Zelfgemaakte spaties zijn altijd smakelijker dan die in de winkel. In elke pot kun je precies doen waar je van houdt. Een hartig voorgerecht van hun mierikswortel is een basisrecept waaraan u andere ingrediënten kunt toevoegen. Bijvoorbeeld bieten, appels, bittere of paprika's, knoflook of verse kruidige groenten. En in kruiden kun je je niet beperken tot zout, suiker en azijn. Gemalen peper en koriander zijn voldoende. Dit alles, samen met mierikswortel, helpt in de winter om zich te isoleren van pathogene microben en gezond en vol vitaliteit te blijven. Het is beter om zo'n blanco in kleine glazen bakjes te sluiten. Dergelijke hartige gerechten worden immers niet gegeten met lepels uit een blikje. Mierikswortelvoorgerecht kan worden geserveerd met een warm eerste of tweede gerecht. Het diversifieert het menu en maakt de smaak van elk gerecht levendiger.
Mierikswortelvoorgerecht - algemene bereidingsprincipes
We kiezen voor het koken alleen verse, dichte, niet beschadigde wortels. Slechte exemplaren kunnen een gerecht verpesten. We wassen de mierikswortelwortels in koud water, bij voorkeur onder een stroom stromend water, om zand en vuil weg te wassen.
Snijd de wortels van de bovenhuid af met een scherp mes. We doen het voorzichtig en zonder ons te haasten, om niet afgesneden te worden. Het mes mag niet groot zijn, maar scherp. Nadat we de wortels in drie delen hebben verdeeld. Snijd vervolgens mierikswortel met een vleesmolen of rasp. Op dit moment bereiden we de resterende producten voor voorgerechten en marinades. We mengen alle ingrediënten en schikken ze in gesteriliseerde potten.
Potten voor mierikswortelhapjes kunnen het beste worden ingenomen in een volume van 0,25 of 0,3 liter. We spoelen ze met stromend water en bakpoeder (afwasmiddelen werken hier niet, ze laten vaak vlekken achter of worden niet grondig gewassen). Als de potten koel zijn of als ze met koud water zijn gewassen, kunt u ze niet onmiddellijk steriliseren - ze zullen barsten. Giet er eerst een beetje warm water in. Giet vervolgens het water. Steriliseer na de blikken met kokend water of hete stoom. Een methode met een hete oven is ook geschikt.
De deksels zijn ofwel overgoten met kokend water of ondergedompeld in gekookt water. Of we doen de deksels in een kleine pan en vullen ze met water. We steken in brand en koken enkele minuten. Dan doven we het vuur, maar we krijgen nog steeds niet de dekens.
Mierikswortelvoorgerecht: een klassiek recept
ingrediënten:
• 1 kg mierikswortelwortel;
• 60 g kristalsuiker;
• 40 g gewoon zout;
• 2-3 theelepel azijn 9%;
• 300 ml gekookt water.
voorbereiding:
1. Spoel de wortels onder koud water.
2. We reinigen van een schil.
3. Maal de geschilde mierikswortelwortels in een vleesmolen. Om dit te doen, snijden we eerst de wortels in kleine stukjes.
4. We doen een plastic zak op de vleesmolen en maken deze vast met tape of elastiek. Dus het sap en de pulp van mierikswortel gaan recht in de zak en de gastvrouw hoeft niet te huilen.
5. Nu is het tijd om de banken te doen. We steriliseren ze. We doen schone deksels in kokend water - een kleine pot kokend water.
6. We brengen het water voor de marinade aan de kook volgens de ingrediëntenlijst.
7. Meng in geëmailleerde gerechten mierikswortel, kristalsuiker en zout.
8. Voeg eerst de azijn toe. Dit is nodig om de vluchtige producten in mierikswortel te behouden.
9. Roer.
10. Giet water voor de marinade.
11. Alles is goed en snel gemengd.
12. We leggen een mierikswortelsnack neer op de banken.
13. Verwijder voorzichtig de deksels van kokend water met een vork.
14. Draai de potten onmiddellijk vast met hete deksels. Je kunt jezelf helpen met een droge keukenhanddoek.
15. We leggen de banken op de deken bloot en sluiten ze goed. Dit is nodig voor een natuurlijke koeling van de blikken op de lange termijn en extra sterilisatie van de deksels en de mierikswortelsnack zelf.
