Veel verschillende gerechten kunnen worden bereid uit gehakt, de eenvoudige recepten van gehaktballetjes, gehaktballetjes, gehaktballetjes zijn vooral populair bij huisvrouwen: ze zijn gemakkelijk te bereiden, zeer bevredigend en smakelijk, kunnen worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht of als basis voor een bijgerecht. Overweeg de opties voor het koken van gehaktballetjes in tomatensaus, dankzij de jus zijn de vleesballetjes bijzonder lekker en zacht.
Stapsgewijs recept voor gehaktballetjes in tomatensaus - algemene principes
Allereerst is het noodzakelijk om de beschikbaarheid van producten die nodig zijn voor de bereiding van gehaktballetjes te controleren en te bereiden.
• Vulling. Het kan worden bereid uit varkensvlees, rundvlees, gevogelte, lam. Lekkere gehaktballetjes worden verkregen uit gemengd gehakt, waar twee of zelfs drie soorten vlees worden gebruikt. Voeg naar smaak gehakt ui, knoflook, kruiden en zout toe. Om te voorkomen dat de gehaktballetjes tijdens het bakken of bakken uit elkaar vallen, is het belangrijk om de massa goed te kneden en enkele minuten in de koelkast te bewaren.
• Afb. Gebruik granen naar believen. Als het wordt toegevoegd, wordt het voorgekookt tot het half gekookt is, vervolgens gewassen en in vooraf bereid gehakt gelegd. Vaak wordt rijst vervangen door boekweit.
• Tomatensaus. Het kan worden bereid op basis van pasta, sap, verse tomaten. Groenen, kruiden, kruiden worden vaak in de saus gedaan voor smaak. Voeg allerlei soorten groenten, champignons toe om het gerecht aangenamer te maken.
1. Gehaktballetjes in tomatensaus: een stap voor stap recept
ingrediënten:
• rundergehakt - één handvol;
• gehakt varkensvlees - 2,5 handenvol;
• twee middelgrote tomaten;
• 100 gram zure room en tomatenpuree;
• een glas gezuiverd water;
• kruiden, versgemalen zwarte peper - elk twintig gram;
• zout - tien gram;
• een ei;
• gemalen basilicum - 15 gram;
• drie grote lepels plantaardige olie;
• vijf takjes peterselie om te serveren.
En om de gehaktballetjes met een ongewone pikante smaak te maken, voegt u het hoofd van uien en eventuele champignons, zoals ingemaakte champignons, gekookte cantharellen of anderen, toe aan het gehakt.
Kookmethode:
1. Als u droge champignons aan de vulling toevoegt, was dan een paar uur voordat u de gehaktballetjes in tomatensaus kookt, ze met koud water en laat ze 2-3 uur weken, kook ze vervolgens twintig minuten in het water waarin u ze hebt geweekt. Bij gebruik van een gepekeld product is het voldoende om een pot te openen en de vloeistof af te tappen.
2. Ui, schil, was en snijd ze in kleine kruimels. Maal de champignons in willekeurige stukken. Doe alles in een pan, giet er plantaardige olie in, bak ongeveer vijf minuten, leg het op een apart bord om af te koelen.
3. Meng het voorbereide rundergehakt met varkensvlees. Je kunt ook puur rundergehakt of puur varkensgehakt gebruiken, maar door de gemengde massa zijn de balletjes malser en sappiger. Breek het ei in het gehakt, voeg de gebakken champignons met uien toe, zout een beetje, voeg eventuele kruiden, een snufje gemalen basilicum, zwarte peper toe, meng alles goed, klop het een beetje op de tafel om de afgewerkte gehaktballetjes zacht te maken.
4. Vorm van het gehakt ballen met een diameter van drie centimeter, leg ze op een snijplank en leg ze tien minuten in de koelkast om ze iets vast te pakken.
5. Bereid intussen de tomatensaus voor: was de verse tomaten, laat ze drie minuten in heet water weken, pel ze, hak ze op een fijne rasp of sla ze in een blender.
6. Verdun de tomatenpuree met een kleine hoeveelheid koud water, voeg de pulp van de tomaat, zure room, zout toe en meng grondig met een lepel.
7. Giet de gekookte tomatensaus in een diep metalen bakje, zet het op het fornuis, stel het medium vuur in, wacht tot de saus kookt en doe de afgekoelde gehaktballetjes erin.
8. Giet nog wat gemalen basilicum, sluit de container met een deksel en laat 30 minuten sudderen, nadat je de gehaktballetjes hebt gevonden.
9. Leg de voorbereide gehaktballetjes op een aantal stukken per portie, waarna u elk bijgerecht kunt plaatsen, bijvoorbeeld gekookte aardappelen, rijst, boekweit of iets anders. Giet de gehaktballetjes en bijgerecht met de tomatensaus in de pan, bestrooi met gehakte peterselie.
2. Gehaktballetjes in tomatensaus: een stap voor stap recept met groenten
ingrediënten:
• gehakt varkensvlees en rundvlees - vier handenvol;
• ui - twee koppen;
• een wortel;
• één paprika;
• tomatenpuree - 30 gram;
• medium vet zure room - 30 gram;
• suiker - 20 gram;
• langkorrelige rijstgrutten - een half glas;
• zonnebloemolie - 30 ml om de container te smeren;
• gekookt water - een glas in de saus;
• kruiden voor groenten of vlees, zout, gemalen peper, gemalen - elk 20 gram;
• gedroogde gemalen selderij, dille - elk 10 gram;
• voor het dompelen van gehaktballetjes: griesmeel - 130 gram.
