Roosachtig, aromatisch en gemakkelijk te bereiden, vooral als je kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt. Vleespastei met gehakt zal de feestelijke tafel versieren of gewoon een heerlijk diner worden.
Algemene principes voor de bereiding van vleespastei uit bladerdeeg met gehakt
Het is tegenwoordig niet moeilijk om bevroren bladerdeeg te kopen, zowel gist als gistvrij. Het belangrijkste - vergeet niet dat u het voor gebruik uit de vriezer moet halen, zodat het aan het begin van het werk zacht wordt. Als tijd en kookvaardigheden het toelaten, kun je zelf bladerdeeg maken. Het proces is vrij lang en tijdrovend. Maar er zijn vereenvoudigde recepten, hier is er een: je hebt een pak boter nodig, twee derde van een glas water, twee glazen bloem, een kwart theelepel zout en een lepel suiker. Boter wordt met een mes samen met bloem gehakt totdat kruimels worden verkregen. Zout en suiker worden verdund in koud water, dat vervolgens in een mengsel van olie en bloem wordt gegoten. Het deeg kneedt snel, wordt bedekt met een handdoek en twee tot drie uur in de kou gezet. Hierna wordt het deeg twee keer uitgerold, terwijl het telkens in drie of vier lagen wordt gevouwen.
Bijna elke vulling is geschikt voor het vullen: van rundvlees of varkensvlees, kip of kalkoen. Het wordt sappiger en smakelijker als je varkensvlees en rundvlees in gelijke verhoudingen neemt. Gehakte uien geven ook sappigheid. Geurige kruiden brengen verschillende tinten smaak. Je kunt ze kiezen op basis van je voorkeur, maar de klassiekers van het genre - gemalen zwarte peper - zijn geschikt voor elk soort gehakt.
Wat kan de vulling nog meer diversifiëren? Aardappelen en kool zijn erg lekker met gehakt, het is stevig met de toevoeging van champignons, de taart met gekookte eieren ziet er ongebruikelijk uit, de open taart van bladerdeeg met gehakt en kaas ziet er origineel uit.
Bladerdeeg met gehakt en eieren
Deze versie van de cake is niet alleen lekker, maar ook erg mooi, vooral in de context. Gekookte eieren worden in helften gestapeld en zichtbaar in elk stuk.
De ingrediënten
Een halve kilo gistbladerdeeg (2 lagen per verpakking);
ui;
700 gram van een mengsel van rundergehakt en varkensvlees;
vier eieren;
twee teentjes knoflook;
twee eetlepels mosterd;
specerijen.
Kookmethode
Van de vier eieren in de recepten moeten er drie hardgekookt worden gekookt.
Maal de ui, doe hetzelfde met knoflook. Bak de uien eerst goudbruin in een koekenpan, giet de knoflook erbij, houd nog een minuut bij elkaar en verwijder.
Voeg de kruiden en zout toe aan het gehakt. We mixen. Nu gaan uien met knoflook en mosterd daarheen. Nadat we alle componenten hebben gemengd, maken we een klein gaatje in het gehakt, gieten er een rauw ei in. Het blijft weer om alles grondig te mengen en de vulling is klaar.
Bestrooi de tafel met bloem. Leg het deeg op elkaar, rol het uit. We krijgen een vrij groot rechthoekig vel deeg.
We verdelen het gehakt erover en leggen het in het midden van de rechthoek. We snijden de eieren in twee. We leggen ze met een pad in het midden van de vulling van de vulling.
Om de taart te sluiten, snijden we de zijkanten van het deeg in stroken van een paar centimeter breed, we snijden de sneden in een hoek van 45 graden. Weef nu een schijn van staartjes en leg overlappende deegstrepen op de vulling. We knijpen ze samen. Vet de cake in met slagroom.
We verplaatsen het product naar een bakplaat. Laat het een kwartier staan en dan kun je het 40 minuten op 180 graden naar de oven sturen. Dan halen we het eruit, laat het iets afkoelen, je kunt het snijden en serveren.
