Zebracake - algemene principes en bereidingswijzen
Zebracake is een van de beroemdste en favoriete traktaties. De eigenaardigheid bestaat uit een fantasievolle afwisseling van reepjes licht en donker deeg in cakes. Bij kinderen is dit soort cake een waar genot, en volwassenen zijn niet vies van het proberen van deze heerlijke gestreepte zoetheid.
Qua receptkenmerken is een zebracake een klassieke zure room met de toevoeging van cacao in de helft van het deeg. Om het te bereiden, worden afwisselend licht en bruin deeg in de vorm gegoten, waardoor een fantasierijk marmerpatroon zichtbaar is op de plak van de cake. Sommige mensen denken dat het moeilijk is om zo'n cake te maken, vooral beginnende koks durven het niet te nemen. In feite is deze cake echter vrij eenvoudig bereid. Bovendien is een zeer betaalbare set producten voor hem nodig, zodat zelfs een volledig onervaren culinaire expert veilig aan het bakken kan.
Zebracake - bereiding van producten
Zoals we al zeiden, is een van de belangrijkste componenten van een zebracake zure room, het wordt ook gemaakt van boter, suiker, eieren, cacao, frisdrank en bloem. Al deze producten vereisen geen speciale bereiding, behalve bloem, die idealiter meerdere keren moet worden gezeefd, dan zullen de cakes beter rijzen en het deeg zachter en luchtiger worden.
Zebracake - de beste recepten
Recept 1: Klassieke Zebracake
Dit is een klassiek zebracake-recept: tweekleurig zure roomdeeg, dat op een speciale manier in een vorm wordt gegoten om een mooi patroon in cakes te krijgen, en, natuurlijk, het glazuur om de cake te bedekken, zonder welke een echte zebra gewoon niet voor te stellen is.
De ingrediënten:
voor de test:
200 gr. zure room;
4 eieren
350 gr suiker;
100 gr. boter;
300 gr meel;
2 el. l. cacao;
200 gr. walnoten;
bakpoeder;
voor impregneren:
250 gr zure room;
100 gr. suiker;
voor glazuur:
50 gr zure room;
3 el. l. suiker;
70 gr. boter;
2 el. l. cacao.
Kookmethode:
1. Wrijf in een kom de boter en de helft van de suiker. Klop vervolgens eieren in een andere kom, klop ze licht met een garde of mixer en meng met de oliemassa.
2. Meng zure room met bakpoeder en voeg het toe aan het boter-ei-mengsel, meng opnieuw.
3. Giet de bloem in de resulterende massa, voeg vervolgens opnieuw goed toe en verdeel het in tweeën, voeg cacao toe aan een van de delen.
4. Nadat de ovenschaal met boter is ingevet en bestrooid met bloem of paneermeel, doe je er een voor een 2 eetlepels donker en licht deeg in, zodat elke kleur in het midden van de vorige valt.
5. Op deze manier schuiven we al het deeg in een vorm en bakken we de cake in de oven, verwarmd tot 180 graden.
6. Om het glazuur te bereiden, meng je de zure room in een pan met boter, suiker en cacao en breng je onder constant roeren aan de kook (zodat de suiker oplost).
7. Nadat je de afgewerkte cake uit de oven hebt gehaald, snijd je deze in de lengte in 2 delen en smeer je ze beide in voor het weken met zure room (we koken het door slagroom met suiker te kloppen). Bedek daarna de cake met ijsvorming en bestrooi met gehakte noten.
Recept 2: Zebracake met griesmeel en gecondenseerde melk
Dit is een eenvoudiger recept voor een zebracake. Hier wordt de "striping" van de cake heel eenvoudig bereikt: we wisselen eenvoudig bruine en lichte cakes af en vouwen de cake. Dit heeft echter geen invloed op zijn smaak en hij blijkt niet slechter te zijn dan de klassieke zebra.
De ingrediënten:
Voor lichte cake:
200 gr. dikke yoghurt;
2 kopjes bloem;
200 gr. suiker;
3 eieren
1 theelepel soda;
voor donkere cake:
200 gr. dikke yoghurt;
400 gr. meel;
3 eieren
200 gr. suiker;
3 el. l. cacao;
h. l. soda;
crème voor de tussenlaag:
800 gr. melk;
200 gr. griesmeel;
200 gr. suiker;
150 gr. boter;
1 theelepel citroenzuur;
voor de top van de taart:
een blikje gekookte gecondenseerde melk;
100 gr. walnoten.
Kookmethode:
1. Om lichte cakes te bereiden, sla eieren met suiker, voeg dan kefir met bloem en soda, afgestroogde azijn toe en kneed het deeg.
2. Nadat de vorm is ingevet met zonnebloemolie, leg je het deeg erin en bak je ongeveer een half uur op een temperatuur van ongeveer 170 graden.
3. Om de donkere cake te bereiden, klopt u de eieren met suiker en kneedt u vervolgens het deeg door kefir met soda, afgestompte azijn, cacao en bloem toe te voegen. Bak op dezelfde manier als lichte cake.
4. Om griesmeelroom te bereiden, breng de melk aan de kook, giet er griesmeel in met een dunne stroom en voeg suiker toe, kook onder constant roeren. Voeg olie toe. Voeg citroenzuur toe als de massa is afgekoeld en meng goed.
5. Na het snijden van elk van de cakes in drie delen, doe ze in een cake, wissel donkere cakes af met lichte cakes en smeer ze elk met griesmeel. Bedek de bovenste cake met gekookte gecondenseerde melk en bestrooi met gehakte noten.
Recept 3: Cake Zebra Curd
Geloof je niet dat zoet voedsel gezond kan zijn? Als kwark in hun samenstelling is opgenomen, is er geen twijfel over mogelijk. En als je erachter komt dat deze cake niet eens hoeft te worden gebakken, wil je hem zeker koken om een licht, mooi en zeer smakelijk gerecht te krijgen.
De ingrediënten:
500 gr. crème van 38%;
200 gr. melk;
100 gr. suiker;
80 gr. (1 pkg) instant puddingpoeder;
250 gr zachte kwark;
donkere chocolade voor decoratie;
25 stuks koekjes chocoladeschilferkoekjes
Kookmethode:
1. Klop met een mixer de room met een half glas melk, instantpudding en suiker, voeg de cottage cheese toe aan het mengsel en meng goed.
2. Nadat je de langwerpige vorm hebt aangenomen en ingevet met plantaardige olie, vul je deze met driekwart van de room.
3. Dompel koekjes in de overgebleven melk, "verdrink" het in de room in verschillende rijen. Dit zal helpen om strips op het plakje van de cake te krijgen. We leggen de resterende room er bovenop en egaliseren het, sluiten het vervolgens met een film en plaatsen het enkele uren in de vriezer.
4. Haal de afgewerkte cake eruit en draai de vorm op de schaal, verwijder deze en versier de cake met geraspte chocolade.
Zo'n cake kan als ijs worden gegeten, meteen uit de vriezer worden gehaald, of je kunt het een beetje in de koelkast ontdooien en als een cake eten.
Zebracake - tips van ervaren koks
Als tijdens het bakken van een cake het aan de buitenkant erg bruin is, maar niet aan de binnenkant wordt gebakken, kunt u het afdekken met folie en gereed maken.
Open de oven tijdens de oven niet, zodat het deeg niet bezinkt. Snijd het koekje onmiddellijk nadat het uit de oven is verwijderd. Als je het laat afkoelen, "rust", zal het mooi zijn aan de buitenkant en goed gebakken aan de binnenkant.
Comments
