Geschilderd peperkoek - een feestelijk wonder dat je zelf kunt koken. In feite is alles niet zo ingewikkeld als het op het eerste gezicht lijkt. Peperkoekdeeg is niet grillig, terwijl het altijd de verhoudingen in acht neemt en het schilderen van de eindproducten een echt culinair werk is.
Peperkoek met glazuur - algemene bereidingsprincipes
Gember voor deeg kan droog of vers worden gebruikt, soms worden twee soorten gemengd. Het deeg voor peperkoek mengt zich meestal eenvoudig met bakpoeder, vetten, zuivelproducten. In de klassieke versie moet hij een dag in de koelkast staan. Heel vaak gaat er honing in. Het is niet alleen nodig voor smaak. Het product geeft de peperkoekkoekjes een speciale structuur, smaak, het bakken is zacht, de houdbaarheid is langer.
Welke kruiden worden gebruikt voor peperkoek:
• steranijs;
• kaneel;
• kruidnagel;
• citroenschil, sinaasappel;
• witte peper;
• nootmuskaat;
• kardemom.
Ze kunnen in gelijke hoeveelheden worden gemengd of het mengsel kan naar eigen inzicht worden verzameld, maar u hoeft niet op te slaan. Vaak wijzen recepten gewoon op kruiden of droge parfums. Het is raadzaam om alle componenten te malen voordat u het deeg kneedt, dan zal het zeer aromatisch en geurig blijken te zijn.
Glazuur maakt gewone peperkoek in een prachtige traktatie. Met behulp van decoraties kunt u de baksfeer van Kerstmis, Pasen of een andere vakantie geven. Glazuur voor decoratie kan worden bereid uit proteïne, poedersuiker, chocolade. Hieronder staan al deze recepten.
Eenvoudige peperkoek met glazuur
Het recept is zeer geurig, maar gemakkelijk om peperkoek te maken met eiwitglazuur. Honing deeg. Je kunt er zelfs de meest stilstaande gekonfijte honing in doen, die niet langer voor andere doeleinden kan worden gebruikt.
De ingrediënten
• 200 g honing;
• 300 g suiker;
• 750 g bloem;
• 200 g olie;
• 10 g frisdrank;
• drie eieren;
• 1 el. l. specerijen (een mengsel van kaneel, kruidnagel, steranijs);
• 10 g verse gember;
• 1 theelepel schil van sinaasappel.
Voor glazuur heb je één eiwit nodig, 5 ml citroensap en 180 g poeder, kleurstoffen zoals gewenst.
Kookmethode
1. Doe honing in een pan. Het is belangrijk om een grote kom van ongeveer twee liter te nemen, want dan zal er een reactie zijn met frisdrank, de massa zal schuimen. Zet het fornuis op en begin op laag vuur te smelten.
2. Voeg alle kruiden toe aan honing. Maal droge kruiden, rasp verse gember. Warm op met honing om de smaak te verbeteren.
3. Doe de boter. Blijf verwarmen en de ingrediënten oplossen.
4. Zodra alle olie is verspreid, voeg soda toe, roer. Verwijder van het vuur, koel.
5. Klop eieren met suiker.
6. Zodra alle korrels zijn opgelost, kun je beide massa's combineren.
7. Voeg bloem toe, maak een zacht, plakkerig deeg. Al het meel gaat niet weg, het blijft een beetje voor stof.
8. Verwijder het deeg gedurende 20-30 minuten in de koelkast of zelfs in de vriezer. Het wordt koeler, je kunt de bal rollen. Nu kan het in een zak worden gestopt en 10 uur worden bewaard, bewaard in de koelkast.
9. Strooi bloem op tafel, rol het peperkoekdeeg uit. De dikte van de onbewerkte producten is ongeveer 4-5 millimeter. Knijp peperkoekkoekjes van elke vorm met speciale stekken.
10. Leg op een bakplaat en onmiddellijk in de oven. Bak gedurende 18-20 minuten op 190 graden.
11. Terwijl de peperkoekkoekjes werden gebakken, moet je de eekhoorns in het schuim slaan en geleidelijk het poeder toevoegen. De hoeveelheid is groot, omdat een stabiele massa voor de patronen nodig is. Als glazuur werd gemaakt voor paaskoekjes, zou 130 gram voldoende zijn. Voeg desgewenst kleurstof toe, giet aan het einde citroensap.