Mierikswortel en rode biet voorgerecht
ingrediënten:
• 400 g bieten;
• 300 g mierikswortelwortel;
• 1 theelepel kristalsuiker;
• een snufje gemalen zwarte peper;
• 1 theelepel gewoon zout zonder additieven;
• 2 theel tafelazijn 9%;
• 50 ml water voor marinade.
voorbereiding:
1. We beginnen met mierikswortel. Spoel de wortels onder koud water. Schil het mes met een schil. We wassen ook de bieten en schillen ze.
2. Nu is het beter om blikken en deksels te steriliseren.
3. We zetten een ketel op een fornuis om water te koken.
4. Zet de blikken op de keukentafel, bedekt met een handdoek.
5. Giet kokend water in elke pot bijna de helft. We laten ze enige tijd gesteriliseerd.
6. Vervolgens moeten mierikswortel en bieten worden fijngehakt. Het is handiger om dit in een mechanische vleesmolen te doen. Maar u kunt de gebruikelijke handmatige rasp gebruiken. Neem gewoon geen elektrische vleesmolen, vanwege de hoge dichtheid van mierikswortelwortels, deze kan branden.
7. Het is dus tijd om de marinade te maken.
8. Giet water voor hem in de pan.
9. Voeg azijn, suiker en zout toe. Vergeet gemalen zwarte peper niet. Zout past alleen maar gewoon. Als u additieven gebruikt, wordt de snack niet langer dan een paar dagen bewaard.
10. Zet de marinade op het vuur. Breng aan de kook, maar kook niet. Anders zal de azijn verdampen en zal er geen marinade zijn.
11. Mierikswortelmix met bieten tot een glad mengsel.
12. We verspreiden het groentemengsel in potten in tweederde.
13. Giet de marinade vervolgens bijna volledig in de potten.
14. Vervolgens halen we de deksels uit kokend water (het blijkt goed om dit te doen met een gewone vork - we haken en trekken eruit) en sluiten de blikken ermee.
15. Kurk stevig vast en houd de pot met een droge keukenhanddoek vast. Als de handdoek nat is, kunt u zich branden.
16. We plaatsen de blikken op de deksels en bedekken ze met warmte - een deken, een deken of een dikke laag papier.
17. Na afkoeling (4-5 uur, je kunt het een nacht laten staan), sturen we de banken voor langdurige opslag naar de kelder of bovenste plank van de koelkast.
Mierikswortelsnack met appel
ingrediënten:
• 400 g mierikswortelwortels;
• 3-4 stks. hete peper;
• 400 g knoflook;
• 600 g rode tomaten;
• één zure appel (variëteiten "Antonovka");
• 250 ml appelazijn;
• zout naar smaak;
• 1 el. l. kristalsuiker.
voorbereiding:
1. We wassen alle groenten onder stromend koud drinkwater.
2. Mierikswortel geschild.
3. Verwijder de schilfers van de knoflook.
4. Hete pepers kunnen het beste worden behandeld met rubberen handschoenen. Anders kunt u gemakkelijk uw handen verbranden.
5. Snijd de peper doormidden en verwijder voorzichtig de zaadjes en de steel met een mes.
6. Snijd bij tomaten de plaats van bevestiging van de stengel af.
7. Spoel de appel en schil ook, verwijder de kern. Een appel is beter om zuur te nemen dan zoet.
8. Vervolgens sneden we alle gekookte groenten en appel in stukjes die in een vleesmolen zouden gaan.
9. Stukjes appel worden het best bestrooid met een paar druppels appelazijn zodat ze niet donker worden.
10. Nu kun je al blikjes (of glazen flessen) bereiden voor een mierikswortelsnack met een appel. We wassen ze in stromend water met bakpoeder.
11. Spoel opnieuw.
12. Stel in om te drogen. Met covers doen we hetzelfde.
13. We gebruiken een mechanische handmatige vleesmolen. Op zijn beurt draaien we alle groenten en de appel door haar messen. Om ervoor te zorgen dat de mierikswortel geen tranen in de ogen spat tijdens het hakken, draait u het tussen andere producten. Bijvoorbeeld een stuk mierikswortel, een plak tomaat. En buig om dezelfde reden niet over de vleesmolen.
