Wat is stevia precies?
Stevia komt van de Stevia rebaudiana plant, die een lid is van de chrysanthemum-familie, een subgroep van de Asteraceae-familie (ambrosia-familie). Er is een groot verschil tussen de stevia die je koopt in de supermarkt en de stevia die je thuis kunt verbouwen.
Stevia-producten die in de schappen van supermarkten worden gevonden, zoals Truvia en Stevia in Raw, bevatten geen volledig steviablad. Ze zijn gemaakt van een zeer verfijnd extract van stevia-bladeren dat rebaudioside A (Reb-A) wordt genoemd. Veel stevia-producten bevatten zelfs helemaal geen stevia. Reb-A is ongeveer 200 keer zoeter dan tafelsuiker.
Reb-A zoetstoffen worden beschouwd als "nieuwe zoetstoffen" omdat ze een mengsel zijn van verschillende zoetstoffen, zoals Reb-A, erythritol (een suikeralcohol) en dextrose (glucose).
Sommige merken stevia bevatten ook natuurlijke smaken. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft geen bezwaar tegen de term "natuurlijke smaakstoffen" als de verwante ingrediënten geen toegevoegde kleuren, kunstmatige smaakstoffen of kunststoffen hebben. Toch kunnen ingrediënten die onder de paraplu "natuurlijke smaak" vallen, in hoge mate worden verwerkt. Velen beweren dat dit betekent dat er niets natuurlijks aan hen is.
Je kunt stevia planten thuis laten groeien en de bladeren gebruiken om voedsel en dranken te zoeten. Reb-A zoetstoffen zijn verkrijgbaar in vloeibare, poeder en gegranuleerde vormen. Voor de doeleinden van dit artikel verwijst "stevia" naar Reb-A-producten.
Zijn er voordelen aan het gebruik van stevia?
Stevia is een niet -utritieve zoetstof. Dit betekent dat het bijna geen calorieën bevat. Als u probeert om gewicht te verliezen, kan dit aspect aantrekkelijk zijn. Tot op heden is onderzoek echter niet doorslaggevend. De invloed van niet -utritieve zoetstof op de gezondheid van een persoon kan afhangen van de hoeveelheid die wordt geconsumeerd, evenals het tijdstip waarop het wordt geconsumeerd.
Als u diabetes heeft, kan stevia helpen uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Een studie uit 2010 van 19 gezonde, magere deelnemers en 12 zwaarlijvige deelnemers ontdekte dat stevia insuline- en glucosespiegels significant verlaagde. Het liet de deelnemers aan de studie ook tevreden en vol na het eten, ondanks de lagere calorie-inname. Een van de beperkingen in dit onderzoek is echter dat het plaatsvond in een laboratoriumomgeving, in plaats van in een realistische situatie in de natuurlijke omgeving van een persoon.
En volgens een onderzoek van 2009 kan stevia-bladpoeder helpen bij het beheren van cholesterol. Studie deelnemers verbruikten dagelijks 400 milliliter stevia extract gedurende een maand. Uit de studie bleek dat stevia totaal cholesterol, LDL ("slecht") cholesterol en triglyceriden zonder negatieve bijwerkingen verlaagde. Het verhoogde ook HDL ("goed") cholesterol. Het is onduidelijk of af en toe gebruik van stevia in kleinere hoeveelheden dezelfde impact zou hebben.
Heeft stevia bijwerkingen?
Volgens de FDA worden stevia-glycosiden, zoals Reb-A, "over het algemeen als veilig erkend." Ze hebben geen stevia-extract met hele bladeren of ruw stevia-extract goedgekeurd voor gebruik in bewerkte voedingsmiddelen en dranken vanwege een gebrek aan veiligheidsinformatie.
Er bestaat bezorgdheid over het feit dat rauw stevia-kruid schadelijk kan zijn voor uw nieren, voortplantingssysteem en cardiovasculair systeem. Het kan ook de bloeddruk te laag laten zakken of interageren met medicijnen die de bloedsuikerspiegel verlagen.
Hoewel stevia als veilig wordt beschouwd voor mensen met diabetes, moeten merken die dextrose of maltodextrine bevatten voorzichtig worden behandeld. Dextrose is glucose en maltodextrine is een zetmeel. Deze ingrediënten voegen kleine hoeveelheden koolhydraten en calorieën toe. Suikeralcoholen kunnen ook het aantal koolhydraten enigszins doen afnemen. Als u nu en dan stevia gebruikt, is het misschien niet voldoende om uw bloedsuikerspiegel te beïnvloeden. Maar als je het de hele dag door gebruikt, kloppen de koolhydraten.
