engeland. Turkije kwam in de 17e eeuw naar Rusland. Ondanks universele erkenning kon een thermofiele vogel alleen in het zuiden van Rusland worden gefokt, daarom was het niet mogelijk om massaal een kalkoen te fokken. Turkije is de lieveling van de tafel geworden voor rijke en rijke vrouwen en heeft de status van een heerlijk product gekregen.
De houding ten opzichte van kalkoenvlees verspreidde zich ook naar de kalkoenlever, die ze begonnen te eten samen met het verschijnen van gevogelte in het gastronomische veld.
Is kalkoenlever een dieet?
Het is moeilijk om kalkoenlever een ideaal dieetgerecht te noemen. De calorie lever van kalkoen (276 kcal / 100 g) is aanzienlijk beter dan die van kippenlever (140 kcal / 100 g). Bijgevolg zal kippenlever in het dieetmenu vallen voor gewichtsverlies. Maar als het nodig is, kom je aan - kalkoenlever - een onmisbaar product.
Door de hoeveelheid vitamines is kalkoenlever ook inferieur aan zijn rivaal. De vitamine K die het bevat, die een enorme rol speelt in de metabolische processen in botten en bindweefsels, maakt het product echter onmisbaar. De voordelen van kalkoenlever op de eettafel spreken veel en niet zonder reden.
Wat wordt uitgedrukt en voor wie zijn de voordelen van kalkoenlever belangrijk?
Kalkoenlever bevat veel vetten en eiwitten, dit komt door het hoge caloriegehalte en buitengewone bruikbaarheid.
De samenstelling wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan vitale vitamines, aminozuren, micro- en macro-elementen:
· K (kalium), Mg (magnesium), Cu (koper), Fe (ijzer), P (fosfor), Na (natrium), Zn (zink), Cr (chroom).
· Het gehalte in één product van de noodzakelijke elementen die verantwoordelijk zijn voor zout en water-alkalische uitwisselingen met een laag natriumgehalte en een hoog ijzergehalte.
· Het rijke gehalte aan B-vitamines.
· Deelnemers aan het volledige proces van hematopoëse, waarvan het gebrek in het lichaam bloedarmoede en onvoldoende hartfunctie kan veroorzaken, metabolisme versnelt, concentratie verbetert.
Rijk aan vitamine E.
· Omdat het een uitstekende natuurlijke antioxidant is, bestrijdt het gifstoffen, schadelijke stoffen, neemt het deel aan het proces van celregeneratie en draagt het bij aan de verjonging van het hele lichaam. Bovendien draagt het bij tot de productie van vrouwelijk hormoon, terwijl de vrouwelijke voortplanting langer wordt gehandhaafd.
Rijk aan vitamine C.
· Het gehalte aan ascorbinezuur heeft een positieve invloed op de werking van het hart en de bloedvaten. Het zal het immuunsysteem versterken.
· Bevat een grote hoeveelheid vitamine A.
· Gunstig effect op de gezichtsorganen, geeft een gezond uiterlijk aan de huid en verbetert de conditie van haar en nagels.
Hoge Vitamine K.
· Verantwoordelijk voor het metabolisme in spier- en botweefsel, maakt het kalkoenlever een uniek product.
· Hoog gehalte aan mineraal Se (selenium).
Een onmisbare helper van de schildklier voor de opname van jodium.
· Essentiële aminozuren.
Een hoog gehalte aan tryptofaan in de lever van een kalkoen zal bijvoorbeeld de gevoeligheid voor stress verminderen, de slaap normaliseren en eetstoornissen genezen.
Kalkoenlever moet in het menu worden opgenomen:
1. Aan kinderen.
Een groeiend organisme heeft de nodige dagelijkse inname van vitamines, aminozuren, eiwitten, vetten, macro- en micro-elementen nodig. Volgens artsen moet de lever van kalkoen worden gevoed aan kinderen vanaf een jaar oud.
