Ruïnes van caketellingen - algemene principes en bereidingswijzen
De combinatie van delicate meringue, lichte eiwitten en delicate romige crème, een karakteristiek oneffen oppervlak - dit alles is een cake genaamd "Count ruïnes." En ook het koninklijk kasteel, Pincher, kasteel van liefde, Caprice van de actrice, krullendharige jongen, graaf van het kasteel - dit alles is dezelfde cake onder verschillende namen. Het zal niet moeilijk zijn om een ooit schaarse exotische cake in de winkel te kopen, maar elke huisvrouw zal minstens één keer in haar leven willen proberen het met haar eigen handen te koken. Het is tenslotte zo interessant om te experimenteren met vullingen, room en decoratie. U kunt uw eigen bedrijfsstichting bedenken en proberen. En de smaak van zelfgemaakt gebak kan niet worden vergeleken met het mooiste product van de zoetwaren. Receptopties omvatten koken met koekjes en meringue, meringue en room, een laag meringue. Over het algemeen moet je een beroep doen op al je verbeelding en je persoonlijke meesterwerk samenstellen, nadat je de belangrijkste karakteristieke punten hebt begrepen.
Cake Count Ruins - Voedselbereiding
Ongetwijfeld moet een groot aantal eieren worden opgeslagen. Alle recepten, op een of andere manier, bevatten deze component. Het is belangrijk voor de bereiding van meringues om de dooiers en eekhoorns correct te scheiden. Boter, zure room, een beetje bloem en bakpoeder en altijd een reep chocola, bij voorkeur bitter - dit zijn de belangrijkste ingrediënten. In kleine variaties worden rozijnen, noten, room of pruimen toegevoegd.
Cake Count Ruins - Beste recepten
Recept 1: Cake "Count Ruins" (met meringue en gecondenseerde melk)
In deze cake gebruiken we twee crèmes tegelijk: eiwit en gecondenseerde melk. Meringue is een verraderlijk product voor degenen die het eerst proberen te koken. In de technologie voor het maken van schuimgebak, zijn de normen van producten zeer duidelijk gedefinieerd - voor één kippenei met een gewicht van 65-75 gram nemen we 50 gram. suiker. Poedersuiker zal onze cake in een gesmolten substantie veranderen, dus nemen we fijnkorrelige suiker. Eekhoorns worden heel voorzichtig gescheiden van de dooiers zodat er geen enkele druppel valt. De gerechten moeten ook droog zijn, zodat vocht de textuur van de eiwitcrème niet verandert.
De ingrediënten: suiker (2 kopjes), bloem (1 kop), frisdrank (1 theelepel), eieren (5 stuks), eiwitten (5 stuks), boter (200 gram), poedersuiker (½ kopje). Gecondenseerde melk, geconcentreerde melk, walnoten (elk een half kopje), pure chocolade (50 gram), zout.
Kookmethode
Biscuit
Een glas suiker, eieren, gebluste soda en azijn worden gemengd met bloem en geslagen met een mixer.
Bedek de bodem van de vorm met bakpapier en giet het deeg uit. Bak gedurende 30 minuten op 200 graden.
kus
Klop drie eiwitten met suiker (1 kop) en klop tot er een dik schuim ontstaat. Op een droge bakplaat verspreiden we bakpapier zonder vet en verspreiden we ronde schuimgebakjes met een lepel. Bak een uur in de oven op 100 graden.
Eiwitcrème
Klop twee gekoelde eiwitten in schuim, voeg poedersuiker en gehakte noten toe. Meng voorzichtig opnieuw.
Room van gecondenseerde melk.
Klop zachte boter met een pot gekookte gecondenseerde melk tot een homogene boterachtige massa. Giet geconcentreerde melk en klop.
