Turkije grillen is een prachtige manier om van een saaie dieetvogel een luxe maaltijd te maken.
Het zal zacht, sappig, aromatisch zijn, als je het verstandig benadert en de juiste marinade kiest.
Gegrilde kalkoen - algemene kookprincipes
In Turkije zijn er, net als bij kip, 2 soorten vlees: licht borstbeen en andere donkere delen. Voor het koken op de grill, kunt u absoluut alles gebruiken, neem vaker filets en snij van de dij. Maar meng deze soorten niet, want ze bereiden verschillende tijden voor. Verdeel het vlees indien nodig in verschillende gerechten, giet de marinade apart.
Vlees moet worden gewassen, gedroogd, gesneden. Kalkoenfilet wordt in lagen of plakjes bereid, zoals een klassieke barbecue. Voeg vervolgens kruiden toe, maar het is beter om een volwaardige marinade te maken, laat de vogel er minstens een paar uur in weken. De vezels worden verzadigd, worden zacht, geurig.
Waar marinade van is gemaakt:
• kefir, zure room, mayonaise;
• tomatensauzen, tomaten;
• sojasaus, mosterd;
• azijn, citroensap
• mineraal water.
Knoflookteentjes worden toegevoegd voor de smaak. Uien, allerlei kruiden en specerijen. U kunt kant-en-klare marinades gebruiken voor pluimvee, die in de winkel worden verkocht. Ze zijn lekker, geurig, maar de samenstelling is niet altijd veilig, kwaliteit.
Elke grill is geschikt voor kalkoen. Vaak wordt een elektrisch apparaat of een speciale koekenpan gebruikt. Maar er gaat niets boven een natuurlijke grill, dat wil zeggen kolen in een barbecue. In ieder geval wordt de voorbereide kalkoen eenvoudig op het oppervlak gelegd en geroosterd tot hij gaar is. Serveer de vogel met kruiden, sauzen, groenten.
Gegrilde kalkoenfilet in de originele marinade
Het recept voor een zeer mals gegrilde kalkoenfilet. Voor de marinade heb je tomatenpuree, mineraalwater met gassen, sojasaus nodig.
De ingrediënten
• 800 g kalkoen;
• 100 g tomatenpuree;
• 150 g mineraalwater;
• 150 g ui;
• 50 ml sojasaus;
• 0,5 theelepel koriander;
• peper, zout;
• lavash voor het serveren, groen.
voorbereiding
1. Snijd de kalkoenfilet in 2 s dik. Tik aan de ene kant zachtjes met een keukenhamer. Zet opzij.
2. Combineer tomatenpuree met sojasaus, voeg koriander, peper toe. U kunt eventueel zout toevoegen. Verdun de marinade met mineraalwater.
3. Pel de ui, kreuk deze goed met je handen zodat het sap eruit springt.
4. Breng de filet over met uien, giet de marinade, dek af, laat de hele nacht of de hele dag in de koelkast liggen.
5. Haal de kalkoen eruit en schud de druppels eraf. Knijp wanneer u een bakplaat gebruikt.
6. Maak de filet aan beide kanten goudbruin.
7. Serveer filetgroen, dun pitabroodje, verse groenten.
Gegrilde kalkoen in kefir
Het bekende dieetrecept voor gegrilde kalkoenmarinade. Het kan ook worden gebruikt voor kip, het zal ook heerlijk zijn.
De ingrediënten
• 1 kg kalkoen;
• 250 g kefir;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 uien;
• zout, peper;
• laurier.
voorbereiding
1. Giet kefir in een kom, laat het in hitte staan, warmte. Marinade wordt smakelijker als u een product met een hoog vetgehalte van 2,5-3% gebruikt.
2. Snijd de kalkoenfilet in plakjes of gewoon in plakjes, zoals bij de barbecue.
3. Voeg knoflook, zout en peper toe aan kefir, alle kruiden voor vlees, kip of barbecue kunnen zijn.
4. Snijd de ui in kleine stukjes. Als de koppen groot zijn, kunt u één ding gebruiken, het is voldoende. Verzonden naar Kefir. Roer en leg een laurierblaadje in verschillende delen gebroken. Eén zal genoeg zijn.
