De eenvoudigste en snelste kookoptie voor een stevige lunch of diner is varkenssteak.
Een interessant feit - hoe je het ook kookt - in de oven, in een pan of in een slowcooker, het vlees blijkt in elk geval lekker en sappig te zijn!
Het is gebruikelijk om biefstuk te koken, maar zo'n gerecht is niet erg zacht en zacht. Maar de optie varkensvlees verandert de situatie volledig!
Varkenslapje vlees - algemene bereidingsprincipes
Voor een biefstuk is het beter om vers vlees te nemen. Het moet een rozeachtige kleur hebben, met een aangename geur.
In het stuk varkensvlees dat u voor het gerecht neemt, moet er een laag vet zijn - dit geeft de toekomstige biefstuk zachtheid. Als je vlees in een verpakking koopt, zorg er dan voor dat er niet veel vloeistof in de zak zit.
Bak het vlees voor de biefstuk in stukjes of kneed het gehakt en bak de platte koteletten. Een stuk vlees voor beter braden en snel koken moet tegen de vezels worden gesneden. De breedte mag niet meer zijn dan twee centimeter. Voor gehakt is het beter om door een grote zeef van een vleesmolen te scrollen, samen met uien. Indien gewenst kan varkensvlees voor koteletten eenvoudig fijn worden gehakt, zodat het vlees zijn sappigheid beter behoudt.
Marineer een klassieke steak alleen met zout en peper, maar voor een interessantere smaak kunt u kruiden, citroensap, mayonaise of mosterd toevoegen. Je kunt het gerecht ook combineren met een ei, groenten of kaas. Kook de biefstuk in de oven, pan of in de slowcooker.
Serveer een biefstuk met gebakken of gekookte aardappelen, met verse of gestoomde groenten, kruiden, pap, of dien als een hoofdgerecht met sneetjes bruin brood.
Varkenslapje vlees - klassiek recept
ingrediënten:
• 500 g varkensvleespulp;
• 20 ml mayonaise;
• 10 g kurkuma;
• 5 g rode peper;
• 5 g gedroogde nootmuskaat;
• zout;
• 20 ml frituurolie;
• 1 ui.
Kookmethode:
1. Bereid het vlees voor - het moet worden gewassen, gedroogd, in kleine stukjes gesneden en door een vleesmolen gaan. Gebruik een groot gaas voor de vleesmolen.
2. Schil de ui en rasp vervolgens aan de ondiepe kant.
3. Voeg de ui toe aan het gehakt.
4. Alle vermelde bulkproducten (kruiden) voegen ook toe aan het gehakt en mengen het.
5. Voer mayonaise in, kneed nogmaals voorzichtig het gehakt om de biefstuk te bereiden.
6. Verhit een ingevette braadpan.
7. Bedek ook licht je handen met olie en vorm de gehaktballetjes voor de biefstuk. Maak hiervoor eerst een kleine portie gehakt tot een platte bal en voeg deze vervolgens toe met je handpalmen. Je zou platte koteletten met gelijkmatige randen moeten krijgen.
8. Bak de pasteitjes tot ze gaar zijn en draai ze verschillende keren tijdens het koken.
9. Serveer de gekookte biefstuk met groenen en een bijgerecht op tafel.
Biefstuk van de ovenvarkensvlees met aardappels in de oven
ingrediënten:
• 450 g varkensvlees (bij voorkeur een platte hals);
• 3 aardappelen;
• 30 g boter;
• 20 g paprika;
• zout;
• een bosje verse kruiden.
Kookmethode:
1. Spoel het geselecteerde stuk varkensvlees grondig, droog en rasp met een mengsel van paprika en zout. Laat 15 minuten rusten.
2. Snijd het stuk varkensvlees na de aangegeven tijd in 3 porties.
3. Schil de aardappels en snijd ze in dikke longitudinale plakjes, verdeel ze in drie gelijke delen.
4. Maak 3 delen folie klaar (ongeveer A4-formaat).
5. Leg in elke snee aardappelen in het midden en leg er een stuk vlees op. Wikkel de randen van de folie stevig in.
6. Breng voorbereide porties in folie op een bakplaat en plaats ze in de oven.
7. Het koken moet ongeveer 35 minuten duren bij een temperatuur niet lager dan 180 graden, en dan moet je de folie openen en nog 5-7 minuten bakken.
8. Leg de afgewerkte schaal op borden en decoreer met verse kruiden.
Mosterd-varkenslapje vlees in een langzaam kooktoestel
ingrediënten:
• 500 g varkensham;
• 30 ml mosterd;
• 1 ui;
• 10 g kruiden voor vlees;
• zout;
• 20 ml frituurolie.
Kookmethode:
1. Bereid het varkensvlees voor - was, droog en snijd in stukken.
2. Voer het vlees door de vleesmolen en kies de grootste grill.
3. Vervang vervolgens de vleesgrill door de kleinste en haal de gepelde ui erdoor.
4. Voeg mosterd toe aan het resulterende gehakt (u kunt kant-en-klaar gebruiken, dat in de winkel wordt verkocht, of zelfgemaakt), zout en kruiden voor vlees. Klop het gehakt en leg het 10 minuten in de kou.
5. Schakel het apparaat in door de modus "Frituren" 40 minuten in te stellen. Giet de olie in de multicooker-kom en verwarm deze.
6. Vorm platte koteletten van het resulterende gehakt en bak ze aan beide kanten in een slowcooker. Deze schnitzels worden het best gedaan met natte handen, of smeer de palmen in met plantaardige olie.
