Pollock is van nature een droge vis en om vocht in visvlees te bewaren tijdens het bakken in de oven en sappigheid toe te voegen aan het afgewerkte gerecht, nemen ze hun toevlucht tot verschillende methoden. Een daarvan is het koken van koolvis met groenten, in dit geval met wortelen.
Pollock met wortels in de oven is anders gekookt. De vis wordt in stukjes gesneden, in de vorm van een hele visfilet. Wortelen worden gecombineerd met verschillende groenten, maar meestal met uien. Kazen geven zowel harde als bewerkte kazen extra smaakschakeringen.
Volgens professionele koks is mayonaise de beste toevoeging aan dergelijke visgerechten. Pollock met wortelen en mayonaise wordt maximaal veertig minuten in de oven gekookt. Gerechten blijken altijd lekker, sappig en zacht.
Pollock met wortelen en mayonaise in de oven - algemene bereidingsprincipes
• Allereerst moet u de vis op de juiste manier ontdooien. Om dit te doen, wordt het enkele uren bij kamertemperatuur bewaard of een nacht in een koelkast geplaatst. Na het ontdooien worden de karkassen gereinigd van schubben, de vinnen afgesneden met een schaar en ontdaan van de ingewanden, waarbij de zwarte film van de buik wordt verwijderd. Na wassen in koud water wordt pollock in stukken gesneden of in filets gesneden, die geportioneerd worden.
• Wortelen worden in dunne reepjes gesneden of op een grove rasp gewreven. Vaak gebruiken ze een speciale rasp voor Koreaanse gerechten. Wortelen worden gemengd met andere groenten, vaak met uien en overgebracht naar de vislagen, en soms ermee gemengd.
• Breng de vis op smaak met gemalen zwarte of witte peper of voorbereide kruiden, die op voorraad kunnen worden gekocht.
• Het is raadzaam om mayonaise te nemen met het hoogste vetgehalte, u kunt zelfgemaakt gebruiken. In de regel worden plantaardige lagen bedekt met saus.
• Producten worden op een geoliede bakplaat of in een diepe vuurvaste vorm geplaatst. Zet de vormschaal in de voorverwarmde oven, meestal gebakken op 190 graden. De bereidingstijd en temperatuur worden altijd in het recept aangegeven.
Gestoofde koolvis met wortelen en mayonaise in de oven met romige tomatensaus
ingrediënten:
• wortel - 300 gr .;
• 700 gr. koolvis;
• vijf grote uien;
• 400 gr. verse rode tomaten;
• een theelepel suiker;
• tarwebloem;
• 200 ml 20% crème;
• geraffineerde olie van hoge kwaliteit;
• 75 gr. mayonaise;
• groot laurierblad.
Kookmethode:
1. Nadat we de weegschaal hebben schoongemaakt en gestript, wassen we de karkassen met koud stromend water, drogen en snijden we ze in stukken van 2 cm breed.
2. Giet een beetje bloem in een brede kom, voeg zout toe en meng goed. Het is raadzaam om fijn zout te nemen. Probeer na het mengen het paneren naar smaak te proberen, voeg indien nodig zout toe.
3. Verhit de pan op een intens vuur met plantaardige olie. Afwisselend vis plakjes in bloem, dip in hete olie. Bak beide kanten snel tot een gelijkmatige blos.
4. De gepelde uien worden in de lengte in vier plakjes gesneden, waarna we dun snijden. Wrijf wortels zo groot mogelijk. Fruit groenten in plantaardige olie tot ze zacht zijn. We beginnen met uien, en wanneer de strips zacht worden, voeg je wortels toe.
5. We wassen de tomaten, snijden de schil op de steel met een kruisvormige incisie. Dompel een minuut in kokend water, koel ze vervolgens snel af en pel ze. Snijd het vlees in kleine blokjes of maal het op een rasp. Je kunt doden tot een gladde massa is met een blender.
6. Bedek de bodem en de wanden van een diepe vuurvaste vorm met olie, verspreid gebakken vis in een gelijkmatige dichte laag. Daar bovenop zijn wortelen en mayonaise gebakken met uien.
7. In room verdunnen we suiker en mengen ze met tomaat. Giet het voorbereide mengsel in een vorm met vis en zet in de oven.
8. Stoof koolvis met wortelen in tomatensaus op 200 graden, minimaal een half uur. Vijf minuten voor volledige bereidheid, bestrooi overvloedig met fijngehakte dille.
