Zoals de inscriptie om van te watertanden op het etiket lonkt - "Bedrijfstaart, in chocolade-oranje glazuur"! Helaas zijn er in de meeste gevallen geen sinaasappels, vooral wanneer het glazuur feloranje is, niet te zien.
Als je echt lekker wilt genieten, kies dan een recept en trek een schort aan! Vandaag is onze selectie gewijd aan het glazuur op een natuurlijke oranje basis, echt geurig en lekker.
Orange Glaze - Algemene kookprincipes
• Elke, zelfs de meest gewone glazuur kan oranje worden gemaakt. Het is voldoende om alle of ten minste een deel van de vloeistof die erin komt te vervangen door sinaasappelsap. Je kunt fabriekssap gebruiken, maar het is in alle opzichten nuttiger om het zelf te koken. Alleen met de toevoeging van vers geperst sap heeft fondant een uitgesproken citrusaroma.
• Er is een speciaal apparaat voor hoogwaardige en verliesvrije sapextractie, maar bij afwezigheid kunt u eenvoudig de helften van de sinaasappel met de hand knijpen. Voordat het aan de fondant wordt toegevoegd, wordt vers geperste nectar gefilterd. Als dit niet wordt gedaan, heeft het glazuur geen uniforme consistentie.
• Sinaasappelsap zelf is niet zo fel gekleurd en, als fondant zonder cacao of chocolade wordt bereid, blijkt het bijna kleurloos te zijn. Een dergelijk glazuur is goed voor het bedekken van het oppervlak van de cake waarop de vruchten worden gelegd. Deze optie is ook geschikt voor witte fudge gemaakt van suiker of poeder.
• U kunt oranje fondant verschillende kleurtinten geven met elke kleurstof. De kers is getint met sinaasappelschil, waardoor het een nog meer uitgesproken aroma krijgt.
Fel oranje glazuur voor vakantie bakken - "Sugar"
Glazuur wordt bereid op basis van poedersuiker, kan vloeibaar of dik zijn. Het wordt gebruikt voor het decoratief schilderen van peperkoek, het wordt bewaterd met gistgebakjes en muffins. Sinaasappelsuikerglazuur heeft een aangename kleur en is in de regel geurig - dat wil zeggen, het is een ideale decoratie voor feestelijk gebak.
ingrediënten:
• een half glas verse zelfgemaakte poedersuiker;
• een kleine sinaasappel;
• een theelepel kurkuma.
Kookmethode:
1. Spoel de sinaasappel met heet water. We snijden in de helft en persen beide helften voorzichtig over een breed kopje. Als er een speciaal apparaat is, is het beter om het te gebruiken.
2. Filter het sap door lagen gaas of een zeef.
3. Meng poedersuiker met kurkuma. Filter het mengsel door een zeef in een kleine kom. Hiermee worden klonten en kleine suikerdeeltjes in het poeder verwijderd.
4. Giet gezeefd sap bij de poedersuiker, maar niet het geheel, maar slechts half en wrijf het grondig.
5. Vervolgens voegen we sap in kleine porties toe, waardoor de dikte van het glazuur op deze manier wordt aangepast. Het is belangrijk dat de zoete massa een uniforme consistentie heeft.
Transparant oranje glazuur met pectine (voor cake)
Transparant glanzend glazuur voor het glazuur van het oppervlak van de cake. Het heeft geen kleur, maar dankzij de sinaasappelschil is het geurig. Het is wenselijk om perfect gelijkmatige oppervlakken met een dergelijk glazuur te bedekken, zodat het gelijkmatig wordt verspreid. Als de massa in de koelkast werd bewaard, is verwarming in een magnetron vereist. Wees voorzichtig en voorzichtig, je kunt het glazuur niet koken!
ingrediënten:
• een kwart van de vanillestokje;
• een halve grote sinaasappel;
• drinken, stilstaand water - 125 ml;
• twee eetlepels fijne suiker;
• 5 gram pectine;
• een theelepel citroensap.
Kookmethode:
1. Giet de schil van sinaasappel met kokend water en veeg hem droog met een handdoek. Met een fijne rasp schrapen we de bovenste, felgekleurde, schil van citrus uit.
2. Combineer kristalsuiker met pectine, meng goed.
3. Giet in een kleine steelpan het volume water aangegeven in het recept, giet er sinaasappelschil en vanille in. Zet het op een klein vuur en verwarm langzaam tot 45 graden.
4. Na het suikermengsel in heet water te hebben gegoten en goed te roeren, kook je de "siroop" ongeveer een minuut.
5. Haal de pan van het fornuis, meng de zoete massa met citroensap en laat minstens een uur staan. Filter vervolgens en vul de bovenkant van de cake.
6. Zo'n oranje glazuur kan worden bewaard in een goed gesloten glazen container voor maximaal een maand, met behulp van de koelkast.
Chocoladesuikerglazuur voor Pasen-cakes
Dik romig chocoladesuikerglazuur met jus d'orange. Het kan onafhankelijk worden bereid of gebruikt worden gekocht. Met vers sap is chocoladesuikerglazuur aromatischer en is zijn sinaasappelsmaak helderder.
ingrediënten:
• Natuurlijk, 76% chocolade - 180 gr .;
• een grote sinaasappel of 6 eetlepels kwaliteitssap;
• 80 gr. zelfgemaakte boter;
• suiker - 125 gr.
Kookmethode:
1. Nadat we de chocoladereep in kleine vierkantjes hebben gebroken, stoppen we ze in een vuurvaste kom of steelpan.
2. Was de sinaasappelschil goed met heet water. Na het snijden van het fruit en het persen van het sap, filter met gaaslagen of een zeef.
