Wortelsalade - Algemene kookprincipes
Wij, moderne huisvrouwen, zijn zo gewend aan een wortelgewas dat wortelen wordt genoemd dat we het als vanzelfsprekend beschouwen. Wortelen en elk gerecht zullen versieren en nieuwe smaakschakeringen geven, en ze zullen aroma geven, en, natuurlijk, het lichaam verzadigen met vitamines, mineralen en caroteen. Geen wonder dus dat ze in het oude Rome de oranje koningin van groenten werd genoemd en geprezen als goddelijke gratie.
Wat kookt er gewoon niet van deze heerlijke groente? Dit is een onmisbaar kenmerk van bijna elke eerste cursus. Bovendien is het toevoegen van wortels aan een salade een zeer competente en productieve stap, niet alleen in termen van smaak, maar ook in termen van bruikbaarheid. Stelt u zich eens voor welke voordelen het zal bieden in combinatie met andere groenten, licht vlees of fruit! Trouwens, over de combinaties: de culinaire experts schrijven wortels toe aan universele voedselproducten, dus het past perfect bij bijna elke salade, maar het krijgt een geweldige smaakwaarde met komkommers, groene erwten, radijs, kool, uien, knoflook, zeevruchten, evenals vlees en fruit zoals appels en sinaasappels.
Wortelen zijn een caloriearme groente die ongeveer 30 kcal per 100 g bevat. product, daarom zijn veel diëten voor gewichtsverlies ontwikkeld op basis hiervan, maar om caroteen en vitamines beter te kunnen opnemen, moeten wortelsalades worden gekruid met plantaardige olie, zure room, mayonaise of andere vettensaus.
Wortelsalade - Voorbereiding
Laten we daarom, om onze salade zo nuttig en smakelijk mogelijk te maken, kijken naar enkele punten die moeten worden begeleid bij het kiezen van wortelen. Het bepalen van de mate van bruikbaarheid van een product is eenvoudig. Kijk eerst naar de kleur, hoe helderder de wortel, hoe rijker het caroteen is; daarom zal zo'n groente gezonder zijn. Het tweede punt waar u op moet letten: wortelen moeten niet zacht zijn, omdat een dergelijke consistentie duidt op onjuiste opslag. Ten derde wordt aangenomen dat wortelen idealiter een massa van 130 tot 180 gram moeten hebben. Het is in dit gewichtsbereik dat het het meest nuttig en versterkt is.
Afhankelijk van het recept worden de wortels gekookt, gebakken, gemarineerd of rauw gebruikt. In ieder geval wordt het eerst grondig gewassen met een borstel van diepe verontreinigingen of wordt de bovenste schil afgepeld (hoe langer de groente "vrij" is, hoe ruwer de schil wordt). Gekookte wortels voor salades zijn heel en in de regel met schil, die vervolgens vrij goed van de pulp afwijkt. Wortel smaakt zeker goed, maar weinigen van ons zijn het erover eens om elke dag een rauwe groente te knagen, dus laat me een paar recepten voorstellen voor wortelsalades die je dieet kunnen opvrolijken en diversifiëren. Koken en eten voor de gezondheid!
Wortelsalade - de beste recepten
Recept 1: Koreaanse Wortelsalade
Koreaanse wortelsalade verdient alle lof. Het is erg licht, smakelijk en biedt, net als plasticine, geweldige mogelijkheden voor verbeelding en experimenten met ingrediënten. We presenteren u een eenvoudig, snel, origineel, maar tegelijkertijd goedkoop wortelsalade recept met champignons, paprika en krabvlees.
ingrediënten:
- Koreaanse wortelen 200 gr.
- champignons (of wit) 150 gr.
- paprika 3 stuks
- krabvlees (stokjes) 200 gr.
- zout
- groen
- plantaardige olie
Kookmethode:
Verwijder de steel van de paprika's, maak de doos met zaden schoon, snijd ze in ringen of dunne plastic. Was de champignons en kook in gezouten water en snijd ze in plakjes. Snijd krabvlees (stokjes) in reepjes. Doe alle ingrediënten, inclusief Koreaanse wortelen, in de slakom en meng grondig, breng de salade op smaak met fijngehakte kruiden, indien nodig met zout, plantaardige (bij voorkeur olijf) olie.
Zet de salade voor een korte tijd in de koelkast zodat Koreaanse wortelen het gerecht maximaal kunnen smaken en andere ingrediënten erin kunnen weken.
Recept 2: Zoete verse wortelsalade
Wortelen, rozijnen, appels in combinatie met zure room en honingsaus. Zo'n salade kan veilig worden toegeschreven aan een dessertgerecht. Snel, smakelijk en zeer vitamine! Een krachtige combinatie geeft kracht aan uw cardiovasculaire systeem, vanwege het gehalte aan vitamines en kalium dat nodig is voor de hartspier.
ingrediënten:
- wortelen 3 middelgrote stukjes (ongeveer 500 gr.)
