Dankzij het behoud van alle soorten bessen en fruit, kunnen we de smaak en het aroma van de zomer vele maanden bewaren. Jam is een geweldige traktatie voor thee, maar niet alleen, je kunt er veel verschillende desserts van maken: van cake tot ijs. Laten we beginnen?
Jam Desserts - Algemene principes
Er zijn geen algemene aanbevelingen voor het maken van dessert van jam, omdat elk dessert volledig verschillende ingrediënten kan bevatten.
Waar moet rekening mee worden gehouden? Jam moet vers zijn, d.w.z. niet alleen gekookt, niet zuur en niet gekonfijt. Bovendien kan de jam worden ingeblikt of ingevroren - er is in principe geen verschil voor het dessert.
Elke jam naar smaak is geschikt: bessen (van bessen, aardbeien, kruisbessen, frambozen, enz.), Fruit (van appels, peren, sinaasappels, enz.), Gemengd (bijvoorbeeld met pompoen).
Het is belangrijk dat er geen zaden in de jam zitten, bijvoorbeeld als u kersen- of kersenjam gebruikt. Dat er geen cake was - bij gebruik van citroen, bessenjam. Het is beter om eventuele jam eerst in een blender te malen en vervolgens door een zeef te malen.
1. Jamdesserts: gelei
ingrediënten:
• eventuele jam (aardbeien, aardbeien, krenten zijn perfect) - een onvolledig glas;
• gelatine - 2 kleine verpakkingen;
• water - 1 liter.
En ook om de afgewerkte gelei te versieren, neem je al het fruit dat je kiest, bijvoorbeeld bananen, druiven, sinaasappel, appels en anderen.
Kookmethode:
1. Week eerst de gelatine in water, volgens de instructies op een verpakking gelatine, meestal is de verhouding 1: 6. Week de gelatine 5 tot 30 minuten in water, afhankelijk van de concentratie van de gebruikte producten. Het is beter om de gelatine onmiddellijk in een kleine metalen container te doen, die vervolgens op het fornuis kan worden geplaatst om de geleimassa een beetje te smelten om eventuele resterende klontjes te verwijderen. Wanneer u gelatine op een vuur houdt, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het mengsel niet kookt.
2. Neem eventuele jam, bijvoorbeeld bes, kruisbes, pruim of andere, verdun het met water. Fans van zeer zoete desserts kunnen iets minder water innemen dan aangegeven. Als je bessen- of appeljam gebruikt, zorg er dan voor dat je het door kaasdoek trekt zodat de cake niet in de gelei komt.
3. Zeef de gelatine door een zeef om de onopgeloste klontjes volledig te verwijderen en giet het langzaam in de gezeefde compote uit de jam, roer goed met een lepel.
4. Giet in speciale siliconen jelly mallen.
5. Koel de geleivormen een beetje op kamertemperatuur en verwijder ze om in de koelkast te bevriezen.
6. Verwijder voorzichtig de bevroren gelei uit de vormen door deze op een vlakke plaat te draaien. Als de gelei niet kan worden verwijderd zonder het uiterlijk van het dessert te verpesten, laat u de vormen eenvoudig een paar seconden in kokend water zakken.
7. Versier het afgewerkte jamdessert met elk fruit dat u wenst, u kunt bestrooien met poedersuiker.
2. Jam Desserts: Sande-ijs met abrikozenjam
ingrediënten:
• zelfgemaakt roomijs - 80 g;
• abrikozenjam - 50 g;
• gecondenseerde melk - 20 g;
• vloertegels van pure chocolade.
Voor romig ijs:
• 150 ml melk;
• 130 g suiker;
• crème van 30% vet - 1,5 middelgrote potten;
• drie eidooiers;
• een half pak vanilline.
Kookmethode:
1. Maak eerst zelfgemaakt ijs: giet melk in gietijzeren schalen, zet op middelhoog vuur en wacht op koken. Giet suiker, vanilline in de melk, roer goed, zet het vuur uit, koel. Klop de dooiers met een vork en doe ze in melk, breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Giet in een aparte pan met een iets grotere diameter van de container met melk en dooiers water tot de helft van het volume, zet op middelhoog vuur. Zet in een pan met water een container met melk, kook al roerend in een waterbad tot een dikke consistentie. Klop vetroom met een garde of mixer in een stabiel wit schuim en doe het in een verdikte melkmassa, giet het in een glazen vuurvaste schaal en laat het enkele uren in de koelkast staan. Neem tijdens het invriezen meerdere keren ijs en klop met een mixer. En als je geen tijd hebt of geen tijd hebt om zelfgemaakt ijs te maken, kun je een kant-en-klaar ijs gebruiken voor dit dessert, gekocht in een winkel.
2. Doe zelfgemaakt ijs in glazen kommen of lange glazen, giet met abrikozenjam, gecondenseerde melk en bestrooi met geraspte chocolade.
3. Vergeet niet om de jam door een blender te doen, zodat er geen stukjes abrikozen op het ijs zitten. In plaats van geraspte chocolade, kunt u chocoladeballen gebruiken.
3. Jam Desserts: Quick Cake
ingrediënten:
• medium vet kefir - 1 kop;
• 250 g zwarte bessenjam;
• bloem - 400 g;
• suiker - 6 grote lepels;
• 2 eieren;
• 5 g frisdrank;
• plantaardige olie - 20 ml om de vorm te smeren;
• poedersuiker - 40 g.
