Donuts lijken gewoon gebak - geen room, zoals in een cake, geen brosheid van koekjes, geen sappig koekje.
Maar het is de moeite waard om tegen het kind te zeggen dat je donuts gaat bakken en dat je niet alleen gelaten wordt totdat iedereen verslonden is.
Het is heel toepasselijk om het spreekwoord opnieuw te formuleren: het maakt niet uit hoeveel donuts je hebt, maar kneed het deeg nog twee keer.
Peperkoek donuts - algemene kookprincipes
• Heerlijke luchtdonuts worden gekookt in water, melk, zure room, kefir, kwark of gecondenseerde melk. Om de producten weelderig te maken, wordt het deeg gekneed op een gistdeeg of worden rippers toegevoegd. De dichtheid is afhankelijk van het recept.
• Luchtproducten kunnen desserts of snacks zijn en hun vorm hangt alleen af van de verbeelding. Typisch worden donuts gevormd in de vorm van ringen, ballen of prachtige cakes. De gewenste vorm van het product wordt uit het gerolde deeg geperst, gevormd uit de flagella, of knipt eenvoudig kleine stukjes deeg af en geeft ze de gewenste vorm.
• Donuts worden meestal gebakken in een grote hoeveelheid plantaardige olie van hoge kwaliteit, die goed wordt verwarmd in een diepe, dikwandige kom op laag vuur. Dompel de producten in kleine porties in enkele porties. Producten moeten vrij in heet vet kunnen drijven. Om donuts gelijkmatig te bakken, worden ze gemengd met een sleuflepel. Je kunt minder vet bakken, bijvoorbeeld in een frituurpan. Vervolgens wordt de olie erin gegoten zodat deze het product tot de helft bedekt en wordt omgedraaid zodra de onderkant een bleke, rode kleur krijgt.
• Heet, donuts worden op een papieren handdoek gelegd om de resterende olie te verwijderen en pas dan overgebracht naar een gewoon gerecht. Het oppervlak van dessertproducten is bedekt met ijsvorming, chocolade of bestrooid met poedersuiker.
Peperkoek Donuts - Ringen
ingrediënten:
• 360 gr. tarwebloem;
• 25 gr. alcohol gist;
• drie eetlepels suiker;
• 250 ml drinkwater;
• poedersuiker.
Kookmethode:
1. Plet de geperste gist in een kleine container met uw handen. Giet er suiker in, een halve lepel zout en giet alles met warm water.
2. Giet 1,5 eetlepels bloem en bestrooi het mengsel onmiddellijk goed met een garde zodat de gist volledig oplost en de bloem niet in klontjes verdwijnt. Breng de resterende bloem twee keer in een brede kom.
3. Wanneer de gist begint te borrelen en in volume toeneemt, giet het mengsel in de bloem en begin onmiddellijk het deeg te kneden.
4. Leg het op een met bloem bestoven tafel en blijf 10 minuten kneden, goed wassen met je handen.
5. Smeer een schone, diepe bak met olie, doe er een bal deeg in en dek af met een doek om te voorkomen dat het verwerpt.
6. Na een uur, wanneer het in volume verdubbelt, wikkel het in uw handen en rol het met een deegroller met een grote laag, een beetje dikker dan 0,5 cm.
7. Neem een beker met een diameter tot 6 cm en pers cirkels uit het deeg. Snijd in het midden van elk een kleine cirkel met een glas en laat de spaties 7 minuten onder de handdoek liggen om te passen.
8. Bak de donuts aan beide kanten goudbruin tot ze goudbruin zijn.
9. Bestrooi lichtgekoelde donuts met poedersuiker en serveer.
Peperkoek Donuts - Bommen
ingrediënten:
• hoogwaardige tarwebloem - 400 gr .;
• een glas dikke zure room;
• een theelepel suiker;
• een ei;
• geraffineerde zonnebloemolie;
• een lepel bakpoeder;
• voor beregening - poedersuiker.
Kookmethode:
1. Breek het ei in zure room, voeg een snufje fijn zout toe, zoet en roer, waarbij de suikerkorrels volledig zijn opgelost.
