Chocoladefondue is het meest romantische gerecht dat je kunt bedenken. Zo'n traktatie kan worden bereid op Valentijnsdag, 8 maart, of gewoon vriendelijke bijeenkomsten organiseren, snoepjes dompelen in gesmolten chocolade. Fondue wordt vertaald en betekent "gesmolten". De massa is semi-vloeibaar, viskeus, omhult perfect stukjes fruit, koekjes, marshmallows. Maar vooral heerlijk zijn de aardbeien. Het is tijd om een duik te nemen in de wereld van chocoladeplezier!
Chocoladefondue - algemene bereidingsprincipes
Traditionele gebakken chocolade wordt bereid en geserveerd in een speciale fonduekom. Het armatuur is een brander met een pot, soms wordt een kaars geplaatst voor een kleine vlam. Maar in toenemende mate wordt chocolade verdronken op een fornuis in een pan, in een magnetron, in een waterbad en pas daarna wordt het in een speciale pot gegoten. Dus het gaat veel sneller en beter.
Het hoofdingrediënt is chocolade en in geen geval kunt u geld besparen. Goedkope tegels zijn niet erg smakelijk, geven geen goed aroma en kunnen bij verhitting krullen. Ook niet geschikt voor het smelten van poreuze chocoladetype "Air". Het is raadzaam om heerlijke en hoogwaardige tegels te kiezen, je kunt witte chocolade gebruiken, maar het is een beetje humeurig, er is een recept hieronder bij.
Wat kan aan chocolade worden toegevoegd:
• boter;
• room of melk;
• cognac, sterke drank, enz.
Sommige ingrediënten worden gelegd voor consistentie en om het smelten te verbeteren. Ze laten de massa niet snel uitharden, waardoor deze meer vloeibaar wordt. Er is iets toegevoegd voor smaak en aroma.
Naast fondue worden meestal speciale spiesjes gebruikt. Maar je kunt stokjes of vorken gebruiken. Stukken fruit, bessen, marshmallows of marshmallows, koekjes, gedroogde biscuitblokjes worden erop gelegd, dit alles wordt in een viskeuze massa gedompeld en geconsumeerd. Chocolade hoeft niet te worden gekoeld, anders worden zeer dikke lagen verkregen, maar het mag geen lippen verbranden.
Een eenvoudig recept voor chocoladefondue op een bord
Dit is de gemakkelijkste en meest voorkomende versie van chocoladefondue. Het wordt gekookt op gewone room. We gebruiken gemiddeld vet, 10% zal laag zijn, het is beter om een beetje meer te nemen.
De ingrediënten
• 200 g pure chocolade;
• 200 ml crème 15 is beter dan 20%;
• 1 el. l. liquor.
voorbereiding
1. Was en droog fruit en bessen van tevoren, bereid koekjes en ander snoepgoed, dan is hier geen tijd voor.
2. We gebruiken een pan waarvan de melk niet aan de muren plakt. In dergelijke vaten wordt pap meestal gekookt. Je kunt een kleine ketel nemen. Giet de room op het vuur.
3. Open de chocolade. Je hebt twee standaard tegels nodig. Breek het in blokjes. Je kunt met een groot mes in kleinere stukken snijden.
4. Giet chocolade in room, begin te smelten.
5. Omdat de fondue direct op het fornuis wordt gekookt, gaan we geen minuut weg, roer constant de massa. Hierdoor kan het niet branden en zorgt voor meer uniforme verwarming.
6. Zodra alle stukjes chocolade zijn opgelost, wordt de massa homogeen en lijkt deze op vloeibaar glazuur, zet de kachel uit en voeg vloeistof toe.
7. Giet vloeibare chocolade in een pot uit een fonduekom of in een andere kom waaronder je een kachel kunt bouwen.
8. Installeer op speciale standaards. Van beneden zetten we de brander aan of steken een kleine kaars aan.
9. We leggen de hele structuur op tafel, verplaatsen de voorbereide snoepjes, houden stokjes vast en proberen het!
Chocoladefondue in de magnetron
Een van de gemakkelijkste recepten voor chocoladefondue. De traktatie wordt in de magnetron gekookt. Je moet ook van tevoren snoepjes voorbereiden om later niet afgeleid te worden. Versier en serveer de tafel, leg stokjes of spiesjes aan touwtjes.
De ingrediënten
• 150 g chocolade;
• 100 ml room;
• 1 theelepel boter.
voorbereiding
1. Giet de room in een microgolfvat en laat het een minuut opwarmen.
2. Verkruimel snel chocolade en boter.
3. Haal de room eruit, vul de chocoladeklontjes in en doe de boter erin, roer zodat de stukjes iets beginnen te smelten.
4. Zet de chocolade 10 seconden in de magnetron.
5. Haal de kom eruit en roer.
6. Verhit nog 10 seconden en roer opnieuw.
7. Herhaal dit totdat alle stukjes zijn gesmolten.
8. Giet daarna de vloeibare chocolade in de fonduekom of gewoon in een kom, serveer aan de reeds gediende tafel.
Chocoladefondue met melk
Room is niet altijd beschikbaar; melk ligt vaker in de koelkast. Je kunt er ook fondue mee koken, maar alleen als je goede boter hebt. Spreads en margarines zullen niet werken.
De ingrediënten
• 200 g donkere of goede melkchocolade;
• 50 g boter;
• 150 ml melk 3,2-4%.
voorbereiding
1. Giet melk in een pan, zet op een fornuis.
2. Snijd de boter in kleine stukjes, voeg toe aan melk, smelt dit alles op laag vuur, maar kook niet. Verhit tot een homogene vloeistof en verwijder het vuur tot het minimum.