5. Giet de marinade bij de kalkoen, meng goed, bij voorkeur een paar minuten, zodat de filetvezels goed verzadigd zijn.
6. Laat minimaal 3 uur marineren, bij voorkeur 8-10, kan maximaal een dag staan, maar wordt niet langer aanbevolen.
7. Leg de vogelfilet op de grill, bak deze goudbruin.
Mosterdmarinade gegrilde kalkoen
In plaats van zure room als basis, kun je mayonaise gebruiken. Het is niet zo handig, maar het verzacht de vezels perfect. De gegrilde kalkoen in deze marinade is erg sappig, een beetje pittig.
De ingrediënten
• 0,8-1 kg kalkoen;
• 170 g zure room;
• 1 el. l. mosterd;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel zout;
• 0,3 theelepel zwarte peper.
voorbereiding
1. Snijd de kalkoenfilet in plakjes, zoals steaks. Dikte niet meer dan 2 cm, indien gewenst kan de vogel met een hamer licht worden afgeslagen.
2. Combineer zure room met mosterd, zout en zwarte peper. Pond intensief om alle korrels op te lossen.
3. Schil de knoflook, hak, stuur naar de marinade. Roer.
4. Wrijf de kalkoen met het voorbereide mengsel, stuur de vogel om te marineren. De vasthoudtijd van Turkije is willekeurig, zolang het maar is.
5. Schud de stukken voor het grillen af om overtollig vocht en saus te verwijderen en leg ze op een rooster.
6. Bak tot het goudbruin is, schakel over naar een gerecht, serveer kalkoen met verse groenten.
Gegrilde kalkoen in ingelegde uien
Een variant van een zeer aromatische gegrilde kalkoenmarinade. Of je het nu leuk vindt of niet, uien en azijn geven een ongebruikelijke smaak aan elke barbecue.
De ingrediënten
• 0,8 kg kalkoen;
• 30 ml tafelazijn;
• 500 gram uien;
• 1,5 theelepel kruiderijen voor kip;
• 3 eetlepels zure room of mayonaise.
voorbereiding
1. Voeg kruiderijen toe aan mayonaise of zure room, meng. Als er geen zout in zit, voeg dan toe.
2. Snijd de uien in halve ringen, vouw ze in een diepe kom, giet tafelazijn en pureer goed. Het is raadzaam dat de ui sappig is.
3. Snijd de kalkoen in plakjes of borden, voeg de gekookte saus toe en wrijf het goed in.
4. Neem een bak met een goed deksel, waardoor uiensap niet lekt. We verspreiden een laag uien, een kalkoen erop, dan uien en vlees opnieuw, u moet het afdekken met uien.
5. Sluit de schaal, ingesteld op marineren. Elk uur zetten we de container ondersteboven en vice versa. De minimale beitstijd is 4 uur.
6. We nemen de stukjes uit de ui, leggen deze op het oppervlak van een voorverwarmde grill en bakken.
Gegrilde kalkoenvleugels
U kunt niet alleen filets, maar ook vleugels grillen. Andere delen met kuilen zullen niet werken, want zelfs de benen zijn erg zwaar, groot, ze zullen veel tijd nodig hebben om te marineren en frituren.
De ingrediënten
• 7-8 kalkoenvleugels;
• 1 el. l. acute adjika;
• 200 ml tomatensap;
• 1 theelepel zout;
• 1 bosje dille;
• 1 uikop.
voorbereiding
1. Combineer tomatensap met zout, adjika, meng grondig.
2. Spoel kalkoenvleugels. Als ze veren hebben. Pluk dan. Snijd in stukken bij de gewrichten.
3. Uien in ringen gesneden, één grote kop is voldoende.
4. Combineer de ui met vleugels, voeg dille-takken toe, giet tomatendressing.
5. Het is goed om de vleugels te bewegen, gelijkmatig gespreid zodat er geen grote lege ruimtes zijn, druk met uw hand naar beneden.
