Dankzij de verscheidenheid aan eiergerechten kunt u ervan genieten voor ontbijt, lunch en diner, om eieren te proberen, niet alleen in elementair voedsel, zoals gebakken eieren (hoewel het een aparte encyclopedie waard is), maar ook om gebak en snacks, soepen en sauzen, desserts en drankjes mee te koken.
Wat kan snel uit eieren worden gemaakt - de basisprincipes van koken
De meeste eiergerechten zijn gemakkelijk en snel te koken, ze kunnen worden vervangen of toegevoegd.
Ondanks het feit dat de eieren van kwartel, parelhoen, struisvogels en andere vogels eetbaar zijn, zijn het kippeneieren die het meest worden gevraagd in de wereldkeuken.
Voor alle recepten waarvoor eieren rauw worden gegeten of aan een minimale warmtebehandeling worden onderworpen, moeten ze onberispelijk vers en van hoge kwaliteit zijn.
Recept 1. Wat kan snel van eieren worden gekookt: Frittat met ham en kaas
De ingrediënten
10 eieren
· Een theelepel Provençaalse kruiden;
· Zout;
· 120 g harde kaas, bijvoorbeeld parmezaanse kaas;
400 ml melk;
· 230 g ham;
· Verse tomaat;
· 3-5 medium verse champignons;
· Butter;
Zwarte gemalen peper;
Kookmethode
Klop eieren met melk;
Crumble kaas op een grove rasp, toevoegen aan eieren;
Snijd de champignons in rietjes en bak ze gaar;
· Snijd de tomaten in plakjes en laat ze in boter smelten zodat een deel van de vloeistof eruit verdampt;
· Snijd de ham in reepjes en doe deze samen met tomaten en champignons in een kom met eieren, voeg kruiden, zout en peper toe;
· Giet het mengsel in een vorm waarin de zijkanten met boter zijn geolied en bak in een goed verwarmde oven gedurende 17-20 minuten.
Deze Italiaanse variant van omelet is goed omdat het voor ontbijt of alleen een snack letterlijk kan worden verzameld uit eieren, melk en wat er in de koelkast staat. In de frit zijn alle producten geschikt, zelfs cottage cheese, en de Napolitaanse frit wordt bereid met pasta. Naast het bakken kan de frit in een pan worden gebakken.
Recept 2. Wat kan snel uit eieren worden gekookt: een prachtige omelet in de oven
De ingrediënten
· Butter;
10 eieren
550 ml melk;
· Zout.
Kookmethode
· Combineer eieren met melk, zout. Het feit dat ze moeten worden gecombineerd door te mengen in plaats van intensief te kloppen, is het eerste geheim van het bereiden van een prachtige en luchtige omelet, licht en sappig, niet vallend, wanneer deze uit de oven wordt gehaald;
Verspreid op de binnenkant van de vorm met boter, giet de omelet en bak op 180-190 graden gedurende ongeveer een half uur. De juiste ovenschaal is het tweede geheim. Voor het bakken moet de omelet 2/3 van de hoogte innemen. Als je een omelet kookt en een dunne laag over een groot gebied morst, blijkt deze altijd laag te zijn.
Recept 3. Wat kan snel van eieren worden gemaakt: in Florida gebakken eieren
De ingrediënten
4 eieren
· Butter;
· Knoflook;
· Een paar jachtworsten;
· Verse grote tomaat;
· Een eetlepel mosterd van Dijon;
· 2 eetlepels zoete maïs in blik;
· Een eetlepel tomatenpuree;
Basilicum Groenen;
Gemalen zwarte peper;
· Zout;
· Een sneetje roggebrood;
Olijfolie;
Kookmethode
· Snijd het sneetje brood in blokjes;
Hak de knoflook door een pers, voeg toe aan olijfolie en bestrijk het aan alle kanten van de sneetjes brood;
· Droog de crackers in de oven;
· Schil de tomaat, hak hem fijn en stuur hem naar de pan, stoof in boter, voeg na een minuut tomatenpuree en een paar eetlepels heet water toe;
· Voeg mosterd en maïs toe aan de tomaten, zout en peper naar smaak;
· Snijd worstjes in plakjes en verwarm in een met boter ingevette pan;
· Verplaats ze opzij en bak de roerei op dezelfde plaats;
Leg hete worstjes en tomatensaus op de afgewerkte roerei, voeg basilicumgroen toe en bestrooi met crackers.
Recept 4. Wat kan snel van eieren worden gemaakt: Eggs Benedict
De ingrediënten
· 3 eieren, de verste die zijn gevonden;
· Butter;
· 6 reepjes spek om te frituren;
60 g spinazie;
4-5 eetlepels room
· 3 sneetjes brood voor toast.
Saus Ingrediënten
· 3 eidooiers;
120 g boter;
· Zout;
Gemalen witte peper en nootmuskaat;
· Een theelepel citroensap.
Kookmethode
Hak en spinazie in boter gedurende drie tot vier minuten, giet er room in, mix, zout en stoof een paar minuten, zet de gerechten opzij;
· Breek het ei, zonder de dooier te beschadigen, in een pollepel en dompel het in licht kokend water, kook tot 3-5 minuten;
· Toast brood in boter;
Bak het spek;
· Leg toast op elk bord, leg het spek op het brood, bovenop - een gedeelte van de spinazie gestoofd in room, vervolgens een gepocheerd ei en tot slot - vul een warm voorgerecht met Nederlandse saus.
Saus maken:
Smelt boter in een pan;
· Plaats in een waterbad de gerechten met de dooiers, roer ze, voeg citroensap toe en klop in afwachting van hoe de massa dikker en helderder wordt;
· Giet daarna, zonder op te houden, de boter in de eieren, voeg zout en kruiden toe.
