Taart met bessen - algemene principes en bereidingswijzen
In de biologie worden vruchten met sappige pulp en kleine zaden als bessen beschouwd. Vanuit wetenschappelijk oogpunt zijn dit niet alleen krenten, kruisbessen, druiven, maar ook watermeloen en tomaat. Maar kers en olijf zijn geen bessen, maar steenvruchten, aardbeien, frambozen en aardbeien - multi-scheuten en multi-wortels. Een wetenschappelijke definitie is echter één ding, en onze gebruikelijke culinaire ideeën zijn iets anders, vooral als het gaat om een proces zoals het maken van bessentaart.
Bessen voor bessentaart kunnen absoluut worden genomen, ongeacht hun botanische beschrijving. In de zomer moet je jezelf elke dag verwennen met verse frambozen of aardbeien, bramen, kruisbessen, en dan sla je het hele jaar door vitaminen in, wat gezondheid betekent. Ondanks het feit dat dit een zomerplezier is en het seizoen van elk kort is, kun je ze verzamelen en invriezen in de vriezer, compotes en conserven bereiden, de bessentaart is het hele jaar door net zo lekker en elke keer anders.
Berry Pie - Voorbereiding
Voor de test heeft u een standaardset producten nodig - meel, suiker, zure room en eieren. De bessen voor de vulling moeten zorgvuldig worden gesorteerd, de zaden, bedorven specimens en stekken moeten worden gescheiden. Laat ze goed door een zeef of vergiet lopen.
Bessentaart - de beste recepten
Recept 1: Zwarte bes-kaas en Berry Pie
Dit prachtige feestelijke dessert lijkt op een kwarktaart met kwark en de bessen voegen sappigheid en tederheid toe. Het is zelfs gemakkelijker te bereiden dan een cheesecake en het resultaat is veel beter in smaak.
Ingrediënten: bloem (250 gram), margarine (150 gram), suiker (1 kop + vulling 150 gram), ei, vanillesuiker, soda (een halve theelepel), zure room (250 gram), poederkaas (200 gram), zetmeel (100 gram). Vulling - zwarte bes (300 gram).
Kookmethode
Klop de eieren met suiker, voeg plakjes margarine toe die zacht is op kamertemperatuur, voeg frisdrank toe. Giet bloem en zetmeel, kneed het deeg. Zacht deeg, gepoederd met bloem, is gemakkelijk met de hand te nemen. We sturen het 30 minuten naar de koelkast.
Wrijf de cottage cheese door een zeef, of kneed in een mixer of blender, voeg een ei en 2/3 kopjes suiker, zure room toe. Maal de cottage cheese met additieven en krijg een romige massa. Smeer de ovenschaal met olie en bestrooi met bloem. We verspreiden het deeg met een platte cake, vormen de zijkanten en de bodem. We verspreiden de wrongelmassa op het deeg, egaliseren het oppervlak. We leggen de bessen op de kwark en zetten in de oven. Sappige bessen die snel worden gebakken (frambozen, bosbessen, bosbessen, we hebben zwarte bessen) kunnen worden gelegd 20 minuten na het begin van het bakken. De temperatuur is 180 graden. De cake is gewoon geweldig, helemaal niet eenvoudig.
Recept 2: Shortcake met bevroren bessen.
Neem nota van dit recept als uw koelkast voldoende bevroren bessen heeft. Het hele jaar door kunt u uzelf verwennen met deze prachtige cake gemaakt van zand en koekjesdeeg. Na het bakken wordt de bovenste gescheurde laag meer kruimelig en eenvoudig smeltend, en u kunt geassorteerde bessen maken of één variëteit kiezen - het is in elk geval erg lekker.
Ingrediënten: margarine (200 gr.), Suiker (1 kop), frisdrank (een halve theelepel), ei (1 stuk), bloem (3,5 kopjes), poedersuiker voor decoratie, zure room (250 gram), bessen (800 g).
Kookmethode
Maal het ei met suiker, voeg de resterende ingrediënten toe: bloem, zure room, frisdrank. Je krijgt een zacht, zacht deeg. We verdelen het in twee ongelijke delen. In een ingevette vorm met margarine leggen we het grootste deel van het deeg, vormen de zijkanten en vervolgens de vulling. Kneed de bevroren bessen voor de vulling en klop met suiker. We scheuren het tweede stuk in kleine stukjes en sluiten geleidelijk de vulling. Het deeg dat aan je handen blijft kleven, is gemakkelijk te verwijderen met bloem. We bakken in een hete oven op een temperatuur van 180 graden, bestrooi met poedersuiker.
Recept 3: Gistcake met bessen
Gistcake is het meest hartige baksel. Zacht bakken is des te aangenamer omdat er niet zo veel tijd wordt besteed aan het koken. Een standaardset producten: gist, zure room, bloem - en de perfecte aanvulling op lunch of ontbijt wordt verstrekt.
Ingrediënten: melk (1 kop), gist (15 gram), zout (een halve eetlepel), suiker (twee kopjes), verse bessen (1 kilogram), bloem, vanillesuiker, zure room (1 kop).
Kookmethode
Los de gist op in een half glas warme melk, zout en voeg een glas suiker toe. Voeg bloem toe aan de consistentie van beignets. Laat onze dwalende zwerven op een warme plaats. Wanneer het deeg goed rijst, voeg je de gezeefde bloem, boter, melk en suiker toe, voeg aan het einde margarine en eieren toe. Het elastische deeg moet 20 minuten staan. Kneed het tot een homogene massa, rol het in een laag van 3 mm dik. Roer de ovenschaal erdoor. Vulling: vul de bessen met een glas suiker en laat 15-20 minuten staan. Verwijder het uitstekende sap, giet het in de vorm en strijk het glad. Bak 30-40 minuten.
Bessentaart - tips van ervaren koks
Hoe bessen te bevriezen
Voor het invriezen moeten bessen zorgvuldig worden gesorteerd en gewassen. Laat water weglopen en verspreid op een vel papier in één laag, plaats in de vriezer. Zodra ze bevriezen, giet in een container of zak en laat in de koelkast. De opslagcontainer moet goed gesloten zijn zodat de bessen geen geuren absorberen, zoals vlees of vis. Verschillende soorten bessen worden apart opgeslagen.
Aardbeien: leg in één laag, bestrooi met suiker. Verzamel in een container en sluit.
Frambozen: neem donkere variëteiten om in te vriezen. De larven van de frambozenkever kunnen worden vernietigd als de gepelde bessen enkele minuten in zoutoplossing worden ondergedompeld, vervolgens worden de opkomende larven verwijderd en tweemaal gewassen in een vergiet onder stromend water. Droog de frambozen en bestrooi met suiker om in één laag te bevriezen.
Krenten: doe in een zak gewassen en gesorteerde krenten of pureer met suiker. Bewaren in kleine containers in de vriezer.
Kruisbessen: verwijder stengels en zaden. Spoel en plaats in een plastic zak.
Veenbessen: deze bes is de meest bescheiden, het wordt goed bewaard tot de vorst en zonder vriezer. Hele bessen verliezen hun gunstige eigenschappen pas in het voorjaar, in dit opzicht kunnen ze alleen concurreren met rode bosbessen, die tot het voorjaar zonder bevriezing worden bewaard.
De capaciteit van de vriezer wordt rationeler gebruikt als de opslagcontainers rechthoekig zijn. U kunt de ingevroren briketten ook uit de container halen en bewaren door ze in verschillende plastic zakken te verpakken.
Comments