6. Laat de kalkoen 3-4 uur marineren, u kunt periodiek mengen voor een betere penetratie van het sap.
7. Leg op een rooster, kook de kalkoen op de grill. Serveer met ingelegde uien, kruiden.
Gegrilde kalkoen in een snelle marinade met honing
Mosterd-honingsaus past goed bij vlees en gevogelte. De kalkoen erin bevalt niet alleen met smaak, maar ook met een heerlijke blozende korst. De beitstijd kan worden teruggebracht tot één uur.
De ingrediënten
• een pond kalkoen;
• een lepel honing;
• een lepel acute (mogelijk Dijon) mosterd;
• vier eetlepels sojasaus;
• een paar teentjes knoflook;
• peper naar smaak.
voorbereiding
1. Spoel de kalkoen, droog, snijd ze in plakjes. Als de tijd voor het beitsen erg kort is, kun je de stukken een beetje verslaan.
2. Maal honing met mosterd, verdun met sojasaus, voeg gehakte knoflook toe. Om peper te proeven, kun je naar eigen inzicht andere smaakmakers gieten.
3. Wrijf de stukken kalkoen, giet de resterende saus erover. Laat het op de tafel marineren, maar bedek het wel. De kalkoen mag niet bovenop drogen.
4. Haal de ingemaakte stukjes eruit en kook de kalkoen op een voorverwarmde grill.
Gegrilde kalkoen in biermarinade
Biermarinade is gewoon een buitengewone toevoeging aan Turkije. Je kunt er alle delen in marineren, inclusief vleugels. Bier is beter om donker te gebruiken.
De ingrediënten
• kilo kalkoen;
• 0,5 flessen bier;
• een volle lepel honing;
• 0,5 koppen knoflook;
• 2 theelepels kruiden voor kip of barbecue;
• 1 theelepel droog mosterdpoeder;
• een paar eetlepels olie.
Gegrilde kalkoensaus:
• 130 g zure room;
• 4 teentjes knoflook;
• 30 ml sojasaus;
• 4 takken van dille.
voorbereiding
1. Combineer honing met droog mosterdpoeder en kruiden. Goed inwrijven, verdunnen met donker bier. We roeren totdat alles oplost.
2. Snijd de knoflook in kleine cirkels of gewoon in 4 stukken per plak, giet het in de marinade. Giet in plantaardige olie, het zal de smaak van kalkoen verzachten.
3. De vogel wordt in plakjes of plakjes gesneden, ondergedompeld in een marinade en de kalkoen enkele uren bewaard.
4. De saus moet van tevoren worden bereid, zodat deze een uur staat. We mengen zure room (mayonaise kan worden gebruikt) met gehakte knoflook, dille en sojasaus. Om peper te proeven. Wrijf en laat opzij.
5. We halen de vogel uit de biermarinade en grillen deze. Serveer met saus, kruiden.
Gegrilde kalkoen - nuttige tips en trucs
• Gegrilde kalkoen is zacht en smakelijk als vers vlees van pluimvee wordt gebruikt. Meestal wordt het bepaald door kleur. Hoe ouder de kalkoen, hoe helderder, hoe donkerder de schaduw.
• Als er azijn in de marinade aanwezig is, is het het beste om een appel- of wijnproduct te nemen. Ze zijn nuttiger, in de meeste opties kunt u met citroensap doen.
• Welke kruiden te gebruiken voor kalkoen? Dezelfde mixen als voor kip. Ze worden allemaal perfect gecombineerd met wit en donker vlees.
• Als de ui in de marinade wordt gebruikt, moet deze worden gesneden en fijngestampt zodat het sap eruit komt. Groenen, integendeel, hoeven niet te worden gesneden, omdat het gemakkelijker is om de takken te reinigen voor het frituren, maar het interfereert niet met het stampen.
