Ovenschotels zijn een van de gerechten waarin bijna elke combinatie en vervanging van producten acceptabel is. Soms verzinnen koks geheel nieuwe stoofschotels bij afwezigheid van een component of groente die in het recept wordt gespecificeerd. We geven geen aanbevelingen, alleen een waarschuwing - houd moderatie tijdens elke vlucht van verbeelding en groenteschotels worden een frequente en graag geziene gast in uw menu.
Plantaardige braadpan met gehakt - algemene bereidingsprincipes
Bijna alle aangeboden ovenschotels bevatten kaas. Het is niet nodig om dure, zeldzame variëteiten te gebruiken, zorg er gewoon voor dat het product natuurlijk is en dat het snel smelt onder invloed van de hitte van de oven.
Tomaten van vreemde soorten hebben meer kans om de smaak van het gerecht te schaden, gebruik gewone binnenlandse tomaten.
De kwaliteit van de bloem, als deze niet specifiek is bepaald, kan van elke soort zijn, zelfs tarwebloem van de tweede klasse is geschikt. Maar bloem met zemelen of andere granen is beter niet te gebruiken.
Als u de voorkeur geeft aan ongeraffineerde olie, kunt u groenten zoals aubergine erop bakken, in alle andere gevallen is het beter om alleen gepelde, zonnebloem te gebruiken.
Ovenschotel uit de oven met gehakt
ingrediënten:
uien - twee middelgrote koppen;
drie middelgrote tomaten;
600 gram aardappelen;
een half glas sappige jonge kruiden;
vierhonderd gram gehakt;
grote paprika - een vrucht;
Provence mayonaise;
150 gram kaas;
een kwart van de knoflookkop;
peper, curry, grof zout.
Kookmethode:
Was alle groenten met een spons, droog en snijd ze in kleine blokjes, doe er een gesnipperde ui in. Hak en voeg een teentje knoflook en kruiden toe aan de groentemassa. Breng op smaak met mayonaise en meng, zoals voor een salade.
Voeg de resterende uien en knoflook toe aan het gehakt, breng op smaak met kruiden en voeg zout naar smaak toe.
Snijd en geschilde aardappelen tot half gekookt, ongeveer twaalf minuten. Rasp met een grove rasp en laat iets afkoelen.
Wrijf de transparante vorm met olie erin, leg ze in lagen: gehakt, groenten, de laatste geraspte aardappelen.
Aan de geraspte kaas kunt u desgewenst nog een plakje gehakte knoflook toevoegen. Meng de kaaschips met mayonaise, dek de stoofschotel dik af.
We bakken het gerecht en stellen de temperatuur in op ongeveer 180 graden. Let op de vorming van een blos, maar gemiddeld worden dergelijke gerechten maximaal vijftig minuten in de oven bewaard.
Groenteschotel met courgette en aubergine
ingrediënten:
jonge courgette;
twee aubergines, klein;
grote salade ui;
twee tomaten, groot, volledig rijp;
twee grote, verse eieren;
driehonderd gram dicht vlees;
70 gram "Russische" kaas;
twee eetlepels dikke dikke mayonaise;
zout, een snufje peper, een lepel sojaboonconcentraat.
Kookmethode:
Inspecteer de aubergine en was, schil met een zebra en snijd de helft van de donkere huid dun af. Courgette gewoon afspoelen en drogen. Gebruik een speciale rasp voor friet, snijd de groenten in borden over de volledige lengte en giet sojasaus.
Los tomaten op in dunne plakjes.
Hak de ui fijn, je kunt hem zelfs hakken. Voeg toe aan het gehakt, voeg licht toe en peper de massa, kneed grondig.
We bevochtigen de ronde ovenschaal met olie, verspreiden het gehakt langs de muren en langs de bodem met een dunne laag.
Op de reep courgette leggen we hetzelfde plakje aubergine, en bovenop twee of drie tomatencirkels. We vouwen langs de lengte en vormen iets dat lijkt op een rozenbloem met een tomaat erin. Druk de plantaardige "bloem" stevig tegen het gehakt aan de zijkant van de vorm. Nadat je drie van zulke lege plekken hebt gemaakt en vastgezet, doe je er een lepel gehakt tussen en vul je het formulier verder met “bloemen”.
