Ingelegd watermeloenvlees, licht brak, kruidig, maar nog steeds met een delicate, echt watermeloenaroma - een heerlijk voorgerecht voor het "kleine witte", en zomaar - voor de aardappelpuree, onder het gestoofde konijn.
Het bereiden van deze augurk is relatief eenvoudig, de producten zijn minimaal, dus het is het proberen waard.
Ingelegde watermeloenen in potten voor de winter - algemene bereidingsprincipes
• Voordat u watermeloenen in potten voor de winter marineert, moet u glazen containers goed voorbereiden voor bewaring. Blikjes worden grondig gewassen met warm water, vervuilde plaatsen worden gewassen met zuiveringszout, waarvan de resten grondig worden afgewassen. De gewassen vaatjes voor sterilisatie worden een kwartier op stoom gezet of 10 minuten in de oven gecalcineerd op 150 graden. Blikjes moeten direct in de oven worden gekoeld, met de deur niet goed gesloten.
• Voor het beitsen gebruiken ze goed gerijpte watermeloenen, rijpe zullen niet werken, omdat het vlees zich zal verspreiden. De bes wordt ingelegd met of zonder schil, de zaden worden achtergelaten of zorgvuldig geselecteerd. De pulp wordt in plakjes of plakjes gesneden zodat ze moeiteloos in de pot gaan en ze losjes vullen, waarbij u ervoor zorgt dat u de watermeloenpulp niet beschadigt.
• De smaak van ingelegde watermeloenen wordt beïnvloed door de marinade zelf en de kruiden en specerijen die tijdens het conserveren worden toegevoegd. Heel vaak worden seizoensbessen en groenten gebruikt voor het beitsen met watermeloenen in potten voor de winter: tomaten of druiven. Als conserveermiddel voor voedsel worden azijn, citroenzuur (of de oplossing ervan) of aspirine gebruikt.
Heerlijke ingelegde watermeloenen in potten: hoe watermeloenen te beitsen met honing en knoflook
ingrediënten:
• 5 kg rijpe watermeloen;
• 315 gr. elke bloemenhoning;
• groot niet-gejodeerd zout - 180 g;
• drie kleine knoflookkoppen;
• vijf liter gefilterd drinkwater.
• 9% tafelazijn - 6 el. l.
Kookmethode:
1. Onderzoek zorgvuldig en spoel de watermeloen onder de kraan in warm water en droog hem af met een handdoek. Snijd aan beide kanten van de rand tot de pulp, snijd ze in cirkels van 2 cm dik. Snijd elke cirkel in segmenten zodat de stukken moeiteloos door de nek gaan.
2. Sorteer de knoflook in plakjes en schil ze.
3. Doe in voorbereide steriele potten, in een capaciteit van drie liter, een derde van de watermeloenplakken en ongeveer dezelfde hoeveelheid knoflook, hele kruidnagel.
4. Giet kokend water over alles, dek af met steriele metalen deksels die klaar zijn voor het naden en laat weg.
5. Na een kwartier giet u de infusie uit de blikken in een grote pan, verdun de honing erin. Voeg zout toe, zet op maximale hitte. Kook, giet de marinade in potten en voeg twee eetlepels azijn toe, dek af met nadendeksels.
6. Installeer de blikken, zonder de muren aan te raken, in een pot die geschikt is in volume. Bekleed de bodem van tevoren met een dikke, badstofhanddoek. Giet blikken over de schouders met heet, niet-kokend water en breng aan de kook. Nadat je water in de pan hebt gekookt, zet je het vuur iets lager, sluit je het deksel en laat je het steriliseren.
7. Verwijder de blikken na 20 minuten steriliseren en rol ze voorzichtig op met een blikken sleutel.
Heerlijke ingelegde watermeloenen in potten: watermeloenen inpakken met aspirine
ingrediënten:
• grote watermeloen, met een gewicht van ongeveer 12 kg;
• drie theelepels "citroenen";
• 270 gr. zout, niet-gejodeerd;
• 150 gr. suiker;
• 9 tabletten gewone aspirine.
