Zelfgemaakt gebak wordt altijd heerlijk, en de kers maakt het ook mooi. Een decoratie gemaakt van zure room droogt niet uit en verkruimelt niet, en je kunt het gemakkelijk op een cake of cake met een spatel aanbrengen.
Sour cream icing - basisprincipes van bereiding
Zelfs een beginnende huisvrouw kan glazuur maken van zure room. Hiervoor hoef je geen speciale culinaire vaardigheden te hebben.
Er zijn veel recepten om deze decoratie te maken. Glazuur wordt bereid op basis van room, zure room, melk en zelfs water. Voeg voor de smaak vanille of citroensap toe. Het recept wordt gekozen afhankelijk van het resultaat dat ze willen krijgen. Dus het glazuur op het water zal een zachte matte schaduw hebben. De coating krijgt glans als boter aan de samenstelling wordt toegevoegd.
Glazuur kan in verschillende kleuren worden bereid door er cacao of een natuurlijke kleurstof aan toe te voegen.
De coatingingrediënten worden gecombineerd en gemengd. De gerechten met het mengsel worden op een langzaam vuur geplaatst en koken onder voortdurend roeren tot u een homogeen mengsel zonder klonten krijgt.
Hoe goed het glazuur op het oppervlak van de cake of cake zal liggen, hangt af van wanneer je het aanbrengt. Te heet glazuur loopt weg. De massa moet iets afkoelen, dan kan het gelijkmatig worden aangebracht met een spatel. De gekoelde kers op het dessert mooi zetten, zal niet werken, omdat het in brokken zal liggen.
Recept 1. Zure roomsuikerglazuur met citroensap en suiker
De ingrediënten
een half glas poedersuiker;
10 ml citroensap;
80 g vette zure room.
Kookmethode
Zeef poedersuiker zodat er geen klonten zijn. Als je het niet in de winkel kon krijgen, is het goed, je kunt het poeder zelf maken. Giet hiervoor kristalsuiker in een koffiemolen en maal deze.
Doe de zure room in een klein kopje, voeg er poedersuiker aan toe en roer tot het volledig homogeen is.
Pers het sap uit de citroen en voeg het toe aan het zure roommengsel. Je kunt hier ook over de schil wrijven. Meng opnieuw goed. Leg het afgewerkte glazuur op een cake of cupcake.
Recept 2. Zure roomsuikerglazuur met cacao
De ingrediënten
75 g kristalsuiker;
10 g cacao van hoge kwaliteit;
een klein stukje boter;
50 g zure room 30% vet.
Kookmethode
Neem een geëmailleerde kleine steelpan. Doe er zure room in, voeg er cacaopoeder en kristalsuiker aan toe. Meng alles grondig en plaats op het fornuis. Zet het vuur tot een minimum. Kook door continu te roeren met een spatel totdat de suiker volledig is gesmolten. Draai het vuur uit en plaats de pan op een standaard.
Voeg olie toe aan hete ijsvorming en klop grondig met een garde. Laat het glazuur afkoelen tot een warme staat. Om de smaak van het glazuur expressiever te maken, voeg je er ongeveer een halve lepel cacao aan toe.
Recept 3. Zure roomglazuur met donkere chocolade
De ingrediënten
een glas poedersuiker;
een half glas vettige zure room;
15 ml glucosestroop;
5 ml vanille-extract;
een plakje boter;
100 g zwarte chocolade.
Kookmethode
Breek een reep pure chocolade in stukjes, doe deze in een kom en plaats deze boven een pot kokend water. Voeg een plakje boter toe.
Smelt de chocolade onder voortdurend roeren met een spatel totdat deze een homogeen mengsel verkrijgt. Voeg nu maïssiroop en vanille-extract toe. Roer.
Koel licht gesmolten chocolade. Terwijl het afkoelt, combineer je zure room met poedersuiker en klop met een garde tot een glad mengsel. Voeg in kleine porties het zure roommengsel toe aan de gesmolten chocolade, onder intensief roeren. Bedek de gebakjes met het afgewerkte glazuur.
Recept 4: Sour Cream Icing met witte chocolade
De ingrediënten
witte chocolade - tegels;
witte suiker - 100 g;
zure room 25% - 100 g;
boter - 120 g.
Kookmethode
Doe de zure room in een geëmailleerde pan, voeg er suiker aan toe en klop met een garde tot het volledig is opgelost.
Voeg zachte boter toe aan het zure roommengsel. Roer. Breek een reep witte chocolade in stukjes. Voeg toe aan de pan en meng.
Zet op een langzaam vuur en kook onder voortdurend roeren tot de eerste tekenen van koken verschijnen. Koel het afgewerkte glazuur tot een warme staat en breng aan op bakken. Voor kleur kunt u er voedselkleuren of bessensiroop aan toevoegen.