Laat de eieren los in de geraspte kaas, voeg de mayonaise toe en meng goed. Peper, je kunt zout toevoegen, de ovenschotel met een mengsel gieten, 45 minuten naar de oven sturen. Laat de afgewerkte schaal tien minuten afkoelen zonder te bedekken.
Plantaardige braadpan met gehakte broccoli en aardappelen met kaas
ingrediënten:
fijngehakt varkensvleesgehakt, zeshonderd gram;
drie grote uien;
400 gram broccoli;
kaas, "Russisch" - honderd gram;
liter vette melk;
een half pak Farmer's Oil;
4 eetlepels bloem;
vijf aardappelen;
zout en kruiden voor gehaktgerechten (peper moet worden opgenomen).
Kookmethode:
Snijd de gepelde, gewassen en gedroogde uien in kleine stukjes. Bruin met voorverwarmde olie en doe het gehakt erover. Zout, kneden en roeren worden een kwartier warm.
Bruine bloem in een droge koekenpan, voeg boter toe, en wanneer het smelt, voeg melk toe. Roer en voorkom dat klontjes worden gevormd.
Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes. Rasp de vorm met een plakje olie en leg eerst de aardappellaag. Leg de hele vulling er bovenop en giet de helft van de romige saus.
Gewassen en gesorteerd in bloeiwijzen zal broccoli de volgende laag zijn. Giet de rest van de saus erop en bestrooi met geraspte kaas.
De temperatuur in de oven voor deze braadpan is precies 200 graden, het gerecht is precies 50 minuten gaar.
Fijne groenteschotel met gehakte kool
ingrediënten:
een halve kilo broccoli en bloemkool;
kilogram gehakt;
grote ui;
twee eetlepels bloem;
anderhalve glazen melk;
gehakte peterselie - een half glas;
zout en kruiden;
plantaardige olie - drie lepels.
In de saus:
zes eetlepels plantaardige olie;
liter melk;
twee eidooiers;
twee glazen geraspte kaas;
een lepel "boerenolie";
vijf eetlepels bloem;
een paar snufjes peper en geraspte muscat.
Kookmethode:
Hak de gepelde ui fijn, een beetje bruin op de verwarmde olie. Voeg gehakt toe aan de saus, zout en bak tot de vloeistof van de bodem verdampt. Zorg ervoor dat u de klontjes breekt met een vork of spatel.
Giet en meng de bloem, breng melk in kleine porties. Roer elke keer grondig zodat de massa zo homogeen mogelijk is. Voeg kruiden en gehakte peterselie toe en roer, apart van het vuur.
We verwarmen de magere boter voor de saus in een pan, voeg de room toe, voeg alle bloem toe. Verwarmde melk wordt in kleine porties gegoten, waarbij regelmatig en grondig wordt gemengd.
Nadat je de stoofpan met verwarming hebt verlaten, voeg je peper en nootmuskaat toe. Snel roerend introduceren we de dooiers, gevolgd door geraspte kaas. We brengen de componenten tot een homogene, dikke consistentie, proberen, toevoegen, indien nodig.
Giet een bepaalde hoeveelheid saus in de volumineuze, hoge vorm, probeer voorzichtig de lagen niet te mengen, verspreid het gehakt, ongeveer de helft. Bloeiwijzen van beide soorten worden gewassen en iets fijner gesneden, gelijkmatig verdeeld.
Nadat je de groentelaag hebt toegevoegd, verspreid je het gehakt erover en vul je het met de resterende saus.
De braadpan wordt ongeveer een uur gekookt wanneer de oven precies op 180 graden wordt verwarmd.
Plantaardige braadpan met gehakt en rijst van courgette en tomaten met kaas
ingrediënten:
grote rondkorrelige rijst - honderd gram;
vier rijpe ronde tomaten;
een halve kilo pompoen;
driehonderd gram gehakt;
vers ei;
50 gram Poshekhonsky of soortgelijke kaas;
een kwart van de knoflookkop;
olie, geraffineerd, mager;
grof zout.
