Weelderige zelfgemaakte hartbroodjes zijn dol op kinderen, en niet elke volwassene kan dergelijk bakken weigeren. Er zijn veel recepten voor "harten", de basis van bereiding is vergelijkbaar, maar elk recept heeft zijn eigen nuances en subtiliteiten.
Muffins - Algemene principes
Meestal worden broodjes gemaakt van gistdeeg. Hiervoor wordt de gist gemengd met een kleine hoeveelheid suiker, bloem en water of melk. Laat het brouwen. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe volgens het recept. Meel en andere droge ingrediënten worden eerder aanbevolen om margarine of boter te zeven, te laten smelten en af te koelen.
Nadat alle benodigde componenten zijn gemengd, kneed je het elastische deeg, dat enige tijd wordt gegeven voor "rust". Nadat het deeg in kleine stukjes is verdeeld, wordt elk met een cake uitgerold, naar smaak bestrooid met suiker, kaneel, maanzaad, gemalen noten en worden harten uit het voorbereide deeg gevormd.
Traditioneel worden hartbroodjes zonder vulling gebakken, maar je kunt een uitzondering maken en alle recepten aan je wensen aanpassen. Vet het deeg in voordat je de wrongel, jam, gecondenseerde melk vormt.
1. Suikerbroodjes
ingrediënten:
Voor de test:
• gist - 20 g;
• suiker - 3 theelepel;
• ei - 2 stuks;
• 230 g boter;
• 4 grote eetlepels melk;
• 10 g zout;
• 450 g bloem.
Voor besprenkelen:
• een onvolledig glas suiker.
Kookproces:
1. Gist en suiker in een kom met licht verwarmd water gieten, goed roeren, 30 minuten onder een handdoek laten liggen.
2. Breek de eieren in een andere kom, meng ze met een vork, giet melk en een beetje gesmolten, gekoelde boter erin, voeg zout toe en roer goed.
3. Giet de opgeloste gist in het ei-melkmengsel, voeg de bloem toe, na een paar keer gezeefd te hebben, en kneed het deeg, laat het weer een half uur staan.
4. Verdeel het deeg in kleine balletjes, rol het uit.
5. Olie elke cake in, bestrooi ze met suiker.
6. Wikkel cakes met een rol, knijp de randen goed in, vouw ze dubbel en verbind de randen.
7. Maak in het midden van de opgerolde rollen een kleine snede, vorm harten.
8. Leg de broodjes op een bakplaat bekleed met geolied perkamentpapier.
9. Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats een vel met broodjes, bak tot ze goudbruin zijn.
10. Serveer de afgewerkte broodjes in de vorm van harten op de tafel, na afkoeling, met thee, melk of cacao.
2. Bladerdeeghartbroodjes met maanzaad en suiker
ingrediënten:
Op bladerdeeg:
• bloem - iets minder dan een kilogram;
• gist - 2 theelepel;
• melk - 1,5 kopjes;
• suiker - een half glas;
• 350 g margarine;
• een snufje zout en vanilline.
Om een testformatie te smeren:
• kippenei;
• een snufje zout.
Voor besprenkelen:
• 3 theelepels suiker en maanzaad.
Kookproces:
1. Kneed het bladerdeeg met gist: giet de gist in een beker met opgewarmde melk, roer goed. Meng in een andere kop de resterende droge ingrediënten. Doe in een gistmengsel een plakje zachte margarine, meng. Voeg bloem en suiker met vanille toe, kneed het deeg, doe in een beker, dek af met een film, zet het mengsel enkele minuten in de koelkast. Rol de resterende margarine uit onder een vel perkament, vorm er een rechthoek van en leg deze ook een paar minuten in de koelkast. Haal het gekoelde deeg uit de koelkast, rol het in een rechthoekige, niet erg dunne cake, leg er een margarine-rechthoek op, knijp het samen met de randen van het deeg en rol het op. Rol het uitgerolde deeg uit met margarine en leg het enkele minuten terug in de koelkast. Haal het opgerolde vel uit de koelkast en herhaal het rollen nog twee keer met margarine.
2. Rol het bladerdeeg uit tot een laag, snijd het in 4 vierkanten.
3. Klop het ei met zout met een garde en vet ze in met alle vierkanten.
4. Bestrooi kleine vierkantjes met maanzaad en suiker.
5. Rol elk vierkant in de vorm van worstjes. Vouw ze dubbel, maak een snede in het midden, vorm harten.
6. Gevormde harten vet met een ei, bestrooi met suiker en maanzaad.
7. Leg het eindproduct op een ingevette plaat, zet in een hete oven en bak tot het lichtbruin is.
8. Koel af alvorens te serveren.
3. Hartbroodjes
ingrediënten:
Voor het deeg:
• bloem - 550 g;
• 2 kippeneieren;
• vanille, zout - elk 10 g;
• suiker - 120 g;
• margarine - 130 g;
• melk - 8 el. lepels;
• gist - 2 kleine lepels.
Voor het vullen:
• kristalsuiker - 350 g;
• 30 g maanzaad en kokosvlokken.
Voor besprenkelen:
• kaneel - 20 g.
• een kleine hoeveelheid zonnebloemolie - voor smering van testformaties.
