Een gerecht genaamd "stoofpot" kwam uit Frankrijk, waar het werd gebruikt als snack en geserveerd aan het begin van de maaltijd.
De samenstelling van dit gerecht kan pure groenten, vis en champignons omvatten, maar de meest heerlijke en smakelijke stoofpot wordt verkregen uit vlees.
Alle soorten kruiden, specerijen, sauzen en natuurlijk verse of bevroren groenten en kruiden kunnen worden toegevoegd aan rundvlees, varkensvlees, lamsvlees of gevogelte. Serveer stoofpot kan worden als een onafhankelijk gerecht, en als een bijgerecht. Meestal wordt het warm geserveerd, maar in de kou smaakt het net zo aangenaam.
Vleesstoofpot - bereiding van producten
Voor het koken moeten alle producten grondig worden gewassen, moet het vlees worden gescheiden van botten, vette lagen en de schil en moeten groenten worden schoongemaakt. Snijd vervolgens alles in middelgrote stukken. Sommige recepten zorgen voor het voorlopig braden van vlees, terwijl in andere onmiddellijk wordt aanbevolen om te stoven.
Vleesstoofpot - kookgerei
Om de stoofpot te bereiden, hebt u een steelpan van het juiste volume nodig, waarin groenten en vlees worden gekookt of gestoofd. Voor het frituren van vlees is een braadpan of stoofpan met een antiaanbaklaag nodig.
Recept 1: runderstoofpot in Bulgaarse stijl
Dit gerecht heeft een helder aroma en smaak vanwege de aanwezigheid van droge wijn in de ingrediënten. Fans van een echte Bulgaarse, zeer kruidige smaak kunnen zwarte gemalen peper toevoegen aan hun stoofpot naar smaak.
De ingrediënten
1 kg vlees (mager rundvlees)
100 ml droge witte wijn
1 tafel. meellepel
2 middelgrote wortels
250 g snijbonen
3-4 middelgrote aardappelen
4 tafel. eetlepels plantaardige of olijfolie
zout, zwarte peper, kruiden (naar smaak)
Kookmethode
Pel de uien en hak ze fijn, bak ze in een pan met toevoeging van plantaardige olie tot ze transparant zijn. Was het vlees, snijd in plakjes, zout en bak in een pan op hoog vuur tot de helft gaar is. Voeg daarna een beetje water of bouillon toe aan de kookpan en giet de wijn. Bak de bloem in een aparte pan goudbruin, doe het vlees erin, haal het vuur tot een minimum en laat het vlees gaar koken. Kook wortelen, bonen en aardappelen in een pan (in plakjes gesneden). Doe daarna alle groenten, inclusief uien, in een pan, meng, bestrooi met kruiden.
Recept 2: Rundvlees, Varkensvlees en Lamsstoofpot met Spruitjes
Dit recept wordt toegeschreven aan de Belgische oorsprong, mogelijk vanwege het gebruik van spruitjes erin. De afgewerkte schotel is erg mals, watertanden en geurig. Vanwege de grote verscheidenheid aan soorten vlees die erin worden gebruikt, zal het gemakkelijk het menu van een stevig diner of lunch leiden.
De ingrediënten
300 g runderborst
250 g schapenvlees (schouderbladen)
100 g mager varkensvlees
250 g varkensworsten
500 ml kippenbouillon
100 g rutabaga
5 middelgrote uien
250 g spruitjes
6-8 middelgrote aardappelen
1 middelgrote wortel
200 ml zure room
zout, peper, laurier (naar smaak)
Kookmethode
Spoel het vlees, snijd in middelgrote plakjes, plaats in een grote kookpan of pan en giet de bouillon. Voeg naar smaak 500 ml gekookt water, laurier en zout toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur, verwijder het schuim. Zet het vuur vervolgens tot een minimum en kook vlees gedurende ongeveer 2 uur.
Spoel de groenten, pel en snijd ze in blokjes, sorteer de spruitjes met hun handen in bloeiwijzen, voeg toe aan het vlees. Laat ongeveer 30 minuten sudderen.
Doe 10 minuten voor het koken de worstjes in plakjes in de stoofpot. Nadat het gerecht is gekookt, moet je het vlees en de groenten in een aparte container doen en zure room en gemalen peper toevoegen aan de bouillon. Verdamp het resulterende mengsel met 2/3, giet het vervolgens op het vlees met groenten en meng voorzichtig. Zout naar smaak.
Recept 3: Stoofpotje met kip, erwten en champignons in "manden"
Dit gerecht is niet alleen erg lekker en bevredigend, het ziet er ook erg elegant uit op tafel vanwege de speciale portie in "manden" van bladerdeeg of zand die gemakkelijk kant-en-klaar in de winkel te kopen zijn.
De ingrediënten
400 g kip zonder been
3-4 tafel. eetlepels groene erwten
100 g nobele bospaddenstoelen
1-2 middelgrote wortels
1 ei
1-2 tafel. eetlepels bloem
handvol rozijnen
250 ml kippenbouillon
150 ml droge witte wijn
2-3 tafel. geraspte harde kaas
1 citroen
zout, peper, kruiden (naar smaak)
klaar "manden" van bladerdeeg of zanddeeg
Kookmethode
Spoel kip, zout, besprenkel met citroensap en verwijder 1-1,5 uur op een koele plaats. Snijd daarna in stukjes, doe in een steelpan en bak ze op hoog vuur in groente- of olijfolie goudbruin.
Was champignons en wortels, schil, hak ze fijn en voeg toe aan kip. Bak op middelhoog vuur gedurende 10 minuten en doe de bloem in een pan. Wanneer de bloem goudbruin wordt, giet je de bouillon langzaam in, onder voortdurend roeren.
Breng aan de kook en doe in de stoofpot andere ingrediënten (erwten, rozijnen, kruiden en wijn). Kook nog eens 10-12 minuten.
Haal vervolgens van het vuur, laat iets afkoelen en voeg de eidooier toe. Meng voorzichtig, verwijder het vlees en de groenten met een sleuf lepel en leg ze in "manden", bestrooi kaas bovenop met geraspte kaas. Giet de resterende saus in de juskom en serveer afzonderlijk.
Stoofpotje met vlees - nuttige tips van ervaren koks
1. Voor stoofpot kunt u eerder gekookt vlees of gekookte groenten uit andere gerechten gebruiken. Je hoeft ze alleen maar te hakken, in een pan te doen, een beetje bouillon of water toe te voegen, 15-20 minuten stoven en de stoofpot kan als klaar worden beschouwd. Het blijft alleen om het naar smaak te zout, peper en voeg je favoriete specerijen en kruiden toe.
2. Elk stoofpotrecept kan gemakkelijk worden gediversifieerd door een component door een ander te vervangen. Om bijvoorbeeld bloemkool te gebruiken in plaats van spruitjes, voeg je room toe in plaats van zure room, in het algemeen is stoofpot koken een uitstekende gelegenheid voor culinaire fantasieën.
Comments
radijs
morkovkv
uien
kortoshka
water
meng alles in een gemeenschappelijke kruk
nou, zout
