Maïs is niet alleen beroemd om zijn unieke smaak, het is ook erg handig.
Het bevat aminozuren en sporenelementen die nodig zijn voor ons lichaam.
Daarom moet het aanwezig zijn in het dieet van elke persoon.
Maïs koken met melk en boter - de basisprincipes van koken
Om het gerecht heerlijk te maken, moet u speciale aandacht besteden aan de keuze van het product. Maïs is verdeeld in voedersoorten en voedsel. Voeder is dichter en praktisch niet zoet. Voor het koken is het beter om zoete maïs te nemen met sappige en zachte korrels. Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan de mate van rijpheid van maïs. Granen moeten zacht citroenachtig en soepel zijn.
Je kunt mais met melk en boter zowel op de maïskolf als door graan eruit te snijden koken. Als de maïs niet zuivel is, kan deze vooraf in water worden gekookt.
De bladeren worden uit de oren verwijderd, gewassen en het graan wordt gesneden met een scherp mes. Doe ze in kokende melk en kook tien minuten. Voeg vervolgens een stuk boter toe en bak nog 20 minuten op matig vuur.
Om hele oren te koken, worden ze van de bladeren gepeld, gewassen en in melk gelegd. Dek af en kook 20 minuten op matig vuur. Vervolgens worden de kolven met boter ingewreven en gezouten.
Je kunt room of alcohol toevoegen aan melk. Nu weet je hoe je maïs kookt met melk en boter. Bovendien wordt het gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, evenals salades.
Recept 1. Maïs in melk. Methode 1
De ingrediënten
twee liter melk;
zeezout;
boter;
zes korenaren.
Kookmethode
1. Maak de koppen van jonge maïs los van de bovenste bladeren en spoel goed. Knip de uiteinden bij.
2. Plaats de maïs in een pan met melk, dek af en kook op laag vuur gedurende 20 minuten totdat de korrels zacht zijn.
3. Wrijf de afgewerkte maïs in met ghee en zeezout. Serveer door iets af te koelen.
Recept 2. Maïs in melk. Methode 2
De ingrediënten
jonge maïs;
grof zout;
gekookt water;
boter - een kwart van een pak;
een glas gepasteuriseerde melk.
Kookmethode
1. Spoel de korenaren, snijd de randen bij en snijd ze doormidden. Plaats in een pan en vul met water. In brand steken.
2. Zodra de inhoud kookt, giet je de melk erin en voeg je de boter toe. Kook een kwartier.
3. Verwijder de voorbereide maïs, laat iets afkoelen en wrijf met zout.
Recept 3. Maïs in melk. Methode 3
De ingrediënten
droog melkmengsel;
boter;
hoofden van jonge maïs;
grof zout.
Kookmethode
1. We maken de maïs schoon, wassen hem onder de kraan en doen hem in een pan. Vul de maïs met water zodat deze volledig bedekt is. Voeg melkpoeder toe, met een snelheid van een theelepel per liter.
2. Wanneer de inhoud van de pan begint te koken, dek af met een deksel, draai het vuur en kook gedurende twee uur. Als de maïs rijpe melk is, halveren we de kooktijd. Bestrooi de afgewerkte maïs met zout en vet met ghee.
Recept 4. Maïs in melk met room en droge wijn
De ingrediënten
gepasteuriseerde melk - 125 ml;
room - 60 ml;
bloem - 30 g;
boter - 50 ml;
droge witte wijn - 125 ml.
kookmethode
1. Combineer gepasteuriseerde melk met room, meng en zet in brand.
2. Korenaren worden schoongemaakt, gewassen en gekookt tot ze zijn gekookt. Dan snijden we met een scherp mes graan uit de oren.
3. We brengen de maïskorrels over in een kokend room-melkmengsel en koken tien minuten.
4. Voeg ghee gemengd met bloem toe, meng goed en kook al roerend even lang.
5. Giet droge witte wijn en kook gedurende tien minuten, totdat de alcohol is verdampt. Breng op het einde op smaak met versgemalen peper en zout.
Recept 5. Roomsoep met maïs in melk
De ingrediënten
12 korenaren;
versgemalen peper;
een kwart pakje boter;
een bosje verse kruiden;
een halve liter drinkwater;
zout;
een glas room.
Kookmethode
1. We maken de kolven schoon, wassen ze en drogen ze af. Snijd het graan met een scherp mes en kook in melk met behulp van een van de bovenstaande methoden.
2. Verdeel de korrels in een diepe pan en laat een beetje opdienen. Voeg de boter toe. We steken het langzaamste vuur aan. Zout en licht peper. We laten een paar minuten sudderen, waarna we gekookt water gieten. Roer continu en kook gedurende zeven minuten op matig vuur.
3. Voeg room en een kleine hoeveelheid bloem toe. Meng grondig met een garde.
4. Giet de soep in een blenderkom en sla tot een glad mengsel. Giet het mengsel in een pan en zet het in brand. Breng aan de kook en haal van het vuur. We leggen op borden en serveren, in elk bord blijven hele korrels maïs.