Kookproces:
1. Breek eieren in een grote container, meng ze met een vork, voeg zout, vanille toe, giet warme melk, roer goed.
2. Meng gist met bloem, giet melk met eieren, dek af met een film en laat een beetje warm staan.
3. Giet margarine in vloeibare vorm in het resulterende gistmengsel, roer, voeg meer bloem toe en kneed het deeg. Bedek met folie en zet een paar uur in de hitte.
4. Snijd het deeg in stukjes.
5. Uitrollen, vet.
6. Bereid de vulling voor: meng in een klein kopje suiker, maanzaad en kokosnoot.
7. Bestrooi de opgerolde cakes met de resulterende vulling, rol ze op en rol ze in twee, knijp de randen samen.
8. Maak een snede in het midden van elke knot, ontvouw zachtjes en vorm harten.
9. Smeer de gevormde harten met olie, bestrooi met kaneel.
10. Leg de harten op een vel bekleed met perkamentpapier, laat op afstand liggen.
11. Plaats in een hete oven, bak iets minder dan een half uur.
12. Serveer gekoeld.
4. Hartbroodjes op yoghurt
ingrediënten:
Voor de test:
• een snufje vanilline;
• bloem - 7 glazen;
• een halve liter yoghurt;
• zuiveringszout, zout - een snuifje;
• suiker - 5 theelepels;
• ghee - 200 g.
Voor smering:
• ghee - een klein stukje.
Voor besprenkelen:
• 125 g suiker.
Kookproces:
1. Meng alle droge ingrediënten voor het deeg in een droge container.
2. Giet niet erg koude yoghurt (je kunt kefir), goed roeren.
3. Smelt ghee, laat afkoelen en giet in de resulterende massa, kneed het deeg, dek af met een film en zet 40 minuten in warmte.
4. Snijd het deeg in stukjes, rol, vet, bestrooi met suiker.
5. Rol de worsten op.
6. Vouw in de helft en snijd iets in het midden, ontvouw voorzichtig en vormt harten.
7. Leg de items op een ingevette bakplaat en plaats in de oven, bak gedurende een half uur.
8. Koel de gebakken broodjes.
5. Kaneelpoeder hartbroodjes
Ingrediënten voor het deeg:
• melk - 250 ml;
• gist - 2 theelepel;
• suiker - 130 g;
• bloem - 12 el. lepels;
• 2 kippeneieren;
• margarine - de vloer van het pakket.
Voor het invetten en besprenkelen van broodjes:
• 1 dooier.
• suiker - 125 g;
• kaneel - 1 theelepel.
Kookproces:
1. Los de gist op in warme melk, voeg suiker en bloem toe (2 el. Eetlepels), roer en laat een paar minuten staan.
2. Breek de eieren in een apart kopje, roer en giet het in de melk met gist, voeg alle bloem toe, kneed het deeg.
3. Smelt de margarine, laat afkoelen en giet in het deeg, kneed grondig, dek af met een film en laat op afstand staan.
4. Strooi de bloem op de tafel en leg het deeg neer, kneed lichtjes met je handen.
5. Snijd het deeg in kleine stukjes, rol elke cake.
6. Smeer elke laag met dooier, bestrooi met kaneel en suiker, rol worst.
7. Vouw de worsten doormidden en maak een incisie in het midden.
8. Draai de naad voorzichtig naar beneden om een hart te vormen.
9. Vet elk hart opnieuw in met dooier en bestrooi met suiker en kaneelpoeder.
10. Leg op een vel bedekt met bakpapier, plaats gedurende 20 minuten in een hete oven.
11. Serveer met melk.
6. Moskou-broodjes
ingrediënten:
Voor de test:
• tarwebloem - 750 g;
• gist - 2 theelepel;
• suiker - 12 grote lepels;
• een klein stukje boter.
Voor smering:
• 1 eidooier.
Voor besprenkelen:
• suiker - 3 theel.
Kookproces:
1. Giet de bloem in een diepe kom (3 eetl.), Gist, meng, giet 200 ml verwarmd water, meng grondig met je handen. Bedek met een film, laat de massa schuimen.
2. Giet ongeveer 3 grote eetlepels suiker in een klein kopje, voeg een half glas water toe, roer tot het volledig is opgelost en giet het in de gistmassa, voeg een beetje meer bloem toe, kneed met je handen en laat het opnieuw rijzen onder de film.
3. Wrijf de boter in een kom met de resterende suiker.
4. Doe de boter en suiker in het deeg en kneed opnieuw met je handen eerst in de beker en vervolgens op de tafel tot het elastisch is, leg het deeg en laat het een half uur onder het deksel liggen.
5. Leg het deeg op een met bloem bestrooide tafel, snijd deze in kleine stukjes.
6. Rol in dunne cakes.
7. Rol de worst op, knijp de randen goed.
8. Vouw de worstjes doormidden en snijd in het midden, vorm harten.
9. Leg alle hartbroodjes op een bakplaat, geolied of bekleed met perkament, dek af met een film en laat een beetje afstand.
10. Smeer de resulterende producten met dooier, bestrooi met suiker en plaats in een hete oven, bak tot het rosé is.
11. Serveer voor thee.
Muffins - trucs en tips
• Vet de bakplaat in met olie of bedek hem met perkament zodat de broodjes niet worden verbrand.
• Omdat het gistdeeg enigszins verschilt tijdens het bakken, leg je de broodjes op een bakplaat op een afstand van elkaar, dan blijven ze niet aan elkaar plakken en worden ze mooi.
