Beignets - weelderige kleine pannenkoeken, gebakken in olie.
Groentepannenkoeken zijn erg populair.
Dit geldt vooral voor squashpannenkoeken met kaas en knoflook.
Die niet alleen houden van smaak en aroma, maar ook van de eenvoud van bereiding.
Courgette beignets met kaas en knoflook - de basisprincipes van koken
In een half uur kun je een hele berg heerlijke en geurige beignets koken. Courgette voor dit gerecht is beter om jong te gebruiken, dat nog geen zaden heeft gevormd. Was de groenten, veeg met een servet en wrijf op een fijne rasp. Pel en snipper de ui zo klein mogelijk. Knoflook wordt door een knoflookpers geperst. De kaas wordt in grote frieten geplet. Ei, ui, kaas en knoflook worden aan de pompoen toegevoegd. Breng op smaak met zout en kruiden. Voeg een beetje bloem toe en kneed het deeg, de consistentie van zelfgemaakte zure room.
Beignets worden aan beide kanten in hete olie gebakken tot ze goudbruin zijn. Serveer pannenkoeken met zure room of saus erop.
Courgettepannenkoeken met kaas en knoflook kunnen op verschillende manieren worden bereid. Door het toevoegen van greens, citroensap, andere groenten, champignons en kruiden aan het deeg, kunt u de smaak van het afgewerkte gerecht volledig veranderen. Om pannenkoeken voedzaam te maken, voegen ze gehakt, worstjes of spek toe.
Als je een dieetgerecht wilt, kun je de pannenkoeken niet bakken, maar in de oven bakken.
Recept 1. Courgettepannenkoeken met kaas en knoflook
De ingrediënten
twee jonge courgettes;
zout;
twee eieren;
een stel jonge dille;
100 g kaas;
zonnebloemolie;
drie teentjes knoflook;
100 g bloem.
Kookmethode
1. Was de courgette onder de kraan en veeg met een handdoek. Verwijder de schil met een scherp mes en wrijf fijn. Breng de pompoenmassa in een diepe kom en sla de eieren erin.
2. Pel de teentjes knoflook en pers ze door een pers in de courgettemassa. Spoel een bosje dille af, schud overtollig vocht eraf en hak fijn. Maal de kaas in kleine frites.
3. Stuur de knoflook, kaas en dille naar het courgettemengsel. Zout, peper en, geleidelijk aan de gezeefde bloem toevoegen, het deeg kneden, zoals bij gewone pannenkoeken.
4. Verhit de olie in een pan. Verspreid het deeg met een lepel en druk licht om ronde cakes te vormen. Bak een paar minuten, keer dan om en dek af. Bak ze goudbruin. Serveer met zure room, bestrooid met kruiden.
Recept 2. Courgette beignets met kaas, knoflook en spek
De ingrediënten
een kleine jonge courgette;
zes platen spek;
wortel;
zout;
teentje knoflook;
een ei;
kaas - 60 g;
een glas kefir;
peterselie greens;
bloem - 50 g;
paneermeel - 100 g.
Kookmethode
1. Spoel de courgette onder stromend water en veeg met een doek. Verwijder de dunne schil met een groentesnijder. Maal de groente op een fijne rasp.
2. Was de wortels door ze met een ijzeren borstel te wrijven. Rasp fijn.
3. Spoel de groenten, droog ze en hak ze fijn. Maal de kaas in kleine frites. Plet de gepelde knoflook door een pers.
4. Breng de courgette, wortelen, kaas, kruiden en knoflook in een diepe schotel. Giet kefir in het kaas- en groentemengsel en zout. Voeg langzaam paneermeel en bloem toe. Kneed een dik deeg, zoals op gewone pannenkoeken. Laat de massa tien minuten trekken.
5. Schep het deeg op een hete koekenpan met boter. Leg er een bord spek op. Bak tot de randen bruin zijn. Draai dan om en bak nog drie minuten. Serveer beignets met knoflooksaus of zure room.
Recept 3. Squashpannekoeken met kaas en knoflook in de oven
De ingrediënten
een pond jonge courgette;
keukenzout;
kaas - 200 g;
zwarte peper;
een pond aardappelen;
ui;
het ei.
saus
twee verse komkommers;
zwarte peper;
natuurlijke yoghurt - 200 g;
zout;
twee teentjes knoflook;
een bosje dille en peterselie.
Kookmethode
1. Courgette schoon met een groentesnijder. Rasp de groente op een fijne rasp. Schil en hak de aardappelen op dezelfde manier als courgette. Combineer ze tot één massa en wring ze uit. Overbrengen in een afzonderlijke kom.
2. Pel en snipper de ui zo fijn mogelijk. Voeg de uien toe aan het courgette-aardappelmengsel. Rij hier een ei, peper, voeg geraspte kaas, zout toe en meng goed.
3. Bedek de bakplaat met perkament en leg de resulterende massa met een lepel op een bepaalde afstand van elkaar. Zet de pannenkoeken 20 minuten in de oven. Bak op 200 C.