Een studie uit 2015 meldde een mogelijk verband tussen niet -utritieve zoetstoffen, waaronder stevia, en verstoring van de gunstige darmflora. Dezelfde studie suggereerde ook dat niet -utritieve zoetstoffen glucose-intolerantie en metabolische stoornissen kunnen induceren.
Zoals met de meeste niet -utritieve zoetstoffen, is een groot nadeel de smaak. Stevia heeft een milde, zoethoutachtige smaak die enigszins bitter is. Sommige mensen vinden het leuk, maar het is een afknapper voor anderen.
Bij sommige mensen kunnen stevia-producten gemaakt met suikeralcoholen spijsverteringsproblemen veroorzaken, zoals een opgeblazen gevoel en diarree.
Kan stevia veilig worden gebruikt tijdens de zwangerschap?
Stevia gemaakt met Reb-A is veilig om met mate te gebruiken tijdens de zwangerschap. Als u gevoelig bent voor suikeralcoholen, kies dan een merk dat geen erythritol bevat.
Stevige stevia en stevia-extract, waaronder stevia die je thuis hebt gekweekt, zijn niet veilig om te gebruiken als je zwanger bent.
Het lijkt misschien vreemd dat een zeer verfijnd product als veiliger dan een natuurlijk product wordt beschouwd. Dit is een veel voorkomend mysterie met kruidenproducten. In dit geval is Reb-A beoordeeld op veiligheid tijdens zwangerschap en anderszins. Stevia in zijn natuurlijke vorm heeft dat niet. Momenteel is er niet genoeg bewijs dat hele blad stevia of ruw stevia-extract uw zwangerschap niet zal schaden.
Is er een verband tussen stevia en kanker?
Er zijn aanwijzingen dat stevia kan helpen bij het bestrijden of voorkomen van bepaalde soorten kanker.
Volgens een studie uit 2012, helpt een glucoside genaamd stevioside die wordt gevonden in stevia-planten, de kankerceldood in een menselijke borstkankercellijn te stimuleren. Stevioside kan ook helpen bij het verminderen van sommige mitochondriale routes die kanker helpen groeien.
Een onderzoek uit 2013 ondersteunde deze bevindingen. Het bleek dat veel stevia glycoside derivaten giftig waren voor specifieke leukemie, long-, maag- en borstkanker cellijnen.
Hoe stevia te gebruiken als suikervervanger
Stevia kan worden gebruikt in plaats van tafelsuiker in uw favoriete voedingsmiddelen en dranken. Een snuifje stevia-poeder is gelijk aan ongeveer één theelepel tafelsuiker.
Lekkere manieren om stevia te gebruiken zijn:
- in koffie of thee
- in zelfgemaakte limonade
- gestrooid op warme of koude ontbijtgranen
- in een smoothie
- gestrooid op ongezoete yoghurt
Sommige stevia-merken, zoals Stevia in the Raw, kunnen het theeslepel suiker voor de theelepel vervangen, tenzij je het in gebakken goederen gebruikt. Je kunt met stevia bakken, hoewel het gebak en koekjes een lichte nasmaak kan geven. Stevia in Raw adviseert om de helft van de totale hoeveelheid suiker in uw recept te vervangen door hun product.
Andere merken zijn niet speciaal gemaakt om te bakken, dus u zult minder moeten gebruiken. Je moet extra vloeistof of een volumineus ingrediënt zoals appelmoes of gepureerde bananen aan je recept toevoegen om de verloren suiker te compenseren. Het kan wat vallen en opstaan kosten om de textuur en het niveau van zoetheid te krijgen dat je leuk vindt.
het komt neer op
Stevia-producten gemaakt met Reb-A worden als veilig beschouwd, zelfs voor mensen die zwanger zijn of diabetes hebben. Deze producten veroorzaken zelden bijwerkingen. Er moet echter meer onderzoek worden gedaan om overtuigend bewijs te leveren over gewichtsbeheersing, diabetes en andere gezondheidsproblemen. Vergeet niet dat stevia veel zoeter is dan tafelsuiker, dus je hoeft niet zoveel te gebruiken.
Stevia met hele bladeren is niet goedgekeurd voor commercieel gebruik, maar je kunt het nog steeds laten groeien voor thuisgebruik. Ondanks een gebrek aan onderzoek, beweren veel mensen dat hele blad stevia een veilig alternatief is voor hun hooggeraffineerde tegenhanger of tafelsuiker.
Het is onwaarschijnlijk dat het toevoegen van een rauw stevia-blad aan een kopje thee af en toe schadelijk is, maar gebruik het niet als u zwanger bent. Tot het onderzoek bepaalt of stevia voor hele bladeren veilig is voor iedereen, moet u de toestemming van uw arts krijgen voordat u hem regelmatig gebruikt, vooral als u een ernstige medische aandoening hebt zoals diabetes, hartaandoeningen of hoge bloeddruk.
