Donuts maken is eenvoudig, maar om ze echt luchtig te maken, moet je het recept strikt volgen.
Donuts zijn gefrituurd, dus dit is een nogal vet gerecht, maar soms kunt u uzelf trakteren op deze delicatesse.
Lucht donuts - basis kookprincipes
Klassieke donuts worden gemaakt van bloem, water, margarine, gedroogde gist, suiker en zout. Om het deeg luchtig en zonder klonten te maken, moet de bloem worden gezeefd. Hierdoor is het verzadigd met zuurstof.
Gist, zout en kristalsuiker worden opgelost in warm water. Vervolgens wordt gesmolten margarine in dit mengsel gegoten en gemengd. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed een homogeen glad deeg. Dan blijft hij veertig minuten staan. We zorgen ervoor dat het deeg niet blijft staan, anders zullen donuts niet luchtig worden.
Donuts zijn gefrituurd. Doe dit in een frituurpan of een kleine ketel.
Het deeg wordt in stukjes gesneden en in reepjes gerold. Verander ze in een ring en laat ze in diep vet zakken. Bak aan beide kanten goudbruin. Donuts worden met een sleuflepel verwijderd en op een bord met servetten gelegd.
Donutdeeg wordt ook bereid op gefermenteerde melkproducten, gecondenseerde melk en kwark. Donuts kunnen worden bereid met jam, chocolade, vers fruit en bessen.
Klaar donuts worden bestrooid met poedersuiker en geserveerd met zure room, zoete saus of gecondenseerde melk.
Recept 1. Gist Air Donuts
De ingrediënten
200 ml melk;
op de punt van een zoutmes;
12 g instantgist;
een kwart pakje boter;
80 g kristalsuiker;
drie eidooiers;
300 g bloem;
poedersuiker;
Geraffineerde zonnebloemolie.
Kookmethode
1. Verdun suiker en gist in warme melk. Laat vijf minuten intrekken zodat er schuim op verschijnt.
2. Giet de bloem op de tafel. Maak in het midden een verdieping en doe er zachte boter en dooiers in. Voeg zout toe en giet melk met gist. Kneed het gladde deeg, dek het af en laat het een half uur opwarmen zodat het rijst.
3. Verdeel het deeg in identieke stukken. Vorm ronde donuts met een gat in het midden. Laat ze tien minuten rusten zodat ze opstaan.
4. Giet veel zonnebloemolie in een diepe ketel en verwarm het bijna aan de kook. Dompel de donuts in olie en bak ze aan beide kanten goudbruin. Zet op een schotel bedekt met servetten.
Recept 2. Curd Air Donuts
De ingrediënten
300 g kwark;
twee eieren;
zout;
zuiveringszout;
suiker - een half glas;
80 g zure room;
tarwebloem - 250 g.
Kookmethode
1. Wrijf de cottage cheese door een zeef. Voeg zure room, eieren en suiker toe. Wrijf het mengsel goed glad. Dit kan het beste worden gedaan met een blender. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe en kneed het zachte deeg. Bedek het met een handdoek en laat een kwartier rusten.
2. Rol het deeg in een worst. Snijd het in plakjes van twee centimeter breed. Rol ze in ballen, druk zachtjes met je handpalm en laat een half uur rijzen.
3. Giet de zonnebloemolie in de ketel en verwarm deze goed. Dompel de donuts voorzichtig in de olie en bak ze onder roeren met een sleuflepel tot ze bedekt zijn met een heerlijke korst. Doe de afgewerkte donuts in een zeef zodat het glas overtollige olie bevat. Serveer donuts met zure room, gecondenseerde melk of jam.
Recept 3. Sesamlucht donuts met rozijnen en kersen.
De ingrediënten
200 ml yoghurt;
60 g rozijnen;
100 ml warm water;
60 g gedroogde kersen;
10 g snelle gist;
vanilline;
kg bloem;
75 ml cognac;
twee eieren;
een derde kopje sesam;
70 g boter;
100 g suiker;
zonnebloemolie;
keukenzout.
Kookmethode
1. Eieren en yoghurt worden vooraf uit de koelkast gehaald. Los in een half glas warm gekookt water een lepel kristalsuiker en gist op. Laat gedurende tien minuten totdat er schuim op het oppervlak verschijnt.
2. Wrijf de eieren met suiker tot een gladde massa. Giet yoghurt en verdunde gist in het eimengsel. Zout en voeg vanilline toe. Roer.
3. Zeef twee kopjes bloem in het mengsel en kneed een viskeus en viskeus deeg. Dek af en laat komen.
4. Giet kersen en rozijnen met kokend water en laat gedurende tien minuten staan. Giet de infusie af en snijd het gedroogde fruit in kleine stukjes. Doe in een pot en giet cognac. Laat veertig minuten staan.
5. Koken sesampasta. Giet de sesam in een hete pan en bak deze lichtbruin. We verplaatsen de sesamzaadjes in de bak van de blender en onderbreken tot ze een enigszins plakkerige massa worden. Giet 30 ml olie en blijf verder onderbreken tot een glad mengsel. Voeg dezelfde hoeveelheid plantaardige olie toe en dood tot een glanzende, uniforme pasta is verkregen.
6. Voeg zachte boter, gedroogd fruit en sesampasta gedrenkt in cognac toe aan het deeg. Giet de bloem en kneed het deeg, dat iets aan de handpalmen blijft kleven. Smeer de kom met magere boter, leg het deeg erin, dek af en laat op een warme plaats staan. Laat hem twee keer opstaan.
