Bosbessentaart - algemene principes en bereidingswijzen
De Russische tafel is altijd beroemd geweest om zijn overvloed. En je zult zulke prachtige taarten als de onze niet vinden! De lijst met originele Russische gerechten bevat taarten van verschillende vormen en consistenties. De verscheidenheid aan vullingen is ook verrassend: vis, vlees, groente, fruit, aardappel en natuurlijk bessen. Niet voor niets zegt het Russische spreekwoord: "Alles kan in een taart worden gewikkeld". In ons artikel van vandaag verpakken we er bosbessen in.
Bosbessen hebben veel voordelen, het is lekker en ongelooflijk gezond. Het is al lang bewezen dat blauwe bessen een biogene stimulans zijn: ze reinigen het lichaam van gifstoffen, verminderen de bloedsuikerspiegel aanzienlijk en hebben een gunstig effect op het visuele systeem. Daarom zijn bosbessentaarten, die praktisch alle nuttige eigenschappen van verse bessen hebben behouden, een geweldige manier om niet alleen een gezonde levensstijl te volgen, maar ook om uw gezondheid in welke mate te verbeteren.
Ook goed zijn producten met onbetaalbaar fruit, gekookt volgens het cheesecake-principe, die, naast bosbessen, ongezouten roomkaas of vette kwark bevatten en bijna volledig zijn samengesteld uit toppings.
Bosbessentaarten worden gesloten, half gesloten (trellised) of open, groot of klein, rechthoekig, driehoekig of rond gemaakt, en ongeacht de gekozen vorm, zullen ze de zoetekauw altijd verrassen met zijn oorspronkelijke smaak en aromatische geur. Wat de test betreft, bijna iedereen is geschikt voor een bosbessentaart: of het nu gist of zand is, of vers of bladerdeeg - er zijn geen strikte criteria.
Het enige om te onthouden is dat de bessen aan de zijkanten omgeven moeten zijn door deeg, de zogenaamde "zijkanten". Met de toevoeging van suiker, moet u het ook niet overdrijven, omdat het de afgifte van sap veroorzaakt. Het beste alternatief voor suiker in deze situatie is poedersuiker, die enkele minuten op open cakes wordt gestrooid voordat deze wordt gekookt.
Blueberry Pie - Voedselbereiding
Als u besluit om een sappige bosbessentaart te bakken, moet u deze natuurlijk eerst kopen, ze ontdoen van onnodige deeltjes, stokjes, ze grondig uitzoeken, afspoelen in koud stromend water en vervolgens afspoelen met kokend water en drogen in een vergiet totdat ze onnodig vocht aftappen. Overigens zijn bevroren bessentaarten niet minder lekker en aromatisch. Het belangrijkste is om ze correct te bereiden: we laten de bevroren vruchten in een vergiet zakken en laten ze daar totdat ze volledig zijn ontdooid. Dus we zullen hun vorm behouden en het overtollige sap laten weglopen.
Bovendien hebben we voor de test hoogstwaarschijnlijk kippeneieren, boter, poedersuiker, vanille, een bakpoeder (of frisdrank) nodig en het belangrijkste ingrediënt is premium bloem, die zonder fouten moet worden gezeefd.
Blueberry Pie - Beste recepten
Recept 1: Summer Blueberry Pie
Zomerbessen, vooral bosbessen, zijn een opslagplaats van vitamines en nuttige elementen. Dus waarom zou u het moment niet grijpen en ze gebruiken met maximale gezondheidsvoordelen! Je kunt bijvoorbeeld een heerlijke, lichte bosbessentaart bakken, de naam die we hebben gegeven is "Zomer".
ingrediënten:
- 50 gr. boter
- een half glas poedersuiker
- twee eieren
- vanilline naar smaak
- anderhalve kop fijne bloem
- bakpoeder 1,5 theelepel.
- een snufje zout
- een glas melk (vetgehalte 3,2%)
- anderhalve glazen bosbessen
Kookmethode:
1. Klop de boter tot de luchtmassa, giet het poeder erin, zonder te stoppen met kloppen totdat de suiker is opgelost. Voeg vervolgens eieren toe aan het mengsel en blijf kloppen op een lage snelheidsmixer en giet aan het einde vanille. Meng alles en verdeel in twee delen.
