Paradijs-appels, ze zijn "Ranetki", ze zijn ook "Kitayka" - de vruchten zijn erg interessant. Vers eten is een plezier voor de amateur, maar wat betreft de bereidingen, of het nu fruitdranken, compotes of conserven zijn, het is een heel andere zaak.
Er is geen ander appelras dat zo'n mooie en smakelijke jam kan maken.
Degene die de variëteit "Paradise" noemde, deed dit waarschijnlijk door een zeemeeuw met paradijsappeljam te drinken, transparant als een traan.
Transparante appeljam uit het paradijs - algemene bereidingsprincipes
• Om de jam van paradijsappels echt transparant te maken, moet u allereerst de appels correct kiezen en bereiden. De vruchten die onafhankelijk worden verzameld of op de markt worden gekocht, worden gesorteerd, opzij gelegd, gebroken, beschadigd door rot en wormgaten. Laat alleen dicht, bij voorkeur een maat.
• De schil wordt niet verwijderd, de staarten worden niet afgescheurd, ze worden slechts licht ingekort. Je kunt het natuurlijk verwijderen, de smaak van goodies zal er niet onder lijden, maar de originaliteit van het dessert is dat de appels met staarten moeten zijn. Gedurende een kwartier worden de geselecteerde vruchten met gewoon stromend water gegoten en vervolgens worden ze grondig gewassen met een stromende stroom en goed gedroogd. Om te voorkomen dat de appels tijdens het bereidingsproces barsten of barsten, worden ze meerdere keren doorboord met een dun voorwerp, bij voorkeur met een houten tandenstoker.
• Als fruitplakken worden gebruikt om goodies te bereiden, worden ze vooraf geweekt in een soda-oplossing zodat ze niet koken en de jam gemaakt van paradijsappels transparant blijft.
• Siroop wordt apart bereid van kristalsuiker en water, dat soms wordt vervangen door appelsap, een aftreksel van paradijsappels of ander fruit. Fruit wordt alleen ondergedompeld in goed gekookte, kokende siroop. Het mag geen onopgeloste korrels kristalsuiker bevatten. De kooktijd is afhankelijk van het specifieke recept. Jam uit paradijsappels komt in elk geval transparant uit als je de aanbevelingen correct opvolgt. De duur van het proces heeft alleen invloed op de dichtheid van de siroop, de kleur en de zachtheid van het fruit.
• Voeg vanille, cognac, kaneel, citrusvruchten - hun schil of citroensap - toe om het dessert een nieuwe smaak en een speciaal aroma te geven. Een veel voorkomende toevoeging aan deze jam zijn walnoten.
• Jam van paradijsappels is niet alleen een heerlijke traktatie en een heerlijk dessert voor een kopje thee, de transparante, "marmelade" vruchten zullen dienen als een prachtige decoratie voor zoet gebak.
Paradise-appeljam: transparant met citroen
ingrediënten:
• Paradise-appels - 1 kg;
• 250 ml zuiver water;
• kristalsuiker - 200 g;
• een halve grote citroen.
Kookmethode:
1. Spoel de vruchten verschillende keren in warm water, droog. Kort de staarten in tot 2 cm lang en maak twee lekke banden aan elke vrucht met een tandenstoker. Giet een glas kokend water en laat het drie minuten onder het deksel staan.
2. Zeef de vloeistof eruit en giet het niet uit, en giet het fruit over met koud water.
3. Giet alle suiker in de gefilterde infusie, meng en kook gedurende twee minuten op laag vuur.
4. Doe de geblancheerde appels in een grote kom, giet kokende siroop en schud de kom drie keer goed om te mengen. Bedek vervolgens met een handdoek en laat een dag rusten.
5. Zet de kom op middelhoog vuur en breng het schuim constant van het oppervlak aan de kook. Haal onmiddellijk van het vuur en laat weer 24 uur staan.
6. Kook vier keer op deze manier. Voor de laatste keer gereed maken door minstens 20 minuten te koken.
7. Voeg aan het einde van het koken vers geperst citroensap toe.
Jam van paradijsappels: transparant volgens het recept van de grootmoeder "Marmelade"
ingrediënten:
• één kilogram "Chinees";
• 1,2 kg geraffineerde suiker;
• anderhalve glazen water;
• 1/4 lepels "citroenen".
