Eens, in 1856, ontdekte de Amerikaanse Gail Borden hoe de versheid van melk lang kon worden behouden. Door het product met suiker te koken, verscheen mijn geliefde gecondenseerde melk. Tegenwoordig wordt het actief gebruikt als een onafhankelijk gerecht en toegevoegd aan verschillende recepten. Vooral populair zijn crèmes voor gecondenseerde melkcake, die zich niet alleen onderscheiden door hun geweldige smaak, maar ook door hun natuurlijkheid. Tenzij u natuurlijk het juiste product kiest.
Soorten gecondenseerde melk:
• klassiek met suiker;
• met additieven (koffie, cacao, witlof, vanille);
• gekookt.
Voor crèmes wordt het klassieke product meestal gebruikt, dat vervolgens wordt gemengd met andere ingrediënten. Het is belangrijk om echte gecondenseerde melk te kopen, en geen mengsel van palmvetten, suiker en melkpoeder. Om dit te doen, moet u de verpakking zorgvuldig controleren en het GOST-pictogram erop vinden. Of lees de compositie. Naast melk en suiker mogen er geen andere ingrediënten in zitten. Alleen van zo'n product krijg je een echt smakelijke en gezonde crème voor gecondenseerde melkcake.
Zuivelproducten, boter, cacao, chocolade en noten worden vaak gebruikt om het recept aan te vullen. De kwaliteit van deze ingrediënten bepaalt ook de smaak van het eindproduct.
Gecondenseerde melkcrème: de algemene principes van koken
De bereiding van room voor gecondenseerde melkcake is eenvoudig. Gewoonlijk gebruikt het recept niet meer dan 3-5 ingrediënten die moeten worden gemengd of opgeklopt. Bij het bereiden is het belangrijk dat de te mengen producten dezelfde temperatuur hebben, dit voorkomt de scheiding van vetten, de vorming van klonten en de massa is homogeen.
Als bessen en fruit bovendien worden gebruikt, is het belangrijk dat ze vrij zijn van bederf en rot. Anders krijgt de crème een onaangename smaak. Je moet ook weten dat fruitroomtaart van gecondenseerde melk niet lang houdbaar is en onmiddellijk moet worden gebruikt. Om de versheid te verlengen, kunt u warmtebehandelde aardappelpuree gebruiken.
Als de room niet hoeft te worden verwarmd, neem dan geen aluminium bakjes om te koken. Het is beter om plastic of geëmailleerde bekers te gebruiken. Voor kloppen is het beter om een conventionele mixer te gebruiken, de blender laat geen pluizige massa toe.
Recept 1: Klassieke gecondenseerde melkroom
Klassieke room van gecondenseerde melk en boter is geweldig voor het versieren van cakes, gebakjes, lagen van cakes. Het wordt prachtig gecombineerd met fruit, chocolade, karamel en honing. Het kan op een stuk vers brood worden uitgespreid of als vulmiddel voor ijs worden gebruikt. Het is moeilijk om iemand te vinden die onverschillig is voor de smaak van vanilleroom uit gecondenseerde melk en boter.
Benodigde ingrediënten:
• gecondenseerde melk 200 g;
• boter 200 gr;
• eigeel 2 stks;
• vanilline 0,5 gr.
Kookmethode
Boter moet vooraf uit de koelkast worden gehaald en 2 uur op kamertemperatuur worden bewaard om het zacht te maken. Maar als het smelt, zal de room van gecondenseerde melk en boter niet werken. Daarom mag u in geen geval het voedsel op het fornuis smelten of een magnetron gebruiken.
Vervolgens moet zachte boter worden opgeklopt met een mixer tot een donzige witte massa. Voeg er geleidelijk één dooier aan toe. Blijf kloppen, giet in een dunne stroom gecondenseerde melk. Voeg aan het einde van de zweep vanille toe. Je kunt ook een beetje likeur toevoegen om de gecondenseerde melk en botercrème op smaak te brengen.
Als er zorgen zijn over het eten van rauwe dooiers, kunnen ze worden geëlimineerd en het recept van de klassieke crème van gecondenseerde melk en boter vereenvoudigen.
Recept 2: Room van gecondenseerde melk met zure room.
