Regelmatig gebruik van aubergine verbetert het spijsverteringsstelsel en het cardiovasculaire systeem.
Aubergine gekookt in de oven bevat meer sporenelementen en vitamines, bovendien is het ook erg lekker.
Gebakken aubergine met groenten in de oven - de basisprincipes van bereiding
Je kunt aubergine met groenten bakken, alle ingrediënten in plakjes snijden en in lagen leggen, elk ingevet met mayonaise, zure room of saus. Bestrooi met geraspte kaas om een heerlijke korst te vormen.
Aubergines gevuld met groenten zijn erg lekker. Hiervoor wordt de hoofdgroente gewassen, de stengels worden gesneden en in tweeën gesneden.
Verwijder voorzichtig het vlees om de muren niet te beschadigen.
Moet een soort "boot" krijgen.
Groenten en gesneden auberginepulp worden fijngehakt. Het resulterende plantaardige mengsel wordt rauw of gebakken in plantaardige olie gebruikt.
Vervolgens wordt dit mengsel in helften van aubergines verspreid en naar de oven gestuurd. Enkele minuten voor het einde van het koken worden ze besprenkeld met kaaschips.
Gebakken aubergine met groenten in de oven kan worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht, of als een bijgerecht voor vis of vlees.
Recept 1. Gebakken aubergine met groenten in de oven met gehakt
De ingrediënten
drie teentjes knoflook;
een pond aubergine;
zout;
300 g vulling;
zwarte peper;
ui;
twee tomaten;
wortel;
100 g Russische kaas.
Kookmethode
1. Was de aubergines goed, verwijder de stelen en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder met behulp van een theelepel de pulp, doe het in een kom en vul het met koud water.
2. Leg de aubergineboten op een schaal en zout. Laat een half uur staan.
3. Schil en was de uien, knoflook en wortelen. Hak de ui in kleine stukjes. Maal wortelen op een grove rasp. Hak de knoflook fijn.
4. Doe de ui in de verwarmde olie en bak deze op matig vuur tot hij zacht is. Voeg vervolgens wortel en knoflook toe. Blijf frituren en blijf roeren.
5. Haal de auberginepulp uit de kom, knijp een beetje en snijd in kleine stukjes. Voeg toe aan de rest van de groenten. Voeg hier gehakt toe, breng alles op smaak met peper en zout. Sudderen, onder voortdurend roeren.
6. Vul boten met groentevulling. Bedek de bakplaat met folie en leg er gevulde aubergines op. Kaas grof en bestrooi met de vulling.
7. Zet de pan veertig minuten in de oven. Bak op 200 ° C. Dienen als een onafhankelijk gerecht.
Recept 2. Gebakken aubergine met groenten in de oven "Barrels"
De ingrediënten
vier aubergines;
drie tomaten;
200 g gemengd vlees;
150 ml vleesbouillon;
200 g gekookte rijst;
een klein bosje dille en peterselie;
wortel;
50 ml plantaardige olie;
ui;
20 ml appelazijn;
half rode paprika;
zwarte peper en keukenzout.
Kookmethode
1. We nemen kleine aubergines in een ronde vorm. Was ze en snijd de bovenkant af. We reinigen het midden met een scherp mes en lepel en proberen de muren niet te beschadigen. Vet de aubergine van binnen in met appelazijn en zout.
2. Uienschil en fijn verkruimeld. Schil de wortels en maal ze op een grove rasp. Paprika's worden van zaden geschild en fijngehakt.
3. Bak de ui met wortels in verwarmde plantaardige olie tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens het gehakt toe en blijf bakken totdat het van kleur verandert. We doen de peper in de pan en laten nog zeven minuten sudderen.
4. Spoel de rijst tot helder water. Voeg het toe aan de groenten. We sturen hier ook gehakte greens. Breng op smaak met zout en peper. Roer en blijf in brand tot halfgekookte rijst.
5. Met de gekoelde vulling vullen we de aubergines en leggen ze op een bakplaat met het plakje omhoog. Maal tomaten in een blender. Combineer de tomatenmassa met de bouillon, het zout en giet het mengsel op een bakplaat.
6. We bakken aubergines een uur op 190 ° C. Serveer met zure room of mayonaise.
Recept 3. Gebakken aubergine met groenten en champignons in de oven
De ingrediënten
twee aubergines;
zout;
ui hoofd;
zwarte peper;
tomaat;
paprika;
twee eieren;
zeven champignons;
50 g kaas;
30 g mayonaise.
Kookmethode
1. We wassen de aubergines onder stromend water, veeg ze af met een handdoek en maak een ondiepe longitudinale incisie aan elke kant. Wikkel aubergine in folie, leg op een bakplaat en stuur 20 minuten in de oven. Bak op 260 C.
2. Uienschil en fijn verkruimeld. Spoel de champignons, droog ze en snijd ze in borden. Snijd de steel van de paprika en maak de zaden schoon. Mijn peper en tomaten, hak ze in kleine stukjes.
3. Doe de groenten in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie en bak tot ze half gaar zijn.
4. Aubergine uit de oven gehaald. Vouw ze voorzichtig open en haal de pulp eruit met een theelepel. Smeer de gepelde aubergine van binnen in met mayonaise, breng op smaak met peper en zout.
5. We vullen aubergine gevuld met groenten en champignons.
6. Klop de eieren met een garde in een diep bord. Snijd de kaas in kleine stukjes en voeg toe aan de eieren. Schud en giet het mengsel in de aubergine. Verspreid in een diepe vorm en bak gedurende 15 minuten op dezelfde temperatuur.
