Achma is een Georgische kaastaart die iedereen gek maakt met zijn aroma. De klassieke technologie is vrij ingewikkeld, het vereist een partij deeg, maar er is lavash!
Hiermee wordt de bereiding van achma vereenvoudigd, terwijl de smaak van de cake even waardig blijft. Het blijkt interessant, een Georgische taart van Armeense lavash.
Maar zulke dingen kunnen we nog niet!
Pitabroodje met kaas - algemene bereidingsprincipes
Pita wordt dun gebruikt voor het maken van kaastaart, dat wil zeggen Armeens. Het geschatte aantal vellen wordt meestal aangegeven in het recept. Maar de grootte van de cakes kan verschillen, dus het is beter om met een kleine marge te kopen.
Voor het vullen wordt kaas gebruikt, zelden alleen. Vaak worden er groen, knoflook, kwark aan toegevoegd, er zijn zelfs recepten met aardappelen en vlees, je kunt een beetje lager zien. Achma wordt altijd bereid met een vulling, waardoor het bakken bijzonder, uniform, sappig is.
Geschatte samenstelling van de vulling:
• kefir of ander zuivelproduct;
• eieren;
• zout.
De taart wordt in lagen verzameld. Hoe je het van pitabroodje kunt maken, zie je in de onderstaande recepten. De bovenkant wordt meestal bewaterd met de overblijfselen van kefir-praters, bestrooid met plakjes boter. Achma wordt meestal in de oven gebakken. De optimale temperatuur is 180, de kooktijd varieert gemiddeld van een half uur tot 45 minuten. Het hangt allemaal af van het aantal lagen en het type vulling.
Lui pitabroodje met kaas
Om een luie taart te maken, heb je lavash en kaas zoals Adyghe nodig, je kunt suluguni of kaas nemen.
De ingrediënten
• 2 eieren;
• 2-3 pitabroodje;
• 300 gram kaas;
• 500 gram kefir;
• 50 g olie;
• 1 bos groen.
voorbereiding
1. Breek de eieren in een kom, voeg kefir toe. Als zoute kaas in de vulling wordt gebruikt, kan zout worden weggelaten. Klop met een garde zodat de eieren volledig zijn opgelost in kefir.
2. De kaas wordt ingewreven met voldoende grote chips, doe de greens erin. Maar je kunt zonder.
3. We verspreiden een pitabroodje in een vorm zodat de randen naar buiten hangen.
4. Geef de bodem water met kefir-mengsel met ei, bestrooi met kaasvulling.
5. Nu kun je eenvoudig een stuk pitabroodje snijden volgens de grootte van de vorm en de laag leggen, maar het is beter om de cake in verschillende stukken van 5-10 cm groot te scheuren.Daarna elke dip in kefir-mengsel en een laag van hen leggen.
6. Bestrooi opnieuw met kaas.
7. We verspreiden de stukjes pita gedrenkt in kefirvulling. We verzamelen de hele taart tot het vullen voorbij is. Gewoonlijk worden 3-4 lagen verkregen in de vorm van gemiddelde grootte.
8. We buigen de randen van het pitabroodje, die aan de binnenkant aan de vorm hangen en de taart bedekken.
9. Giet het resterende kefirmengsel, strooi er kleine stukjes boter over en laat het bakken.
Lavash Achma met kaas, kwark en groene uien
Voor dat bakken heb je niet alleen kaas nodig, maar ook cottage cheese. De cake is speciaal, heel mals. Je kunt kwark van elk vetgehalte nemen, kaas van welke aard dan ook, maar de smaak zal hiervan afhangen en elke keer zal het anders zijn.
De ingrediënten
• 0,3 kg dun pitabrood;
• 400 gram kefir, gefermenteerde gebakken melk;
• 1 bosje groene uien;
• 3 eieren;
• 150 gram kaas;
• 200 gram kwark;
• zout, olie.
voorbereiding
1. Wrijf de cottage cheese tot een gladde massa, voeg de geraspte kaas toe.
2. We sorteren de groene uien, snijden en sturen naar de vulling, roer, probeer het. Als zout niet genoeg is, moet je het meteen opvullen.