7. Serveer de gekookte biefstuk in gekoelde vorm op de tafel. Als bijgerecht zijn gestoofde groenten en greens ideaal.
Gehakte varkenssteak
ingrediënten:
• 500 g varkensschouder;
• 5-6 eetlepels plantaardige olie;
• 1 ui;
• 1 ei;
• 1 eidooier;
• 5 g zwarte peper;
• kruiden voor varkensvlees;
• 80 g bloem (voor paneren);
• zout.
Kookmethode:
1. Gehakt gedroogd vlees met een scherp mes in plakjes van 1,5 bij 1,5 cm.
2. Gehakte gepelde ui in dezelfde kleine stukjes.
3. Combineer vlees en uien, voeg kruiden en zout toe. Schep het ei en de dooier tot het gehakt, meng.
4. Koel het gehakt en vorm er platte koteletten van, die elk aan beide kanten worden gepaneerd.
5. Bak het rundergehakt in olie tot het gaar is. Wanneer je de pasteitjes omdraait, wees voorzichtig, onzorgvuldige acties kunnen ertoe leiden dat de biefstuk uit elkaar valt.
6. Serveer het afgewerkte sappige gerecht met uw favoriete bijgerecht.
Poolse biefstuk
ingrediënten:
• 450 g varkenshaas;
• 3 eieren;
• 80 g bloem;
• 3-4 bollen;
• 20 g kurkuma, gedroogde komijn en gemalen rode peper;
• zout;
• 30 ml bakolie.
Kookmethode:
1. Snijd het vlees in kleine ronde of vierkante plakjes van 1 cm dik.
2. Hamer ze lichtjes.
3. Meng zout en kruiden, strooi de stukken vlees met het resulterende mengsel.
4. Schil en snijd de ui niet te fijn.
5. Giet olie in een pan, verwarm het.
6. Giet de bloem op een breed bord om er gemakkelijk stukjes vlees in te rollen.
7. Broodmeel, biefstuk, leg het in een pan.
8. Leg de ui in de intervallen tussen de steaks en bak deze met het vlees. Vergeet niet om de biefstuk om te keren.
9. Serveer het afgewerkte gerecht met groenten en een bijgerecht en giet het over je favoriete saus.
Biefstuk van de ovenvarkensvlees met kaaslaag in de oven
ingrediënten:
• 400 g varkenshaas;
• 1 ui;
• 1 ei;
• 15 g kruiden voor vlees;
• 70 g harde kaas;
• zout.
Kookmethode:
1. Vlees moet van tevoren worden bereid. Spoel het grondig af en droog het vervolgens met keukenpapier. Dit is erg belangrijk, omdat overtollige vloeistof ertoe leidt dat schnitzels tijdens het koken uiteenvallen.
2. Gebruik een scherp, breed mes om het vlees in plakjes van 1 bij 1 cm te hakken.
3. Uien moeten ook worden gereinigd en gewassen en vervolgens in dezelfde plakjes worden gesneden.
4. Maak gehakt en ui, voeg het ei, kruiden en zout toe, meng.
5. Van het gehakt is het noodzakelijk om lange platte pasteitjes te maken, die daarna op een bakplaat moeten worden geolied, geolied.
6. Bedek daarna de bakplaat met folie en stuur deze 20 minuten in de oven (180 ° C).
7. Rasp de kaas op dit moment aan de ondiepe kant.
8. Verwijder vervolgens de folie en bestrooi elke biefstuk voorzichtig en gelijkmatig met kaas.
9. Bak ongeveer 7 minuten.
10. Versier het afgewerkte gerecht met takjes kruiden en serveer het op de tafel met uien gedrenkt in azijn.
Tartaarse varkensbiefstuk
ingrediënten:
• 580 g varkensvlees;
• 6 eieren;
• 120 ml melk;
• ui;
• een klein stukje pulp wit brood;
• zout;
• gedroogde dille;
• gemalen peper;
• verwerkte kaas.
Kookmethode:
1. Was het vlees, droog het en voer het door een vleesmolen samen met gepelde en gehakte uien.
2. Week het brood een kwartier in melk.
3. Voeg gehaktbrood, gedroogde dille en een ei toe aan het gehakt. Roer met peper en zout.
4. Laat het vlees op een koude plaats trekken.
5. Smeer het blad met plantaardige olie. Vorm onmiddellijk op een vel gehaktnesten met een gat (5 stuks), maak kanten. Breek een ei in elk nest. Eiwit mag niet uit gehakt lekken.
6. Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats de biefstuk in de oven. Laat 30 minuten koken.
7. Bestrooi de schaal met geraspte roomkaas 5 minuten voor het koken.
8. Serveer onmiddellijk na het koken, anders wordt het ei hard.
9. Garneer is geschikt voor pasta of aardappelpuree.
Varkenslapje vlees - trucs en tips
• Om de biefstuk korst te laten en de schnitzels niet uit elkaar te laten vallen, moet het gewassen stuk vlees eerst grondig worden gedroogd.
• Vorm koteletten met natte of geoliede handen, zodat ze hun vorm beter behouden.
• Voor een interessantere smaak kunt u in de intervallen tussen de stukken vlees grof gehakte uien doen.
• Om te voorkomen dat de gehaktballetjes tijdens het koken uit elkaar vallen, kunt u een ei en brood zachtgemaakt in melk toevoegen aan het gehakt.
• Specerijen voor het gerecht, geschikt met mate.
• Varkensvlees is vrij snel gekookt, dus u moet proberen het niet te bloot te stellen, anders zal het vlees droog blijken te zijn.
• Koteletten smaken beter als ze worden gepaneerd voordat ze met broodkruimels of bloem worden gekookt.
• Om het vlees goudkleurig te maken, kan het in boter worden gebakken.
• Indien gewenst, kan de biefstuk worden gekookt in beslag van eieren en bloem.