- appel 2 stuks
- een kopje rozijnen
- een theelepel honing
- zure room 50-70 gr.
Kookmethode:
Week de rozijnen in warm water tot ze volledig zwellen (30 minuten). Rasp de wortels op een fijne rasp, laat de overtollige vloeistof weglopen en laat een beetje achter om de honing te verdunnen. Snijd de appels in kleine blokjes of reepjes. Meng alle bovenstaande ingrediënten. Meng honing met een lepel wortelsap, dat vervolgens wordt gemengd met zure room. Kleed de salade aan met de resulterende zoete saus. Desgewenst kunnen gemalen walnoten naar smaak aan het gerecht worden toegevoegd.
Recept 3: Kool- en wortelsalade
Misschien wel de meest betaalbare salade van allemaal. Je kunt het op de traditionele manier bereiden: gehakte kool spoelen, wortels toevoegen en op smaak brengen met plantaardige olie en azijn. Maar wat als voorgemarineerde wortelen? Het zal vast wel lekkerder zijn. Laten we het proberen.
ingrediënten:
- Witte kool 1 vork
- een grote wortel
- 1 ui
- zout
- een beetje suiker
- gemalen peper (zwart)
- peterselie
- sap van een citroen (half voor wortelen, half voor kool)
- zonnebloemolie
Kookmethode:
Wrijf wortels bij voorkeur op een grove rasp, snijd de uien in dunne halve ringen, meng deze ingrediënten. Meng in een aparte kom het zout met suiker (1: 1) en peper, voeg een beetje citroensap toe. Bestrooi de wortels met het mengsel en laat het ongeveer 30-60 minuten marineren. Hak op dit moment de kool dun, bestrooi met citroensap en onthoud het met je handen. Maal peterselieblaadjes, combineer met kool. Voeg salade met gepekelde wortelen (samen met sap) toe en breng op smaak met zout, olie.
Recept 4: Kip- en Wortelsalade
Dit recept is een feestelijke tafel waard en heeft een mooie decoratie nodig in de vorm van wortelen op een groot plat en ovaal bord. Als de "staart" zullen we dille of peterselie gebruiken.
ingrediënten:
- 300 gr. wortelen
- 300 gr. aardappel
- 300 gr. paddestoel
- 200 gr. gekookte kipfilet
- eieren 2 stks.
- 100-150 gr. uien
- zout
- plantaardige olie
- dille greens
Kookmethode:
1. Kook wortelen en aardappelen, laat afkoelen en schil. Hak de uien en champignons in dunne plakjes. Verhit de olie, waarop we de ui met champignons bakken tot ze zacht zijn.
2. Rasp gekookte aardappelen en wortelen (elke groente afzonderlijk) en snijd de kipfilet in plakjes. Kook eieren en rasp op een fijne rasp.
3. Leg de salade in lagen op een ovaal plat bord: 1 laag - aardappelen in de vorm van wortels, 2 lagen - verdeel de ui gelijkmatig, te gaar met champignons, 3 lagen - gesneden kip, 4 lagen - gemalen eieren, 5 laatste laag - wortels.
Vet elke laag in met mayonaise, behalve de laatste. Maak met behulp van een mes groeven op het oppervlak van de salade (vergeet niet de "staart" van de groenten te leggen) en leg deze vervolgens kort in de koelkast. Heerlijk, mooi en feestelijk gerecht is klaar!
Wortelsalade - Handige tips
- Wortelen worden lang genoeg gekookt, wat leidt tot de vernietiging van bioactieve stoffen en, als gevolg, het verlies van een rijke oranje kleur. Voeg een snuifje zuiveringszout toe tijdens het koken in kokend water om dit verlies te minimaliseren en de kleur te behouden;
- Gekookte wortels kunnen niet in water worden opgeslagen, omdat deze waterig, smaakloos worden en bij het reinigen onmiddellijk uiteenvallen;
- Het is raadzaam om deze groente op een donkere en koele plaats te bewaren. In de zonnestralen raken wortels snel los en verliezen ze waardevolle caroteen.
Daarom hebben we enkele nuttige tips over wortelen op een rijtje gezet. Tot slot wil ik zeggen dat deze waardevolle groente in combinatie met knoflook of uien perfect pijnlijke microflora bestrijdt, het bloed reinigt en de immuniteit verbetert. Neem daarom wortels op in uw verplichte dieet en onze eenvoudige recepten helpen u het te diversifiëren! Eet smakelijk!