14. In een geëmailleerde pan mengen we de geplette producten.
15. Voeg naar smaak zout en kristalsuiker toe.
16. Giet appelazijn.
17. Roer.
18. Giet de snack voorzichtig in gesteriliseerde potten. Als flessen worden gebruikt, kunt u voor uw gemak een trechter nemen. Het is heel belangrijk dat de hals van de glazen container schoon is. Anders sluiten de deksels niet goed.
19. Kurk elke pot met deksels.
20. Onmiddellijk naar een koele plaats opslaan zonder plotselinge temperatuurschommelingen.
Licht mierikswortelvoorgerecht
ingrediënten:
• kilogram verse rode tomaten
• een paar zoete paprika's;
• 5-7 mierikswortelwortels:
• eetlepel suiker en zout;
• kop knoflook.
voorbereiding:
1. We reinigen en spoelen mierikswortelwortels.
2. Verwijder bij tomaten de stelen en spoel ook af.
3. Schil de knoflook en spoel onder stromend water.
4. Spoel de paprika's, snijd ze doormidden, verwijder de steel en de kern.
5. Snijd mierikswortelwortels in kleine stukjes. Snijd de tomaten in plakjes.
6. Snijd paprika in stukjes.
7. Haal alle gehakte ingrediënten met knoflook door een vleesmolen of maal alles met een blender.
8. Verplaats de resulterende massa in de pan.
9. Voeg de vereiste hoeveelheid suiker en zout toe.
10. Alles grondig mengen en drie uur laten staan. Gedurende deze tijd zouden suiker en zout moeten oplossen.
11. Tijdens het bereiden van potten en deksels.
12. Ze worden grondig gewassen en gedroogd. Desgewenst steriliseren.
13. Giet de afgewerkte massa in blikken, sluit het en plaats het in de koelkast.
Mierikswortelvoorgerecht met tomaten
ingrediënten:
• 900 g zeer rijpe tomaten;
• 180 g mierikswortelwortels;
• 5 ml druivenazijn;
• een halve lepel kunst. suiker;
• een kwart kopje zonnebloemolie;
• lepel art. zout;
• 1,5 koppen knoflook.
voorbereiding:
1. We wassen tomaten onder een stroom koud water.
2. Kook water in een ketel.
3. Leg de tomaten afwisselend in een diep bord en verbranden met kokend water.
4. Vervolgens maken we kruisvormige insnijdingen op de schil van tomaten.
5. Schil de mierikswortelwortel en maal deze in kleine stukjes.
6. Neem een blender en maal de wortels.
7. Schil de tomaten en schil de knoflook.
8. Hak de knoflook en tomaten lichtjes en laat ze in het struikgewas van de blender zakken. We roeren tot de staat van pap.
9. Meng mierikswortel en tomaten met knoflook in een grote kom.
10. Voeg zout, azijn, zonnebloemolie en suiker toe.
11. Meng de massa tot een glad mengsel.
12. We verdelen de verkregen snack in glazen containers en leggen deze in de koelkast.
Mierikswortel en pruim voorgerecht
ingrediënten:
• 280 g mierikswortel;
• een paar lepels suiker;
• een lepel zout;
• 180 g pruimen;
• 360 ml water;
• 90 ml azijn (eventueel).
voorbereiding:
1. Spoel, schil en hak mierikswortelwortels;
2. Doe ze in een kom en vul met water.
3. Laat een nacht staan om de bitterheid te verwijderen.
4. We verwijderen de zaden van de pruimen.
5. Voer de pruimen door de vleesmolen samen met de mierikswortelwortels die in het water zijn bewaard.
6. Giet de resulterende massa met kokend water en laat afkoelen.
7. Voeg vervolgens suiker, azijn en zout toe. Roer.
8. We steriliseren de potten en plaatsen de mierikswortel pap daar.
9. Sluiten en koud opsturen.
Mierikswortelvoorgerecht - tips en trucs
• In plaats van appelazijn kunt u aspirine gebruiken. Een tablet per 1 liter van het werkstuk.
• Om het gerecht erg pittig te maken, moet u hete peper aan het voorgerecht toevoegen.
• Bewaar snacks op een donkere, ietwat koele plaats.
• Serveer hun mierikswortelvoorgerecht met vis, soepen en vleesgerechten.