Recept 6. Risotto met maïs in melk
De ingrediënten
grof zout;
Arborio rijst - 375 g;
enkele veren groene uien;
gezuiverd water - 1,5 l;
een plakje boter;
plantaardige bouillonblokjes - twee stuks .;
250 g geraspte Parmezaanse kaas;
droge witte wijn - 125 ml;
twee kleine uien;
drie korenaren.
Kookmethode
1. Kook de maïskolven gaar in melk en laat afkoelen.
2. Plaats twee potten op het fornuis. Giet water in een grote en verdun de bouillonblokjes erin. Voeg de gepelde uienkop toe. Sudder de bouillon.
3. Smelt de boter in een tweede pan en bak hierin de fijngesneden ui transparant. Spoel de rijst in verschillende wateren totdat deze transparant wordt. Doe de rijst in een pan met de gebakken uien en bak al roerend een paar minuten tot het transparant wordt. Giet de wijn erin en blijf koken totdat de alcohol is verdampt.
4. Giet rijst in de bouillon en blijf koken, onder voortdurend roeren, totdat alle vloeistof in het graan is geabsorbeerd.
5. Snijd de maïs uit de korenaren en voeg ze toe aan de rijst. Roer en kook nog vijf minuten. Doe nu in een risotto een portie geraspte Parmezaanse kaas en meng. Schik op borden, bestrooi met kaas en fijngehakte groene uien en dille.
Recept 7. Bloemkool met maïs in melk
De ingrediënten
twee oren van jonge maïs;
plantaardige olie;
300 g bloemkool;
twee teentjes knoflook;
vier tomaten;
wortel;
ui.
Kookmethode
1. Maïskolven schoon, wassen en koken tot ze zacht zijn in melk. Haal vervolgens uit de pan, koel en snijd het graan met een scherp mes op een bord.
2. Spoel de tomaten, veeg ze af en snijd ze in grote plakjes. Schil en rasp de wortels. Hak de ui fijn. Verhit de plantaardige olie en bak hierin de ui transparant, voeg de geraspte wortelen en gehakte tomaten toe. Sudderen op matig vuur tot de wortels zacht zijn.
3. Zet de bloemkool gedemonteerd in bloeiwijzen in kokend water. Kook slechts een paar minuten. Gooi het in een vergiet en voeg het toe aan de pan met groenten. Knijp de knoflook, voeg de maïs en peterselie toe. Breng op smaak met kruiden en kook ongeveer tien minuten. Serveer met gekookte rijst.
Recept 8. Gebakken met rookworst en maïs in melk
De ingrediënten
120 g gerookte kippenworst;
olijfolie;
drie korenaren;
60 g verse groene koriander;
een ei;
gemalen rode peper;
vier eiwitten;
60 g cheddarkaas.
Kookmethode
1. Verhit de pan op middelhoog vuur. Smeer het met olie. We maken de worst van de schil en snijden deze in repen. Bak al roerend ongeveer vier minuten tot de worst bedekt is met een heerlijke korst.
2. Kook maïskolven in melk. Dan halen we het eruit en koelen het af. Snijd het graan met een scherp mes en giet ze in de pan. Breng op smaak met gemalen rode peper en meng. We verdraaien het vuur tot matig.
3. Combineer de eiwitten met een heel ei en klop met een vork. Vul de inhoud van de pan met een eimengsel, dek af met een deksel en kook ongeveer acht minuten.
4. Haal de pan van het vuur. Bestrooi de omelet met geraspte kaas en gehakte koriander. Dek opnieuw af en vertrek een paar minuten. Snijd de frit in geportioneerde porties en serveer heet.
Recept 9. Gebakken courgette en maïs in melk
De ingrediënten
een kwart pakje boter;
limoensap;
220 g prei;
basilicumbladeren;
grof zout;
60 ml zware room;
gemalen zwarte peper;
twee korenaren;
kleine courgette.
Kookmethode
1. Spoel de prei, droog en hak fijn. Bak het in een grote koekenpan in ghee. Zout en kook, onder voortdurend roeren, gedurende een paar minuten.
2. De in melk gekookte maïs wordt afgekoeld en gesneden met een scherp mes van graan. Was de courgette onder de kraan en snijd deze in blokjes.
3. Voeg courgette en maïs toe aan de pan. Kook twee minuten onder roeren en giet de room erbij. Voeg gehakte basilicum toe. Peper en zout. Voeg limoensap toe. Nog vijf minuten koken. Serveer warme sauté, garneer met basilicumbladeren.
Maïs koken met melk en boter - tips en trucs
Om mais in melk te maken, neem je kleine korenaren.
Granen moeten een lichtgele kleur hebben en goed tegen elkaar passen.
Kook de maïs in een kom met een dikke wand en een brede bodem. Het is in dergelijke gerechten dat het gelijkmatig opwarmt, wat een positief effect op de smaak van het gerecht zal hebben.
Je kunt de bodem van de pan bedekken met schone maïsbladeren.
Laat de kolven na het koken een half uur in melk staan.