Recept 5: Chocolade-zure room Glazuur met plantaardige olie
De ingrediënten
75 ml vetzure room;
100 g cacaopoeder;
10 ml geraffineerde zonnebloemolie;
75 g rietsuiker.
Kookmethode
Giet suiker in een kleine kookpan, zeef er cacaopoeder op en wrijf het goed in met een lepel.
Voeg zure room toe aan het droge mengsel en meng.
We zetten een minimum vuur en koken, continu mengen, gedurende ongeveer drie minuten. De massa moet iets dikker worden.
Verwijder de kookpan van het vuur. Giet geraffineerde plantaardige olie en meng goed. We bedekken de gebakjes met het afgewerkte glazuur.
Recept 6: Kaas, geglazuurd met zure room, thuis
De ingrediënten
200 g kwark;
1 g vanilline;
35 g boter;
100 g poedersuiker;
glazuur van zure room.
Kookmethode
We smeren de kwark in een diepe kop, nadat we deze door een zeef hebben gemalen. Voeg boter en poedersuiker toe. We onderbreken de wrongelmassa met poeder tot een gladde homogene massa.
We trekken handschoenen aan, bevochtigen onze handen in water, nemen een kleine cottage cheese en vormen er langwerpige kazen van. We spreiden de lege plekken op het bord en zetten ze een kwartier in de vriezer. Vervolgens halen we het eruit, geven de cheesecakes een gelijkmatiger vorm en sturen het nog vijf minuten naar de vriezer.
We bereiden het glazuur uit zure room op een van de hierboven gepresenteerde manieren. Dompel de kaas in warm glazuur, leg hem op het bord en stuur hem naar de koelkast om hem in te vriezen.
Recept 7. Taart onder zure roomglazuur
De ingrediënten
pakje boter;
30 ml heet water;
300 g witte suiker;
25 g cacaopoeder;
twee eieren;
een glas 10% room;
10 ml vanille-extract;
een snufje zout;
300 g bloem;
10 g bakpoeder;
chocoladesuikerglazuur van zure room.
Kookmethode
Doe zachte boter in een diepe kom, voeg suiker toe en klop met een mixer op gemiddelde snelheid tot een romige homogene staat. Klop een ei, klop na elk. Voeg vanille-extract toe en meng.
Combineer bloem met zout en bakpoeder. Zeef het droge mengsel. Voeg anders de gezeefde bloem en room in kleine porties toe aan het oliemengsel. Begin en eindig met bloem om de massa homogeen te maken.
Doe ongeveer tweederde van het deeg in een aparte kop, voeg cacaopoeder en drie eetlepels heet water toe. Klop met een mixer tot een glad mengsel.
Vet een bakplaat in met boter en leg er wit deeg in. Leg de chocolademassa er voorzichtig op met een lepel. Maak met een mes of vork chaotische vlekken. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven. Bak ongeveer een half uur. Koel de afgewerkte cake op een rooster.
Maak de chocoladesuikerglazuur volgens het bovenstaande recept. Koel het af tot een warme staat en bedek de cake met een spatel.
Recept 8. Taart met wortel-wrongelbolletjes onder glazuur met zure room
De ingrediënten
Wortel-ballen
een zakje vanillesuiker;
300 g kwark;
eigeel;
80 g wortelen;
50 g witte suiker.
Het deeg
een zakje vanillesuiker;
200 g tarwebloem;
10 g bakpoeder;
150 ml yoghurt;
eiwit;
120 g suiker;
drie eieren;
100 g boter;
chocoladesuikerglazuur van zure room.
Kookmethode
Wrijf de cottage cheese door een zeef in een diepe kop. Voeg eigeel en suiker toe. Maal alles grondig met een oogje. Schil de wortels, was ze en hak ze op een fijne rasp. Voeg toe aan het wrongelmengsel en meng. Dompel je handen in water en rol kleine ballen van de resulterende massa.
Doe zachte boter in een kom, voeg vanille en witte suiker toe, wrijf goed. Klop de eieren een voor een, na elke klop goed. Voeg yoghurt toe en meng. Zeef bloem met bakpoeder in het ei-oliemengsel en kneed het deeg.
Bedek de vorm met perkament en leg er de wrongel en de worteltjes in. Giet ze met deeg en maak het oppervlak glad met een spatel. Zet ze veertig minuten in de oven. Bak op 180 C. Koel de afgewerkte cake op een rooster.
Maak chocoladesuikerglazuur van zure room. Koel het af tot een warme staat en breng het op een taart aan.
Zure roomijs - tips en trucs
Te dik glazuur kan worden verdund met melk of voeg meer zure room toe.
Als het glazuur te vloeibaar is, corrigeert u dit tekort met bloem of zetmeel.
Spiegelkoekjes worden bewaterd, maar mogen in geen geval met een lepel of spatel worden aangebracht.
Het ijs dat op een koude manier is bereid, moet onmiddellijk worden geconsumeerd, anders wordt het dikker en kristalliseert het na verloop van tijd.