Pollock met wortelen en mayonaise in de oven onder een hoed van een mengsel van kaas
ingrediënten:
• een pond wortelen;
• 350 gr. bittere ui;
• grote citroen;
• 750 gr. Pollock;
• "Kostroma" en "Hollandse" kaas - 200 gram in totaal;
• 100 ml vetmayonaise;
• geraffineerde olie;
• set kruiderijen "Voor visgerechten".
Kookmethode:
1. Nadat we de schubben hadden schoongemaakt en de karkassen goed hadden ontdaan, sneden we de koolvis op filet. Spoelen met stromend water, droog. Wrijf de vis met kruiden, doe in een kom.
2. Scalp de citroen met kokend water, pers het sap uit en meet twee eetlepels.
3. Hak de gepelde ui fijn, hak de wortel op een grove rasp. Fruit groenten lichtjes aan met een minimum aan olie. Niet bruin, roerend, kook tot het zacht is.
4. Een deel van de groente roostert in een gelijkmatige laag op de bodem van de vorm. Spreid de koolvisfilet erover, bestrooi met citroensap, egaliseer de resterende groenten met de volgende laag en vet ze in met mayonaise.
5. Maal de kaas met een fijne rasp, voeg de mayonaiselaag met frietjes toe en zet de oven. Bak tot de bovenkant, kaas, laag grijpt goudbruin, ongeveer 30 minuten.
Onverslaanbare klassieker - koolvis met wortelen en mayonaise in de oven: gebakken vis onder groenten
ingrediënten:
• koolvis, filet - 350 gr .;
• grote sappige wortelen;
• uienkop;
• fruit van paprika;
• twee eetlepels bloem;
• knoflook;
• 50 gr. kaas "Kostroma";
• twee vlezige tomaten;
• 50 gram mayonaise van 72%;
• zonnebloemolie;
• een halve lepel suiker;
• een theelepel azijn.
Kookmethode:
1. Snijd de wortels met een lang dun rietje, als er een rasp is voor Koreaanse wortelen, is het beter om deze te gebruiken. We snijden de pulp van paprika in smalle reepjes, ui in dunne halve ringen. We maken een groot teentje knoflook schoon en hakken fijn.
2. Doe alles in een kom, voeg suiker, een beetje peper toe. Giet de azijn en meng alles grondig, giet de groenten met drie eetlepels kokende olie, al roerend, laat een uur marineren.
3. De koolvisfilet wordt in stukken gesneden, tot 6 cm lang, bestrooi met een mengsel van zout en versgemalen peper. Rol aan alle kanten in bloem en bak ze snel in kokende olie.
4. Tomaten modus middelgrote blokjes, voeg toe aan de ingemaakte groenten, meng.
5. Smeer de bakplaat of de vorm in met een wattenschijfje, week deze in olie en verdeel de gebakken vis. Wij verdelen groenten van bovenaf.
6. Breng op de groentelaag een zeldzaam mayonaise-rooster aan, maak glad en bedek met grof geraspte kaas.
7. Kook op 180 graden door de pan in de oven te plaatsen. Bereidingstijd 30 minuten.
Pollock met wortelen en mayonaise in de oven met roomkaas
ingrediënten:
• grote karkassen gehakte koolvis - een halve kilo;
• zes uien;
• wortel - 300 gram;
• 200 gr. roomkaas;
• hoogwaardige plantaardige olie;
• specerijen "voor vis";
• vette mayonaise.
Kookmethode:
1. We maken de vis schoon, spoelen en in stukjes gesneden. Je kunt karkassen op filet snijden.
2. Bollen worden in tweeën gesneden en dun gesneden. Drie grote wortels, kunnen in dunne reepjes worden gesneden.
3. Meng de wortels en uien, leg het deel in een vorm op de bodem en wanden waarvan eerder plantaardige olie was aangebracht. Bestrooi de groentelaag met zout, breng op smaak met kruiden, giet met mayonaise en verdeel het gelijkmatig.
4. Op een groentekussen leggen we stukjes vis, het is ook licht op smaak gebracht met kruiden. We verspreiden roomkaas op koolvis, egaliseren en vullen het met alle resterende groenten, brengen mayonaise in een dikke laag aan.
5. Nadat we een verwarming van 180 graden in de oven hebben geïnstalleerd, zetten we er een vorm met vis in. Bak ongeveer 20 minuten, verlaag dan de temperatuur met bijna de helft en laat het gerecht nog een kwartier sudderen.
