Hong Kong-wafels worden vaak eierwafels genoemd vanwege hun puistige uiterlijk. Dit is geen gewone traktatie. Het combineert geweldige smaken en ongewone ontwerpen. Omdat het dessert relatief nieuw is en onlangs verscheen, is het vinden van goede recepten vrij moeilijk. Maar ze zijn er!
Hong Kong Waffles - Algemene kookprincipes
Om een Hong Kong-dessert te bakken, heb je een speciaal elektrisch wafelijzer met krullende oppervlakken nodig. De gaten zijn ballen. Ze kunnen leeg worden gelaten, maar vaak worden verschillende vullingen gebruikt. Natuurlijk zijn ze erg klein, meestal stukjes, maar geven een originele smaak.
Waar is het deeg van gemaakt:
· Eieren;
· Meel, kwekers, droge mixen voor bakken of crèmes;
· Sugar;
· Verse of gecondenseerde melk;
· Weinig groente of romig.
Klop het deeg is niet nodig. Je kunt het kneden met een gewone garde, maar een mixer helpt het proces te versnellen. De gekookte massa mag altijd een tijdje staan, dit verbetert de kwaliteit van de gebakken wafels. Over het algemeen kan het deeg maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard. Het is erg handig en stelt je in staat om op elk gewenst moment een traktatie te bereiden, om het huishouden te plezieren.
De vulling voor Hong Kong-wafels is het meest interessant! De noppenfolie is opgerold om een hoorn te maken. Breng binnen, room, bessen, slagroom, stukjes fruit, giet chocolade, karamel. Je kunt dit alles nog bestrooien met noten, kokosvlokken, gekleurde snoepjes. Een win-win is een traktatie met ijs. Originele smaken met mascarpone-crèmes. Waar gaan we mee koken?
Klassieke Hong Kong-wafels met lege ballen (deegrecept)
Het zijn deze Hong Kong-wafels die worden gebruikt om de zakken te draaien en vervolgens te vullen. Ballen worden verkregen zonder te vullen. Hieronder is een recept met de toevoeging van het invullen van elke bal, de baktechnologie zal anders zijn.
De ingrediënten
· 160 gram bloem;
· 7 gram cultivator;
· 1 lepel droge vla of poeder voor het maken van pudding;
· Twee eieren;
140 gram suiker;
140 ml water (warm gekookt);
· 28 gram olie;
· 28 gram gecondenseerde melk of geconcentreerde melk zonder suiker;
· Vanilla.
voorbereiding
1. Combineer de droge ingrediënten onmiddellijk in een zeef: bloem, bakpoeder, het is 7,5 gram in een klassiek recept, voeg een droog mengsel toe voor vla of pudding. Hoewel ze vaak zonder koken, alleen de hoeveelheid bloem verhogen. Zeef alles zodat er geen klontjes verschijnen.
2. Schud de eieren en suiker met een garde of een gewone spatel om het deeg te kneden zodat de korrels oplossen. Voeg melk en water toe. Het moet warm zijn, maar niet heet.
3. Combineer het bulkwafelmengsel met het vloeibare mengsel. Roer tot het deeg homogeen wordt.
4. Voeg vanille toe. Het is beter om een vloeibaar extract te nemen, drie druppels zijn voldoende. Voeg aan het einde de plantaardige olie toe en meng opnieuw.
5. Bedek de kom. Je kunt de vershoudfolie trekken. We zetten het een uur in de koelkast. In het proces zwelt gluten op, de smaak verbetert.
6. Smeer het verwarmde wafelijzer, giet het deeg, dek af en bak tot het gaar is.
Hong Kong-wafels met balvulling
Bereid het deeg volgens het vorige recept, het is eenvoudig, geschikt voor alle vullingen en vullingen. Binnenin de ballen leggen we fruit en chocolade.
De ingrediënten
Deeg voor wafels;
· Chocolate;
Banaan, Kiwi.
voorbereiding
1. Kneed het deeg onmiddellijk voor wafels, laat het in de koelkast staan.
2. De vulling koken. Snijd de chocolade in kleine blokjes. We proberen niet af te brokkelen, we maken zoveel mogelijk dezelfde maat. Elk stuk moet in de bal passen, rekening houdend met de toevoeging van deeg.
3. Fruit koken. Maar je kunt alleen wafels maken met chocolade of alleen met fruit. We maken schoon, snijden ook in kleine blokjes. Naar believen is het mogelijk om twee soorten in elke bal te stoppen. Maak in dit geval de stukken nog kleiner.
4. Warm het wafelijzer op. Bevochtig de borstel in plantaardige olie, smeer goed.
5. We trekken een klein deeg met een lepel en geven de vorm snel water, brengen het op elke bal behoorlijk aan, alleen om het oppervlak te bedekken.
6. Gooi stukjes fruit en chocolade. Nou ja, of slechts één ding.
7. Giet het deeg erover om de vulling te verbergen, het sap is niet naar buiten gekomen, er is niets verbrand.
8. Sluit het wafelijzer. Breng de gevulde ballen gereed en een rode kleur.
Hong Kong Zetmeelwafeldeeg
Een ander recept voor deeg voor wafels, het is geschikt voor alle soorten bakken met lege en gevulde ballen.
De ingrediënten
· 40 g tarwebloem;
7,5 g ripper;
· 28 gram zetmeel;
100 gram witte suiker
· 30 gram gecondenseerde melk;
· 1 el. l. vla poeder;
· 2 druppels kokosnootextract;
· 140 gram water;
28 ml olie;
· Zout.
voorbereiding
1. Giet alle droge ingrediënten in een droge kom. Als er geen maïszetmeel is, gebruik dan aardappel. Roer goed en zift dan.