4. Giet yoghurt in een diepe kom. Was de komkommer, veeg en rasp fijn. Schil en pers de knoflook door een pers in de kom. Voeg de geraspte komkommer toe aan de yoghurt en meng. Haal de pannenkoeken uit de oven, leg ze op een schaal en giet de saus.
Recept 4. Courgettepannenkoeken met kaas, knoflook en griesmeel
De ingrediënten
kilo pompoen;
zonnebloemolie;
twee eieren;
verse dille - een bos;
een glas bloem;
gemalen gember - een snuifje;
100 g griesmeel;
nootmuskaat - een snuifje;
100 g bewerkte kaas;
zwarte peper;
vijf grote teentjes knoflook;
keukenzout.
Kookmethode
1. Spoel de pompoen onder stromend water. Als er zaden zijn, verwijdert u deze. Drie op een grove rasp.
2. Leg de verwerkte kaas een half uur in de vriezer. Maal het vervolgens in kleine chips. We schakelen over op courgette
3. Haal de gepelde knoflook door een pers en voeg toe aan de courgettekaasmassa.
4. Scheid het wit van de dooiers. Stuur het als laatste in een kom met courgette. Klop de blanken in een sterk schuim en meng ze heel voorzichtig in de pompoen. Zout, voeg gember, gehakte dille en nootmuskaat, peper toe.
5. Combineer bloem met griesmeel. Voeg geleidelijk bloem en griesmeel toe aan het courgettemengsel en kneed een vrij dik deeg.
6. Verhit de pan met olie. We verspreiden de pompoenmassa met een lepel en vormen ronde pannenkoeken. Bak tot de randen bruin zijn, draai om en blijf nog vijf minuten bakken. Serveer pannenkoeken met zure room of knoflooksaus.
Recept 5. Courgette beignets met kaas, knoflook, kwark en tomaten
De ingrediënten
60 ml zonnebloemolie;
jonge courgette;
drie teentjes knoflook;
twee eieren;
kaas - 100 g;
bloem - 100 g;
tomaat;
5 g kristalsuiker;
100 g kaas;
5 ml Worcester-saus;
100 g kwark;
een grote bos peterselie.
Kookmethode
1. Mijn courgette, veeg met een servet en verwijder een dunne schil met een speciaal mes. We maken de zaden schoon. Maal de pulp op een fijne rasp.
2. Schil de knoflook en loop door de knoflookpers in de pompoen. We verplaatsen het naar een zeef om overtollig vocht kwijt te raken.
3. Spoel de peterselie, droog en hak fijn.
4. Squash massaal uit en verspreid in een diepe kom. Voeg gehakte greens, zout, eieren, suiker en Worcestershire-saus toe. Roer. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed een redelijk dik deeg.
5. Wrijf de kwark door een fijne zeef. Voeg het geperste teentje knoflook en gehakte greens toe. Breng op smaak met zout. Maal kaas in kleine frites. Spoel de tomaat, veeg en snijd hem in dunne cirkels met een zeer scherp mes.
6. We verspreiden de pompoenmassa met een lepel op een hete koekenpan met olie. We vormen een ronde pannenkoeken. Leg er een snufje geraspte kaas op, een cirkel tomaten, kwark. Smeer er nog een lepel deeg op. Bak aan beide kanten goudbruin. Draai vervolgens het vuur uit en laat het ongeveer tien minuten onder het deksel. Serveer met zure room of mayonaisesaus.
Recept 6. Courgettepannenkoeken met kaas, knoflook en worst
De ingrediënten
jonge courgette;
zonnebloemolie;
een ei;
keukenzout;
ui;
zwarte peper;
120 g worst met spek;
50 g bloem;
60 g kaas;
een kleine bos groene dille;
knoflook - kruidnagel.
Kookmethode
1. Was de courgette onder de kraan, pel en wrijf fijn. Knijp goed om overtollig vocht kwijt te raken. Pel de ui en hak deze fijn. Voeg ui en ei toe aan de courgettemassa.
2. Kaas fijn drie. We verplaatsen het in een kom met courgette, peper.
3. Snijd de worst in kleine blokjes. Spoel de dille, licht droog en hak fijn. Een stukje knoflook wordt bevrijd van het kaf en fijn verkruimeld. Worst, knoflook en dille worden naar de squashmassa gestuurd. Breng op smaak met zout. Meng goed en voeg geleidelijk bloem toe.
4. We zetten de pan op het vuur, gieten de plantaardige olie in en verwarmen goed. Doe de worst-pompoenmassa in de vorm van beignets in de voorverwarmde olie en bak tot de randen bruin zijn. Draai dan om en bak aan de andere kant tot ze goudbruin zijn. Leg de voorbereide pannenkoeken op een bord en bestrooi met geraspte kaas.
Pannenkoeken met kaas en knoflook - tips en trucs
Zout het courgettedeeg voor het frituren, zodat de groente minder sap zal geven.
In plaats van bloem, kunt u havermout of griesmeel gebruiken.
Elke plantaardige olie is geschikt voor beignets: olijf, maïs, enz.
Om het deeg niet met bloem te verstoppen, knijp je de geraspte pompoen goed uit om overtollig vocht te verwijderen.