Terwijl de Nederlandse saus afkoelt en zijn smaak van smaak verliest, moet hij warm worden gehouden in een waterbad totdat de eieren die Benedict erin heeft gedoopt worden geserveerd.
Recept 5. Wat kan snel van eieren worden gemaakt: eieren gevuld met saury
De ingrediënten
· 6 eieren;
· Een blikje saury. In plaats van saury, kunt u ingeblikte roze zalm of kabeljauwlever nemen;
· Mayonaise;
Verse peterselie
Zwarte gemalen peper;
Kookmethode
· Hardgekookte eieren, schil en snijd elk in twee. Voor de vulling kunt u zich beperken tot hun dooiers of, om de snack interessanter te maken, een deel van het eiwit voorzichtig uitsnijden, waardoor boten met dunne wanden ervan achterblijven;
· Haal de stukjes vis uit de pot, pureer met een vork;
Verkruimel de eierdooier, hak het eiwit fijn;
· Meng eieren met vis, fijngehakte kruiden en mayonaise, peper naar smaak;
· Doe de vulling in de helft van de eieren en decoreer met de rest van de groenten.
Recept 6. Wat kan snel van eieren worden gemaakt: klafuti
De ingrediënten
380 g kersen;
4 eieren
550 ml crème van 10% vet;
· 210 g bloem;
190-210 g suiker;
· Een theelepel vanillesuiker;
30-50 ml kersenlikeur of tinctuur;
· Butter;
Een zak poedersuiker.
Kookmethode
· Verwijder de zaden van de kersen, doe de bessen in een kom en meng met drank;
· Meng alle suiker met bloem, eieren en voeg room toe, roer zodat er geen klontjes zijn en het deeg eruitzag als pannenkoek op de vloeistof;
Smeer de ovenschaal met boter;
· Giet een beetje deeg en zet het in een voorverwarmde oven op 180-190 graden gedurende letterlijk 5 minuten om het deeg te verdikken;
· Doe de helft van de bessen, giet het hele deeg erin en doe de resterende kersen eruit;
· Bak nog een half uur klafuti;
· Voor het opdienen bestrooien met poedersuiker.
Soortgelijke recepten, waarvoor ze geen kersen (of kersen) nemen, maar ander fruit en bessen, en soms groenten, vleesproducten en champignons, worden flonard genoemd.
Recept 7. Wat kan snel van eieren worden gemaakt: eivlaai met karamel
De ingrediënten
400-500 ml room;
· 6 eieren;
320 g suiker;
· 2 eetlepels citroensap;
· 3 eetlepels water;
· Butter.
Kookmethode
· Meng room, eieren en kristalsuiker, klop alles met een mixer of garde;
· Giet water op de bodem van de stoofpan, zet het op middelhoog vuur, giet suiker en wacht al roerend met een spatel tot het vloeibaar karamel wordt, voeg ergens in het midden van dit proces citroensap aan toe;
Boter een kleine ovenschaal en giet op de bodem van elk een beetje hete karamel;
· Giet het romige eimengsel voorzichtig in geportioneerde vormen om het niet met karamel te vermengen;
· Zet de vormen in een schaal gevuld met water zodat ze de helft van de hoogte verbergt en bak de vlaai in de oven gedurende 45-55 minuten op een temperatuur van 160-180 graden;
· De afgewerkte vlaai eerst koel op de tafel, daarna een paar uur in de koelkast;
· Kantel de vlaai uit de pan op het bord.
Recept 8. Wat kan snel van eieren worden gemaakt: eivla
De ingrediënten
750 ml melk;
3 eieren
110 g boter;
90-100 g bloem;
375 g suiker.
Kookmethode
Pureer eieren met suiker, strooi bloem en roer zodat er geen klontjes meer over zijn;
· Zet melk in een pan op het fornuis en los de helft van de boter erin op;
· Voeg geleidelijk de eieren toe en kook het mengsel ongeveer drie minuten, breng aan de kook en haal na enkele minuten van het vuur;
· Wanneer de room begint af te koelen, gebruik dan een garde of mixer om het te mengen met de rest van de boter;
· Indien gewenst, kan een beetje gecondenseerde melk, cacaopoeder of kaneel in de room worden gemengd;
· Serveer vla met gebakken appels, zelfgemaakte koekjes, pannenkoeken of cottage cheese ovenschotel, of laag, versier het met een cake.
Recept 9. Wat kan snel uit eieren worden gekookt: kers nogogu-mogul met cognac
De ingrediënten
3 eieren
220 ml room;
300 ml kersensap;
40-60 ml kersen- of perziklikeur;
45 g suiker.
Kookmethode
· Verdeel eieren in eekhoorns en dooiers. Wrijf de dooiers in met suiker en leg de eiwitten in de koelkast;
· Giet room en sap bij de dooiers;
· Klop de gekoelde eiwitten in het schuim en meng voorzichtig met de dooiers;
Giet de googol-mogul in de glazen en giet als laatste in een dunne stroom alcohol in de drank, meng met een paar lichte bewegingen.
Wat snel van eieren kan worden gemaakt - tips en trucs
· Als u recepten met eieren onderneemt, is het handig om te weten dat met een gemiddeld eiergewicht van 50 g, dooier goed is voor 20 g, voor eiwit - 30 g;
· Eiwitten kloppen gemakkelijk en weelderig, zoals een wolk, als u ze 24-48 uur in de koelkast laat weken, waarin ze niet alleen afkoelen, maar ook wat vocht verliezen;
· In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, hebben noch de kleur van de schaal, noch de kleur van de dooier invloed op de smaak en andere kwaliteiten van eiergerechten;
· Eipoeder in gerechten wordt voornamelijk gebruikt bij het bakken en veel minder vaak in sauzen en desserts.