2. Giet bloem gezeefd door een fijne zeef en kneed geleidelijk, kneed goed met je handen en kneed zacht deeg.
3. Rol op een goed met bloem bestoven tafel het uit met een grote dunne laag, rechthoekig van vorm en strooi gelijkmatig 1/3 theelepel frisdrank op het oppervlak. Wrijf het goed over de hele laag en wikkel het met een strakke rol.
4. Rol opnieuw een dunne laag uit, bestrooi het met de helft van de resterende frisdrank en wikkel het in een rol. Herhaal de procedure voor de laatste keer en wikkel de randen van de rol naar het midden, zonder elkaar te overlappen.
5. Bestrooi de bodem van de kom met bloem, doe de rol erin en laat twee uur staan. Vergeet niet de container te bedekken met een linnen handdoek zodat het oppervlak van het deeg niet verweerd is.
6. Bestrooi de tafel met bloem en rol er een laag van 0,5 cm dik op. Knijp cirkels van minimaal 5 cm uit en bak ze aan beide kanten in goed verwarmde olie.
7. Bestrooi licht gekoelde producten met poeder en zeven het met een kleine, fijne zeef.
Peperkoek donut krab sticks
ingrediënten:
• 150 ml niet te vette melk;
• 50 gr. donkere suiker;
• twee grote lepels wodka;
• 60 gr. zelfgemaakte, verdikte room;
• 200 gr. krabsticks;
• twee eieren;
• een lepel "snelle" gist;
• 50 ml drinkwater;
• 600 gr. witte bloem;
• een halve liter geraffineerde kwaliteitsolie.
Kookmethode:
1. Smelt de room. Warm water en melk in afzonderlijke containers.
2. Verdun de gist in water met een eetlepel suiker en laat 20 minuten staan.
3. Giet vervolgens het gistmengsel in een brede kom. Voeg de gezeefde bloem, maar niet alles, ongeveer een halve kilo toe en giet 0,5 eetlepels zout. Giet er wodka, melk, gekoelde gesmolten boter en eieren in. Kneed langzaam het deeg dat niet te dik is en aan je handen blijft plakken. Trek de film over de kom of bedek hem eenvoudig met een deksel, laat 40 minuten rijzen, bij voorkeur dichter bij het vuur.
4. Voeg vervolgens de krabstokken geraspt met een grove rasp toe aan het deeg en kneed geleidelijk het resterende bloem toe. Het plakt niet veel, wordt vervormbaar en elastisch. Bedek de kom opnieuw en laat 20 minuten rusten.
5. Rol vervolgens kleine balletjes ter grootte van een middelgrote pruim uit het deeg en laat ze 10 minuten onder de linnen doek staan.
6. Dompel daarna de werkstukken een paar stukjes tegelijk in hete zonnebloemolie en bak ze twee minuten later aan de andere kant om.
7. Serveer met zure roomsaus gemengd met gemalen knoflook.
Geglazuurde Bananen Donuts
ingrediënten:
• een half glas sterk koolzuurhoudend mineraalwater;
• drie eetlepels donkere suiker;
• anderhalve grote banaan;
• twee en een half kopje tarwebloem;
• twee eetlepels magere, geraffineerde olie;
• 15 gram geperste gedistilleerde gist;
• 100 gr. poedersuiker;
• vers sap van 1/4 van een kleine citroen.
Kookmethode:
1. Los de verkruimelde gist op met een eetlepel suiker in warm mineraalwater en zet het deeg 15 minuten op hitte.
2. Rasp de hele banaan met de beste rasp, meng met de resterende suiker en breng de bananenpuree over op het deeg. Voeg een snufje zout toe, giet twee volle eetlepels olie en meng goed.
3. Giet het grootste deel van de bloem in het mengsel en begin meteen het deeg te kneden. Pas de resterende bloem constant aan, pas de dichtheid aan. Een goed en grondig gekneed deeg mag niet merkbaar aan handen of gerechten kleven.
4. Doe het deeg, vorm het met een bal, in een kom die is ingevet met plantaardig vet en laat het minstens een uur rusten onder een linnen servet.
5. Rol een geschikt deeg uit in een cirkel van ongeveer een centimeter dik en snijd er een blanco donut uit met een glas. Bak producten in een grote hoeveelheid plantaardig vet en leg ze op een papieren handdoek.