3. Giet vijf eetlepels sinaasappelsap bij chocolade, voeg boter en suiker toe.
4. We plaatsen de kom op een "stil" vuur, onder voortdurend roeren, koken tot een gladde massa.
5. Voor gebruik moet het glazuur enigszins worden afgekoeld. Overdrijf het niet, het heeft de neiging om vast te worden wanneer het is afgekoeld.
Peperkoek vla oranje glazuur
Dergelijke fudge bevriest snel, verkruimelt niet en verkruimelt niet van peperkoek. Het is raadzaam om het glazuur te koken terwijl het bakken nog in de oven is. Voor toepassing is geen speciale apparatuur nodig. Het is voldoende om hete peperkoekkoekjes in het glazuur te gieten en grondig te mengen zodat de fudge gelijkmatig ligt.
ingrediënten:
• 200 gr. poedersuiker;
• kleine sinaasappel.
Kookmethode:
1. Schraap de sinaasappel met een fijne rasp. Probeer alleen de bovenste, felgekleurde, laag te verwijderen. Wit vlees gevangen in het glazuur kan bitterheid veroorzaken.
2. Na het snijden van de citrus in tweeën, pers het sap uit en filter het om stukjes pulp te verwijderen.
3. In een kleine kom, poeder opnieuw zaaien.
4. Plaats een pan met sinaasappelsap op het fornuis en stel de maximale warmte in. Zodra het kookt, filter en giet het poeder over. Kneed lang.
5. Het afgewerkte glazuur is qua kleur en consistentie vergelijkbaar met volle gecondenseerde melk.
6. Het is ongewenst om het afgewerkte glazuur lang open te houden, het wordt snel dikker. Als de peperkoekkoekjes nog bakken en de fondant klaar is, draai je de bovenkant van de kom vast met folie.
Oranje glazuur met gelatine voor Pasen-cakes
Zoet glazuur op kristalsuiker en gelatine houdt perfect op elk baksel, vervormt niet en verkruimelt niet tijdens het snijden. Om de sinaasappelsmaak te verbeteren, kunt u een beetje gehakte schil aan de kookstroop toevoegen. De siroop moet dan worden gefilterd.
ingrediënten:
• vier eetlepels drinkwater;
• twee eetlepels verse sinaasappel "vers";
• een lepel gelatinekorrels;
• kurkuma;
• twee eetlepels verse cacao in poedervorm.
Kookmethode:
1. Giet gelatine in een klein kopje met twee eetlepels koud water. Zet 15 minuten opzij, zodat de korrels goed zwellen.
2. Knijp het sap uit de sinaasappel, filter. We meten vier eetlepels en giet het in een kleine steelpan.
3. Giet suiker in sinaasappelsap, zet de pan op een klein vuur. Roeren, warm tot oplossen zonder de rest van alle kristallen.
4. Haal de pan met heldere siroop van het fornuis, voeg gelatine toe aan de hete vloeistof en meng grondig. Klop met een mixer gedurende 3 minuten en laat vervolgens afkoelen tot een warme staat.
5. Giet warm glazuur in twee kommen. Voeg kurkuma toe en meng het andere deel van de siroop met cacao.
6. Breng onmiddellijk glazuur aan, het begint al na 5 minuten dikker te worden. Als het glazuur om een of andere reden niet op is en het bevriest, verdun het dan met heet sinaasappelsap of water.
Romig oranje glazuur met boter
Een eenvoudig recept voor vla glazuur op room. Na het stollen ligt het niet te hard op de producten, maar niet op een zachte laag. Houdt goed op het oppervlak, verkruimelt niet tijdens het snijden. Een dikke homogene massa kan in elke kleur worden gekleurd, het heeft zelf een lichtgele tint.
ingrediënten:
• twee glazen suiker, zelfgemaakt glazuur;
• 150 ml room met een hoog percentage;
• een lepel zelfgemaakte koeienboter;
• sinaasappelsap - 2 el. l .;
• een onvolledige lepel geraspte sinaasappelschil.
Kookmethode:
1. Schil de schil met een fijne rasp voordat u het sap uit de sinaasappel knijpt. We meten iets minder dan een theelepel in een kopje.
2. Na het snijden van de sinaasappel, het sap uitknijpen, door de gaaslagen gaan en een beetje opwarmen. Giet sap tot de schil, wacht vijf minuten en filter.
3. Giet de room in een kleine kom, snijd de boter in dunne plakjes en laat opwarmen. Zodra de boter is gesmolten, haalt u de pan van het fornuis.
4. Giet poedersuiker in de room, giet het gefilterde sap. Klop met een mixer tot het volledig is afgekoeld.
5. Dit glazuur is dik en ideaal om te bakken.
Orange Glaze - kooktips en handige tips
• Knijp het sap maximaal uit de sinaasappel om een kleine truc te helpen. Dompel de citrus drie minuten in kokend water en koel snel in koud water. Sommige koks adviseren om van tevoren een sinaasappel in de vriezer te plaatsen zodat deze goed bevriest. Knijp in dit geval het sap pas uit nadat het fruit volledig is ontdooid.
• Als u de schil wilt gebruiken, verbrandt u de sinaasappel met kokend water en wast u deze goed met heet water. Vaak zijn citruses bedekt met een dunne laag was, die voor langdurige opslag zorgt, heet water helpt het kwijt te raken.
• Met een beetje gedroogde schil, kan geurig glazuur worden bereid uit fabriekssap, niet noodzakelijkerwijs sinaasappel. Citroensap kan ook worden gearomatiseerd met sinaasappelschil, maal een vrij droge schil in een koffiemolen en giet het met warm sap. Als u een kleine standaard geeft, moet deze worden gefilterd.
