Geen enkele feesttafel is compleet zonder vis. Er kunnen warme gerechten van worden gemaakt, maar koude snacks zijn vooral goed. Ze helpen het menu te diversifiëren en wenken met hun aroma. Wie zal Joodse forshmak, een economische sandwich of een geurig taartje met zalm weigeren? Niet zo!
Vissnacks - algemene kookprincipes
Voor snacks kunt u alle soorten gezouten, gerookte, verse vis in blik gebruiken. Maar veel hangt af van het recept. Voor feestelijke tafels wordt meestal rode vis of haring gebruikt. Het dagelijkse menu gebruikt vaak ingeblikt voedsel, meer betaalbare soorten vis, maar gezouten haring en makreel zijn ook erg populair.
Welke vis wordt gecombineerd met:
• alle soorten verse groenten;
• kaas, boter, eieren;
• appels, citroenen;
• mayonaise, zure room.
Alle snacks kunnen in drie groepen worden verdeeld: gemalen massa (voor broodjes, beleg), salades en klonterige gerechten. De meeste worden koud geserveerd, maar er zijn ook warme opties, bijvoorbeeld vis in beslag, hieronder is een zeer goed recept.
Nep visvoorgerecht van kaviaarharing
Deze vissnack vindt niet alleen een plek op de feesttafel, maar ook in de gebruikelijke eetkamer. Wie had ooit gedacht dat zo'n geweldig gerecht kon worden bereid met een gewone haring. Gewoonlijk wordt de massa gebruikt voor broodjes of voor het vullen van taartjes.
De ingrediënten
• 2 haringfilets;
• twee verwerkte kazen;
• gekookte wortelen;
• 100 g olie.
voorbereiding
1. Neem een grote haring en verdeel in twee filets. We selecteren alle grote en opvallende botten. Zeer klein kan niet worden verwijderd, na het slijpen zijn ze niet waarneembaar. Snijd de filet in plakjes.
2. Schil een grote gekookte wortel. Maar je kunt twee kleine wortelgewassen gebruiken. In stukjes gesneden.
3. Draai de wortel en haring door de vleesmolen. Sommige mensen gebruiken liever een maaidorser of slijpen de stukken met een blender. Maar in dit geval krijg je pasta, het is beter om dat niet te doen. Na de vleesmolen zijn het de korrels.
4. Rasp verwerkte kaas, breng over op een haring.
5. Voeg zachte boter toe. Roer goed.
6. We zullen het proberen. Als er weinig zout in de haring zit, voeg dan toe. Indien gewenst peper.
7. Verspreid de gekookte massa op vers brood of op geroosterde toast. Dille is een ideale aanvulling op smaak.
Snelle zalmtaartjes met zalm
Als er geen zalm is, kunt u voor de bereiding van zo'n vissnack veilig een andere rode vis nemen. Taartjes worden klein gekocht gekocht.
De ingrediënten
• 100 g zachte roomkaas;
• 100 g olie;
• 120 g vis;
• 5 takken van dille;
• taartjes;
• 0,5 citroen;
• 0,5 teentjes knoflook.
voorbereiding
1. Combineer kaas met zachte boter. Als je alleen olie gebruikt, wordt het vet. Je kunt elke zachte kaas uit de baden nemen, maar het is beter om neutrale smaken te kiezen die het aroma van rode vis niet zullen onderbreken.
2. Voeg een beetje knoflook toe aan de kaasmassa, een half teentje is voldoende. Het zal zijn lichte aroma geven, maar zal niet worden gevoeld.
3. Snijd een paar takjes dille en voeg toe aan de massa, roer, zout naar smaak.
4. Doe de resulterende kaasroom in taartjes. Je kunt de zak gebruiken en erdoorheen knijpen. We vullen bijna tot de top.
5. Snijd de vis in dunne reepjes, we berekenen zo dat het uitkomt op basis van het aantal taartjes.
6. Pers het sap uit de citroen. Geef de plakjes water, roer voorzichtig.
7. Verander elke strook in een rol om een roos te maken, maar niet strak.
8. We gaan naar het taartje.
9. In de knop steken we een klein takje dille.
Visvoorgerecht "Hij"
Koreaanse versie van een zeer populaire en wereldberoemde vissnack. Voor het koken in dit recept wordt zilveren karper gebruikt. Maar je kunt elke andere soort naar eigen goeddunken nemen. Een voorwaarde is hoge kwaliteit en versheid, omdat de vis niet wordt onderworpen aan een warmtebehandeling.
De ingrediënten
• 350 g zilveren karper;
• 100 g ui;
• grote wortel;
• drie eetlepels azijn;
• teentje knoflook;
• groen;
• 40 ml olie.
Van kruiden heb je een blad van laurier, koriander, zwarte peper en een halve theelepel zout nodig.
voorbereiding
1. Spoel de zilveren karperfilet, snijd ze in dunne plakjes of rietjes, zoals je wilt. Vouw in een kom.
2. Snijd de ui in halve ringen. Transfer naar zilveren karper.
3. Voeg drie volle eetlepels azijn toe. Je kunt het aantal niet verminderen, de vis moet worden gemarineerd. Zout. Een halve theelepel is genoeg voor deze hoeveelheid zilveren karpers. Nadat je groenten hebt toegevoegd, kun je deze naar wens toevoegen.
4. Roer de ui met vis zodat de azijn gelijkmatig wordt verdeeld, pletten, bedekken, een paar uur laten staan.
5. Rasp de wortels grof. Het is beter om een rasp te gebruiken voor Koreaanse snacks.
6. Giet de receptolie in een koekenpan, verwarm het, voeg wortels toe en bak op hoog vuur gedurende maximaal een minuut, roer.