2. Patiënten met diabetes.
Deze mensen kunnen niet veel soorten vlees eten vanwege het hoge vetgehalte. Kalkoenlever is een uniek product dat het niveau van insuline en glucose in het bloed niet verandert. Bovendien compenseert het het gebrek aan voedingsstoffen in het lichaam vanwege het gebrek aan vlees in het dagelijkse menu.
3. Zwanger.
De heilzame stoffen van de kalkoenlever versterken het zenuwstelsel van het kind en de moeder zorgt voor een rustige slaap en stabiliteit met frequente stemmingswisselingen.
4. Lijden aan bloedarmoede door ijzertekort.
Vanwege het hoge ijzergehalte, dat gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen, wordt kalkoenlever aanbevolen voor patiënten met bloedarmoede door ijzertekort.
5. Atleten.
Het hoge eiwitgehalte, het vermogen om spieren, botten, bindweefsel te versterken en snel herstel na blessures maken de kalkoenlever een verplicht onderdeel van het menu voor atleten en mensen die hun lichaam modelleren.
6. Mensen van gevorderde leeftijd.
Als een opslagplaats met waardevolle eigenschappen, is kalkoenlever noodzakelijk om het werk, het hart, de bloedvaten, gewrichten, metabole processen bij ouderen te behouden.
Het is echter precies zo'n rijk spectrum van nuttige eigenschappen in de samenstelling die schade veroorzaakt door het nemen van kalkoenlever, waarvan het belangrijkste bekend is.
Wanneer schaadt kalkoenlever?
Het is het hoge eiwitgehalte dat schadelijk kan zijn:
In geval van nierziekte.
· Als u een ziekte heeft, moet u uw inname van eiwitrijk voedsel beperken, wat betekent dat u de kalkoenlever praktisch uit uw dieet kunt verwijderen.
Met jicht.
· Vanwege de behoefte aan beperkte eiwitinname, wordt kalkoenlever in dit geval zelden en met mate opgenomen in het dieet.
Met verhoogde cholesterol.
· Personen met een hoog cholesterolgehalte mogen geen vleesproducten eten om de ontwikkeling van atherosclerose te voorkomen. Kalkoenlever kan in zeer kleine hoeveelheden worden geconsumeerd.
Met verhoogde hemoglobinewaarden.
· In dergelijke gevallen is het noodzakelijk om alle voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan licht verteerbaar ijzer en dus de kalkoenlever achter te laten.
· Individuele intolerantie / allergie.
· Zeer zelden, maar toch is er een allergie voor kalkoenlever (een soort voedselallergie).
Ondanks alle waarde en bruikbaarheid van het product, zelfs als er geen contra-indicaties zijn, raden artsen aan om niet meer dan 180 g per keer en niet meer dan 3-4 r per week een portie kalkoenlever te eten.
Ten eerste zijn mogelijk niet alle eigen diagnoses bekend.
En ten tweede, in de kalkoenlever zelf, hoewel verlaagd, bevat het cholesterol dat is opgebouwd uit de werking van dit orgaan tijdens het leven van de vogel.
Een bijkomend voordeel van het product is het feit dat van alle cholesterolhoudende vleesproducten kalkoenlever leidt tot het minimale cholesterolgehalte (40-60 mg).
Bovendien is kalkoenlever een uniek nuttig product, met veel nuttige, waardevolle eigenschappen en een minimum aan contra-indicaties.
De culinaire combinatie van kalkoenlever is zo divers dat het de verbeelding van elke bekwame chef-kok zal veroveren.
In het thuisland van 's werelds favoriete vogel - Mexico, wordt kalkoenlever gekookt met chocoladesaus, en gekruid met veel kruiden. Helaas mislukt het koken van exact dezelfde saus vanwege het ontbreken van de benodigde ingrediënten. Maar het gebruik van veel kookopties is binnen handbereik.
Bovendien is dit altijd een goede reden om familieleden en vrienden te plezieren met een culinair meesterwerk dat verrassend nuttig is voor de gezondheid en een lang leven.