Gecondenseerde melk en zure room heeft een aangename, lichte smaak met een lichte zuurheid. Het is geweldig voor koekjes, honingcakes. Ook kan room van gecondenseerde melk en zure room worden gebruikt om de vlacakes te vullen. Het is niet alleen erg lekker, maar ook nuttig. Het kan veilig worden gebruikt in babyvoeding. En als u het calorische gehalte wilt verminderen, kunt u in plaats van zure room natuurlijke yoghurt gebruiken.
Benodigde ingrediënten:
• gecondenseerde melk 300 g;
• zure room minstens 20% vet 300 gr;
• vanilline 1 gr .;
• Cognac 1 eetlepel.
Kookmethode
Zure room moet met een mixer worden opgeklopt, maar doe het voorzichtig, niet langer dan 3 minuten. Anders kan het een korreltje boter nemen en zal karnemelk vertrekken. Voeg vervolgens zonder te kloppen gecondenseerde melk in delen toe. Voeg aan het einde vanille, brandewijn toe. Meng alles grondig.
Soms kan room van gecondenseerde melk en zure room vloeibaar worden. In dit geval kunt u de situatie corrigeren met behulp van boter. Klop 200 gr. product in een weelderig schuim en voeg geleidelijk, in kleine porties, een vloeibare crème toe. Het resultaat is zure room van gecondenseerde melk en boter, die ook in desserts kan worden gebruikt.
Als er geen boter of geen wens is om het calorische gehalte van de room van gecondenseerde melk en zure room te verhogen, kunt u gelatine gebruiken. Voor deze 10 gr. poeder wordt 50 ml water of melk gegoten, 30 minuten zwellen. Vervolgens verwarmd in een waterbad en combineren met room van gecondenseerde melk en zure room. De massa moet een half uur in de koelkast worden verwijderd, deze wordt dichter.
Recept 3: Room van gekookte gecondenseerde melk
Gecondenseerde melk is een delicatesse uit de kindertijd. Maar als het vroeger niet altijd mogelijk was om het te kopen en vaak moest koken, kun je vandaag een kant-en-klaar product in de winkel kopen. Hieruit kun je gemakkelijk een ongelooflijk heerlijke crème van gekookte gecondenseerde melk maken, die de cake, gebakjes, verschillende desserts en zelfs je favoriete notenkoekjes zal versieren.
Benodigde ingrediënten:
• gekookte gecondenseerde melk 400 g;
• boter 300 gr;
• vanille indien gewenst.
Kookmethode
De zachte boter moet worden opgeklopt, voeg geleidelijk gecondenseerde melk toe. Wanneer de room van gekookte gecondenseerde melk homogeen wordt, kunt u vanilline toevoegen. Het gaat ook goed met noten, die moeten worden voorgebakken en gehakt. Als de room van gekookte gecondenseerde melk erg dik is geworden, zal de nootkruimel het nog meer scoren. Massa zal moeilijk te smeren zijn op de taart. In dit geval is het beter om te bestrooien met de noten die al zijn ingesmeerd met de room van gekookte gecondenseerde melkkoekjes.
Als er thuis geen gekookte gecondenseerde melk is, maar er is een gewone, dan kun je deze koken. Maar tegelijkertijd is het belangrijk dat het echt was en bestond uit volle melk, zonder plantaardige vetten. De bank moet van het etiket worden verwijderd, in een pan worden geplaatst, water toevoegen en 2 uur koken, na het koken het vuur lager zetten.
Recept 4: Room van gecondenseerde melk met bananen
Lucht, bananenroom van gecondenseerde melk en boter kan worden gebruikt in cakes en gebak, evenals een onafhankelijk dessert. En als je de gelatine of agar-agar toevoegt, krijg je een dessert dat op een soufflé lijkt. Hij geeft niet toe aan de smaak van de vogelkelk. Dit is een geweldige manier om de crème te gebruiken als je een overschot hebt.
Benodigde ingrediënten:
• gecondenseerde melk 300 g;
• bananen 2 stks;
• boter 200 gr.
Kookmethode
Verwijder voor het koken de olie van tevoren uit de koelkast zodat deze zacht is. Klop tot wit en donzig en voeg geleidelijk melk toe. Alles voorzichtig kapot en in de koelkast bewaren. Bananen reinigen, in een blender doen en in aardappelpuree breken. Het is belangrijk dat ze rijp zijn, maar zonder zwarte vlekken. Haal de room uit de koelkast en voeg geleidelijk de bananenpuree toe.