7. Voeg gember toe, gooi een paar geplette erwten zwarte peper, roer snel en breng in een kom over op de zilveren karper.
8. Nu roeren we het voorgerecht opnieuw. We gooien een laurierblad, dekking. Houd het uur warm en zet het een dag in de koelkast.
9. Bij het serveren in heh, kunt u eventuele greens toevoegen, bijvoorbeeld dille of verenuien.
Joods visvoorgerecht of Forshmak
De eigenaardigheid van deze vissnack is niet alleen een heerlijke smaak, maar ook winstgevendheid. Geen wonder dat de Joden ermee kwamen. Als de haring gezouten is, week je de plakjes dan eerst in melk.
De ingrediënten
• één haring;
• een grote zure appel;
• 4 gram gember;
• één ei (kook);
• een lepel citroensap;
• een ui;
• groen;
• 0,5 pakjes olie.
voorbereiding
1. Demonteer de haring in twee filets, verwijder de zichtbare botten, snijd ze in plakjes en breng ze over in een kom van de blender.
2. Schil een grote appel. Of we nemen twee appeltjes om te maken. In stukjes gesneden. We schakelen over naar haring.
3. Het ei wordt gereinigd en toegevoegd aan de totale massa.
4. Snijd de uikop. Dit is een optioneel ingrediënt. U kunt gehakt zonder uien koken. Wij verzenden naar andere producten.
5. Verspreid de boter.
6. Klop alles met een blender. U kunt een vleesmolen gebruiken om gehakt te bereiden. Maar in dit geval worden alle ingrediënten minstens twee keer door een fijne maas gevoerd.
7. Voeg citroensap toe aan het gehakt. We proberen, peper naar smaak. We smeren het op een schotel met greens of serveren het eenvoudig in een kom aan stukken vers brood of aan rozige toastjes.
Komkommer vis voorgerecht
Een variant van zeer interessante, sappige en gemakkelijk te bereiden broodjes met rode vis. In plaats daarvan kunt u toast of brood gebruiken in plaats van gewoon brood. In dieetopties, in plaats van brood, wordt alleen een komkommer gebruikt, gesneden door dikke platen.
De ingrediënten
• brood;
• verse komkommers;
• mayonaise;
• een beetje boter;
• zachte roomkaas;
• rood gezouten vis.
voorbereiding
1. Snijd de komkommers in lange borden. Kies groenten zonder grote en harde zaden.
2. Snijd het brood in dunne en lange plakjes. Vet in met boter, maar dun.
3. Leg de reepjes komkommer op brood.
4. Snijd de vis in dunne plakjes en leg deze op de komkommer.
5. Meng de roomkaas met mayonaise om de massa op room te laten lijken. Breng over in een spuitzak, versier de sandwich bovenop. Je kunt patronen in de vis knijpen of de leemten op de komkommer vullen.
Visbeslag in beslag
Een variant van een heerlijk visvoorgerecht, dat wordt gekookt met frituren. Beslag in volle melk met een ei.
De ingrediënten
• 300 g visfilet;
• 2 eieren;
• 200 g melk;
• bloem;
• kruiden;
• olie.
voorbereiding
1. Snijd de vis in blokjes, bestrooi met kruiden. Je kunt bestrooien met citroensap. Lekker met sojasaus. Roer, laat marineren.
2. Maak nu een eenvoudig beslag. Klop eieren, giet melk, zout erin. Voeg de bloem toe. Als je de vis in een dun beslag wilt bakken, maak het vloeibare beslag dan iets dikker dan het pannenkoekdeeg. Voeg meer toe voor een prachtig beslag bloem. We maken de dichtheid van het deeg voor beignets.
3. Verhit de olie op het fornuis, een laag van minimaal een centimeter. In dit geval zullen de stukken vrij drijven, de vis zal worden gebakken.
4. Dompel de stukken vis in het deeg, leg ze in de verwarmde olie, bak ze goudbruin.
Ingeblikt Saury Visvoorgerecht
Verrassend heerlijke snack, die in tien minuten wordt bereid, als er al gekookte eieren zijn. Het kan worden gebruikt als vulling, verspreiding en voor andere doeleinden. In plaats van saury, kunt u roze zalm, makreel en andere vis gebruiken.
De ingrediënten
• een bank van saury of andere vis;
• 2-3 eieren;
• 1 uikop;
• 20 g olie.
voorbereiding
1. Hak de uienkop snel, voeg deze toe aan de verwarmde olie en bak 5 minuten totdat deze rooskleurig is.
2. Doe de stukjes saury in een blender en trek grote ruggengraat eruit.
3. Snijd de gekookte eieren in verschillende delen en gooi ook.
4. Tegen die tijd arriveerde de boog. Voeg toe en zweep alles samen
5. We proeven, kruiden met kruiden. Als de massa dik is, voeg dan een beetje vloeistof uit een pot vis of doe mayonaise.
Vissnacks - Tips & Tricks
• De gezouten haring wordt weer zacht en aangenaam van smaak als u de gesneden filet of stukjes in rauwe melk weekt. Je kunt het vervangen door zwarte thee, maar alleen door koude. In een hete vloeistof zal de vis slecht worden.
• Laat de geur van vis uw handen niet achter? Je kunt ze wrijven met een citroenschil. Het helpt ook om het corrosieve aroma van een snijplank, mes en ander keukengerei te verwijderen.
• Kaviaar, die vaak wordt aangetroffen in haring, kan ook worden gebruikt in vissnacks. Sommige huisvrouwen voegen melk toe aan het gehakt en sandwichpasta, wat kan worden gedaan.