12. Doe de kers in een zak, maak een gat, verf de peperkoekkoekjes.
Peperkoek met glazuur (deeg zonder honing)
Een variant van peperkoekdeeg zonder honing. Glazuur voor decoratie zal worden bereid op basis van poedersuiker. De eenvoudigste optie, waarvoor u niet eens een mixer nodig hebt, maar kleurstoffen interfereren niet.
De ingrediënten
• een halve kilo bloem;
• 100 g olie;
• 125 g water;
• 20 g kerstkruiden;
• 5 g droge gember;
• 2 eidooiers;
• een ei;
• 6 g frisdrank;
• 250 g suiker.
Fijn poeder voor glazuur.
Kookmethode
1. Giet suiker in een koekenpan, zet op een fornuis, giet in een lepel water. Smelt, kook tot karamelkleur en giet dan voorzichtig het resterende water druppelsgewijs, het is belangrijk om kokend water te gebruiken. Kook het mengsel een paar seconden.
2. Voeg boter toe, doe kruiden, roer en haal van het vuur.
3. Voeg 130 gram bloem toe aan de karamelmassa, roer snel, laat het iets afkoelen.
4. Klop de dooiers en het ei met soda, voeg toe aan het deeg.
5. Giet nog eens 370 g bloem erin, kneed zacht deeg. Leg het een dag in de zak en in de koelkast.
6. Rol na een dag of minimaal 12 uur het deeg uit en pers de peperkoek eruit.
7. Breng de figuren over op een bakplaat, bak op 180 graden.
8. Giet poedersuiker in een kom, voeg druppelsgewijs water toe en roer elke keer grondig. Druppel indien nodig de verf onmiddellijk uit. Wrijf tot massa dikke zure room wordt. Glaze is klaar!
9. Doe in een zak, verf of bedek de peperkoekkoekjes. In tegenstelling tot eiwitglazuur hoeft suikermassa alleen op de gekoelde producten te worden aangebracht.
Chocoladepeperkoek met suikerglazuur
Het recept voor heerlijke peperkoekkoekjes, deeg voor hen met cacao, maar met echte witte chocoladeglazuur. Zeer smakelijke en aromatische peperkoektraktatie.
De ingrediënten
• 0,2 kg afvoer. olie;
• 2 theel gemalen gember;
• 2 el. l. honing;
• 0,45 kg bloem;
• twee eieren;
• vier eetlepels cacao;
• 10 g ripper;
• 0,2 kg suiker.
Bovendien heb je 250 g kwaliteitschocolade zonder toevoegingen nodig, evenals 70 g boter van 65% vet.
Kookmethode
1. Smelt de honing met gemalen gember. Je kunt gehakte sinaasappelschil toevoegen.
2. Doe de gehakte boter, verwarm alles samen, gooi een snufje zout. Roer, haal van het vuur, laat de massa iets afkoelen.
3. Meng 400 g bloem met cacaopoeder, voeg bakpoeder toe.
4. Klop de eieren tot schuim met suiker.
5. Giet eerst een beetje bloemmengsel in de honingmassa en giet vervolgens de eieren, roer. Voeg de rest van de cacaomeel toe, kneed het deeg.
6. Dek de kom af en zet deze enkele uren in de koelkast.
7. Rol het chocoladedeeg uit, knijp de figuren uit, de dikte is ongeveer een halve centimeter. Leg op een bakplaat.
8. Bak 15 minuten op 190 graden.
9. Breek de witte chocolade, doe in een kom met boter, zet op een pan met heet water, zet het fornuis aan. Smelt het glazuur.
10. Versier de peperkoekkoekjes met een schilderij of bedek eenvoudig met witte chocolade erop.
Peperkoekkoekjes met donkere glazuur
Het recept voor lichte peperkoek van een eenvoudig kefir-deeg. Voor het smelten wordt gewone gesmolten chocolade gebruikt. Eenvoudig en snel recept.