Om bananenroom met gecondenseerde melk en boter heerlijk en geurig te laten blijken, moet je een goede vrucht kiezen. Het is beter om niet op uiterlijk, maar op geur te navigeren. Goede en zoete bananen zijn altijd geurig, maar als ze niet ruiken, is het beter om langs te komen. Smaakloos en zeepachtig fruit tast alleen de kwaliteit van de crème aan.
Recept 5: Room van gecondenseerde melkchocolade
Gecondenseerde melk en chocolade zijn twee producten die geen zoetekauw kan weerstaan. Dus waarom zou je ze niet combineren? Heerlijke chocoladeroom gemaakt van gecondenseerde melk en boter wordt prachtig gecombineerd met koekjes-, bladerdeeg-, zand- en honingcakes. Het kan ook worden gebruikt voor zoete broodjes als chocoladepasta.
Benodigde ingrediënten
• chocoladereep niet minder dan 72% cacao 100 g;
• gecondenseerde melk 200 g;
• boter 200 gr.
Kookmethode
Verkruimel de chocoladereep in stukjes en doe ze in het waterbad om te smelten. Klop op dit moment de boter en leg deze in de koelkast. Giet de gecondenseerde melk in een kom en voeg gesmolten chocolade toe in een dunne stroom terwijl je klopt met een mixer. Haal de boter uit de koelkast, dompel de mixer onder en voeg geleidelijk het chocolademelkmengsel toe. Klop tot een glad mengsel.
Evenzo kun je room maken met witte chocolade. Als je er een beetje kokosnoot aan toevoegt, lijkt de smaak op een populaire bauntreep. Beide opties gaan goed met noten. Het is niet nodig om het recept ermee te wegen, het is voldoende om een klein handje toe te voegen, gemalen in een koffiemolen. En de heerlijke smaak is gegarandeerd.
Recept 6: Room van gecondenseerde melk met kwark
Kan het dessert zowel lekker als gezond worden gemaakt? Natuurlijk! Als u kwark met gecondenseerde melk en boter gebruikt. Zacht, rijk aan calcium- en eiwitproducten zal zelfs van mensen houden die niet van kwark houden. Wat is vooral belangrijk in babyvoeding.
Benodigde ingrediënten:
• kwark 200 gr;
• gecondenseerde melk 200 g;
• boter 50 g;
• vanilline 0,5 gr.
Kookmethode
Om de room zacht en luchtig te laten zijn, zonder een scherpe smaak, is het belangrijk om de wrongel grondig te hakken. Je kunt dit doen door door een zeef te vegen, maar het is beter om een blender te gebruiken. Als de massa te dik is, kun je een paar eetlepels gecondenseerde melk toevoegen. Meng de boter en de gecondenseerde melk apart, sla voorzichtig. Combineer beide massa's, voeg geleidelijk melk toe aan de wrongel, giet vanilline en meng.
Op basis van het basisrecept voor wrongelroom met gecondenseerde melk en boter, kunt u verschillende lagen voor desserts bereiden: nootachtig, chocolade, fruit en bessen. Maar vooral mooie cakes kunnen worden verkregen door lagen room af te wisselen met jelly lagen of reepjes marmelade. Dit recept kan ook worden gebruikt voor het vullen van eclairs.
Recept 7: Room van gekookte gecondenseerde melk en room
Room van gekookte gecondenseerde melk en room is licht, luchtig. Het is niet alleen geweldig voor cakes, maar ook voor het vullen van eclairs. En niet in de laatste plaats is het calorische gehalte van dit product lager dan dat van gecondenseerde melk en boterroom.
Benodigde ingrediënten
• gekookte gecondenseerde melk 400 g;
• creme minstens 30% vet.
Kookmethode
Gecondenseerde melk moet uit de pot in een kopje worden gedaan, goed met een mixer worden geslagen zodat de massa homogeen wordt. Giet de room in een andere container en klop in een weelderig schuim. Het is beter als ze specifiek zijn ontworpen voor zweepslagen, in welk geval het 2-3 minuten duurt om met een mixer te werken.
Vervolgens moet de mixer in de langzaamste modus worden geschakeld en geleidelijk, zonder het kloppen te stoppen, gecondenseerde melk toevoegen. Desgewenst kunt u vanilline of een andere essentie toevoegen, maar de smaak van de gekookte schotel zelf is rijk en lijkt op crème brulee.
