Iedereen kent de smaak van deze zandkoek sinds de kindertijd. Tegenwoordig kun je in de winkel gebakken producten kopen, maar de zelfgemaakte taarten zijn veel lekkerder.
Korzhiki over zure room - de basisprincipes van koken
Korzhiki zijn bakkerijproducten met reliëf of ronde vorm. Ze worden bereid op basis van melk, kefir, kwark en zure room met toevoeging van roomvet. De inkeping is zacht en zacht, met een knapperige korst.
Overweeg de meest populaire deegrecepten waarvoor het deeg wordt bereid op basis van zure room. Naast het zuivelproduct heeft u suiker, bloem, zachte boter, frisdrank, met citroensap of azijn, eieren nodig. Alle ingrediënten worden gecombineerd en gekneed met zacht deeg, waarin u noten, rozijnen of maanzaad kunt toevoegen. De gebakken goederen zullen geurig zijn als u vanille, kaneel of ander aroma in het deeg doet.
Rol het deeg uit tot een laag op een tafel bestrooid met bloem, een dikte van niet meer dan een centimeter. In een glas of een speciale vorm, knijp de lege plekken van toekomstige shortcakes eruit. Leg ze op een bakplaat en bak een uur.
Korzhiki op zure room blijken veel zachter te zijn dan gekookt op kefir of melk. Kant-en-klare broodjes worden op een gerecht gelegd, geserveerd met warme chocolademelk, thee, chocolade en melkdranken.
Recept 1. Korzhiki op zure room met sinaasappelaroma
De ingrediënten
zure room - 120 ml;
een snufje zout;
kristalsuiker - 150 g;
schil van één sinaasappel;
honing - 140 g;
citroensap - 25 ml;
kippeneieren - twee stuks;
zuiveringszout - een snuifje;
geraffineerde plantaardige olie - 10 ml;
meel - stapel. met een glijbaan;
melk - 50 ml.
Kookmethode
1. Breek de kippeneieren en scheid de dooiers voorzichtig van de eiwitten. De dooiers worden in een diepe kop geplaatst, voeg zure room toe en schud goed. Giet 100 g kristalsuiker in het mengsel en voeg vloeibare honing toe. Giet de plantaardige olie, zout en wrijf de schil van de sinaasappel. Schud alles met een mixer tot het glad is. We blussen het bakpoeder met citroensap, voegen toe aan het mengsel en roeren.
2. Zeef de bloem geleidelijk in een kopje en roer na elke toevoeging. Kneed zacht deeg, dat iets aan je handen zou moeten kleven.
3. Rol het met een dikte van iets minder dan een centimeter op een met bloem bestoven oppervlak. Pers ronde cakes uit met een breed glas of een speciale vorm.
4. We bedekken de bakplaat met bakpapier. We schuiven zandkoek erop. Combineer de resterende suiker met melk, klop en vet met het resulterende mengsel van het werkstuk.
5. We zetten de oven aan voor 190 C. We sturen er een bakplaat met korstjes in en bakken tien minuten. We nemen de bakplaat eruit, ietwat koel, verwijderen de korsten van het perkament en brengen over op een bord.
Recept 2. Korzhiki op zure room met gebakken zaden
De ingrediënten
Het deeg
tarwebloem - 400 gr .;
zout;
bakpoeder zak;
grote eieren - twee stuks;
een halve stapel. kristalsuiker;
margarine - 60 gr .;
onvolledige stapel. zure room met een vetgehalte;
gefrituurde zaden.
Kookmethode
1. Zeef de bloem in een diepe kom, voeg een snufje zout en een bakpoeder toe. Roer. Als er geen bakpoeder is, kunt u soda gebruiken, alleen in dit geval wordt het niet aan het droge mengsel toegevoegd, maar aan zure room.
2. Giet witte suiker in de gezeefde bloem, klop het ei erin en doe zachte margarine en zure room. Kneed een deeg dat niet aan je handen plakt. Verzamel het in een bal, dek af met een handdoek en laat 20 minuten rusten. Zet de oven aan op 180 C.
3. Bekleed de bakplaat met perkament. Rol het deeg uit tot een platte cake van iets minder dan een centimeter dik op een met bloem gemalen tafel. Knijp ronde spaties eruit. Leg ze op een bakplaat. Schud het ei grondig en vet hun korsten in. Bestrooi met gepelde en geroosterde zaden van bovenaf. Druk ze licht in het deeg met een vork.
4. Leg de bakplaat in de oven en bak 20 minuten op 180 ° C. Haal de afgewerkte cakes uit de oven, laat afkoelen tot een warme staat en leg ze op een schaal. Serveer met melk.
Recept 3. Korzhiki op zure room met margarine
De ingrediënten
2 g zuiveringszout;
tarwebloem - kg;
grote eieren - drie stuks;
gejodeerd zout - een snuifje;
vetzure room - een glas;
vanilline - een zak;
margarine - 180 g;
300 g rietsuiker.
Kookmethode
1. Doe de eieren in een diepe kom. Voeg zure room toe en strooi rietsuiker. Klop de ingrediënten totdat de kristallen volledig zijn gedispergeerd. Voeg nu vanilline, zout en soda toe. Roer opnieuw. Leg het zure roommengsel opzij.
