Aardappelgrootmoeder - een gerecht uit de Wit-Russische keuken, dat vrij eenvoudig wordt bereid en eruitziet als een ovenschotel. Maar het kan ook worden geserveerd met thee in plaats van een taart of een heerlijk diner maken. Een universele optie voor alle gelegenheden. U kunt koken met verschillende vullingen, maar meestal gebruikt vlees of kipgehakt.
Aardappelkop met gehakt in de oven - algemene bereidingsprincipes
Het traditionele recept voor het gerecht gebruikt uitsluitend rauwe aardappelen. Het wordt schoongemaakt en ingewreven als zijrivieren. Het ras doet er niet zoveel toe, maar het is goed als de groente veel zetmeel bevat. Voor het vullen wordt rauw, soms gebakken gehakt gebruikt; je kunt het kopen of het vlees zelf draaien. Met kip of een andere vogel is het gerecht ook uitstekend. Er zijn zelfs magere opties die paddenstoelenvulling gebruiken, een dergelijk recept vind je hieronder.
Wat kan er nog meer aan de aardappelkop worden toegevoegd:
· Uien, wortelen en andere groenten;
· Eieren;
Meel of zetmeel;
· Fat;
· Specerijen, kruiden.
De exacte samenstelling is afhankelijk van het recept, u kunt ook uw eigen correcties aan het gerecht maken, er zijn geen strikte regels. Oma van aardappelen met gehakt wordt gekookt in een conventionele oven. Verzamel de schaal in de vorm. Het wordt 40-45 minuten gebakken bij een temperatuur van 180-200, tenzij andere parameters in het recept worden gespecificeerd. De grootmoeder wordt warm aan tafel geserveerd, aangevuld met zure room, tomatenketchup, greens. Je kunt kaas of knoflooksaus gebruiken, ze zijn geweldig voor aardappelgerechten.
Eenvoudige aardappelkop met gehakt in de oven
Een van de basisrecepten voor aardappelgrootmoeder met gehakt in de oven. Koken is niet moeilijk, daarnaast heb je een beetje ui en wortels nodig. We nemen gehakt, met toevoeging van gevogelte.
De ingrediënten
5 aardappelen;
250 gram gehakt;
1 ui;
4 eetlepels olie;
1 ei
2 teentjes knoflook;
· 1 wortel.
Kookmethode
1. Snijd de ui en wortel, bak op drie eetlepels receptolie. Je kunt in plaats daarvan wat vet nemen. U hoeft geen groenten te frituren. Zodra ze bruin beginnen te worden, haal je van het vuur.
2. Wrijf de aardappels. Sap, dat tijdens het proces wordt toegewezen, hoeft nergens te worden afgevoerd. Voeg knoflook, kruiden er onmiddellijk aan toe, introduceer het ei en meng goed.
3. De groenten in de pan moeten iets zijn afgekoeld, het is tijd om ze te combineren met gehakt, zout en peper, roer.
4. Doe de helft van de aardappelen in een blik, maak ze waterpas, dek af met een tweede laag aardappelen. Glad, rek de folie uit.
5. Zet de aardappelgrootmoeder een half uur in de oven.
6. We halen het eruit, verwijderen de folie, smeren de laag in met de rest van de olie en koken nog een kwartier of iets meer. U kunt controleren.
Aardappelkop met gehakt in de oven (met reuzel)
Het recept is vrij vette, calorierijke, maar zeer smakelijke grootmoeder in de oven. Je kunt het eenvoudig met vet koken of het peritoneum met lagen nemen. Gehakt, gevogelte of een ander, je kunt de restjes van de koteletmassa of de vulling voor ravioli gebruiken.
De ingrediënten
200 g vet;
7 aardappelen;
200 g vlees;
· 2 uien;
· Egg;
3 teentjes knoflook;
· Specerijen.
