Wafelcake - algemene principes en bereidingswijzen
Wafels zijn een knapperige en zachte smaak die ons doet denken aan een gelukkige jeugd. De eerste proevers van deze producten waren de oude Grieken, die lange tijd het geheim van hun zoetwarencreatie geheim hielden en het van generatie op generatie doorgaven. Al snel 'namen' de Europese staten het geheime recept in bezit, en daarna de hele wereld. Elke banketbakker probeerde bij te dragen aan het recept, dus veel variaties in de bereiding van deeg voor wafels werden "geboren".
Tegenwoordig is het niet moeilijk om kant-en-klare wafeltaarten te kopen. In de regel worden ze verkocht in patisserieën of speciaalzaken. Maar hoe lekker de fabriekswafels ook zijn, ze zijn eenvoudigweg niet te vergelijken met zelfgemaakte. Het maken van zelfgemaakte wafels is een geweldige traditie, het plezier van het toveren van hekserij en het vermogen om je fantasie te wekken door nieuwe recepten uit te vinden. Wafels zijn tenslotte een universeel product dat met bijna elk ingrediënt combineert.
Dunne knapperige borden met een karakteristiek celoppervlak kunnen worden gecombineerd met vla, jam, jam, slagroom, gekookte gecondenseerde melk, honing en vormen er een wafelcake van, die bovenop kan worden versierd met alles wat bij de hand is. Het kunnen bessen, stukjes fruit of zoete groenten, gehakte noten, zaden of chocolade zijn. Wees niet bang om te experimenteren, verbeelding te verbinden en je meesterwerken uit te vinden.
Wafelcake - Productvoorbereiding
De basis van de cake zijn wafeltaartjes, die je kant-en-klaar kunt kopen of zelf kunt bakken. Als u afgewerkte producten koopt, moet u de kwaliteit ervan beoordelen: cakes mogen niet zacht of verbrand zijn. Als je besluit om thuis wafels te maken, luister dan naar enkele belangrijke tips:
1. Voor wafeldeeg is het beter om alleen dooiers te gebruiken en, indien mogelijk, niet teveel suiker, anders zullen de producten beginnen te kleuren. Gebruik poedersuiker in plaats van gewone suiker.
2. Bak de wafels in speciale wafelijzers bij een temperatuur van 180 graden gedurende twee tot drie minuten. Smeer het wafelijzer voor het bakken.
3. Het wafeldeeg moet vloeibaar zijn. Zet het aan, zoals pannenkoeken. Om de porositeit te waarborgen, gebruiken we speciaal bakpoeder.
Wafelcake - De beste recepten
Recept 1: Ananaswafelcake
Naast ananas kun je verschillende aardbeien aan deze cake toevoegen. Wilde aardbeien zijn ook geweldig. Als het dessert snel moet worden bereid, kunnen kant-en-klare wafelvellen in de winkel worden gekocht. In dit recept proberen we ze zelf te bakken.
ingrediënten:
- vier eekhoorns
- marsepeinmassa 200 gr.
- 60 gr. melk
- poedersuiker 120 gr.
- een beetje kaneel
- 60 gr. goed gezeefde bloem
- verse ananas 600-800 gr.
- 400 gr. crème
- sinaasappellikeur 20 gr.
- aardbeien (optioneel)
- gemalen pistachenoten 2 theel
Kookmethode:
1. Maal de marsepeinmassa, voeg er gemengde (maar niet geklopte) eiwitten aan toe. Meng met een garde en giet er geleidelijk melk in. Meng poedersuiker met bloem en kaneel (snuifje), giet porties in de massa, al roerend. We hebben beslag. Verwarm vervolgens het wafelijzer (gebruik anders de pan) en bak knapperige wafeltjes van het deeg. We leggen ze op de grill zodat ze sneller afkoelen.
2. Schil de ananas. Snijd de pulp in twee helften. Maal de eerste helft met een mes in kleine stukjes en maal de tweede helft in aardappelpuree. Klop de room op tot een dik, dicht schuim en meng ze met ananaspuree en sinaasappellikeur. Zweep opnieuw.
3. Vet de wafellagen in met romige ananascrème en stapel ze op elkaar. Gebruik na 2 lagen, naast de room, plakjes ananas en aardbeien (optioneel). We smeren de laatste cake met room en verwerken de gevormde cake opnieuw zodat er geen gaten zijn.
4. We hebben nog room over. We stoppen het in een spuitzak met elk mondstuk en op het oppervlak van het dessert beginnen we decoratieve elementen te 'tekenen', waardoor we de cake versieren. Waarna we het onmiddellijk op tafel serveren, anders zullen de wafels zacht worden en niet knapperig worden.