Als de consistentie van room voor gecondenseerde melkcake te weelderig bleek te zijn, kun je het een halve minuut stompen in een snelmenger. Het schuim zal bezinken en de massa zal soepeler worden in bedrijf. En om de banketbakkers beter te vullen met weelderige massa, zodat ze minder cloying en licht zijn.
Recept 9: Room van gecondenseerde melkvla
Dit recept voor gecondenseerde melkvla en boter wordt gewaardeerd door liefhebbers van zoete, rijke en calorierijke desserts. Het zal elke, zelfs de meest saaie en primitieve cake met smaak vullen. Gekookte gecondenseerde melk geeft een aangename crèmekleur en karamelsmaak.
Benodigde ingrediënten:
• koemelk 400 gram;
• bloem 3 el. lepels;
• boter 200 gr;
• gekookte gecondenseerde melk 300 g;
• suiker 200 g;
• Vanilline 1 gr.
Kookmethode
Van melk, suiker, bloem, je moet een klassieke vla koken. Om dit te doen, moet je de melk op het fornuis zetten, suiker gemengd met bloem en in de melk gieten. Geleidelijk roeren om aan de kook te brengen, zodra de massa begint te zweven, uit te schakelen en af te koelen.
Terwijl de vlamassa afkoelt, moet je de zachte boter en gecondenseerde melk kloppen. Voeg vervolgens geleidelijk de gekoelde vlamassa toe. Dood alles en giet vanille. Verwijder de room 2-3 uur in de koelkast totdat deze stolt. Gekookte gecondenseerde melk kan meer worden toegevoegd dan het recept. In dit geval is de smaak zoeter en meer verzadigd.
Recept 10: Raffaello gecondenseerde melkroom
Populair snoep Rafaello laat niemand onverschillig. Deze smaak is bij velen bekend, maar weinigen weten dat het heel gemakkelijk is om het thuis opnieuw te maken. Deze crème kan worden gebruikt bij het bereiden van desserts, maar is vooral goed te combineren met een verse croissant of een luchtbroodje.
Benodigde ingrediënten:
• gecondenseerde melk 400 g;
• boter 200 gr;
• kokosvlokken 100 gr;
• witte chocolade 100 gr.
Bereidingswijze:
Kokoschips moeten vooraf 100 gr weken. gekookt, maar gekoeld water. Laat het brouwen, af en toe roeren. Water op de bodem van de container mag niet achterblijven.
Klop de boter, voeg de helft van de gecondenseerde melk toe en meng goed. Smelt chocolade in een waterbad. Het is belangrijk om het water niet te laten koken. Wit glazuur houdt niet van hoge temperaturen en kan krullen. Gebruik om dezelfde reden geen magnetron. Meng de gesmolten chocolade met de resterende gecondenseerde melk en voeg geleidelijk toe aan het botermengsel. Klop alles op en voeg gezwollen kokoschips toe. Roer en room kan worden gebruikt.
Gecondenseerde melkcrème: trucs en tips
• Wanneer u bulkbestanddelen (suiker, koffie, cacao) toevoegt, moet u ze door een zeef zeven of gewoon de klontjes kneden. In de afgewerkte massa is moeilijk te doen.
• Vanilline, essences en geurige specerijen moeten aan het einde van het kookproces worden toegevoegd. Zet tegelijkertijd de mixer aan voor de minimale snelheid.
• Boter, zure room en room moeten vóór het mengen met gecondenseerde melk apart worden opgeklopt. De crème wordt dus lichter, luchtiger en minder kruidig.
• Een lepel cognac, toegevoegd aan de afgewerkte room, voegt de smaak van walnoot toe en maakt de smaak dieper.
• Room van gekookte gecondenseerde melk onderscheidt zich door zijn dichtheid. Het kan moeilijk zijn om te mengen met andere ingrediënten. Daarom kunt u de gecondenseerde melk vooraf slaan met een mixer met een kleine toevoeging van verse melk, room of gekookt water. Massa wordt plastischer.
Deze eenvoudige tips helpen de meest heerlijke en gezonde crème van gecondenseerde melkcake te bereiden, die zowel kinderen als volwassenen zal aanspreken.