2. Meng de bloem, bakpoeder en een snufje zout in een kom. Giet de bloem in een half romig eiermengsel, meng en giet een glas melk. Maal tot een homogene massa en doe de resterende helft van het eimengsel in het deeg. We beginnen een dun deeg. Na het bakken moet het heel zacht zijn.
3. Smeer de vorm en giet het deeg erin en verdeel de bessen gelijkmatig over. We sturen veertig minuten naar de oven en bakken op een temperatuur van 200 graden, de oven voorverwarmend. We halen de afgewerkte cake uit de oven, na afkoelen, verwijderen uit de vorm en, bestrooid met poedersuiker en gegarneerd met bosbessen, serveren.
Recept 2: American Blueberry Pie
Voor liefhebbers van de Amerikaanse keuken presenteren we een recept voor een geweldige taart gemaakt van een mengsel van twee bessen - bosbessen en kersen.
ingrediënten:
- 180 gr. meel
- een snufje zout
- 15 gr. suiker (voor deeg)
- boter 110 gr. (voor de test)
- 3 el. eetlepels water
- vijf glazen ontpitte kersen
- Citroensap drie tafel. l.
- een stapel. suiker (voor het vullen)
- een stapel. blauwe bosbes
- 50 gr. maïszetmeel
- twee theelepels olie (voor het vullen)
Kookmethode:
1. Meng bloem, suiker en zout, voeg zachte boter en drie eetlepels water toe. Meng alles en begin met een zacht deeg. Vervolgens rollen we het in een hele bal en wikkelen we het met plasticfolie een uur in de koelkast.
2. Haal na een uur het deeg eruit en rol het op. Daarna smeren we de ronde vorm met olie en plaatsen we de laag erin. Snijd de randen zorgvuldig volgens onze vorm. Van de overblijfselen van het deeg snijden we sterretjes en verschillende strips om de cake te versieren, zetten we de figuren een tijdje opzij.
3. Meng in een kom het vruchtvlees van een kers met twee eetlepels citroensap, in de andere - bosbessen met de resterende lepel citroensap. Meng afzonderlijk zetmeel met suiker en verdeel het over bessen (1 kop per kers, de rest over bosbessen).
4. Verspreid op de vorm met het deeg eerst de kersenvulling gelijkmatig en vervolgens de bosbessenvulling. Vet in met gesmolten boter bovenop en plaats sterren met strepen, alsof je de Amerikaanse vlag imiteert. Verwarm de oven voor en stuur de taart erin. Bak op 200 graden. Binnen een uur. Na 30-40 minuten, bedek de taart met folie en opnieuw in de oven tot ze zacht zijn. Klaar Amerikaanse taart wordt op tafel geserveerd met romig ijs.
Recept 3: Gesloten Blueberry Pie
Wat is een gesloten cake? Dit is een bloemproduct waarin alle vulling bedekt is met deeg. We zullen zo'n taart bereiden. Het wordt erg lekker: een dun laagje knapperig deeg en veel zoete bosbessen erin. Het proberen waard.
ingrediënten:
Voor de test:
- twee glazen bloem
- 50 gr. suiker
- een snufje zout
- 200 gr. boter
- 10 druppels koud water
Voor het vullen:
- 900 gr. blauwe bosbes
- twee el. l. topioca of zetmeel
- twee tafel l. meel
- 1 tafel. l. suiker
- 30 gr. boter
- slagroom
Kookmethode:
1. Om het deeg te bereiden, meng alle droge ingrediënten, hak met zachte boter, voeg water toe en kneed een grof deeg. We verdelen het in 2 delen (de eerste is groter, de tweede is iets kleiner). We rollen het meeste uit in een laag en leggen het op een ingevette bakplaat.
2. Meng alle droge ingrediënten voor de vulling. We wassen de bes, laten het overtollig vocht weglopen. Meng vervolgens bosbessen met een mengsel van droge ingrediënten en verdeel het gelijkmatig over een laag deeg. Bestrooi met geraspte of gehakte boter. We rollen de tweede deeglaag uit en sluiten de vulling ermee, knijpen de randen goed. Op het oppervlak van de taart (in het midden) maken we een klein gaatje zodat de stoom kan ontsnappen.
