Als het op kaas aankomt, hoor je dat het heel goed voor je is, of dat het je dik en ongezond maakt. Maar deze uitersten geven geen goed beeld van zuivel. De waarheid is eigenlijk ergens in het midden.
Voedingsfeiten
Cheddar, 1 kop, in blokjes gesneden
| Bedrag | |
| calorieën | 532 calorieën |
| Eiwit | 32,9 g |
| Totaal vet | 43,7 g |
| Calcium | 952 mg |
| cholesterol | 139 mg |
Het goede en het slechte van kaas
Overwinningen
Kaas is een geweldige bron van calcium en eiwitten. Het bevat ook grote hoeveelheden vitamine A en B12, samen met zink, fosfor en riboflavine.
Volgens verschillende studies zou kaas kunnen werken om je tanden te beschermen tegen gaatjes. Een onderzoek uit Finland toonde aan dat bacteriën van de Lactobacillus rhamnosus-stam, een in kaas aangetroffen bacterie, het aantal holteveroorzakende gisten in de mond kunnen verlagen. Een Indiase studie toonde ook aan dat kaas zonder toegevoegde suikers de calcium- en fosfaatconcentratie in tandplak kan verhogen, waardoor de kans op gaatjes kleiner wordt.
Vetrijke kazen zoals blauwe kaas, Brie en scherpe cheddar bevatten kleine hoeveelheden geconjugeerd linolzuur (CLA). Dit is een vetzuur dat van nature voorkomt in voedingsmiddelen, maar het wordt ook als supplement ingenomen. Supplementen van CLA zijn anti-carcinogeen gebleken, wat betekent dat ze kunnen beschermen tegen kanker. Ze kunnen ook helpen bij het voorkomen van hartziekten en obesitas. Je zou echter heel veel kaas moeten eten om de hoeveelheid CLA te krijgen die nodig is om de supplementen te bereiken.
waarschuwingen
Ondanks dit alles is kaas een vetrijk en calorierijk voedsel. Afhankelijk van de variëteit aan kaas die je eet krijg je ongeveer 100 calorieën per ons en ongeveer 6 tot 9 gram vet, meestal van verzadigde soort. Het is ook geladen met natrium.
Een recente studie keek naar diëten rijk aan dierlijke eiwitten, waaronder kaas. Ze vonden dat het eten van een dieet rijk aan vlees en kaas op middelbare leeftijd het risico op overlijden kan verdubbelen en verviervoudigt het risico van kanker.
Kaas bevat lactose, een suiker die niet kan worden verteerd door mensen die lactose-intolerantie hebben. Voor hen kan het eten van kaas leiden tot spijsverteringsproblemen zoals gas en een opgeblazen gevoel. Mensen kunnen ook allergisch zijn voor wei of caseïne, de eiwitten die in melk worden aangetroffen.
Populaire feiten over kaasvoeding
De voedingswaarde van kaas varieert sterk van het ene type naar het andere. Bijvoorbeeld, mozzarella, beschouwd als een van de gezondere kazen, bevat 85 calorieën en 6,3 gram vet per ons. Vergelijk dat eens met Brie, met 95 calorieën en 7,9 gram vet per ounce.
Als u wilt vasthouden aan caloriearme kazen, probeer dan part-mozzarella, Zwitserse kaas en feta-kaas. Mozzarella bevat ook weinig vet, met ongeveer de helft van dat van sommige andere kazen.
Als natrium een probleem is, probeer dan Swiss, dat slechts 20 mg per ounce bevat. Blijf uit de buurt van hardere kazen, omdat ze meer zout nodig hebben in het verouderingsproces. Zoek ook naar natriumarme varianten van uw favoriete kazen.
De afhaalmaaltijden
Kaaskeuzes komen neer op gezond verstand. Een paar blokjes met je salade of besprenkeld met groenten zal waarschijnlijk geen problemen veroorzaken (tenzij je lactose-intolerant of allergisch bent). Aan de andere kant, het regelmatig eten van nacho's gedrenkt in gesmolten cheddar en pizza's met extra kaas is duidelijk niet gezond (en om meer redenen dan alleen de kaas). Zoals met zoveel voedingskeuzes, is matiging van cruciaal belang.
