Een van de meest redelijke en handige manieren om de oogst van appels en hun oogst voor de winter te bewaren, is drogen. Het kan op warme zomerdagen in de zon worden uitgevoerd. Maar het is gemakkelijk om appels in de oven te drogen - gas of elektrisch. Deze droogmethode is ideaal in stedelijke omgevingen.
Gedroogd fruit zal ongetwijfeld een geweldige aanvulling op het menu zijn. Zoete compotes en andere gedroogde appelgerechten zullen u verrassen met een heldere smaak en aroma. Gedroogd fruit is nuttig bij de bereiding van salades, sauzen, baktaarten. Ze zullen een uitstekende bak zijn voor pannenkoeken en pannenkoeken, een toevoeging aan soep en zelfs jam.
Gerechten gemaakt van gedroogde appels verdringen herfstverveling en vullen de winterkou met aangename zomerherinneringen.
Het is gemakkelijk om gedroogd fruit op te slaan, ze nemen een minimale ruimte in beslag. De arbeidskosten voor de bereiding van gedroogde appels zijn onbeduidend, vooral als u moderne keukenapparatuur en apparaten gebruikt.
Gedroogde appels in de oven - algemene kookprincipes
Alle soorten appels zijn zonder uitzondering geschikt om te drogen. Maar als de keuze groot is, is het beter om de voorkeur te geven aan fruit met een kleine zaaddoos en een dunne schil. In de mond moeten appels zoet en zuur en geurig zijn.
Voor het drogen worden de vruchten gewassen en gedroogd. Wormgaten en kneuzingen worden verwijderd.
De appels worden in vieren gesneden, de kern wordt gesneden. Fruit wordt in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik gesneden.
Als er een speciaal apparaat is, wordt de kern met behulp van de hele appel verwijderd. Vervolgens worden de vruchten in ringen van de hierboven aangegeven dikte gesneden.
Wanneer gedroogd fruit uitsluitend voor compote wordt bereid, kan de kern worden achtergelaten.
Appels zijn verspreid in één laag op een bakplaat. Het moet worden bedekt met bakpapier.
De bakplaat wordt een uur (60 graden) in de oven geladen. Gedurende deze tijd zullen de appels enigszins drogen.
Daarna stijgt de temperatuur tot 70 en helemaal aan het einde van het drogen - tot 80-100.
De ovendeur kan op een kier blijven staan.
Het proces duurt 6 tot 12 uur. Elke 50 minuten worden de plakjes appel gemengd.
Om de smaak van gedroogd fruit te diversifiëren, kunt u kaneel, kardemom, citroenzuur en gewone suiker toevoegen.
Wanneer de appels de gewenste conditie bereiken, zal hun grootte sterk afnemen. De gekoelde gedroogde vruchten worden in doeken of papieren zakken gelegd. Chocolade dozen zijn ook geschikt.
Gedroogde appels worden bewaard in een donkere en koele kast, die periodiek wordt uitgezonden.
Recept 1. Gedroogde appels in de dessertoven
ingrediënten:
• twee kg appels;
• anderhalve liter water;
• een glas suiker (meer of minder is mogelijk, afhankelijk van de mate van liefde voor snoep).
Kookmethode:
Suikerstroop koken: kook water en voeg suiker naar wens toe. Leg het opzij om af te koelen.
De gewassen vruchten worden in een diepe kom geplaatst en in elke vrucht verwijderen we de kern en zaden. Om dit eenvoudig te doen, moet u een speciaal apparaat inslaan. Hiermee kunnen appels niet worden gesneden.
We snijden elk fruit in dunne ringen. We proberen ze ongeveer even dik te maken.
Doe de appelcirkels in een pan en giet er koele suikerstroop in. Het moet stukjes fruit volledig bedekken.
Dek de pan af en neem hem een dag mee naar een koele plaats.
De volgende dag leggen we de plakjes appel op een papieren handdoek en laten we een half uur staan zodat ze uitdrogen.
Bedek de bakplaat met bakpapier. We verspreiden er appelcirkels op.
We laden in de oven, voorverwarmd tot 60 graden. Even later kan de temperatuur worden verhoogd tot 100. Fruit moet zes tot acht uur in de oven staan.
Draai de plakjes regelmatig.
Tegen de avond veranderen appels in gedroogd fruit. We halen ze uit de oven en doen ze in zakken.
Recept 2. Gedroogde appels in een elektrische oven
ingrediënten:
• appelvruchten - 2,5 kg.
Kookmethode:
Was appels onder de kraan. Snijd doormidden en verwijder de kern met een mes.
Snijd in plakjes en leg op een bakplaat.
Zet het in de oven.
Schakel de modi voor bovenste en onderste verwarming en de ventilator in. Stel de temperatuur in op 50 graden.
We drogen appels gedurende 12 uur en controleren regelmatig hun staat.
We bewaren het eindproduct in een afgesloten glazen pot om te voorkomen dat vocht binnendringt.
Recept 3. Gedroogde appels in de droge jamoven
ingrediënten:
• één kg fruit;
• 0.300 kg suiker;
• een theelepel citroenzuur;
• een theelepel kaneel.
Kookmethode:
We halen de vruchten van de zaden en snijden in grote plakjes.
We leggen op een bakplaat verticaal geschild. De plakjes moeten goed in elkaar passen.
Meng het zoete ingrediënt, citroenzuur en kaneel in een diep bord.
Bestrooi de plakjes appel met het mengsel.
We sturen drie uur naar de oven (70 graden).
We halen de appels eruit en leggen ze op perkament, bedekken met gaas. Laat 48 uur bij kamertemperatuur staan.