De ingrediënten
• 0,2 l kefir;
• vier glazen bloem;
• een ei;
• 0,12 kg olie;
• 0,16 kg suiker;
• 0,5 theelepel soda;
• 1 theelepel gember;
• een beetje schil;
• 0,13 kg chocolade;
• 0,03 kg olie (in glazuur).
Kookmethode
1. Combineer kefir met frisdrank, zet apart.
2. Klop het ei met suiker, giet de gesmolten, maar al gekoelde boter, en doe alles samen in yoghurt.
3. Giet bloem met gember en schil, kneed het deeg. Zet vijftien minuten in de vriezer.
4. Rol, snijd krullende peperkoek, tot een centimeter dik, verschuif naar een bakplaat.
5. Bak tot het gaar is. Temperatuur 200, tijd 15-18 minuten. Koel dan.
6. Smelt chocolade met boter, doe in een zak.
7. Verf de peperkoekkoekjes met thematische patronen.
Zachte peperkoek met glazuur (zure roomdeeg)
Een andere optie voor zachte en zachte peperkoek, ze worden bereid uit deeg op zure room. Je kunt zure room in tweeën nemen met kefir, maar dan gaat de bloem een beetje meer.
De ingrediënten
• 0,4 kg zure room;
• 10 g gember;
• twee dooiers;
• 0,16 kg suiker;
• 0,5 theelepel kaneel;
• eiwit;
• 1 theelepel schil;
• 0,18 kg suiker. poeder;
• 0,39 kg bloem;
• 6 g frisdrank.
Kookmethode
1. Meng zure room met frisdrank.
2. Dooiers gemengd met receptsuiker, verzenden naar zure room. Introduceer gemalen droge gember, zet kaneel, schil, voeg een cultivator met bloem toe. Kneed het peperkoekdeeg.
3. Rol de laag uit met een deegroller, knijp de figuren samen. Bak gedurende 18-20 minuten op 190 graden.
4. Klop het eiwit en giet geleidelijk kristalsuiker.
5. Doe de kers in een zak, verf de peperkoekkoekjes. Of bedek ze gewoon met massa aan alle kanten.
Peperkoek met glazuur (deeg zonder eieren)
Het glazuur voor dergelijke peperkoek kan naar eigen inzicht tot suiker of eiwit worden gemaakt. Het deeg kneedt zonder eieren, heeft een uitgesproken aroma van kaneel en gember. Suiker voor deeg heeft bruin nodig.
De ingrediënten
• 0,15 kg bloemenhoning;
• 0,2 kg suiker;
• 0,57 kg bloem;
• 0,07 l water;
• 5 g ripper;
• 5 g kaneel;
• 0,25 kg olie;
• 8 g gember.
Kookmethode
1. Combineer bruine suiker met water, roer een beetje, voeg honing toe. Stuur naar het vuur, giet kaneel, gember.
2. Zodra het mengsel kookt, haal je het van het fornuis. Voeg gehakte boter toe, roer tot het volledig is opgelost.
3. Giet bloem met kwekers. Je kunt een beetje cacao schenken als je donkere peperkoek met een chocoladesmaak wilt krijgen.
4. Kneed een zacht, licht plakkerig deeg. Laat 5-6 uur in de koelkast weken.
5. Uitrollen. Snijd de peperkoek met stekken of glazen, de dikte is 5-7 millimeter.
6. Bak de figuren 15 minuten op 200 graden, maar pas op. Het deeg is zoet, kookt snel, het kan branden.
7. Verf met een eiwit- of suikerglazuur.
Glazuur Gingerbread Cookies - Tips & Tricks
• Citroen- en sinaasappelschil kan worden gedroogd, het is perfect opgeslagen. Een andere optie is om met suiker te vullen met een snelheid van 2 delen zand per 1 deel gemalen citrusschillen. Doe het dan allemaal in een pot en zet het in de koelkast. De aromatische massa voor desserts is altijd bij de hand.
• Chocoladeglazuur hardt snel uit op gekoelde producten. Je kunt de peperkoekkoekjes in de koelkast bewaren voordat je ze decoreert.
• Eiwitmassa bevriest goed op warme broodjes. In dit geval kunnen de peperkoekkoekjes onmiddellijk op een bakplaat worden gedecoreerd totdat ze zijn afgekoeld.