Kookmethode:
1. Reinig, droog altijd, stoom de blikken over de stoom, met de nek een kwartier naar beneden. Draai ze daarna om en plaats ze op de tafel.
2. Snijd de watermeloen in plakjes, snijd de schil eraf, maar zorg ervoor dat u een beetje witte pulp achterlaat, geen zaden plukken.
3. Losjes, om de pulp niet te vervormen, de stukken in een voorbereide glazen container plaatsen, mogen ze de hals niet 2 cm bereiken en vul ze met vers gekookt water.
4. Laat het infuus na een kwartier in een grote steelpan lopen en laat het koken voor intens verwarmen.
5. Giet in blikken voor elke inhoud van drie liter twee eetlepels suiker, eenzelfde lepel zout en drie theelepels "citroenen".
6. Leg er drie tabletten apotheek aspirine op, vul alles met kokende bouillon en sluit hermetisch af met steriele doppen, rol ze voorzichtig op met een speciale sleutel.
7. Voor extra sterilisatie, zet het conserveringsonderdeel ondersteboven en plaats het op de deken, wikkel het stevig in. Open alleen nadat de blikken met ingeblikt voedsel volledig zijn afgekoeld.
Heerlijke ingelegde watermeloenen in potten: hoe watermeloenen in te maken met kruiden, specerijen en azijn
ingrediënten:
• goed gerijpte watermeloen - 2 kg;
• een liter gefilterd water;
• 50 ml voedsel, 9% azijn;
• suiker - 3 grote lepels;
• verse mierikswortelbladeren - 2 stks .;
• drie kruidnagelparaplu's;
• twee eetlepels keukenzout;
• Lavrushka - 2 bladeren;
• een bosje bleekselderij, dille en peterselie;
• piment - 6 erwten.
Kookmethode:
1. Was de groenten en bladeren van mierikswortel goed met water, schud de resten eraf en veeg ze droog met een katoenen handdoek of leg ze erop om te drogen.
2. Snijd watermeloen in kleine plakjes en snijd de schil van de plakjes, selecteer de zaden.
3. Leg op de bodem van zorgvuldig gestoomde blikken de bladeren van mierikswortel neer en leg voorzichtig, om niet te pletten, stukjes pulp neer, verschuivend met takken van verse kruiden.
4. Doe van bovenaf een lavrushka, paprika-erwten en vul alles met kokend drinkwater.
5. Laat de vloeistof na zes minuten voorzichtig met een plastic deksel met gaten uit de blikken lopen. Kook het opnieuw en giet het in potten.
6. Laat na ongeveer drie minuten uitlekken en sudderen, voeg suiker en zout toe.
7. Zodra het kookt, giet de azijn, giet de kokende marinade onmiddellijk in een pot watermeloenen en rol het deksel goed met een sleutel.
8. Laat de conservering een dag onder de dekens liggen en draai hem ondersteboven.
Heerlijke ingelegde watermeloenen in potten: hoe watermeloenen in te zuurmaken met mosterdpoeder en citroenzuur
ingrediënten:
• watermeloenen van elke leeftijd;
Per liter pot:
• een lepel mosterd (droog) poeder;
• "citroen" - een theelepel.
Per liter gefilterd water:
• 100 gr. suiker;
• groot, noodzakelijkerwijs niet-gejodeerd zout - 60 g.
Kookmethode:
1. Schil de gewassen watermeloen van een dikke schil, snijd ze in kleine plakjes. Je kunt de botten verwijderen.
2. Schik de stukken in steriele potten van een liter volume en giet koud kokend water over de nek.
3. Laat de bouillon na 20 minuten in een pan uitlekken en kook deze, met toevoeging van suiker en zout, pekel. Om het vereiste aantal bulkcomponenten correct te berekenen, decanteren, meet u het volume.
4. Giet mosterdpoeder in een kom met watermeloen, voeg een citroen toe, vul het met kokende pekel en rol het onmiddellijk op.