2. Doe zachte margarine in een aparte kom. Zeef bloem door een zeef en voeg toe aan margarine. Maal alles met je handen in kleine kruimels. Breng het over in een mengsel van zure room en kneed een zacht deeg.
3. Bestrooi het oppervlak van de tafel met bloem. Rol het deeg erop tot een laag, iets minder dan een centimeter dik. Knijp de cirkels uit met een breed glas en leg ze op een bakplaat en vet deze in met olie.
4. Verwarm de oven voor op 180 C. Leg een bakplaat met lege stukken erin en bak gedurende een half uur. Haal de gebakken producten uit de oven en koel direct op de bakplaat.
Recept 4. Korzhiki op zure room met bananen en kokosnoot
De ingrediënten
110 g zachte boter;
25 g kokosschilfers;
groot ei;
appelazijn;
165 g suiker;
25 g honing;
200 g zure room;
maïsmeel - een half glas;
twee bananen;
300 g tarwebloem;
3 g zuiveringszout.
Kookmethode
1. Haal de olie minstens een uur voor het koken uit de koelkast. Doe het in een diepe schaal, laat een klein stukje achter, voeg suiker toe en klop goed tot het luchtig is. Voeg zure room en ei toe. Klop opnieuw tot een glad mengsel.
2. Schil de bananen. Snijd ze doormidden en hak ze in dunne plakjes. Doe in een voorverwarmde pan met gesmolten boter. Voeg honing toe en laat op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer vijf minuten. Cool.
3. Breng de gestoofde bananen over in het zure roommengsel, voeg de gezeefde bloem toe en voeg de baking soda toe, nadat deze eerder is gedoofd. Meng goed om een deeg van zelfgemaakte zure roomconsistentie te maken.
4. Bedek met Deco-perkament. Verspreid het deeg met een lepel en vorm ronde cakes. Plaats de billet gedurende veertig minuten in een voorverwarmde oven gedurende maximaal 190 ° C. Kant-en-klaar gebak kan worden verpletterd met poedersuiker.
Recept 5. Korzhiki op zure room met maanzaad
De ingrediënten
30 g poedersuiker;
twee stapels. tarwebloem;
een halve stapel. zure room;
3 g zuiveringszout;
50 g papaver;
een halve stapel. kristalsuiker;
boter - 60 g;
twee grote eieren.
Kookmethode
1. Klop een ei in een diepe schaal en klop het met een garde of mixer tot er een licht schuim ontstaat. Voeg zure room, kristalsuiker en frisdrank toe. Klop alles opnieuw.
2. Smelt de boter door er borden bij te plaatsen boven een pot kokend water. Koel en voeg toe aan andere ingrediënten. Stuur de klaproos hierheen. Roer en voeg een beetje gezeefde bloem toe, kneed een zacht, soepel deeg. Wikkel het in film en stuur het veertig minuten in de kou.
3. Haal het deeg uit de film en leg het op de tafel, bestrooid met bloem. Rol het iets minder dan een centimeter dik. Gebruik een speciale vorm of een breed glas om ronde spaties uit te persen. Bekleed de deco met bakpapier en verdeel de cakes erop.
4. Schud het ei grondig met een vork tot het glad is. Smeer de lege plekken met een losgeklopt ei. Plaats in de oven en bak tot ze goudbruin zijn. De temperatuur moet 180 ° C zijn. Leg het afgewerkte baksel desgewenst op een rooster en giet het met gesmolten chocolade.
Recept 6. Korzhiki op zure room met kwark en zemelen
De ingrediënten
twee stapels. tarwezemelen;
zout;
100 g vetvrije cottage cheese;
50 g kristalsuiker;
100 g magere zure room;
20 ml plantaardige olie;
kippenei.
Kookmethode
1. Zeef zemelen, droog in de oven op lage temperatuur, doe in een koffiemolen en maal tot de bloem.
2. Wrijf de cottage cheese door een zeef. Voeg tarwezemelen toe aan het wrongelmengsel en meng. Voeg zure room, kristalsuiker toe, klop het ei en zout. Roer alles grondig en laat 20 minuten staan om de zemelen op te zwellen.
3. Vorm van het deeg ronde cakes en leg ze op een bakplaat, vooraf smeren met plantaardige olie. Bak shortcakes een half uur. Bestrooi hete gebakken goederen met poedersuiker en koel.
Korzhiki over zure room - tips en trucs
- Je kunt er korst bovenop strooien met gefrituurde zaden, pinda's, walnoten of sesamzaadjes.
- Als je cacao aan de bloem toevoegt, krijg je cakes met een chocoladesmaak.
- Je kunt stukjes gedroogde abrikozen of pruimen, rozijnen, noten aan het deeg toevoegen.
- Pas de hoeveelheid suiker aan uw smaak aan, als u van zoete deegwaren houdt, kunt u deze meer toevoegen dan aangegeven in het recept.
- Kaneel, vanilline en citroenschil maken de broodjes geurig.
