Salades zonder mayonaise - algemene principes en bereidingswijzen
Momenteel zijn er een groot aantal salade recepten zonder mayonaise. Een alternatief voor zo'n populaire, smakelijke en voedzame saus als mayonaise, zijn ook dressings gemaakt van olijf-, zonnebloem-, sesam-, lijnzaad- of maïsolie, sojasaus, sinaasappel- en citroensap, gember- en muntdressings.
In de regel worden groenten de basis van salades zonder mayonaise, bovendien kunnen ze in elke vorm zijn - vers, gekookt, gebakken of gebakken. Gerechten zonder mayonaise zijn verzadigd met vitamines, gezonde eiwitten, plantaardige vetten en mineralen.
Iedereen weet dat groenten de eetlust stimuleren, dus ze worden aanbevolen om te eten voor kinderen die slecht eten, voor ouderen, mensen met diabetes, tuberculose of mensen die lijden aan nier-, lever- of spijsverteringsziekten.
Salades zonder mayonaise - bereiding van producten
Als de salade is gemaakt van groenten, moeten deze grondig worden verwerkt: grondig wassen in stromend water met een borstel, malen met een roestvrijstalen mes.
Voeg geen groenten in de salade toe die tekenen van bederf vertonen, een dergelijke misrekening zal er niet alleen toe leiden dat het gerecht van slechte kwaliteit is en onaangename bitterheid krijgt, maar het kan ook de gezondheid schaden.
Recept 1: Mayonaise-vrije salade - Griekse salade
Grieks is een van de meest populaire salades; het is traditioneel opgenomen in het menu van de beste restaurants. Tegelijkertijd is een Griekse salade thuis niet minder smakelijk en smakelijk.
ingrediënten:
- 100 gram fetakaas of bynza;
- 1 verse komkommer;
- 1 tomaat;
- 1 paprika;
- 100 gram ontpitte olijven;
- 1 ui;
- slabladeren;
- olijfolie voor dressing;
- zwarte gemalen peper;
- zout.
Kookmethode
Snijd groenten in vrij grote stukken (behalve uien), doe hetzelfde met kaas, snijd uien in ringen. Aan de slag met sla, vergeet niet dat ze de aanraking van een mes niet verdragen, dus u moet ze met uw handen scheuren.
Leg slablaadjes op de bodem van de slakom, dan gemengde groenten en olijven, leg de kaas erop. Vervolgens moet de salade zout, peper en olijfolie zijn.
Recept 2: Salade zonder mayonaise met haring
Welke Russische mensen houden niet van haring? Salades met dit ingrediënt hebben altijd respect bij onze medeburgers opgeroepen. We bieden een eenvoudig recept voor een van deze gerechten.
ingrediënten:
- 1 haring;
- 4 eieren;
- 4 aardappelen;
- 2 ingemaakte wortelen;
- 2 licht gezouten komkommers;
- 1 ui;
- citroensap;
- 2 eetlepels citroensap;
- dille.
Kookmethode
Aardappelen en eieren moeten worden gekookt, gekoeld, in kleine blokjes worden gesneden. Snijd de wortels in reepjes, op dezelfde manier "omgaan" met de komkommers.
Werken met haring is het meest bewerkelijk, het moet worden ontdaan van schillen en botten en vervolgens in kleine stukjes worden gesneden, hun grootte moet identiek zijn aan de grootte van de blokjes aardappelen.
Meng de salade-ingrediënten, voeg een beetje citroensap en olijfolie toe. Laat de salade voor het serveren een half uur staan, terwijl de ingrediënten de olijfolie absorberen.
Recept 3: Tomatenvrije mayonaisesalade
Een lichte groentesalade is het beste zomerse gerecht, een echt pakhuis met vitamines.
ingrediënten:
- 2 tomaten;
- 1 ui;
- 1 paprika;
- 2 kleine teentjes knoflook;
- 2 eetlepels azijn (appel);
- 2 eetlepels olijfolie;
- Groenen (dille, peterselie, enz.);
- zout.
Kookmethode
Snijd de ui in dunne ringen. Maal en meng de knoflook en kruiden. Snijd tomaten in ringen of halve ringen (afhankelijk van de grootte van de groente), paprika in blokjes.
Leg de salade op een bord in lagen:
- 1e laag - tomaten;
- 2e laag - uien;
- 3e laag - paprika.
Elke laag moet worden bestrooid met kruiden en knoflook. Bestrooi de salade met olijfolie en azijn.
Recept 4: Salade zonder mayonaise - "Lobio"
Een traditioneel Georgisch gerecht in Russische stijl.
ingrediënten:
- 500 gram sperziebonen;
- 2 uien;
- ½ kopje walnoten;
- 1-2 teentjes knoflook;
- 3 takken van basilicum;
- 3 takken koriander;
- dille;
- zout.
Kookmethode
Bonen moeten in kleine stukjes worden gesneden, vervolgens worden gekookt in gezouten water, zeef en iets laten afkoelen (giet het water niet waarin de bonen werden gekookt, het zal nodig zijn voor kruiden!).
Walnotenpitten, knoflook, kenza en zout goed schudden in een vijzel. Om een homogene massa te krijgen, moet u een afkooksel toevoegen waarin de bonen werden gekookt.
Hak de ui fijn, hak de kruiden, voeg het mengsel van bonen en mortel toe, meng en leg de salade op het gerecht.
Salades zonder mayonaise - nuttige tips van ervaren koks
Het is beter om groenten voor salades te koken zonder voorafgaande reiniging, dus het is mogelijk om meer vitamines te behouden, bovendien zien ze er beter uit in de salade.
Groenten blijken lekkerder te zijn als een beetje suiker wordt toegevoegd aan het water tijdens het koken (slechts ½ theelepel is genoeg).
Het is beter om de salade net voor het serveren te zouten, in welk geval de groenten niet teveel sap binnenlaten.
Uien voordat u de salade erin doet, is het beter om te koken met kokend water en afspoelen in koud water.