Bladerdeeg met gehakt, spek en champignons
Spek voegt een helder kruidig aroma aan de cake toe. En je kunt elke paddenstoel nemen - zelfs bosbessen, zelfs champignons.
De ingrediënten
400 gram gehakt;
een pond bladerdeeg;
ui;
100 gram spek;
twee eieren;
300 gram champignons;
paprika;
specerijen;
ijs;
Tabascosaus.
Kookmethode
We snijden champignons, uien en peper in een kleine kubus en spek in dunne reepjes. Bak eerst het spek. Zodra het vet is gesmolten, zet de ui, bruin. Voeg vervolgens peper en champignons toe en laat ze sudderen. Wanneer alle ingrediënten gebakken zijn, zet je de vlam uit, laat dit deel van de vulling afkoelen.
Breek de eieren in het gehakt, voeg slechts een paar druppels Tabasco toe. Goed mengen. Plaats nu de gekoelde inhoud van de pan. Zout, kruiden met kruiden, bijvoorbeeld gemalen peper en oregano zijn goed geschikt.
We zetten de oven op 180. We verdelen het deeg in twee ongelijke helften. Degene die iets groter is, wordt uitgerold voor de onderkant van de taart. We plaatsen het in een ingevette vorm zodat de randen aan de zijkanten hangen. We verdelen de vulling.
Rol het resterende deeg uit, zodat het de vorm een paar centimeter overlapt. Sluit de cake, snijd het overtollige aan de randen af. We knijpen de randen. Smeer de bovenkant met een kleine hoeveelheid room, bestrooi met gemalen peper. We doorboren verschillende gaten met een vork. We sturen ongeveer 50 minuten naar de oven.
Bladerdeeg met gehakt en twee soorten kaas
Een variatie op het Griekse bladerdeegthema. Brynza zal een van de kazen zijn, en elke halfharde variëteit, bijvoorbeeld Russisch, kan ervoor naar het bedrijf worden gebracht.
De ingrediënten
Een kilo gistbladerdeeg;
een pond gehakt (varkensvlees met rundvlees of kip);
300 gram halfharde kaas en feta-kaas;
twee boogkoppen;
een bosje peterselie en dille;
twee eieren;
specerijen: paprika, gemalen peper, Italiaanse kruiden (kant-en-klaar mengsel).
Kookmethode
Doe het gehakt in een pan en bak ongeveer tien minuten in plantaardige olie. Zout, voeg ook alle kruiden toe. Bedek vervolgens met een deksel. Stoof op laag vuur tot de vulling gaar is. Nu kun je het gehakt in een kom doen en laten afkoelen.
Om de taart te vullen, moet je de kaas raspen. Doe het op een grove rasp. We doen hetzelfde met feta-kaas.
Hak de ui fijn. Bak het in olie tot het zacht is.
We doen de fetakaas bij het afgekoelde vlees, daarna bij kaas en uien. We mixen. Klop de eieren. Laat een beetje vet om de cake in te vetten en giet de hoofdmassa in de vulling. Meng alles goed. In dit stadium is het de moeite waard om een beetje vulling te proberen en, indien nodig, zout en kruiden toe te voegen.
Ontdooid bladerdeeg in twee. We rollen een deel uit ter grootte van de bakplaat waarop we de taart willen bakken. We gaan naar een bakplaat bedekt met perkament. Leg de vulling gelijkmatig op het deeg. Top - fijngehakte greens.
We rollen het resterende deeg uit zodat ze onze taart kunnen bedekken. Verspreid over de vulling. Knijp de randen samen. Smeer met een ei, maak lekke banden met een vork op het oppervlak van de taart - stoom zal erdoorheen ontsnappen.
In de oven, verwarmd tot 200 graden, blijft de cake ongeveer een half uur staan.