Kookmethode:
1. Hele vruchten van "Chinees", zonder wormgaten, afspoelen en droog drogen. Snijd de staarten op de gewenste grootte en prik elke appel met een tandenstoker vanaf de zijkant van de steel, helemaal door.
2. Giet de geraffineerde suiker in de kom waarin u de jam wilt bereiden. Verdun citroenzuur in de vereiste hoeveelheid water en giet suiker in de oplossing, meng.
3. Kook een heldere siroop op laag vuur, constant roerend.
4. Dompel de hele gedroogde appels in kokende siroop en kook erin gedurende 6-10 minuten, hoe groter het fruit, hoe langer. Niet mengen, anders vallen appels uit elkaar tijdens het koken. Ze kunnen alleen worden gedrenkt met siroop, netjes langs de randen worden verzameld met een kleine pollepel of lepel.
5. Haal de kom van het vuur. Leg een vlakke plaat op het oppervlak, iets kleiner dan de pan, leg er een niet al te zware lading op en vertrek.
6. Niet eerder dan een dag later, de lading verwijderen en ongeveer 10 minuten op een minimumtemperatuur koken, aan het einde van het koken, controleren op gereedheid. Verwijder hiervoor de grootste vrucht van de siroop en snijd deze. Als de appel gemakkelijk wordt gesneden en de structuur lijkt op marmelade, is de jam klaar. Bij afwezigheid van een dergelijk resultaat, nog zes uur onder belasting houden en opnieuw koken.
Paradise Apple Jam: helder met walnoten en citroen
ingrediënten:
• 1,2 kilo "Chinees";
• anderhalve kop walnotenpitten;
• een theelepel kaneelpoeder;
• een kleine citroen;
• kristalsuiker - 0,9 kg;
• gefilterd drinkwater - 1 eetl.
Kookmethode:
1. Spoel de appels met warm water, verwijder de staarten, prik de vruchten op twee plaatsen en droog ze af.
2. Schraap de schil met citroen met een fijne rasp, pers het sap uit de pulp en zorg ervoor dat het wordt gezeefd.
3. Giet water in de suiker en meng goed. Kook de siroop op laag vuur, onder voortdurend roeren. Het moet transparant zijn, zonder korrels suiker.
4. Voeg citroensap toe aan de suikermassa, voeg kaneel toe, meng en kook gedurende twee minuten. Voeg vervolgens appels en noten toe en schud de container een paar keer.
5. Na het koken 15 minuten koken. bij lagere verhitting mag de massa niet koken. Haal van het vuur en zet apart om volledig af te koelen.
6. Breng hierna de massa weer aan de kook, kook kort en laat afkoelen.
7. Nadat je de jam van de appels van het paradijs hebt gekookt, pak je het dus nog twee keer in potten en sluit je het goed.
Appeljam Paradise: transparant met cognac in een slowcooker
ingrediënten:
• kilogram Ranetok;
• 200 gr. walnootpitten;
• 100 ml gezuiverd water;
• kristalsuiker - 170 gr .;
• twee kleine citroenen;
• 2 grote lepels cognac;
• Lavrushka - twee middelgrote bladeren.
Kookmethode:
1. Spoel citroenen en appels met stromend water. Scalp de citruses met kokend water, schraap vervolgens de schil van hen en knijp het sap goed.
2. Giet kokend water in de kookkom, voeg suiker toe en meng goed. Doop de ranetki, voeg de lavrushka, de citroenschil en het versgeperste sap toe.
3. Roer, sluit het deksel en kook door de multi-pan 25 minuten in de "Frituren" -modus te laten draaien.
4. Pak daarna de lavrushka en giet cognac in de slowcooker en voeg de helften van de notenpitten toe.
5. Sluit het deksel opnieuw en breng het gedurende 15 minuten naar de optie "Bakken".
6. Verpak de voorbereide jam in schone en droge potten, sluit goed af. Bewaar werkstukken op een koele plaats.
Paradise Apple Vanilla Jam: duidelijk en snel
ingrediënten:
• kleine "paradijs" -appels - 1 kg;
• 400 ml drinkwater;
• een halve theelepel "citroenen";
• één kilogram suiker;
• vanillepoeder - 1/2 theelepel.
