Eiersalade - algemene principes en bereidingswijzen
Eieren zijn een product dat bijna altijd in de koelkast wordt gevonden. Bovendien worden eieren perfect gecombineerd met andere producten, waardoor je ze aan allerlei gerechten kunt toevoegen. In het voordeel zegt hun beschikbaarheid en hoge nutritionele eigenschappen.
Bovendien kunnen eieren worden gekookt, gebakken, aan cocktails worden toegevoegd, nogogol worden gemaakt, tijdens het koken aan verschillende gerechten en gebak worden toegevoegd.
Eiersalade - Productbereiding
Voor het koken moet het ei worden gewassen - dit zal het vrijmaken van schadelijke organismen en vuil. Wanneer een ei wordt gewassen met warm water (ongeveer 45 ° C), ontstaat er druk in het ei die voorkomt dat bacteriën het ei binnendringen. Koud water kan het tegenovergestelde effect veroorzaken.
Voor salades worden eieren meestal gekookt. Tijdens het koken kun je zout aan het water toevoegen - dan barsten de eieren niet. Om zachtgekookte eieren te bereiden, kook ze 2-3 minuten in kokend water; voor de bereiding van eieren "in de zak" - 5-6 minuten; voor hardgekookte eieren - 8-9 minuten.
Eiersalade - De beste recepten
Recept 1: Provençaalse salade
De originele salade, die dankzij de saus met eidooiers een onvergelijkbare smaak heeft. Geschikt voor zowel dagelijkse als vakantie tafel.
ingrediënten:
4 hardgekookte eieren,
0,5 krop sla,
2 eetlepels kappertjes,
100 gram artisjokken in blik,
4 tomaten
teentje gemalen knoflook,
20 olijven
4 eetlepels witte wijnazijn,
6 eetlepels olijfolie,
het zout.
Kookmethode:
1. Je moet de saus maken. Verwijder hiervoor de dooiers van 2 eieren. Schil en hak de knoflook. Meng de dooiers, azijn, knoflook en olijfolie grondig. Breng alles op smaak met peper en zout. En dan opzij zetten.
2. Slabladeren moeten worden gewassen, gedroogd en vervolgens in grote stukken met uw handen worden geplukt. Gewassen tomaten moeten in plakjes worden gesneden.
3. Combineer tomaten, olijven, artisjokken, slabladeren in een kom. Roer alle ingrediënten, breng de salade op smaak met de saus en leg op borden. Snijd vervolgens de resterende eieren in plakjes om ze te versieren met salade.
Recept 2: Lentesalade met eieren en zure room
Een eenvoudige, maar tegelijkertijd bevredigende salade gemaakt van producten die bijna altijd bij de hand zijn. Bovendien wordt de lentesalade zeer snel bereid.
ingrediënten:
2 eieren (bij voorkeur dorp),
2 komkommers
hoofd van Beijing kool,
3 eetlepels zure room,
2 middelgrote tomaten,
peterselie, bieslook, dille,
het zout.
Kookmethode:
1. Kool moet worden gehakt. Komkommers moeten worden geraspt, tomaten - in blokjes gesneden.
2. Eieren moeten hard worden gekookt, gekoeld en verkruimeld. Hak de greens fijn.
3. Doe alle ingrediënten in een slakom, breng op smaak met zure room en bestrooi met kruiden.
Recept 3: Groene salade met ei en vlees
Dit is een frisse en hartige salade. Een pittige smaak wordt eraan gegeven door een dressing, waarin gekookte eieren zijn.
ingrediënten:
2 hardgekookte eieren,
4 middelgrote gekookte aardappelen,
600 gram gekookt rundvlees,
4 kleine ingelegde komkommers
een theelepel appelazijn
een eetlepel mosterd,
4 eetlepels plantaardige olie,
een bosje peterselie
een bos groene uien,
krop sla,
het zout.
Kookmethode:
1. Gekookt rundvlees moet in reepjes worden gesneden en aardappelen - in plakjes. Salade moet in linten worden gesneden, waarvan de breedte ongeveer 2 centimeter is. Groenen moeten worden gewassen en gedroogd. Snijd de ui in ringen. Meng aardappels, vlees en salade in een slakom.
2. Eieren, ingelegde komkommers en peterselie moeten met een mes worden gehakt. Doe deze ingrediënten vervolgens in een kleine schaal, voeg olie, azijn, mosterd, peper en zout toe. Roer de resulterende saus.
3. Breng de salade op smaak met saus en bestrooi met groene ui.
Recept 4: Mexicaanse salade met eieren en aardappelen
Originele en lichte Mexicaanse salade zal zijn rechtmatige plaats op de feesttafel innemen. Maar de salade is pittig - het is de moeite waard om degenen te overwegen die zich houden aan dieetvoeding.
ingrediënten:
2 hardgekookte eieren,
4 grote aardappelen,
2 kleine tomaten
1 zoete gele peper
een eetlepel gehakte groene uien,
half hete rode peper
zout,
2 eetlepels olijfolie,
Voor het tanken:
2 teentjes knoflook,
2 theelepels olijfolie,
avocado,
uien,
een theelepel citroensap.
Kookmethode:
1. Geschilde aardappelen moeten in plakjes worden gesneden, in kokend gezouten water worden gegooid en 8 minuten worden gekookt tot ze gaar zijn.
2. Bereid op dit moment een benzinestation voor. Avocado's moeten in tweeën worden gesneden en vervolgens de schil en het bot verwijderen. Doe de vruchtvlees van de vrucht in een kom en stamp het dan in aardappelpuree.
3. Gepelde knoflook en uien moeten worden gehakt. Meng vervolgens citroensap, olijfolie, knoflook, ui, peper, zout met gepureerde avocado. Bedek het geheel gedurende 10 minuten met film.
4. Giet de pot uit de pot. Schil hete en paprika's. Helften moeten het vlees van gele peper snijden, dunne ringen - hete peper. Gewassen tomaten moeten in cirkels worden gesneden.
5. Plakjes moeten gekookte eieren snijden.
6. Doe vervolgens eieren, tomaten, aardappelen, hete en paprika's in een kom, breng de ingrediënten op smaak met peper en zout. Voeg daar een deel van de avocadodressing toe en meng goed. Sla moet op een schaal worden gelegd en de resterende dressing aan de randen worden gelegd. Giet alle resterende olie en bestrooi met groene uien.
Eiersalade - Tips van ervaren koks
Hoe eiersalade lekkerder te maken?
Ten eerste kun je kippeneieren (de meest populaire van vandaag) vervangen door kwarteleitjes - ze zijn veel nuttiger. In vergelijking met kip heeft kwartel 5 keer meer kalium en 2,5 keer meer vitamine B1 en B2. Bovendien is er bij het eten van kwarteleitjes geen risico om salmonella te krijgen.
Ten tweede kun je een interessante eiersladressing gebruiken. Je moet niet alleen worden beperkt tot mayonaise of zonnebloemolie. Neem walnotenolie, meng het met kruiden en kruid het met salade.
Of je kunt zelfgemaakte mayonaise maken. Om dit te doen, heb je plantaardige olie (250 ml), eierdooiers (5 st.) En een eetlepel suiker, azijn en mosterd, een beetje zout nodig. Om mayonaise als volgt te bereiden: giet de dooiers in een kom, meng ze met zout, azijn, mosterd en suiker - klop dit alles met een garde tot het glad is. Giet olijfolie in een dunne stroom zonder het klopproces te stoppen. En je moet kloppen totdat de massa de gewenste consistentie verkrijgt. Dan moet je een paar eetlepels kokend water toevoegen - dit zal de mayonaise dichter maken.