Kookmethode:
1. Breek de eieren in een grote kom, giet suiker erin, klop grondig met een mixer gedurende 7 minuten.
2. Giet in niet erg koude kefir, meng grondig.
3. Doe bessenjam, meng grondig met een lepel.
4. Zeef de bloem, giet er soda in en meng.
5. Voeg bloem en soda toe aan de resulterende massa, roer opnieuw goed. Luchtbellen moeten op het oppervlak van het deeg verschijnen.
6. Giet het deeg in een vorm die eerder is ingevet met boter en bestrooid met bloem, maak het goed glad met een houten spatel en plaats in een roodgloeiende oven, bak op een lage temperatuur gedurende iets minder dan een uur.
7. Wanneer de korst zich op het oppervlak van de cake vormt, opent u de oven, prikt u de cake door met een dunne houten stok, als deze droog is, is de cake klaar, rauw - laat hem nog een beetje weken.
8. Haal de afgewerkte cake uit de vorm, laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker. Serveer thee jam dessert.
4. Jamdesserts: geraspte frambozenjamtaart
ingrediënten:
• 7 grote lepels frambozenjam;
• een half pakje boter;
• 20 grote eetlepels bloem;
• suiker - 180 g;
• een paar eieren;
• 15 g frisdrank.
Kookmethode:
1. Smelt de gesmolten boter met suiker, breek de eieren eraan, meng grondig met een lepel.
2. Zeef de bloem, meng het met frisdrank en giet het tot een romige massa, kneed het elastische deeg.
3. Verdeel het deeg in twee helften zodat het ene iets kleiner is dan het andere.
4. Wikkel het kleinere deel in een plastic zak en leg het enkele minuten in de vriezer.
5. Bestrooi bloem met een niet erg diepe vorm en doe er een grote helft van het deeg in, smeer met je handen het hele oppervlak van de bodem van de vorm, en maak zijkanten aan de zijkanten, zet enkele minuten in de koelkast.
6. Doe frambozenjam op een gekoeld deeg, maak het goed glad met een lepel.
7. Haal het eerder gereinigde deeg uit de vriezer, maal het op een fijne rasp en strooi de cake.
8. Plaats de cakevorm in een hete oven, bak gedurende 40 minuten.
9. Koel de gebakken taart. Bij het serveren in kleine stukjes snijden.
5. Jamdesserts: koekjes
ingrediënten:
• een stuk boter;
• 3 grote eetlepels suiker;
• 1 ei;
• bloem - 450 g;
• 5 grote lepels jam;
• vanilline - een snuifje.
Kookmethode:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Wrijf de vanille en suikerboter in een diepe kop romig.
3. Scheid de dooier van het ei en breng het in de boter met suiker, klop met een garde.
4. Giet bloem, kneed het elastische deeg.
5. Snijd het deeg in 10 kleine stukjes, vorm een bal en leg ze op een vel bedekt met perkament (als er geen perkament is, vet het vel in met margarine en bestrooi met bloem).
6. Maak direct op een bakplaat van elke bal een palmcake.
7. Neem de inkepingen voor het deeg en knijp elke vorm op de platte cakes een beetje uit, duw er niet doorheen.
8. Gebruik uw vingers om overtollig deeg te verwijderen en maak een soort uitsparing.
9. Doe een halve theelepel jam in de uitsparing (als u aardbeien- of appeljam gebruikt, maal het dan in een blender voordat u het op een koekje doet).
10. Plaats de bakplaat in een hete oven en bak tot ze goudbruin zijn.
6. Jam Desserts: biscuit
ingrediënten:
• ei - 6 stks .;
• 150 g bloem;
• 170 g suiker;
• 40 g boter;
• aardappelzetmeel - 15 g;
• bessenjam - 5 grote lepels;
• 3 handenvol gepelde amandelen.
Kookmethode:
1. Begin een koekjesdeeg: verdeel de eieren in eiwitten en dooiers. Leg de dooiers opzij en koel het wit een beetje in de koelkast en klop het in een stabiel schuim.
2. Meng in een andere kom de suiker met een plakje zachte boter tot het wit is.
3. Introduceer eidooiers een voor een met suiker en boter, giet zetmeel en klop met een mixer totdat het volume toeneemt en de massa dikker wordt.
4. Giet bloem in het oliemengsel, na het gezeefd te hebben, goed mengen.
5. Breng langzaam opgeklopte eekhoorns, meng opnieuw, maak bewegingen van beneden naar boven, alleen niet snel en niet lang, omdat de eiwitten kunnen bezinken.
6. Smeer de drie afneembare vormen met margarine, leg de amandelen in plakjes met dunne platen op de bodem van elke vorm en giet het deeg erin zodat er 3 cm overblijft van de rand van de vorm.
7. Bak de cakes gedurende 15 minuten op een gematigde temperatuur.
8. Haal de cakes uit de vormen, koel af.
9. Smeer een cake met jam, lijm met een tweede cake en smeer ook met jam. Bestrooi de laatste cake met poedersuiker.
Jamdesserts - tip
Je kunt elk van de bovenstaande desserts bereiden van vers fruit en bessen, door een beetje kristalsuiker toe te voegen.