Gebakken koolvis met wortelen en mayonaise in de oven onder een bontjas
ingrediënten:
• grote ui;
• koolvis of zijn filet - 500 gr .;
• grote wortel;
• twee eetlepels mayonaise;
• 40 ml melk;
• harde kaas - 150 gr .;
• sojasaus.
Kookmethode:
1. Doe gesneden koolvis in een kom. Nadat je de vis gekruid hebt, meng en giet je sojasaus erbij. Laat minimaal 20 minuten staan.
2. We bereiden groenten voor. Snijd de ui in halve ringen, grofweg drie wortels.
3. We wrijven de bodem en wanden van een kleine bakplaat met boter en leggen de vis gedroogd uit de marinade. Verspreid de ui gelijkmatig en de wortels erop.
4. Houd een grote rasp boven de kom en maal de kaas. Voeg mayonaise toe, voeg melk toe. Na goed roeren, giet het mengsel op de groenten.
5. Leg de vorm in de oven, die was voorverwarmd tot 190 graden, dek af met een folie. We koken de koolvisfilet een half uur, als dit plakjes met ruggengraat zijn, dan 40 minuten.
6. Verwijder de folie uit de vorm om een gouden korst te krijgen.
Zalf met wortelen en mayonaise in de oven onder de eieren
ingrediënten:
• drie karkassen van koolvis;
• grote wortel - 1 stuk .;
• twee middelgrote bollen;
• een lepel dikke tomaat;
• 75 gr. mayonaise met elk vetgehalte;
• zes eieren;
• een kwart theelepel kurkuma;
• kruiderijen "Voor vis in de oven."
Kookmethode:
1. Maal wortels in grote chips. Snijd de vis in stukken, twee centimeter breed. Snipper dunne uien, in de vorm van halve ringen.
2. Na het leggen van koolvis in een kom, meng met groenten. We kruiden alles met een mengsel van tomaat en mayonaise, kruiden met kruiden en, licht gezouten, een half uur apart gezet.
3. Doe de inhoud van de kom in de vorm, waterpas en zet 20 minuten in de oven.
4. Klop de eieren met de toevoeging van kurkuma, giet een licht gebakken vis en plaats deze opnieuw in de oven. Binnen 20 minuten gereed zijn.
Pollock met wortelen en mayonaise in de oven met rijst
ingrediënten:
• drie kilo pollock;
• anderhalve kop volkoren rijst;
• twee grote uien;
• 200 gr. pompoen;
• grote wortel;
• 100 gr. Hollandse, verse kaas;
• zelfgemaakte mayonaise.
Kookmethode:
1. Uitgehakte vis, ontdaan van schubben, snijd langs de nok en verwijder deze voorzichtig. We wassen de filet, drogen met handdoeken.
2. We raspen de wortels en pompoenen afzonderlijk, schillen de uien, snijden eerst mee en versnipperen ons vervolgens.
3. Spoel de rijst, kook tot half gekookt, voeg zout toe aan het water. We leunen achterover in een vergiet, spoelen opnieuw en laten in een vergiet achter om overtollig vocht te verwijderen.
4. We bedekken de wanden en de bodem van een diepe vorm met olie, verspreiden de vis, gelijkmatig de gedroogde rijst er bovenop.
5. Breng het mengsel van uien en wortelen op de rijstlaag en verdeel de pompoen erover. Voeg een groentelaag toe, bestrooi met gemalen peper in een vijzel, voeg een kwart glas water toe.
6. Meng mayonaise met kaaschips, breng de saus op smaak met gemalen peper, je kunt een paar kant-en-klare kruiden gebruiken voor gebakken vis.
7. Leg de kaasdressing op de groenten, waterpas en zet de vis in de oven. We koken 40 minuten, controleren de gereedheid. Dit gerecht kan worden toegevoegd aan het einde van het koken, uiteraard door een monster te nemen.
Trucs voor het koken van koolvis met wortelen en mayonaise in de oven - handige tips en trucs
• Gebruik kwaliteitsvis! Haar vlees moet licht zijn, zonder blauwe plekken en verschillende soorten insluitsels.
• Neem geen pollock bedekt met een dikke laag ijs! In het beste geval wordt een aanzienlijk deel van het geld betaald voor water, in het slechtste geval - voor goederen van lage kwaliteit.
• Koop geen vis die in het algemeen onbedekt is met minstens een dunne laag ijsglazuur. Haar vlees kan bevroren zijn en het gerecht zal droog worden.