Bladerdeeg met gehakt en aardappelen
Voor een taart met aardappelen is varkensgehakt of half gemengd met rundvlees goed.
De ingrediënten
Een kilo bladerdeeg;
200 gram aardappelen;
een halve kilo gehakt;
zout;
200 gram ui;
specerijen;
het ei.
Kookmethode
Maal uien, je kunt er een blender van maken en toevoegen aan het gehakt.
We maken de aardappelen schoon, in tamelijk dunne reepjes gesneden. We mengen het ook met gehakt, breng op smaak met zout en kruiden.
Rol twee lagen deeg uit. Een wordt geplaatst op een bakplaat, ingesmeerd met olie, op het deeg - vullen. We bedekken met een andere laag deeg, verbinden de randen. Het blijft smeren met een ei, maak lekke banden zodat de stoom kan ontsnappen met behulp van een vork en bak - 170 graden, een half uur tot goudbruin.
Bladerdeeg met gehakt en kool
Kool en gehakt kunnen rauw in de vulling worden gedaan, zoals in het recept wordt gedaan. Maar je kunt ze bakken, dan zal de cake een kwartier minder in de oven blijven dan de opgegeven tijd.
De ingrediënten
700 gram bladerdeeg;
350 gram gehakt;
ui hoofd;
300 gram witte kool;
gemalen zwarte peper;
zout;
het ei.
Kookmethode
Hak de kool fijn. We hakken ook de ui. Voeg groenten toe aan het gehakt. Breng op smaak met peper. Breng op smaak met zout.
Verdeel het deeg in twee. Rol twee lagen uit. We leggen er een op een ingevette bakplaat. We spreiden de vulling erop zodat er aan de randen ruimte is voor de zijkanten van de taart. Bedek met een tweede opgerold vel deeg. We knijpen de zijkanten. Het blijft alleen om de bovenkant van de cake in te smeren met losgeklopte dooier, snijd de gaten met een vork en in de hete oven (180 graden) gedurende 40 minuten.
Open bladerdeegtaart met gehakt
Naast het vlees dat deze taart vult, zijn kaas en champignons, die ook kunnen worden gebruikt voor decoratie.
De ingrediënten
250 gram bladerdeeg;
een pond gehakt;
100 gram zure room;
twee uien;
een ei;
400 gram champignons;
70 gram geraspte kaas;
twee teentjes knoflook;
zout, specerijen;
verse groenten.
Kookmethode
We hebben de oven op 180 gezet.
Voor het vullen moet u eerst het gehakt braden. Leg het op een bord. En we zullen de uien naar de pan sturen en ze ook bakken om goud te worden. Meng ui en vlees.
Gewassen en geschilde champignons in dunne reepjes gesneden. Licht bakken. Voeg vervolgens zure room, fijngehakte knoflook toe. Zet het 5 minuten uit.
Voeg champignons en geraspte kaas toe aan het gehakt.
We selecteren een cakevorm en rollen het deeg uit volgens zijn grootte, vergeet niet om rekening te houden met de zijkanten.
We leggen en verdelen het deeg in vorm, vormen de zijkanten, maken een paar prikken met een vork aan de onderkant. Verspreid de vulling voorzichtig.
Klop het ei. Giet het over de vulling. Je kunt de cake ook versieren met helften kleine champignons. Bak tot ongeveer 40 minuten gaar. Bestrooi de afgewerkte taart met kruiden.
Bladerdeeg met gehakt - geheimen en trucs
· Taart met gehakt wordt aangenamer als u gekookte rijst aan de vulling toevoegt.
· Een lichte en lente-achtige verse versie van de taart kan worden gemaakt door sperziebonen, wortelen of andere groenten, evenals greens aan het gehakt toe te voegen.
· Als je de vulling rauw in de vulling doet, komt de cake er sappiger uit. En het voorbakken van de ingrediënten vermindert de baktijd met ongeveer 15 minuten.