Kookmethode
1. Snijd het vet in plakjes van ongeveer een centimeter of iets fijner, laat het bakken, bak het op laag vuur gedurende ongeveer vier minuten en voeg de ui eraan toe. Optioneel kun je wortels raspen en zelfs meer dan één, met groenten is ook heerlijk. Schakel na een paar minuten uit.
2. Breng de vulling op smaak met kruiden, laat iets afkoelen en breng vervolgens rauw gehakt. Roer.
3. Schil de knollen, rasp grof en voeg knoflook, ei, zout toe. Roer onmiddellijk en stuur de helft in een ingevette vorm. Lijn uit, bedek met een nieuwe laag aardappelen en trek vervolgens een stuk folie. Een deksel van vuurvast materiaal kan worden gebruikt.
4. Stuur naar de oven. Verwijder ongeveer tien minuten voor het einde van de bereiding de folie van de aardappelblok, bruin de bovenkant en vet deze in met boter.
Aardappelkop met gehakt in de oven (met kaas)
Zeer smakelijke en rooskleurige versie van de aardappelgrootmoeder. Het gerecht wordt gekookt zonder ei, maar met toevoeging van kaas. We gebruiken harde of halfvaste kwaliteiten. Voor de vleesvulling heb je bovendien Bulgaarse peper en een beetje tomatenpuree nodig, je kunt het vervangen door ketchup.
De ingrediënten
400 g gehakt;
8 aardappelen
1 paprika;
1 ui;
130 g kaas;
· 20 g pasta;
· 1 wortel;
· Olie;
· 2 el. l. dikke zure room;
2 teentjes knoflook en andere kruiden.
Kookmethode
1. Schil en hak de wortels op welke manier dan ook, dit is niet zo belangrijk. We spreiden ze in een koekenpan, bak een beetje, gooi de paprika en bak deze er letterlijk een minuut mee. Tomatenpuree toevoegen, roeren, na een minuut uitschakelen.
2. Koel de vulling en meng met gehakt, voeg knoflook toe en voeg zout, peper toe, je kunt een beetje gedroogde of verse kruiden toevoegen.
3. Schil de aardappels, middelgrote knollen worden aangegeven, indien nodig, vergroot het aantal stuks of verklein. We wrijven grof.
4. Kaas wordt ook ingewreven en verspreid naar de aardappelen, maar niet alle, een paar lepels moeten worden overgelaten zodat een mooie en gouden korst op de grootmoeder verschijnt.
5. We verzamelen de schaal in de vorm op de klassieke manier, egaliseren de aardappelen bovenop, maar verdichten ze niet strak.
6. We vullen het gerecht met de resterende kaas, bedekken met dikke zure room. We zetten 45 minuten in de oven, zo'n grootmoeder kan niet worden bedekt met folie.
Aardappelgrootmoeder met gehakt in de oven (van aardappelpuree)
Heb je aardappelpuree? Je kunt er ook grootmoeder van maken, maar dit zal geen heel klassiek gerecht zijn. Het recept maakt gebruik van gehakt met reuzel. Als er niet genoeg aardappelpuree is, wrijf er dan een of twee aardappels in, maar fijn zodat de groente tijd heeft om te koken tijdens het bakken.
De ingrediënten
700 g aardappelpuree;
1 ei
· Specerijen;
300 g gehakt;
100 g ui;
· Olie;
· 30 g crackers;
· Wortel;
50 g zure room;
130 g vet.
Kookmethode
1. Vet in kleine blokjes, bak. Zodra het eerste vet uit de plakjes is gelekt, voeg je de wortel onmiddellijk toe met de ui. Bak tot geknetter niets nodig heeft.
2. Laat de groenten een beetje bruin worden, breng op smaak met kruiden en laat afkoelen, je kunt knoflook, kruiden toevoegen. Combineer daarna de groenten met gehakt, vergeet niet te zout. Voor de helderheid van de smaak kun je een lepel ketchup toevoegen, maar niet meer.