En nu is het meest cruciale moment de vorming van de cake. Snijd de cakes in twee platte delen en leg een cake op de schaal. We coaten met gecondenseerde melkroom en bedekken met een tweede cake. Cream opnieuw. Dompel vervolgens elke meringue in een eiwitcrème en smeer deze op het oppervlak van de cake. We blijven schuimgebakjes opmaken, waardoor de cake een kegelachtig uiterlijk krijgt. Giet er bovenop met gesmolten chocolade. Versier de afgewerkte cake met noten. De cake moet bevriezen, en hier heb je de ruïnes van de echte graaf - gevarieerd, rijk, watertanden!
Recept 2: Cake Count Ruins met chocolade en noten
Geweldige cake. Luchtig, smelt in de mond, met een extra nootachtige-chocoladesmaak. De enige nuance is dat het erg voedzaam is. Je kunt er niet veel van eten, en vaak kun je er niet van smullen. Maar zodra je het kunt!
De ingrediënten: bloem, eieren, (2 stuks), zure room (een half glas), zetmeel (1 lepel), vanilline, suiker (1 glas), frisdrank (een halve theelepel), chocolade (100 gram), azijn (6-7%) .
Biscuit
Dit is een vrij eenvoudige actie. Scheid de dooiers en eekhoorns, klop de eekhoorns in een dicht schuim. Maal de dooiers met suiker en voeg bloem en zetmeel toe. Voeg gebluste soda toe en een paar lepels eiwitschuim. Meng de massa en voeg de rest van het schuim toe. Bak cakes, koel een beetje en snijd ze in stukjes.
Room: klop suiker, vanille en zure room.
We verzamelen de cake in stukjes. Dompel elk klein koekje in een crème en smeer het in de vorm van een dia. Giet gesmolten chocolade erover. Dit is de meest interessante cake, en vooral, eenvoudig. Laat het een beetje brouwen en je kunt het snijden.
Recept 3. Earl Ruins cake met pruimen en chocoladekoekje
Taart voor pruimliefhebbers. Leg elke laag met pruimen en noten - we krijgen een nieuwe smaak.
De ingrediënten: eieren (2 stks), bloem (2 kopjes), suiker, zure room (1 kop elk), cacao (1 lepel), bakpoeder voor deeg.
Meringue: eiwitten (4 stuks), suiker (1 kop),
Room: gecondenseerde melk met boter (respectievelijk onvolledig blik plus 1 pak).
Vulling: pruimen, chocolade, walnoten.
Kookmethode
Klop de eieren met suiker tot een glad mengsel. Voeg bloem en bakpoeder toe, kneed goed. Verdeel het deeg in twee delen en voeg cacao toe aan een ervan. Bak afzonderlijk lichte en donkere cakes.
Meringue: versla de eekhoorns tot een donzige schuimige massa, zodat ze blijven staan. Bak kleine schuimgebakjecakes in de oven - hoe kleiner hoe beter.
Olieroom wordt traditioneel bereid - boter met gecondenseerde melk wordt opgeklopt.
We verzamelen de ruïnes van de graaf. Slagroomtaart, ingesmeerd met room, vervolgens meringue, pruimen bovenop (weken in heet water en in gelijke stukken snijden). Herhaal de lagen, de bovenkant wordt met room en meringue gegoten. Bovenop zijn er veel pruimen met noten en gebroken stukjes schuimgebak. Giet over gesmolten chocolade. Schoonheden en lekkernijen!
Cake "Count ruïnes" - nuttige tips van ervaren koks
- Het is raadzaam om een cakekoekje van tevoren te bakken, zodat het de tijd heeft om te drogen en niet zacht wordt wanneer de room wordt geweekt.
- U kunt erachter komen dat het wit voldoende wordt opgeklopt door de beker met de inhoud te draaien. Een goed opgeklopt eiwitmengsel schijnt en behoudt zijn vorm, de inhoud blijft op zijn plaats wanneer het wordt omgedraaid. Goed gebakken meringue heeft een karakteristiek geritsel, aan de onderkant houdt het zelfs vast als het geplet is. Het drogen van het bakken kan lang duren, tot 2 uur. Verlaag na het bakken de temperatuur tot 100 graden en sluit de ovendeuren goed.
Comments