Kookmethode:
1. Kook rijstgrutten voordat u gehaktballetjes in tomatensaus met groenten kookt. Sorteer het, als er afval is, meerdere keren met stromend water, vul het met schoon water en kook het eerst op hoog vuur tot het kookt, en vervolgens op laag tot half gaar. Houd er rekening mee dat er voldoende water moet zijn, u mag geen pap maken.
2. Als je gehakt hebt, ontdooi het, meng het goed. Als je de vulling zelf kookt, was je het vlees, maak je het vrij van overtollig vet en films, draai je het een paar keer in een vleesmolen. Breng de voorbereide vleesmassa over in een diepe kom.
3. Twee uien, schil, was, snijd ze in plakjes en hak in een vleesmolen, doe ze in gehakt.
4. Giet peper, eventuele kruiden, zout licht, voeg selderij en gedroogde dille toe.
5. Rijstgrutten na het koken, spoel in een vergiet om af te koelen en te ontlasten, breng over op gehakt.
6. Schil de wortels, was ze, hak ze op een rasp met grote tanden, was de paprika, snijd de stengel, verwijder de zaadjes, hak ook, doe alles in gehakt en meng grondig met je handen.
7. Klop het gehakt iets op de tafel en vorm ballen met licht bevochtigde handen in water.
8. Giet griesmeel in een vlakke plaat en rol de gevormde gehaktballetjes aan beide kanten erin, doe ze in een gietijzeren diepe container. Smeer de container voor met zonnebloemolie.
9. Bereid de saus voor: doe de tomatenpuree in een klein kopje (als je geen tomatenpuree hebt, kun je tomatensap gebruiken, de smaak van de saus verandert niet). Giet suiker, zout, roer goed. Giet in een puree een kleine hoeveelheid gekookt, gekoeld water, roer tot een homogene, dikke massa. Voeg zure room toe aan de massa, roer opnieuw.
10. Giet de gehaktballetjes met saus, plaats de kom in een hete oven, laat iets meer dan een half uur op niet erg hoge temperatuur sudderen. Stel de temperatuur niet erg hoog in, want water kan snel wegkoken en gehaktballetjes zullen niet koken.
11. Aan het einde van deze tijd, haal de container met gehaktballetjes uit de oven en plaats ze onmiddellijk op een serveerschaal, meerdere stukken per portie, leg de gekookte tarwepap ernaast, bestrooi met kruiden, giet over de saus.
3. Kipballetjes in tomatensaus: een stap voor stap recept
ingrediënten:
• kipfilet met een gewicht van 800 gram;
• langkorrelige rijst - tweehonderd gram;
• uienkop;
• een ei;
• tomatenpuree - twee eetlepels;
• 20 gram zout en gemalen zwarte peper;
• zonnebloemolie - een half glas voor het bakken van gehaktballetjes;
• drie kleine sneetjes wit brood;
• melk - een half glas;
• peterselie, dille - elk drie takken.
Om de saus te bereiden, kunt u kant-en-klare tomatenpuree gebruiken, gemengd met water, kruiden en specerijen, tomatensap. Je kunt ook gepelde verse tomaten draaien.
Kookmethode:
1. Spoel de kipfilet, pel af, scheid de filet van de botten. Gooi de botten weg en hak de pulp in een vleesmolen, doe in een diepe kop.
2. Spoel de rijst, vul deze met schoon water en zet op een krachtig vuur, wacht tot de vloeistof kookt, zet dan het vuur lager en kook tot de helft gaar is. Spoel de afgewerkte rijst in een vergiet met koud water.
3. Voeg het ei toe aan de kipgehakt, voeg zout, peper toe, voeg eventueel wat kruiden, gedroogde kruiden toe, meng goed.
4. Doe rijst in gehakt, meng opnieuw.
5. Week het witte brood in melk, pers het uit en doe het in gehakt, meng. In plaats van brood kun je een wit brood nemen.
6. Vorm van het gehakt kleine balletjes, leg ze in een in een pan verwarmde plantaardige olie en bak ze drie minuten aan elke kant.
7. Verdun de tomatenpuree in een apart kopje met koud gekookt water, giet een beetje zout, roer.
8. Doe gehaktballetjes in een diepe dikwandige pan of in een ketel, giet met verdunde tomaat tot volledig bedekt. Als de saus klein is, voeg dan meer gekookt water toe.
9. Stoof vleesballetjes door een matig vuur te maken, iets minder dan een half uur.
10. Serveer kippenvleesballetjes op geportioneerde borden, naast gekookte pasta of wat pap, bijvoorbeeld tarwe, boekweit, rijst, eventueel een salade met verse groenten in een slakom. Vergeet niet om gehaktballetjes met saus te gieten en garneer met verse peterselie en dille.
Stapsgewijs recept voor gehaktballetjes in tomatensaus - trucs
• Gehaktballetjes blijken lekker te zijn als ze niet onmiddellijk in de saus worden uitgesmeerd, maar 2-3 minuten aan alle kanten in verwarmde plantaardige olie bakken.
• Voeg 2-3 eetlepels zure room toe aan de jus om de saus bijzonder smakelijk, delicaat en licht romig te maken.
• Als u een eetlepel bloem of zetmeel aan de tomatensaus toevoegt, wordt deze dik.
• Kant-en-klare gehaktballetjes kunnen worden bestrooid met geraspte kaas en vijf minuten in de oven worden gebakken.