Kookmethode:
1. Spoel de appels voor het koken een paar keer met warm water en verkort de stengels. Om fruit goed te drogen tegen vochtresten, droog je ze door ze op een handdoek te verspreiden.
2. Kook een dikke siroop van suiker en water op laag vuur. Het moet viskeus zijn en de druppels mogen zich niet verspreiden.
3. Dompel de appels in een kokende, dikke siroop, onder voortdurend roeren met een zacht schudden van de container, kook gedurende een half uur na koken op laag vuur.
4. Voeg vervolgens citroenzuur met vanille toe, kook nog vijf minuten en rol het bijna kokend.
Paradise-appeljam: transparant als een traan op appelsap
ingrediënten:
• anderhalve kilogram runet;
• kilogram suiker;
• een glas appelsap, u kunt water geven.
Kookmethode:
1. Geschild fruit gewassen in warm water met een tandenstoker, scheur de steel af en kook gedurende twee minuten in kokend water.
2. Leg de appels voorzichtig met een sleuflepel in een aparte kom, dek ze af met koud, bij voorkeur gefilterd water en laat ze een nacht staan.
3. Suiker, giet appelsap. Kook een dikke siroop op laag vuur en giet de appels gedroogd in een vergiet.
4. Wanneer de massa is afgekoeld, zet deze op matig vuur, breng aan de kook en laat 20 minuten weken.
5. De vruchten worden transparant en de siroop zal amber transparant lijken als een traan.
6. Jam kan direct warm worden verpakt in voorbereide containers of iets meer worden gekookt, waardoor de gewenste dichtheid wordt bereikt.
Geurige Paradise Apple Jam: Clear met Fruitplakken
ingrediënten:
• 2 kg kleine paradijsappels;
• 300 gr. suiker;
• 10 gr. zuiveringszout;
• gezuiverd drinkwater - 300 ml;
• een snufje vanilline en kaneel.
Kookmethode:
1. Het is het beste om niet te kleine appels te nemen. Na het drogen van het fruit, moet je de schillen snijden en het fruit in plakjes snijden, waaruit je de kern verwijdert.
2. Verdun soda in koud water en laat de vloeistof voorzichtig uit het sediment lopen. Giet vervolgens de plakjes appel met de voorbereide oplossing en laat het een kwartier erin zitten. Na een dergelijke bereiding zullen de plakjes niet koken en zal jam van paradijsappels transparant zijn.
3. Terwijl de fruitplakken doordrenkt zijn, kook de siroop. Verwarm hiervoor het voorbereide water lichtjes. Voeg de vanille met kaneel toe zonder de pan van het vuur te halen, roer goed en voeg suiker toe. Breng vervolgens al roerend aan de kook, maar niet snel. Hoe langer het proces, hoe beter de suikerkorrels zich verspreiden.
4. Spoel de in soda gedrenkte plakjes grondig met stromend water, vul ze met kokende siroop en kook gedurende vijf minuten. Roer uiterst voorzichtig om de stukken niet te beschadigen en verwijder constant het schuim dat zich op het oppervlak vormt.
5. Verpak kokende jam in gesteriliseerde glazen containers en sluit goed af met metalen deksels, die van tevoren koken.
Transparante Paradijs Appeljam - Kooktips & Tips
• Om te voorkomen dat stukjes fruit tijdens het roeren in de siroop terechtkomen, moet u dit heel voorzichtig doen en het beste van alles niet met een lepel roeren. Til de pan van het vuur en schud hem een paar keer.
• Als u een traktatie kookt op laag vuur, wordt de siroop niet alleen transparant, maar krijgt deze ook een mooie amberkleurige tint. Intens kokend zal leiden tot verbranding, wat het uiterlijk zal beïnvloeden - de jam zal donker zijn met een onaangename ranzige smaak.
• Zorg ervoor dat u zaden uit de toegevoegde citrus verwijdert, anders is het dessert bitter.
• Verpakt voor langdurige jam van paradijsappels, alleen verpakt in steriele glazen verpakkingen, die hermetisch zijn afgesloten met metalen naden.