5. Plaats voor extra sterilisatie een paar dagen conservering onder een warme deken en plaats houders op de hoezen.
Heerlijke ingelegde watermeloenen in potten: hoe watermeloenen met druiven te beitsen
Ingrediënten voor een fles van 3 liter:
• twee kilo rijpe watermeloen;
• een pond lichte druiven;
• vijf kersenbladeren;
• tien erwten zwarte peper;
• drie dozen kardemom;
• verse munt - 3 bladeren;
• een lepel azijnessentie;
• een lepel steen niet-gejodeerd zout.
Kookmethode:
1. Snijd de gewassen watermeloen in kleine stukjes of plakjes. Verwijder de zaden met de punt van een mes, snijd de schil eraf.
2. Spoel de druiven en pluk de bessen van de takken, gooi de rotte en gebarsten weg.
3. Was de kersenbladeren en munt onder stromend water goed, veeg ze droog met een linnen servet en smeer ze op de bodem van een steriele fles van drie liter.
4. Leg in losse radijsjes watermeloenplakken in een bakje, bedek ze met druiven en giet alles gedurende 10 minuten met kokend water.
5. Laat daarna het afkooksel uit de blikken lopen, los de suiker en het zout erin op en plaats op een hevig vuur.
6. Giet azijn in een kokende sleutelmarinade en giet het onmiddellijk in de gevulde blikjes. Sluit ze goed af door de deksels met een sleutel te rollen en af te koelen onder de deksels.
Heerlijke ingelegde watermeloenen in potten: hoe watermeloenen te augurken
Ingrediënten voor een fles van 3 liter:
• anderhalve kilo rode tomaten;
• een grote peul zoete, bij voorkeur rode, peper;
• twee takken verse selder;
• vijf grote teentjes knoflook;
• vier grote stukken watermeloen zonder schil;
• kop salade uien;
• een lepel tuinzout;
• een theelepel kristallijn citroenzuur;
• kristalsuiker - 2.3 grote lepels.
Kookmethode:
1. Selecteer de zaden uit de watermeloenpulp, schil de knoflook en ui en was ze, droog.
2. Spoel ook de takken bleekselderij en tomaten. Schil de zaadjes van de zaadjes en snijd, na de restjes goed te hebben gewassen, de peper doormidden.
3. Leg op de bodem van de gestoomde blikken een takje selderij en een paar teentjes knoflook. Leg de tomaten er voorzichtig op en vul ze aan met plakjes watermeloen, gesneden uien en paprika. Op tomaten, doe een tweede takje selderij en knoflook, giet kokend water.
4. Laat na ongeveer 20 minuten het water weglopen, kook opnieuw en giet het opnieuw in blikjes, laat het 10 minuten weken.
5. Kook de pekel op basis van de infusie uit de infusie van de blikken en voeg deze toe met suiker en zout. Voeg de "citroen" toe en giet, zodra het kookt, de marinade in de gevulde potten.
6. Rol de glazen containers op met metalen blikdeksels en laat afkoelen op de deksels en bij voorkeur onder de deksels.
Ingelegde watermeloenen in potten voor de winter - kooktrucs en nuttige tips
• Azijn als conserveermiddel mag niet in kokende marinade worden gegoten en erin worden gekookt. Het is beter om toe te voegen wanneer u de marinade van het fornuis of direct in de potten verwijdert. Als het recept duidelijk erop staat deze regel te overtreden, wordt het kokende water misschien onmiddellijk in potten gegoten. Een dergelijke uitzondering is toegestaan.
• Het is beter om citroenzuur een minuut voor verwijdering uit het vuur te zetten, zodat het goed oplost en aspirine direct in gevulde containers wordt geplaatst voordat het wordt gegoten.
• Veel nitraten hopen zich op in de schil van de bes, dus het is beter om het te snijden, maar niet helemaal, het is raadzaam om een beetje witte pulp achter te laten.
• Ervaren culinaire experts raden aan om bij het beitsen van watermeloenen in potten voor de winter met azijn of citroenzuur, de gevulde containers te steriliseren voordat ze worden gerold. Met aspirine geconserveerde conserven worden lang zonder sterilisatie bewaard.