Kookmethode:
Gesorteerde, licht gewassen en gedroogde rijst wordt gegoten met kokend water, dek af en laat twintig minuten staan.
Rasp courgette met een grote rasp, zout en knijp na ongeveer tien minuten het vocht eruit.
Los de gewassen tomaten in dunne cirkels op, hak de knoflook. Rasp kaas met een dunne chip, laat er een ei aan los, voeg knoflook toe en meng grondig, een beetje kloppen.
Giet water uit rijst, meng granen met gehakt. Ovenschaal, selecteer rond en transparant. Rasp met boter, doe erin en pers de geraspte courgette licht samen. We brengen een laag gehakt met rijst erop aan en maken de ovenschotel af met tomaten. We verspreiden de kaasmassa er zo gelijkmatig mogelijk op.
De kooktijd is een half uur, de verwarming wordt op tweehonderd graden gehandhaafd, de ovenschotel wordt lichtjes opgehangen voordat hij in porties wordt gesneden.
"Musaka" - ovenschotel met bladerdeeggroente, gehakte aubergine met Griekse saus
ingrediënten:
gehakt kalfsvlees - 500 gram;
een paar middelgrote aubergines;
fijne paneermeel - drie volle lepels;
twee uien;
een handvol gehakte peterselie;
twee tomaten en een lepel dikke tomaat;
twee eetlepels zonnebloemolie;
kaas, pekel - 100 gram;
een kwart lepel aromatische kruiden.
In de saus:
twee glazen vette melk;
een lepel bloem;
een kwart pak olie;
75 gram kaas;
twee dooiers;
een snufje geraspte nootmuskaat.
Kookmethode:
Aubergine de aubergines dun in een schaal, bestrooi met zout, breng op smaak gedurende twintig minuten en spoel af. Schud het vocht af, dep droog met een handdoek, bak in hete olie.
Van gepelde geschroeide tomaten, laat de schil zakken en snijd het vlees fijn in blokjes met een zeer scherp mes. Hak de gewassen peterselie fijn, rasp beide soorten kaas.
Bak de gesnipperde ui totdat een blos merkbaar is, voeg het gehakt enkele minuten toe en kneed het grondig. Bak gedurende een half uur, regelmatig volledig draaien en mengen. Doe tomaten en tomaat bij het gehakt, voeg een beetje water toe en laat een kwartier sudderen, afgedekt met een deksel. Zet het vuur uit en meng alle kruiden en peterselie.
Smelt en verwarm de olie langzaam, voeg bloem toe aan de pan en bak een paar minuten. Giet melk erin, kook kort en zet het vuur uit. Breng op smaak met kruiden, giet er chips in en meng goed. Na gedeeltelijke koeling de dooiermassa mengen.
Bedek een vorm of een zeer diepe braadpan met culinair perkament, bestrooi met paneermeel en verdeel de helft van de aubergines. Leg er de hele vulling op, en dan de ingelegde kaas en een beetje hard.
Leg de auberginecirkels gelijkmatig en strak, bestrooi ze met paneermeel en giet over de saus. Met de laatste laag verdelen we een handvol kaaschips.
Bak gedurende dertig minuten, snijd het gerecht in halfgekoeld.
Gehakt Ovenschotels - Tips & Tricks
Plantaardige olie wordt vaker gebruikt voor delicate stoofschotels, maar als je het recept lekker vond waarvoor je reuzel moet gebruiken, vervang het dan door gesmolten ganzenvet. Dit product heeft een heerlijke smaak en bijt niet in stoofschotels, het onderbreekt andere producten, kortom, past perfect.
Verse knoflook is beter niet te vervangen door gedroogd, tenzij dit direct in het recept wordt aangegeven. Allereerst gaat het om stoofschotels met aardappelen. Het aroma van gedroogde knoflook verschilt aanzienlijk van vers en kan de smaak van het gerecht sterk verstoren.
Bijna alle voorgestelde stoofschotels kunnen in een slowcooker worden gekookt, selecteer gewoon zorgvuldig de modus van de werking.