3. Breek het ei in aardappelpuree, roer. Als de consistentie vloeibaar is, kunt u 1-2 eetlepels bloem toevoegen.
4. Smeer de aardappelkopvorm, bestrooi met een dikke laag crackers en stuur de helft van de voorbereide aardappelpuree.
5. Verspreid de vulling en vervolgens de aardappelen. Smeer de bovenkant met zure room, zet deze 35-40 minuten in de oven, bak de aardappelkop gaar.
Oven mager aardappel met gehakte champignons in de oven
Aardappelgrootmoeder wordt niet altijd gekookt met reuzel of gehakt, er zijn magere opties. Vegetariërs zullen ze ook waarderen. Recept zonder eieren, paddestoelen kunnen van elke soort worden gebruikt.
De ingrediënten
600 g aardappelen;
250 g champignons;
50 ml plantaardige olie;
· 1 wortel;
· 3 eetlepels crackers;
· 1 el. l. meel;
· 2 uien;
· Knoflook, kruiden naar smaak.
Kookmethode
1. Begin met champignons. Als ze geen broeikasgassen zijn, moet je eerst koken. Hak dan. Bij gebruik van champignons, onmiddellijk knippen, naar bak brengen. Voeg uien toe met wortels, optionele andere groenten. We brengen de vulling niet gereed, maar alle vocht moet worden verdampt. Zodra de groenten bruin beginnen te worden, haal je van het vuur.
2. Voeg zout, kruiden, knoflook, kruiden en eventuele kruiden naar smaak toe in gehakt. Laat de vulling afkoelen.
3. Schil de aardappels. Voor de grootmoeder van paddenstoelen wrijven we de aardappelen fijn, zodat bijna pap wordt verkregen, je kunt het door een vleesmolen rijden. Voeg bloem toe, roer, zout naar smaak.
4. Bestrooi de ingevette vorm met crackers.
5. We verzamelen de kop, we leggen de vulling in het midden. Stel in om te bakken, kook de folie gedurende 25 minuten. Vet vervolgens de aardappelen in met plantaardige olie en bak ze in de open lucht tot ze klaar zijn.
Aardappelgrootmoeder met gehakt in een oven in een pot
Het is niet nodig om de aardappelblok in de vorm te koken, te volgen en de folie te strekken. Dit is een van de meest luie manieren om een Wit-Russisch gerecht in de oven te bereiden. Er is één grote pot voor nodig. Kan in geportioneerde gerechten worden gedaan.
De ingrediënten
6-7 aardappelen;
· 2 uien;
400 g gehakt;
80 g zure room;
80 g vet;
3 teentjes knoflook;
· Een mengsel van kruiden;
· Olie,
Kookmethode
1. Groenten voor dit recept worden niet gefrituurd, wat bovendien tijd bespaart. We wrijven de pot in met olie, verwerken de wanden zodat er niets aan blijft kleven.
2. Hak de ui fijn, meng met gehakt, voeg knoflook toe, je kunt wortels doen, maar gebruik dan de kleinste rasp.
3. Wrijf de aardappel. We snijden vet, mengen ze met elkaar, zout, peper, zetten eventuele kruiden.
4. Leg aardappelen en gehakt in lagen in een pot, eindig met aardappelen. We bedekken de vleeslagen en topaardappelen met zure room.
5. Bedek de potten, stuur naar de oven, kook een uur.
Aardappelkop met gehakt in de oven - handige tips en trucs
· Een aardappelkop wordt mooier als deze wordt bestrooid met geraspte kaas. De bruine korst zal geen enkele schotel bederven.
· Als het gehakt klein is, kunt u er meer groenten of een beetje gekookte boekweitrijst, of andere ontbijtgranen aan toevoegen.
· Het is niet nodig om aardappels in een vorm te plaatsen met een te dunne doorzichtige laag, het gerecht zal in dit geval niet zo sappig blijken te zijn, de smaak zal veranderen.
· U kunt kruiden aan de aardappelblok toevoegen en sommige kunnen de kleur van het gerecht veranderen. Kurkuma maakt aardappelen aangenaam geel, gemalen paprika geeft een mooie schaduw.
