Zoetzuur is een zeer interessant en ongelooflijk aromatisch gerecht dat niet alleen in Chinese restaurants kan worden geproefd. Het is gemakkelijk en eenvoudig om thuis te koken, u hoeft alleen maar de benodigde ingrediënten in te slaan.
Chinees zoet en zuur vlees - algemene bereidingsprincipes
• Vlees. Het wordt niet langdurig verwerkt, maar wordt soms gepekeld. Originele recepten gebruiken halfvet varkensvlees. Het kan worden vervangen door kalfsvlees, kip, ze gaan ook goed met zoetzure saus.
• Groenten. Meestal worden uien, knoflook, wortelen en paprika in recepten gevonden. Maar courgette en aubergine kunnen worden toegevoegd, tomaten worden vaak vervangen door tomatenpuree of ketchup. Groenten worden meestal in reepjes gesneden, gebakken met vlees of apart.
• Sausingrediënten. Er zijn er veel, afhankelijk van de recepten. Meestal worden sojasaus, honing of suiker, citroensap of azijn, gember en hete peper gevonden. In de sauzen kunt u naar eigen inzicht kruiden toevoegen.
• Aanvullende ingrediënten. Vlees wordt meestal in een pan gekookt, dus boter is vereist. Het is beter om een plantaardig product te nemen, omdat sojasaus kan verbranden. Voor de decoratie van vlees in het Chinees heb je witte sesamzaadjes nodig, de toevoeging van verse kruiden is welkom.
Chinees zoetzure vlees met sesamzaadjes (varkensvlees)
Het eenvoudigste recept voor vlees in zoetzure saus in het Chinees. Het gerecht is heel eenvoudig bereid, hier wordt varkenshaasje gebruikt.
De ingrediënten
• 400 g varkenspulp;
• 30 g citroensap;
• grote ui;
• 30 ml olie;
• drie teentjes knoflook;
• 30 ml sojasaus;
• 1 theelepel gehakte gember;
• 15 g honing;
• 10 g sesam;
• 15 g tomaat. plakken.
voorbereiding
1. Snijd de gewassen varkenspulp in plakjes, zoals bij goulash of rietjes, maar niet heel fijn.
2. Voeg aan het varkensvlees een lepel sojasaus en 50 ml water toe, roer en laat marineren.
3. Snijd de tenen knoflook, gooi in olie, bak.
4. We halen de knoflook eruit, spreiden het ingemaakte varkensvlees in delen uit zodat de stukjes elkaar niet raken, bak ze in porties goudbruin. Verspreid in een kom.
5. Voeg de in halve ringen gesneden ui toe aan dezelfde olie. Bak tot bijna klaar.
6. Breng het varkensvlees terug.
7. De resterende saus wordt gemengd met honing, voeg tomatenpuree toe. Citrus sap, breng op smaak met gember en giet 150 ml water. Los de componenten van de vulopening op.
8. Doe de saus in een koekenpan voor vlees met uien, dek af, kook op laag vuur gedurende ongeveer vijf minuten.
9. Neem het vlees op een bord, bedek met sesamzaadjes. Je kunt ze vooraf licht braden, maar apart en in een droge braadpan wordt het nog lekkerder.
Chinees zoetzure vlees met groenten
Groentevlees in Chinese stijl in hartige zoetzure saus. Het maakt voornamelijk gebruik van paprika's en wortelen. Hoe sappiger de groenten, hoe smakelijker het gerecht.
De ingrediënten
• 300 g vlees;
• 2 wortelen;
• 1 grote peper;
• 35 ml sojasaus;
• 4 teentjes knoflook;
• een lepel honing;
• 10 g gember;
• 30 ml olie;
• 20 ml balsem. azijn;
• rijpe tomaat;
• 2 eetlepels zetmeel.
voorbereiding
1. Snijd het vlees, giet er de helft van de sojasaus over, doe het zetmeel en 70 ml water. Nou, roer alles, laat een kwartier staan. Dit is voldoende om te beitsen.
2. Verzadig de olie met knoflook. Om dit te doen, giet je het gewoon in een pan, voeg je een kruidnagel toe, snijd in verschillende delen. Fry.
3. Haal de knoflook eruit, leg het vlees in één laag, maar niet te strak. Kook tot ze goudbruin zijn en breng ze over in een kom.
4. We wrijven de wortels met grote rietjes, je kunt een mes gebruiken voor Koreaanse salades. We stoppen het in een pan na het vlees. Voeg indien nodig wat meer olie toe.
5. Na een minuut lanceren we de gehakte peper in de wortel. Bak tot het zacht is.
6. Doe het vlees terug in de pan, roer.
7. De saus koken. We mengen de geraspte tomaat (het is raadzaam om de zaden te verwijderen) met sojasaus, gember en knoflookteentjes die overblijven, voeg honing en balsamicoazijn toe, giet 150 ml water.
8. Stuur de saus naar de pan, kook Chinees vlees met groenten voor nog eens vijf minuten, warm het gewoon op en het is klaar! Groenen kunnen het beste rechtstreeks aan de platen worden toegevoegd.
Chinees zoetzure vlees met ananas
Je kunt varkensvlees voor dit gerecht nemen, maar kalfsvlees is ook goed, kip is perfect gecombineerd met ananas en zoetzure saus.
De ingrediënten
• 150 g ui;
• 0,7 kg vlees;
• 300 g ananas in blik;
• een lepel zetmeel;
• een lepel bloem;
• drie eetlepels tomatenpuree;
• 2/3 eetlepels azijn;
• sojasaus;
• olie.
voorbereiding
1. Snijd het vlees of gevogelte in stukjes. We combineren zetmeel en bloem, bestrooi, roer, zodat het droge mengsel gelijkmatig wordt verdeeld.