7. Bestrooi het werkoppervlak met griesmeel. We plukken kleine stukjes van het deeg en rollen ze in ballen, knijpen ze lichtjes en leggen ze op de tafel, bestrooien met griesmeel. Dek af en laat 20 minuten rijzen.
8. Giet in een diepe pan zonnebloemolie zodat de donuts er half in worden ondergedompeld. Bak ze aan beide kanten drie minuten aan elk. Doe een servet op en verpletter met poedersuiker.
Recept 4. Kokosnoten Lucht Donuts
De ingrediënten
een glas kefir;
150 g rozijnen, dadels en gekonfijte vruchten;
100 ml warm water;
een half glas kokosnoot;
twee eieren;
7 g droge gist;
150 ml melk;
kg bloem;
60 g boter;
vanilline;
zout;
50 ml romige vloeistof;
100 g suiker;
een half glas griesmeel;
poedersuiker;
geraffineerde plantaardige olie.
Kookmethode
1. Giet 's morgens griesmeel met kefir en laat tot de avond. We brouwen gist en een beetje suiker in warm water. Laat zeven minuten volledig oplossen. Giet vervolgens de warme melk erbij en giet een glas tarwebloem, meng en laat veertig minuten staan, bedek het met een deksel.
2. Giet gedroogd fruit met heet water zodat ze worden gestoomd. Dan laten we het water weglopen en drogen de gedroogde vruchten op een servet. Gekonfijte fijngehakt. We verwijderen de zaden van de dadels en hakken. We halen de boter uit de koelkast en laten deze zacht worden.
3. In een deeg introduceren we een mengsel van griesmeel en kefir, eieren, zachte boter, zout en de resterende suiker. Alles goed mengen tot een glad mengsel. Voeg vanilline, kokosnoot, likeur en gedroogde vruchten toe aan het deeg. Roer. Voeg bloem toe en kneed elastisch deeg. We plaatsen het in een ingevette kom, bedekken met een theedoek en laten het een uur staan. Dan pletten we het deeg, bedekken en zetten het in de koelkast tot de ochtend.
4. 's Ochtends kneden we het deeg en verdelen we het in kleine balletjes ter grootte van een noot. Giet griesmeel in een bord. Druk elke bal met een palm en dip aan beide kanten in griesmeel. We spreiden het op het bord, bedekken met een film, een handdoek bovenop en laten het twee uur naderen.
5. Giet voldoende olie in een diepe steelpan zodat de donuts worden gefrituurd. Verhit het goed tot het kookt en bak het aan beide kanten. We smeren de afgewerkte donuts op een zeef, zodat het glas overtollige olie is en bestrooi met poeder.
Recept 5. Lucht donuts met abrikozen
De ingrediënten
20 abrikozen;
10 g vanillesuiker;
bloem - een half glas;
50 g poedersuiker;
50 ml halfzoete witte wijn;
150 ml diep vet;
twee eieren;
60 ml abrikozenlikeur;
20 g boter;
zout;
50 g marsepein.
Kookmethode
1. Eekhoorns worden gescheiden van de dooiers. Klop wit met een mixer in dicht schuim.
2. Doe de dooiers in een diepe kom, voeg er wijn, olie, zout en bloem aan toe. Roer. Het moet een deeg zijn zoals een pannenkoek. Injecteer er opgeklopte eiwitten voorzichtig in en meng met een lepel.
3. Mijn abrikozen, veeg met een handdoek, snijd ze doormidden en haal de botten eruit. Meng abrikozenlikeur met witte wijn. Week abrikozen een kwartier in alcohol zodat de vruchten verzadigd zijn. Meng marsepein met cacao en maak een bal ter grootte van een abrikozenpit. We plaatsen het tussen twee helften abrikozen.
4. We prikken fruit met marsepein op een vork en dopen in het deeg. Gefrituurd tot goudbruin en verspreid op een bord bedekt met servetten. Meng de poedersuiker met vanille en bestrooi de donuts met dit mengsel.
Recept 6. Lucht donuts met chocolade
De ingrediënten
200 g pure chocolade;
50 g suiker;
50 g honing;
75 g bruine suiker;
150 ml dikke room;
10 g kaneel;
600 ml magere olie voor diep vet;
150 ml melk;
twee dooiers;
15 g gist;
zeezout;
100 g boter;
320 g tarwebloem.
Kookmethode
1. Doe gist en een beetje suiker in de helft van de warme melk. Voeg in de tweede helft van de melk de helft boter toe. Zeef tarwebloem met zout in een diepe kom. Omhult de trechter en giet melk met gist en boter. Kneed het zachte deeg, dek af en laat het komen.
2. We verspreiden het deeg op een met bloem bestrooide tafel en rollen het uit in een laag van anderhalve centimeter dik. Snijd het in rechthoeken, dek af en laat het veertig minuten warm staan.
3. Breek de chocolade in stukjes en leg deze op een diep bord. Breng de room aan de kook en voeg er chocolade en boter aan toe. We draaien het vuur en koken al roerend tot de chocolade oplost.
4. Bak donuts aan beide kanten gefrituurd tot ze goudbruin zijn. Meng kaneel met bruine suiker en rol de afgewerkte donuts in dit mengsel.
5. Doe de chocoladevulling in een spuitzak, prik de donut door en vul deze met chocolade.
Air Donuts - Tips en trucs
Voeg citroenschil toe aan het deeg om piquancy toe te voegen.
Voeg de bloem in delen toe aan het deeg om het luchtig te maken.
Kneed het deeg grondig, hoe langer je het doet, hoe luchtiger de donuts worden.
Voeg een lepel wodka toe aan de olie, zodat donuts minder olie absorberen.