3. Verkruimel nu de zwarte of melkchocolade, voeg toe aan de melk en roer.
4. We blijven opwarmen op het kleinste vuur, zodat het mengsel langzaam smelt, glad en glanzend wordt.
5. Zodra alle stukjes zijn opgelost, kun je een beetje cognac, vanille, kaneel naar smaak toevoegen. Roer goed.
6. Giet de chocolademassa in de fonduekom en stuur deze naar de tafel.
Witte chocoladefondue in een waterbad
Witte chocolade is een van de meest grillige soorten en het is niet altijd mogelijk om het te smelten. Het is heel belangrijk voor het koken om goede tegels te gebruiken, evenals absoluut droge gerechten. Als er zelfs een druppel water in het glazuur komt, kan de massa in vlokken opkrullen.
De ingrediënten
• 150 g witte chocolade;
• 30 g olie 72% vet;
• 100 ml crème van 25-30% vet.
voorbereiding
1. U moet een waterbad maken. Om dit te doen, selecteren we twee van dergelijke pannen zodat de ene de tweede vrij binnengaat, maar tegelijkertijd niet faalt, maar wordt vastgehouden door handgrepen.
2. Giet water in een grote pot, zet op het fornuis. Je kunt gewoon geen witte chocolade op het fornuis laten verdrinken.
3. Zet een kleine steelpan erop en voeg room toe, breng een stuk boter aan. We beginnen te verwarmen.
4. We hakken de chocolade en gooien deze in de pan. Grijs op laag vuur. Noch deze massa, noch de vloeistof in de pan mag koken.
5. Zodra alle stukjes gescheiden zijn, giet je de witte chocolademassa in de te serveren gerechten. We leggen op tafel.
6. Witte chocolade wordt ook geserveerd met aardbeien, koekjes, bananen zijn er bijzonder goed mee gecombineerd, het smaakt goed met pruimen.
Chocoladefondue met room 30% in fonduekom
Dit recept behoort ook tot de eenvoudigste opties, omdat het wordt bereid op basis van vetcrème en geen transfusie vereist, maar het proces duurt langer. Chocolade smelt zelfs in een fonduekom met een kleine kaars, indien gedaan volgens alle regels.
De ingrediënten
• 1 chocoladereep met 70% cacao;
• 50 ml zware room.
voorbereiding
1. Crème moet worden opgewarmd. Je kunt ze in een steelpan gieten en een beetje op het fornuis houden of een halve minuut in de magnetron schuiven. Omdat het product weinig wordt gebruikt, zal het niet veel tijd kosten.
2. Giet de room in een kom met fondue, goed of in een pot, iedereen noemt deze kom anders.
3. Installeer op een speciale standaard.
4. Plaats hieronder een kaars, steek in brand.
5. Breek de chocolade in kleine blokjes. Hoe meer cacao het bevat, hoe beter het zal smelten. Daarom wordt het voor fondue niet aanbevolen om goedkope tegels te nemen.
6. Giet chocolade tot room, begin te smelten.
7. Roer regelmatig de massa. Om dit te doen, is het het beste om een houten spatel te gebruiken. De massa moet van de bodem worden opgetild. Over het algemeen maakten de Zwitserse herders, die met de eerste kwamen om de producten te smelten, bewegingen die de acht beschrijven, dat wil zeggen het teken van oneindigheid.
8. Zodra alle stukjes chocolade zijn gesmolten, gecombineerd met room, kun je beginnen met het eten van fondue.
Chocoladefondue met sinaasappelsiroop
Evenzo kun je kersensiroop gebruiken, het gaat ook goed met chocolade. Als de delicatesse exclusief voor volwassenen is bereid, vervang dan stoutmoedig siropen door likeuren.
De ingrediënten
• 180 g chocolade;
• 80 g room;
• 40 g olie;
• 25 ml siroop.
voorbereiding
1. Giet de room in een pan of kom, doe in een waterbad.
2. Zodra de massa enigszins is opgewarmd, voeg je zacht of in stukjes boter.
3. We hakken de chocolade en sturen deze naar de room. Roer.
4. Warm de fondue op totdat alle stukjes volledig zijn gesmolten. Roer zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld.
5. Giet de siroop in, roer snel. Of gebruik likeur met sinaasappel- of kersensmaak.
6. Warm de chocolade er even mee op om het aroma te verbeteren.
7. Giet in serveerschalen.
8. Leg de fondue op tafel, rijg de snoepjes en trakteer jezelf!
Chocoladefondue - handige tips en trucs
• Het is handig om de resten van chocoladeglazuur te schrapen met een siliconen spatel. Ze verwijdert de hele laag schoon, laat niets in de pan achter.
• Als er nog half opgegeten chocolade op de bodem van de pot zit, kan deze worden opgewarmd en voor verschillende desserts worden gebruikt. Of we verwarmen het, voegen een beetje suiker, melk toe en we krijgen een erg lekker drankje zoals warme chocolademelk of cacao. Het kan ook worden gebruikt om koekjes te impregneren, maar na afkoeling.
• Als de chocolade niet succesvol is, gekruld in vlokken of er veel kleine korrels in zitten, is deze niet geschikt voor fondue. Maar het kan worden gekoeld, gemengd met gecondenseerde melk en slagroom. Je krijgt een geweldige crème voor zelfgemaakt gebak en gebak.
• Het is niet altijd mogelijk om room met een hoog vetgehalte in winkels te vinden, maar vaak is er zure room 25-30%. Het kan ook worden gebruikt voor het smelten, mengen in de helft met boter.