We verbergen de gedroogde appels in dozen van onder de snoepjes.
Recept 4. Gedroogde appels in een kersenrookoven
ingrediënten:
• twee kg appels;
• een klein armvol kersentakken (zonder bladeren).
Kookmethode:
Haal het fruit uit de kern en snijd het in dunne plakjes.
We leggen appelschijfjes op een bakplaat.
We plaatsen de kersentakken op een andere bakplaat en leggen deze op de bodem van de oven.
Leg de plakjes appel op de bovenste plank.
We hebben 50 graden ingesteld op het paneel van de elektrische oven. We starten de modi voor bovenste verwarming en lager. De ventilator is ook opgenomen in het werk. Hij blaast de rook die uit de verwarmende kersentakken komt.
Na zes uur plaatsen we de gedroogde appels, verzadigd met het aroma van bessen, op het oppervlak van de tafel. Zich verstoppen nadat ze zijn afgekoeld.
Recept 5. Gedroogde appels in de oven met kaneel en kruidnagel
ingrediënten:
• een kilo zure appels;
• twee eetlepels gemalen kruidnagel en kaneel.
• vier eetlepels suiker.
Kookmethode:
Snijd hele appels in dunne plakjes. De kern en zaden worden niet verwijderd.
We verspreiden de plakjes op een bakplaat zodat er een kleine afstand tussen is.
Meng kruidnagel, kaneel en suiker in een aparte kom. Bestrooi de plakjes appel.
Tien minuten naar de oven gestuurd (180 graden).
Draai om, verlaag de temperatuur tot 100 en kook nog zeven minuten.
Schakel de oven uit. We kunnen de appels niet verwijderen.
Als de oven is afgekoeld, verwarm je hem tot 100 graden, laat je hem 10 minuten staan en zet je hem weer uit.
Dus herhaal dit meerdere keren gedurende zes uur.
We leggen de gedroogde appels op papieren zakken.
Recept 6. Gedroogde appels in de oven met kardemom
ingrediënten:
• twee kg appels;
• een halve citroen;
• 1500 ml water;
• één artikel een lepel gemalen kaneel en kardemom.
Kookmethode:
Giet water in een container met een diepte van anderhalve of twee centimeter. Pers het sap van een halve citroen erin. Roer.
Bevrijd de vruchten van de kern.
Snijd de appelschil zo dun mogelijk.
We snijden het fruit in ringen van vijf of zes centimeter dik.
We laden in een container met citroenwater. Na een minuut brengen we de plakjes appel over in een vergiet.
We leggen de fruitringen op een bakplaat.
Meng kaneel en kardemom. Doe in een zeef en bestrooi met een dunne en gelijkmatige laag het bovenste deel van de appelcirkels.
We sturen fruit 8-10 uur (70 graden) naar de oven.
De schil van de appels kan worden achtergelaten. Dan worden de gedroogde randen van het fruit harder en krulleriger.
Recept 7. Gedroogde appels in de oven zonder schil
ingrediënten:
• kilogram appels;
• 10 gr. zout;
• vier koppen water.
Kookmethode:
We bereiden een zoutoplossing: giet zout in water en roer.
Was de appels grondig en schud water.
We verwijderen de kern, snijden de huid.
Snijd de appels in plakjes van vijf of zes millimeter dik.
Giet ze in zoutoplossing. We staan ongeveer vijf minuten voor de vrucht.
We laten het water weglopen en verplaatsen de appelschijfjes op een bakplaat.
Verzonden naar de oven en gedroogd op de standaardmanier.
Recept 8. Gedroogde appels in de oven met een kern
ingrediënten:
• kilogram appels;
• water - twee liter.
Kookmethode:
We bereiden twee potten met dezelfde hoeveelheid water.
Breng de vloeistof in één container aan de kook.
Pure appels worden in vier delen gesneden en vervolgens in plakjes van drie tot vier mm dik.
We laden de plakjes een halve minuut in kokend water, en tegelijkertijd in koud.
We halen het fruit eruit en drogen het licht af met een papieren handdoek.
We leggen de appels op de voorbereide pan zodat elk stuk apart ligt
Droog op de gebruikelijke manier in de oven.
Gedroogde appels in de oven - Tips en trucs
Appelfruit moet portiegewijs worden verwerkt. Het is verstandig om dit te doen, zodat de gesneden stukken geen tijd hebben om te oxideren en donker te worden. Een portie kan worden beschouwd als een halve emmer fruit.
Om verdonkering te voorkomen, moeten appels in zoutoplossing (liter water + eetlepel zout) of in citroenwater (liter water + sap van een halve citroen) worden bewaard. Tien seconden volstaan.
Appels zijn handiger om in een elektrische oven te drogen. Als het gasfornuis enkele uren niet wordt uitgeschakeld, wordt de keuken niets om in te ademen. Toegegeven, goede ventilatie redt de situatie.
Het is voordelig om te drogen in het begin van de herfst, wanneer koele dagen komen. De hitte van de oven zal niet alleen het hoofdwerk doen, maar ook de kamer warm verwarmen.
Het is verboden om gedroogd fruit in plastic zakken of containers te verpakken, omdat ze daar "stikken" en bedekken met schimmel.
Goed gedroogde appels mogen niet plakkerig, bruin of verbrand zijn. Fruitplakken moeten veerkrachtig en niet bros zijn.
Een goed georganiseerde werkplek zal het proces versnellen en vereenvoudigen. Alle benodigde apparatuur, inclusief de afvalbak, moet bij de hand worden gehouden.