3. We verwarmen de oven tot 180-200 graden en sturen de taart er 30-45 minuten in, waarbij de temperatuur indien nodig wordt aangepast. Koel de afgewerkte cake en decoreer met slagroom bovenop. Desgewenst kunt u bestrooien met poedersuiker.
Recept 4: Cheesecake met bosbessen
De bosbessentaart bereid volgens dit recept blijkt erg lekker, prachtig en mooi te zijn. Het perfecte dessert voor elke gelegenheid. We gebruiken kwark alleen vet, niet droog en niet zuur, anders verliest het product gewoon in smaak.
ingrediënten:
- 150 gr. boter
- 150 gr. suiker (kan minder zijn)
- een zak vanille
- één ei (voor deeg)
- 230 gr. meel
- 2 theel bakpoeder (indien niet, gebruik soda met citroensap)
- 600 gr. kwark
- vier eieren (voor het vullen)
- 150 gr. suiker (voor het vullen)
- 100 gr. aardappelzetmeel
- 350 gr. blauwe bosbes
- poedersuiker
Kookmethode:
1. Wrijf de zachte boter met suiker en vanille, voeg het ei toe, meng alles. Giet bloem gemengd met bakpoeder en kneed het deeg niet te steil. Smeer de vorm, leg het deeg neer, bevestig de zijkanten.
2. Maak de vulling. Scheid de dooiers en eekhoorns. Maal de dooiers met suiker, haal de cottage cheese door een zeef om de korrels te vernietigen. Meng dooiers en kwark, voeg zetmeel toe aan het mengsel. Klop vervolgens de blanken tot weelderig schuim en verspreid ze in een wrongel-dooiermassa. Mix met een bezem of spatel zonder een mixer te gebruiken. Maal bosbessen met suiker in een blender. We laten wat fruit voor decoratie.
3. Leg de wrongelmassa op het deeg en maak het waterpas, leg de bosbessenpuree erop met een gelijkmatige laag en maak het ook waterpas. We verwarmen de oven (180 gr.) En sturen de taart daarheen. Bak ongeveer een uur, na 40 minuten, als de bovenkant begint te branden, bedek het dessert met folie. Bestrooi de afgewerkte cake onmiddellijk met poeder en decoreer met bosbessen. Koel en serveer. Eet smakelijk!
Recept 5: Chocoladecake met bosbessen
ingrediënten:
- vier eieren
- 150 gr. donkere chocolade
- 250 gr. suiker
- 180 gr. boter
- een onvolledig glas sinaasappelsap
- 350 gr. meel
- een lepel cacao
- bakpoeder (knijpen)
- een snufje zout
- schil van twee sinaasappels en twee citroenen
- 500 gr. blauwe bosbes
Kookmethode:
1. Smelt boter en chocolade. Klop eieren met suiker, voeg chocolade, boter, bakpoeder, zout, geraspte schil van sinaasappels en citroenen en sinaasappelsap toe aan het mengsel. Meng en voeg bloem in porties toe. We beginnen het deeg, laten het een kwartier brouwen.
2. Vet vervolgens de vorm in, leg het deeg erin en verdeel de bessen er voorzichtig over. Verwarm de oven voor op 175 graden en stuur de taart er 40-60 minuten naar toe. Gereedheid wordt gecontroleerd door een lucifer (als deze schoon is - de taart is klaar). We laten het afgewerkte dessert in de oven (natuurlijk, schakel het eerst uit) tot het is afgekoeld. Dan krijgen we het, strooi er poeder over en versier naar eigen inzicht. Geniet van de aangename chocoladesmaak van bosbessentaart!
Bosbessentaart - tips van ervaren koks
- Voor een extra smaak en aroma van de koks, adviseer ik je om een beetje citroen of sinaasappelsap, rum of likeur toe te voegen aan de bosbessenvulling;
- De geweldige smaak van bosbessentaart wordt benadrukt: slagroom, ijs, evenals zure room, slagroom met suiker;
- Voeg zetmeel toe aan de vulling om overmatige lekkage van sap onder invloed van hoge temperatuur te voorkomen. Je kunt de situatie redden met behulp van eiwit, dat het deeg invet voordat je er bessen op legt. Bovendien kunnen gewone kruimels van koekjes, toegevoegd aan bosbessen, deze fout zeer effectief elimineren.