6. Maal de resterende helft van de banaan met de kleinste rasp in aardappelpuree of klop goed met een blender. Meng de bananenpuree met citroensap, voeg geleidelijk de poedersuiker toe en glazuur de afgewerkte donuts.
Chocolade donuts met gecondenseerde melk
ingrediënten:
• 250 gram blikje gecondenseerde melk;
• 450 gr. meel;
• vanillepoeder - 1 g;
• drie eieren;
• 10 gr. ripper.
Voor glazuur:
• 200 gr. melkchocolade;
• 50 gr. verdikte zelfgemaakte room.
Kookmethode:
1. Meng de eieren goed met de gecondenseerde melk. Gewoon mixen, niet kloppen.
2. Giet de gezeefde bloem erbij, voeg vanillepoeder toe met een snufje zout en kneed het deeg onmiddellijk, meng voorzichtig eerst met een lepel en vervolgens met je handen, precies in de kom.
3. Leg het op een tafel, licht gepoederd met bloem en kneed een beetje, twee minuten, niet meer. Hoe elastischer het deeg zal zijn, hoe malser en prachtige donuts.
4. Rol het onmiddellijk op met een laag en pers de lege stukken in de vorm van ringen van het deeg in twee ringen van verschillende grootte.
5. Bak ze in een grote hoeveelheid verwarmde olie en leg ze op een brede schaal, bedekt met een papieren handdoek.
6. Smelt de room en chocolade in een waterbad en roer de donuts erop met ijs. Je kunt de donuts gewoon in je hand nemen en ze afwisselend met de bodem in het glazuur dopen. Draai vervolgens om, leg in een rij op een schaal, ingevette kant naar boven.
Curvy gestremde melk donuts met zure room
ingrediënten:
• 300 gr. elastische, niet-korrelige wrongel;
• drie eetlepels zure room met een gemiddeld vetgehalte;
• een vol glas bloem;
• een half glas geraffineerde kristalsuiker;
• twee eieren;
• zuiveringszout - 1/4 theelepel;
• een snufje fijn zout.
Kookmethode:
1. Doe de cottage cheese in een diepe kom. Giet de eieren erin, doe er suiker bij met zure room en maal alles voorzichtig met een lepel tot een uniformiteit. Als kwark in granen wordt gevangen, maal het dan van tevoren door de zeldzaamste zeef en meng het dan pas met andere producten.
2. Voeg frisdrank en zout toe aan de afgemelde bloem en meng goed en breng het vervolgens tweemaal over door een zeldzame zeef. Dit zal de bloem verrijken met lucht, en de wrongel donuts zullen nog mooier worden.
3. Breng de bloem over in de wrongel en kneed goed. Bedek de kom met het deeg met een linnen servet en laat het 15 minuten met rust.
4. Rol een dikke worst en snijd deze in stukjes, waaruit de ballen rollen. De breedte van elk stuk mag niet meer zijn dan 3 cm en de diameter van de worst 2-3 cm.
5. Dompel de ronde blanks in hete olie in kleine porties, 3-4 stuks. en voor gelijkmatig braden, meng voorzichtig met een lepel met sleuven.
6. Afgewerkte producten kunnen worden geserveerd met zure room of jam, of gewoon bestrooid met zoet poeder wanneer ze enigszins zijn afgekoeld. Poedersuiker smelt heet.
Peperkoek donuts - kooktips en trucs
• Meng bij het kneden van een gistvrij deeg eerst de cultivators met bloem en zift ermee. Dus ze verspreiden zich gelijkmatig in de test. Als soda moet worden geblust, voeg dit dan toe aan de basis gemengd met een kleine hoeveelheid bloem.
• Verstop het deeg niet met bloem, zelfs niet als het aan uw handen plakt, anders worden de producten niet weelderig. Om het snijden van een dergelijke test te vergemakkelijken, worden de handen en de tafel bevochtigd met pure zonnebloemolie.
• Dompel de spaties niet in slecht verwarmde boter, ze zullen niet alleen niet worden gebakken, het deeg zal niet "volledig open" gaan en donuts zullen niet schitterend zijn. Een lichte, meer stoomachtige rook moet opstijgen uit een goed verwarmde olie.
• Glazuur niet met chocolade en strooi geen poedersuiker op hete producten, deze moeten licht afkoelen, anders smelt het chocoladeglazuur en smelt het poeder.