2. Voeg nu de sojasaus toe, de hoeveelheid naar smaak. Als het niet erg zout is, kun je maximaal 40 ml gieten. Roer, laat marineren.
3. Verhit een beetje olie. Ingeblikte ananassen moeten van de marinade worden verwijderd om alle vloeistof te glas. Snijd in plakjes, verspreid in olie, bak twee minuten.
4. Nu moet je de ananas verwijderen en het vlees leggen. Bak tot lichte korst en voeg onmiddellijk de gehakte ui toe. Je kunt het iets minder innemen als je door zo'n hoeveelheid in de war bent. Kook tot transparant, breng de ananas terug.
5. De saus koken. Het is voldoende om tomatenpuree en ananasmarinade te mengen, je hebt ongeveer 150-180 gram nodig. Suiker is niet nodig om het voedsel in een pan te doen, te roeren en te gieten. Als de pasta plotseling is geconcentreerd, is één lepel voldoende.
6. Stoof op laag vuur tot de saus half gekookt is. Je kunt het uitschakelen.
Chinees zoetzuur vlees (teriyaki)
Teriyaki is een prachtige saus waarin je snel en gemakkelijk vlees in het Chinees kunt koken. Dit gerecht heeft slechts 4 ingrediënten, wat ongetwijfeld een voordeel is.
De ingrediënten
• 400 g varkensvlees;
• 70 g teriyaki;
• 2 teentjes knoflook;
• olie.
voorbereiding
• We snijden vlees of kip, met succes volgens dit recept wordt een borst verkregen. We maken kleine plaatjes, aan beide kanten licht afgeslagen.
• Leg het vlees in hete olie, bak tot het goudbruin is tot het bijna gaar is.
• Leg vervolgens de teentjes knoflook, in tweeën gesneden. Gooi ze weg zodra ze gebakken zijn.
• Zodra we de stukken omdraaien, kunnen we doorgaan met de saus. Verdun teriyaki met een half glas water. Het is beter om onmiddellijk kokend water te gebruiken, omdat vlees niet van plotselinge temperatuursveranderingen houdt.
• Giet de saus, dek af, kook op minimaal vuur en laat tien minuten sudderen. Bestrooi ze bij het serveren met sesamzaadjes.
Chinese Zure Sinaasappelsaus
Om de saus te bereiden heb je zelf sinaasappelsap nodig. Als de citruses zoet zijn, voeg dan een beetje citroensap of een paar korrels geconcentreerd droog zuur toe.
De ingrediënten
• 500 g vlees;
• 180 g sap;
• 30 ml sojasaus;
• 1 theelepel honing;
• 30 g olie;
• 10 g knoflook;
• 10 g bloem of zetmeel.
voorbereiding
1. Snijd het gewassen vlees in plakjes (varkensvlees of kalfsvlees), bestrooi met sojasaus, een klein beetje, laat twintig minuten rusten.
2. Rol de stukken bloem of giet het gewoon door, roer. Doe in een pan, bak het vlees lichtbruin.
3. Combineer de resterende saus en sinaasappelsap, voeg gehakte knoflook en gember toe, breng op smaak met honing, los op. Je kunt een beetje peper strooien voor de urgentie.
4. Giet het gekookte vlees met sinaasappelsaus, breng het snel aan de kook. Dan moet het vuur tot het minimum worden ingesteld, kook de saphelft zonder deksel.
5. Versier de afgewerkte schaal met verse kruiden.
Zoetzure vlees in Chinese stijl
Nog een plantaardige versie van heerlijk Chinees vlees in zoetzure saus. Het is raadzaam om kleine aubergines te gebruiken voor het koken, die gemakkelijk in reepjes worden gesneden.
De ingrediënten
• 300 g aubergine;
• 600 g vlees;
• 80 ml sojasaus;
• 10 g zetmeel;
• 10 g suiker, gember, knoflook;
• een halve grote citroen;
• 150 g wortelen;
• Groenen, olie.
voorbereiding
1. Eerst snijden we de aubergines in de lengte in twee delen, vervolgens elk meer in de helft en nog een keer. Het zou lange rietjes moeten maken. Als de groente bitter is, moeten ze worden geweekt en een kwartier laten staan.
2. We snijden ook het vlees in reepjes, voegen zetmeel toe, dat kan worden vervangen door bloem, roer, giet met sojasaus, ongeveer de helft moet gaan. We vertrekken ook ongeveer een kwartier.
3. Doe de aubergine in een hete koekenpan met olie, bak snel tot deze rozig van kleur is en verwijder.
4. Bak wortelen, gesneden of geraspt met rietjes, bak ook licht.
5. Verspreid het vlees, pers het uit, breng het gereed, voeg de voorbereide wortelen en aubergine toe.
6. Meng 150 ml water met suiker, geperst citroensap, gember en de saus die overblijft. Giet in de pan.
7. Bedek, warm voedsel gedurende ongeveer vijf minuten, het gerecht kan aan tafel worden geserveerd.
Chinees zoetzure vlees - tips en trucs
• Als het vlees van een niet erg jong dier wordt gebruikt voor een Chinees gerecht, laat het dan een paar uur marineren, het is ook de moeite waard om te doen met rundvlees, dat gemakkelijk te drogen is.
• Als de saus snel begint te branden, moet u een beetje kokend water gieten, roeren, het kleinste vuur instellen en de pan afdekken, het gerecht laten sudderen tot het gaar is.
• Chinees vlees wordt vaak bestrooid met sesamzaadjes, het is erg mooi en ziet er spectaculair uit, maar het blijkt niet minder lekker met gehakte walnoten.