3. Meng de eieren met kefir, bij voorkeur vet. Je kunt gefermenteerde gebakken melk nemen.
4. We verzamelen de taart. We brengen één pitabroodje in vorm.
5. De rest van het pitabrood wordt in vierkanten gesneden. Dompel de plakjes in een ei en verdeel een laag over de bodem voor verdichting.
6. Smeer de wrongelvulling.
7. Opnieuw is er een laag stukjes gedrenkt in kefir en vervolgens cottage cheese. We plaatsen de vullingen een beetje, smeren de lagen lichtjes.
8. Sluit de cake met de randen van de cakes die hangen. Als ze niet genoeg zijn, kun je een gat achterlaten, dat is oke.
9. Giet de resterende kefir, wrijf er bovenop een stuk olie 30-50 gram.
10. Bak een half uur. We worden geleid door de korst op het oppervlak, deze moet goed worden geroosterd. Temperatuur 180.
Lavash Achma met kaas en vlees
Het is echt moeilijk om zo'n achma-taart met kaas en vlees te weigeren. Gehakt wordt aan de vulling toegevoegd. Een kenmerk van dit recept is ook dat de vulling wordt bereid zonder gefermenteerde melkproducten.
De ingrediënten
• pita 3 stuks;
• 1 ei;
• 1 wortel;
• 300 gram gehakt;
• 2 uikoppen;
• 30 ml olie;
• 200 gram kaas;
• 50 gram boter;
• kruiden, specerijen;
• 180 ml bouillon.
voorbereiding
1. Groenten in blokjes gesneden, bak ze met 30 ml olie. Voeg gehakt toe. Kook nog tien minuten, breng op smaak met kruiden.
2. Meng de bouillon met de eieren, klop met een vork een beetje.
3. Snijd het bos groen en verdeel het in twee identieke delen. We sturen er een naar het gehakt.
4. Het tweede deel van de groenten wordt gemengd met geraspte kaas.
5. We verzamelen Achma. Zoals gewoonlijk bedekken we de bodem met een handige vorm.
6. Smeer de helft van de vulling met vlees. Je hoeft er geen bodem voor af te werpen. Als het pitabroodje erg dun is, kun je de bodem van de taart zelfs versterken met een extra laag.
7. Snijd een stuk pitabroodje in vorm, bedek de vleesvulling, giet de bouillon, niet heel veel, licht bevochtigen. Bestrooi met kaasvulling. De helft moet gaan.
8. Maak nog een laag gehakt en vervolgens met kaas.
9. Sluit de taart met de randen. Als het pitabroodje overblijft, kunt u de stukjes bevochtigen en er bovenop leggen.
10. Giet de bouillon als deze achterblijft.
11. We nemen boter en een rasp. Wrijf een stuk bovenop de cake.
12. Vleesachma wordt ook een half uur gebakken, we kijken naar gereedheid.
Lavash Achma met geassorteerde kaas
Om zo'n achma te maken, heb je verschillende soorten kaas nodig. Het recept is een voorbeeld. Als er geen feta-kaas is, kunt u deze vervangen door een soortgelijk product.
De ingrediënten
• 6 stuks pitabroodje;
• 200 gram harde kaas;
• 500 ml kefir;
• 350 gram Suluguni;
• 150 gram feta;
• 3 eieren;
• 50-60 gram olie;
• Groenen, knoflook.
voorbereiding
1. Bereid de vulling onmiddellijk voor, zodat u later niet wordt afgeleid. Meng de eieren en kefir, klop een beetje en zet apart.
2. We houden ons bezig met kazen. Wrijf ze op een grove rasp, meng alles samen. Voeg knoflook, kruiden toe. De vulling is klaar!
3. We verspreiden het pitabroodje in de vorm. Taart zal best veel worden. Indien nodig kunt u het aantal producten verminderen, maar wij doen het proportioneel.
4. Smeer de bodem van de vorm met pita kefir en leg een laag geassorteerde kaasvulling.
5. De rest van alle pitabroodjes snijden we in vierkanten, zoals bij lasagne. Gooi in een kom met kefir in kleine porties. We halen de stukjes eruit en leggen de lagen neer.
