Wat is het?
Het is tot 200 keer zoeter dan tafelsuiker, maar acesulfaam-kalium heeft een zure reputatie.
Ook bekend als acesulfaam K of Ace-K, is het ingredi�nt een calorie-vrije zoetstof die wordt gevonden in suikervrije producten. Alleen, het is een wit kristallijn poeder met een licht bittere nasmaak. Vanwege deze smaak wordt het vaak gemengd met andere zoetstoffen zoals sucralose (gebruikt in Splenda) of aspartaam (gebruikt in Equal) - beide controversieel op zichzelf.
Ace-K is te vinden in frisdranken, eiwitshakes, drankmixen, bevroren desserts, gebak, snoep, kauwgom en tafelzoetstoffen. De Food and Drug Administration (FDA) heeft het gebruik van Ace-K in frisdranken in 1998 goedgekeurd, waardoor de consument meer wordt blootgesteld aan het ingredi�nt.
Hoewel het door de FDA als veilig wordt beschouwd, zijn sommigen ervan overtuigd dat het potentieel gevaarlijke gevolgen voor de gezondheid heeft.
Is het veilig?
De eerste veiligheidstests op Ace-K werden uitgevoerd in de jaren 1970. Deze testen wezen er onder andere op dat de verbinding bij ratten carcinogeen of kankerverwekkend kan zijn. De geldigheid van deze tests is in de loop van de jaren in twijfel getrokken. De veiligheidstests die de basis legden voor de slechte reputatie van Ace-K hadden verschillende tekortkomingen, waaronder fouten bij randomisatie, slechte monitoring van dieren en ontoereikende testduur.
De controverse over hun resultaten blijft echter bestaan. In 1996 drong het Centrum voor Wetenschap in het Openbaar Belang (CSPI) de FDA aan om meer tests op Ace-K uit te voeren alvorens het in frisdranken op te nemen. De CSPI is een van de vele agentschappen die zeggen dat hoewel de eerste veiligheidstests in de jaren zeventig niet klopten, het huidige onderzoek de veiligheid van Ace-K niet aantoont.
Bewijs van Ace-k-risico's
De CSPI zegt dat er ondanks de tekortkomingen van vroeg onderzoek een verband bestaat tussen aas-K en kanker. Er zijn ook aanwijzingen dat iets dat acetoacetamide wordt genoemd (aangemaakt in het lichaam wanneer het Ace-K afbreekt) kan leiden tot schade aan de schildklier bij proefdieren.
Ten slotte bepaalde een studie dat het chronische gebruik van aas-K in mannelijke muizen in verband werd gebracht met mogelijke veranderingen in de hersenfunctie gedurende een periode van 40 weken.
Echter, zelfs met tegenstrijdige bewijzen van de CSPI en elders, behoren de FDA en het bureau voor consumentenbescherming van de Europese Unie tot degenen die beweren dat Ace-K veilig is.
Identificeren en vermijden
Als je een beter-veilige-dan-sorry-aanpak kiest als het gaat om levensmiddelenadditieven met een controversi�le achtergrond, is het misschien het beste om weg te blijven van Ace-K.
Door de etiketten van het voedsel en de dranken te lezen die u hebt gekocht, zou u de zoetstof moeten kunnen identificeren. Het zal worden vermeld als acesulfaam-kalium, acesulfaam K of Ace-K, volgens de FDA. Het kan ook worden gelabeld onder de merknamen Sunnett of Sweet One.
Omdat het een niet-suikerzoetmiddel is, vindt u het grotendeels in suikervrije of suikerarme producten. Dieetsoda's kunnen worden gezoet met een combinatie van Ace-K en andere kunstmatige zoetstoffen.