Recept 4. Gebakken aubergine met groenten in de Italiaanse oven
De ingrediënten
200 g gekookt kalfsvlees;
verse peterselie;
400 g aubergine;
zout;
100 g paprika;
30 ml olijfolie;
200 g tomaten;
30 g parmezaanse kaas;
100 g uien.
Kookmethode
1. Kook het kalfsvlees voor tot het gekookt is met kruiden en wortels.
2. De oven wordt verwarmd tot 180 ° C. Mijn aubergine, gedroogd met servetten, verwijder de steel en snijd ze doormidden. We maken diepe sneden in de vorm van een rooster op de pulp met een scherp mes. We verspreiden de groente op een bakplaat en bakken 20 minuten. Haal vervolgens uit de oven en laat afkoelen.
3. Schil en snijd de uien in halve ringen. We verspreiden het in voorverwarmde plantaardige olie en bakken tot het transparant is.
4. Paprika's worden van zaden geschild en in kleine blokjes gesneden. Bak alles vijf minuten samen, al roerend.
5. Snijd het kalfsvlees in kleine stukjes. We gieten tomaten met kokend water en verwijderen er een dunne schil van. Fijngehakt vlees. Leg het vlees en de tomaten in een pan, zout en stoof nog vijf minuten.
6. Verwijder voorzichtig van de gekoelde aubergine de pulp met een lepel en zorg ervoor dat u de schil niet beschadigt. Snijd de auberginepulp in stukjes en combineer met de inhoud van de pan. Roer. We vullen aubergine boten met vulling van groenten en vlees. Bestrooi met parmezaanse kaas chips bovenop.
7. We sturen de aubergine een kwartier naar de oven, verwarmd tot 180 ° C. Serveer aubergine, garneer met peterselietakken.
Recept 5. Gebakken aubergine met groenten in een Boheemse oven
De ingrediënten
zes aubergines;
versgemalen peper;
zes tomaten;
keukenzout;
drie teentjes knoflook;
tijm;
ui;
peterselie;
een plakje boter;
laurier;
een halve liter olijfolie;
200 g kaas.
Kookmethode
1. Spoel de aubergine onder stromend water. Snijd de stengel en schil de groente van de schil. Snijd in cirkels van gemiddelde dikte.
2. Bak aubergine in goed verwarmde olijfolie aan beide kanten goudbruin. We verspreiden het op een bord bedekt met een servet, kruiden met zout en peper.
3. Schil de knoflook en ui en hak deze fijn. Dompel de tomaten onder met kokend water en verwijder de dunne schil. Snijd de pulp in stukjes.
4. Bak de ui in olijfolie tot deze zacht is. Voeg tomaten, kruiden, knoflook, laurier en tijm toe aan de pan. Peper en zout. Stoof alles tien minuten samen. Voeg aubergine toe, meng en kook even lang.
5. We verplaatsen het groentemengsel in een diepe ovenschaal. Leg kleine stukjes boter erop en bestrooi alles met kaaskrullen. Tien minuten naar de oven gestuurd.
Recept 6. Gebakken aubergine met groenten in de Musaka-oven
De ingrediënten
drie aubergines;
twee courgette;
zout;
een pond aardappelen;
vier tomaten;
30 g tomatenpuree;
een halve kilo rundvlees of gemengd gehakt;
kop jonge knoflook;
olijfolie;
twee wortelen;
zwarte peper;
twee uien;
300 g kaas.
saus
droge mediterrane kruiden;
twee eieren;
zout;
een half pakje boter;
300 ml melk;
100 g bloem.
Kookmethode
1. Kook de aardappels tot ze half klaar zijn in hun schil. Koel en maak het schoon.
2. Schil de wortels, knoflook en uien fijn en hak ze in olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens gehakt, peper en zout toe. Bak al roerend tot het gehakt van kleur verandert en in kleine stukjes breekt. Tomatenpuree toevoegen en mengen.
3. Was de aubergines en courgettes, pel ze en snijd ze in repen van een halve centimeter dik. Leg ze op een bord bedekt met een servet.
4. Snijd aardappelen en tomaten in cirkels.
5. Wrijf de boter en bloem in een pan. Giet melk erin en meng grondig. Klop de eieren in een aparte kom en giet ze in het melkmengsel. Zout en kruid met kruiden. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.
6. Neem een bakplaat met hoge kanten. Bedek het met perkament. Doe de aardappels gelijkmatig, peper en zout. Bestrooi met geraspte kaas. Leg de helft van het gehakt op de aardappelen. Leg de aubergine in de volgende laag en hak deze met kaas. Leg nu een laag courgette neer. Bestrooi het met kaas. Doe het resterende gehakt. Bedek het met tomatenmokken.
7. Giet de groenten met saus. Bestrooi ze met kaaschips. Bak een half uur in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Snijd de afgewerkte schaal in stukjes en decoreer met greens.
Gebakken aubergine met groenten in de oven - tips en trucs
- Om de aubergine van bitterheid te ontdoen, week je ze een half uur in zout water.
- Voor de warmtebehandeling moeten groenten grondig worden gedroogd om ze sneller te bereiden.
- Auberginepulp, als het geen deel uitmaakt van de vulling voor vulling, kan worden gebruikt om kaviaar te maken.
- Bak alleen jonge aubergines met een dunne schil.
- Je kunt rauwe groenten gebruiken voor gevulde aubergines in rauwe vorm of door het te braden in olijfolie.
Goed om te weten: hoe aubergines schoon te maken.
