Ingeblikte salades - algemene principes en bereidingswijzen
Het moderne tempo van het leven leert ons om tijd te besparen, in dit geval winnen degenen die dingen van tevoren verdelen. Saladeconservering is een proces voor degenen die twee problemen tegelijkertijd willen oplossen: langdurige opslag van groenten en fruit en bereiding van producten voor snelle consumptie. Gewoon een beetje moeite in het zomerseizoen, en in de winter en het voorjaar krijgt u heerlijke heerlijke kant-en-klare salades die de hoofdtafel perfect aanvullen of een onafhankelijk gerecht worden, gewoon voor een hapje.
Nu zul je niemand verrassen met een Bulgaarse winkelsalade, wat ooit een vreselijk tekort was, maar de recepten uit de gekoesterde potten zijn overwoekerd met nieuwe details en variaties, en vandaag kan de winkelsalade, zelfs de meest heerlijke en dure, niet worden vergeleken met zelfgemaakte ingemaakte peper uit je eigen tuin.
Salade is echt universeel voedsel. Met de komst van conservering - dat wil zeggen speciale verwerking van voedselproducten, die de vitale activiteit van veel micro-organismen die voedsel kunnen bederven, tenietdoet, hebben we de mogelijkheid gehad om onszelf het hele jaar door te verwennen met groentesalades van onze eigen bereiding.
De meeste recepten bestaan uit de meest voorkomende en betaalbare gerechten: tomaten, paprika's, aubergines, wortelen en komkommers. Bijna alle recepten van ingeblikte salades worden gereduceerd tot het snijden van stukken van dezelfde grootte, in potten in lagen gestapeld of gemengd, en gevuld met marinade met plantaardige olie. Er zijn maar weinig mensen die niet van deze goodies houden, dus we stropen onze mouwen op en gaan de strijd aan!
Ingeblikte Salades - Productvoorbereiding
Ingeblikte salades kunnen worden onderverdeeld in tomaat, aubergine, salades van bieten, komkommers en paprika's, maar assortimenten komen het meest voor. Bijna allemaal zijn ze volgens hetzelfde principe bereid, alleen het aantal ingrediënten is anders, maar de namen graag. Naast groenten moet je kruiden inslaan - dit is knoflook, hete peper en verschillende kruiden - dille, peterselie.
Om salades te bereiden, worden sterke, stevige, zelfs licht onrijpe groenten genomen. Hoe verser de groenten, hoe beter het ingeblikte voedsel en hoe langer ze worden bewaard. Natuurlijk is het het beste om groenten uit de tuin te verzamelen. Maar als u deze beruchte tuin niet hebt, kunt u de marktoptie met succes gebruiken, u hoeft alleen die producten te kiezen die lange tijd niet in een gescheurde staat hebben gelegen.
Ingeblikte Salades - De beste recepten
Recept 1: ingeblikte salade "Ten"
Een zomer overvloed aan groenten moet worden gebruikt. Dit zeer populaire voorgerecht van groenten is eenvoudig bereid: hoe handig het is om groenten individueel te meten - geen kilo's, gewichten en andere problemen.
ingrediënten: Tomaten, paprika's, wortelen, aubergine (elk 10), knoflook (1 kop), hete peper (1 stuk), suiker (1 eetlepel), zout (1 eetlepel), plantaardige olie 1 kop.
Kookmethode
We maken grote aubergines schoon en snijden eenvoudig kleine in blokjes, snijden tomaten in grote stukken. Uit zaad geschilde pepers worden in grote plakjes gesneden, bittere pepers worden heel fijn gesneden. Wortelen worden op een grove rasp gewreven of in reepjes gesneden. Knoflook is fijngehakt. Bereide groenten worden in een pan met de rest van de ingrediënten gemengd en op hoog vuur aan de kook gebracht. Stoof gedurende 1,5 uur, doe gesteriliseerde potten en rol op. Draai om en laat afkoelen.