Recept 2: Wafelcake met bosbessen
Taart met wafels en bosbessen zullen zeker iedereen aanspreken. Het enige dat u nodig hebt om te koken, is 40 minuten vrije tijd. Laten we beginnen?
ingrediënten:
- 600 gr. kwark
- 600 gr. yoghurt zonder toevoegingen (natuurlijke bosbessen kunnen zijn)
- 200-300 gr. blauwe bosbes
- 250 gr. wafels (maar zonder vulling)
- boter 100 gr.
- 400 gr. fijne suiker
- een stapel. dikke room
- gelatine 4 gr. (in korrels)
Kookmethode:
1. Breek eerst de wafels in stukjes en doe ze in een kom. Smelt de boter op uw gebruikelijke manier en giet het in wafelkruimels. Smeer de ovenschaal (afneembaar) met olie, leg de kruimels erin en stuur deze gedurende tien minuten naar de voorverwarmde oven (180 graden).
2. Klop kwark met yoghurt, giet suiker in porties en blijf kloppen tot suiker is opgelost. Verdeel nu de massa in twee gelijke delen. We sorteren, schillen, wassen mijn bosbessen, gooien ze in een vergiet zodat het glas vochtig is. Wrijf de bessen vervolgens in aardappelpuree met je handen of met behulp van speciale apparaten. We laten wat bessen voor decoratie. De resulterende aardappelpuree wordt gemengd met de helft van de wrongelmassa. Week de gelatine volgens de instructies.
3. Verhit een beetje room en voeg er gelatine aan toe. Roer. We gieten onze room in de helft in het wrongelmengsel (het eerste deel wordt zonder bosbessen in het wrongelmengsel gegoten, het tweede deel met bosbessen).
4. Nu snijden we een breed lint uit het perkament en bedekken het met de zijkanten van het formulier. Verspreid op de wafelchips (direct in de vorm) eerst het wrongelmengsel zonder bosbessen en vervolgens met bosbessen. We laten 2-3 uur koud worden om uit te harden. Vervolgens halen we de cake eruit, verwijderen het perkamentlint dat het wrongelmengsel bevatte, decoreren de bessen met bosbessen en serveren op de tafel.
Recept 3: Wafer Cake met gecondenseerde melk
We zullen hier niet beschrijven hoe lekker het is. Kan een gekookte gecondenseerde melkcake slecht smaken? Hier zullen we het gebruiken om een wafelcake te maken. Wafercakes zijn trouwens niet te lui om van tevoren in de winkel te kopen. Twintig minuten - en het dessert is klaar!
ingrediënten:
- verpakking van afgewerkte cakes
- 100 gr. boter
- een blikje knoedels
- donkere chocolade naar smaak
- eventuele geplette noten
Kookmethode:
Ontdooi de olie en meng het met een gekookte pot (gekookte gecondenseerde melk). Meng tot een homogene massa is gevormd. Bedek vervolgens de cakes voorzichtig met de resulterende room en vouw ze op elkaar. De gevormde cake moet opnieuw worden geretoucheerd met room. Bestrooi met gehakte noten en chocoladeschilfers bovenop. Dat is alles! Je kunt een waterkoker zetten.
Recept 4: Wafelcake met gecondenseerde melk (optie 2)
ingrediënten:
- zes wafelcakes
Voor de eerste laag:
- 200 gr. gekookte gecondenseerde melk
- 150 gr. uitlekken. olieverf
- gemalen noten
- twee eetlepels cacao
Voor de tweede laag:
- 50 gr. uitlekken. olieverf
- twee eidooiers
- cacao 1 theelepel.
- een snufje vanillesuiker
- 2 eetlepels suiker
Kookmethode:
Giet de gecondenseerde melk in geëmailleerde schotels, wrijf het met boter tot het glad is, voeg dan noten, twee theelepels cacao toe aan het mengsel. Meng alles grondig en bedek vijf wafeltaarten. Vervolgens maken we nog een crème. Maal hiervoor 50 g tot een homogeen mengsel. boter, twee dooiers, een lepel cacao, vanille en fijne suiker (zand kan zijn). De resulterende crème is geïmpregneerd met de zesde, bovenkant, cake en verwerkt ook de zijkanten. Bestrooi met noten en geraspte chocolade. Je kunt versieren met stukjes fruit of bessen. Eet smakelijk!
Wafelcake - tips van ervaren koks
- Om de smaak van de wafelcake te verbeteren, voeg verschillende aromatische natuurlijke additieven aan het deeg toe (bijvoorbeeld kardemom, vanille, kaneel of steranijs);
- Voordat u wafels gaat bakken, doorloopt u de test opnieuw met een mixer, zodat ze mooier en poreuzer worden;
- De wafelcake moet onmiddellijk op tafel worden geserveerd, niet in de kou bewaren, anders zullen de wafels "zitten", zacht en niet knapperig worden en zal de cake zijn oorspronkelijke vorm verliezen.