6. We vormen een bladerdeegstructuur totdat het kaasmengsel voorbij is.
7. Sluit zoals gewoonlijk de bovenkant van de cake met de randen van de cakes die hangen.
8. Giet de rest van het eimengsel.
9. Snijd de boter, verdeel de plakjes erover en laat bakken.
Lavash Achma met kaas en melk
Geen kefir? Je kunt gefermenteerde gebakken melk, yoghurt, yoghurt gebruiken. Als er helemaal geen gefermenteerde melkdranken zijn, nemen we veilig melk. Hiermee kun je ook een heerlijke, zij het luie cheesecake bereiden.
De ingrediënten
• 4 bladen pitabroodje;
• 500 ml melk;
• 200 g harde kaas;
• 400 g kwark;
• 30 g olie;
• 3 eieren;
• 0,5 bosje dille.
voorbereiding
1. Klop de eieren. Hier is het raadzaam om ze goed te kloppen, tot schuim en voeg melk, een snufje zout. We gaan weg.
2. We bereiden de vulling voor volgens het algemene principe. Maal cottage cheese, meng met geraspte kaas. We hakken de dille, je kunt knoflook toevoegen. We proberen de vulling, zorg ervoor dat je zout maakt, zodat de taart niet vers blijkt te zijn.
3. We assembleren het product volgens het algemene principe, leggen het eerste vel pitabroodje op de bodem en hangen de randen. Bestrooi vervolgens met kaasvulling. De bodem in deze uitvoeringsvorm hoeft niet met melk te worden gesmeerd, anders zal de bodem van tevoren zuur worden.
4. De rest van de cakes wordt in stukken gescheurd of gesneden. Dompel onder in melk, verwijder de druppels en schud ze voorzichtig af. We leggen de lagen af, afgewisseld met de vulling.
5. Wikkel de randen naar binnen, giet het melkmengsel, bestrooi met olie.
6. Dat is alles! Bak een half uur, serveer warm of koud.
Lavash Achma met kaas en aardappelen
Een variant van voordelig en bevredigend gebak op basis van de populaire taart. Kook de aardappels in hun schil of in een geschilde, maar niet gehakte vorm.
De ingrediënten
• 3 pitabroodje;
• 3 aardappelen;
• 250 gram kaas;
• 2 teentjes knoflook;
• 70 gram olie;
• dille, zout;
• 400 ml kefir;
• 3 eieren.
voorbereiding
1. Klop eieren en kefir, zoals reeds vermeld, je kunt nog een zure-melkdrank nemen. Zout het mengsel een beetje.
2. We wrijven gepelde, gekookte aardappelen groot.
3. Wrijf ook de kaas, stuur naar de chips.
4. Nu moet je een stuk olie in twee delen en ook een deel met chips wrijven, toevoegen aan de vulling. Als de olie zacht is geworden, gooi hem dan gewoon en roer.
5. Vergeet niet om knoflook en kruiden toe te voegen. Roer grondig, zout.
6. We verzamelen de taart volgens het gekartelde patroon, dat herhaaldelijk in de bovenstaande recepten is beschreven.
7. Top met de rest van yoghurt en wrijf de tweede helft van de olie.
8. Bak een half uur. Serveer de cake terwijl deze heet is.
Cheese Pita Achma - Tips & Tricks
• Achma zal vooral heerlijk zijn als u de bovenkant bestrooit met een dunne laag geraspte kaas, maar zeker hard. Het zal smelten en in een prachtige korst veranderen.
• Er wordt aangenomen dat echte acma alleen heet wordt geserveerd. Daarom moet u niet wachten tot de cake volledig is afgekoeld en het is beter om deze onmiddellijk vanuit de oven naar de tafel te sturen.
• Als het pitabroodje is opgedroogd en afbrokkelt, is het goed, het werkt nog steeds voor een kaastaart. Bestrooi de cakes gewoon met een ode, dek af met een handdoek en wacht een beetje.
• U kunt achma niet alleen in de oven bakken, maar ook in de slowcooker. In dit geval wordt de cake direct in de kom verzameld, maar het is raadzaam om het ontwerp niet te hoog te maken.
• Elke taart kan worden gevarieerd. Voeg worst, gehakte tomaat of een beetje gesauteerde ui toe aan de kaas. Vooral deze techniek zal helpen als er weinig vullingen zijn.