2. Breek de eieren in een andere kom, giet water, voeg alle andere vloeibare ingrediënten toe, behalve olie. Roer tot een homogene vloeistof zonder korrels.
3. Combineer alles in één kom.
4. Doe kokosnootextract, voeg plantaardige olie toe, meng.
5. Laten we een uur op een koele plaats brouwen.
6. Verwarm het wafelijzer voor, bak bellenkoekjes op een ingevet apparaat. Vul met eventuele vullingen.
Hong Kong-wafels met slagroom en aardbeien (banaan)
In feite kunnen dergelijke wafels niet alleen worden bereid met aardbeien of bananen, maar ook met perziken, maar ananas, frambozen en andere delicate bessen of fruit.
De ingrediënten
· 3 puistige wafels;
150 ml room;
50 g poedersuiker;
150 g aardbeien of banaan;
· Sommige kokos- of chocoladeschilfers;
· 2 druppels vanille-extract.
voorbereiding
1. Koel de room, giet het in een kom en begin te kloppen. Zodra ze 1,5 keer groter worden, voeg je de poedersuiker toe. We maken de snelheid minder om niet te stuiven.
2. Blijf kloppen tot de massa dik wordt, uniforme patronen beginnen weg te bewegen van de bloemkronen. Druipende vanille, roer, zet uit.
3. Spoelen. We drogen aardbeien of snijden gepelde bananen in stukjes. Als de bessen groot zijn, moeten ze ook worden gesneden.
4. We bakken de wafels, draaien de zakjes, plaatsen een beetje room in een hoek, dan bessen, weer room en bessen. Of leg de stukjes tussen de ballen, dek af met een laagje room en zet uit.
5. Bestrooi het afgewerkte dessert met kokos of chocoladeschilfers.
Hong Kong-ijs en chocoladewafels
Nog een heerlijke vullende optie voor Hong Kong-ijs en chocoladewafels. We nemen room of ander favoriet ijs, houden het een beetje in de koelkast zodat het een beetje zachter wordt, maar niet smelt. Het aantal producten per wafer.
De ingrediënten
100 g ijs;
40 g chocolade;
Muntblad
· 1 bubbels verse wafel.
voorbereiding
1. Rasp chocolade grof of hak in kleine stukjes met een mes.
2. Voeg de helft toe aan ijs, roer snel. Als je niet alle bevroren gebieden kunt kneden, is dat prima.
3. Doe de vulling in een opgerolde hoek van een verse wafel.
4. Top met de resterende chocolade.
5. Leg in een hoek een stuk munt, eet onmiddellijk.
Hong Kong Mascarpone-wafels
Chique crème voor Hong Kong-wafels. Bovendien kunt u fruit, stukjes chocolade, karamel, bessen toevoegen, kies naar uw smaak.
De ingrediënten
200 g room 33%;
4-5 eetlepels poeder;
200 g mascarpone;
Vanille, wafels, fruit of bessen.
voorbereiding
1. Klop de room tot steile pieken, voeg kleine poedersuiker in kleine porties toe. We voegen de hoeveelheid naar eigen inzicht toe, maar niet minder dan vier lepels. Klop nog een minuut samen. Zet opzij.
2. Kneed de mascarpone met vanille. We geven de kaas uniformiteit, de massa wordt zachter.
3. Combineer de mascarpone met room.
4. Vul de wafels met room, gelaagd met bessen en fruit, indien gewenst.
Hong Kong creme brulee wafels
Een variant van een zeer zachte vulling met een smaak van crème brulee, wat geweldig is voor het vullen van wafels. Desgewenst kan het zonder stukjes chocolade worden bereid.
De ingrediënten
Een glas dikke room;
· 100 gram gekookte gecondenseerde melk;
25 gram chocolade
1 theelepel Roma;
· Waffles.
voorbereiding
1. Klop de gekoelde room zoals gewoonlijk in een steil schuim.
2. Gekookte gecondenseerde melk heeft verschillende consistenties. In elk geval vóór het toevoegen aan room. Het product moet worden gepureerd. Zeer dikke gecondenseerde melk kan worden verdund met vloeibare room of melk.
3. Combineer met room. Roer de luchtroom voorzichtig tot een glad mengsel, voeg rum toe.
4. Snijd de chocolade in kleine stukjes. Toevoegen aan de massa. Je kunt plakjes kokos of karamel gebruiken, het wordt ook heerlijk.
5. Vul de gebakken wafels met een geurige room. Versier naar wens, je kunt een paar plakjes rijpe banaan toevoegen.
Hong Kong Waffles - Tips & Tricks
· Als u knapperige Hong Kong-wafels wilt krijgen, kunt u de eekhoorns van de dooiers scheiden en met de helft van de suiker in een stomend schuim kloppen en vervolgens in het afgewerkte deeg mengen.
· Deeg in ballen niet bakken? Misschien bleek het te vloeibaar te zijn, het wordt beïnvloed door de dichtheid van gecondenseerde melk en de grootte van de eieren. Ook kan de reden zijn om zich te verbergen in een te hoge temperatuur en een korte kooktijd. Gemiddeld duurt een wafel ongeveer 2,5-3 minuten.
· Als het niet mogelijk is om een wafelijzer te kopen voor Hong Kong-wafels met ballen, kunt u een apparaat zoeken voor Belgische wafels.
· Hong Kong-wafels kunnen worden gekookt met zoutvullende balletjes. Meestal worden verschillende soorten kaas, ham of gehakt gebruikt. Natuurlijk moet het deeg niet zoet zijn en moet u de baktijd aanpassen.