Recept 2: Geconserveerde regenboog-geassorteerde salade
Het assortiment blijkt echt regenboog te zijn, in een transparante marinade zien veelkleurige groenten er erg elegant en smakelijk uit. Dit is een prachtige decoratie van de feesttafel of een geweldige snack voor het diner met uw gezin, in het algemeen een apart kant-en-klaar gerecht voor elk feest.
ingrediënten: komkommers (2 kg), tomaten (kg), veelkleurige paprika (1 kg), courgette (1 kg), pompoen (1 kg), laurier, zwarte peper, dille, selderij, peterselie, citroenzuur (4 el. ).
Kookmethode:
Op de bodem van de blikken worden greens aangelegd, op de top 5 erwten peper en een paar laurierblaadjes. Vervolgens zijn de lagen groenten in de volgende volgorde: komkommers, pompoen, paprika, courgette en tomaten bovenop. Elke laag is gelegd met groen. Marinade is gemaakt van 1,5 liter water en citroenzuur. Kook en koel tot 60 graden, giet groenten, bedek ze met marinade, maar niet topping naar de top. 25 minuten pasteuriseren, oprollen.
Recept 3: Ingeblikte tomaten met komkommers
Natuurlijk, als je de roze reuzentomaatvariëteit neemt, zal de salade verfijnder blijken te zijn, maar je kunt ook gewone room nemen. In de winter smaakt deze salade beter dan van wintertomaten. Giet de augurk af en voeg een beetje verse gehakte ui toe.
ingrediënten:
Voor marinade:
Water (1 liter), zout (2 eetlepels zonder top), suiker (4 eetlepels zonder top), azijn (4 theelepels). Laurierblad. In elke pot worden zwarte erwten gelegd.
groenten:
tomaten, komkommers, zout, azijn, piment en zwarte peper, laurier.
Kookmethode:
Tomaten en komkommers worden genomen in een verhouding van 5: 1. Probeer sterke en licht onrijpe groenten te nemen. We snijden de komkommers in cirkels en de tomaten in plakjes, zonder te roeren en zonder ze opnieuw te verwonden. Verdelen in literblikken. Giet het sap in een pan en kook, verdunnen met water. Marinade: voeg zout, suiker, azijn toe, breng aan de kook en giet potten op de schouders. Voeg in elke pot 4 erwten zwarte peper, 1-2 erwten piment toe. We steriliseren gedurende 8-10 minuten.
Recept 4: Ingeblikte Tatarsalade
Tomatensap wordt gebruikt als saus in deze Tatarsalade. Natuurlijk is het beter om het thuis te krijgen van rijpe rode tomaten. Sommige huisvrouwen noemen deze salade "Tataars lied". Hij is echt als een lied. Probeer het - u zult er geen spijt van krijgen.
ingrediënten: Aubergine (4-5 kg), knoflook (2 koppen), uien (2 koppen), wortelen (2 stuks), appel (2 stuks), zoete rode peper (2 stuks), tomatensap (2 liter), plantaardige olie (2 stuks) 2 kopjes), azijn (1 kop), een half kopje zout.
Kookmethode:
Snijd de aubergines in kleine blokjes, hak de knoflook, ui, wortels, rasp de appel op een grove rasp, hak de peper fijn. Meng tomatensap en plantaardige olie, verwarm en voeg ui, wortelen, appel en peper toe aan de saus. Breng aan de kook. Voeg aubergine toe en kook 45 minuten. Het voltooide "liedje" past in literpotten, rollen en koelt. Op koude winteravonden herinner je je de zomerwarmte met deze salade, bereid met veel liefde!
Ingeblikte Salades - Nuttige tips van ervaren kooktoestellen
Het eerste wat je nodig hebt bij het voorbereiden van het conserven, is om een naadmachine en tang in te slaan, evenals een set keukengerei - een geëmailleerde emmer en kommen, grote pannen, maatbakken, een vergiet, rasp, vleesmolen en metalen deksels. U kunt nieuwe blikken met deksels gebruiken - spins. Zorg ook voor kruiden en zout. Je hebt nodig: zwarte peper, laurier, piment, groen. Blikjes worden gecontroleerd op steenslag en scheuren, gewassen, gesteriliseerd en gedroogd. Om de kooktijd te verlengen, kan een beetje zout aan het water worden toegevoegd. Plaats de pot bij het verwijderen alleen op een droog oppervlak, anders kan deze barsten.
