Gevulde Kip - Algemene beschrijving
Bij de eerste kennismaking kan een gevulde kip zelfs de meest ervaren gourmet in een gastronomische schok onderdompelen. Welk recept je ook gebruikt, het zal knapperig en brutaal mooi zijn, zozeer zelfs dat je je niet eens kunt voorstellen dat zo'n wonder met je eigen handen kan worden gedaan.
De halo van complexiteit en de bijna onmogelijkheid van de voorbereiding ervan door een eenvoudige menselijke actie zal onmiddellijk worden weggenomen, zodra je besluit om het eindelijk voor te bereiden. Er zijn zoveel recepten om vulling voor vulling te maken dat een persoon die eerst een culinair mes en een ervaren chef-kok heeft gepakt, de juiste optie voor zichzelf kan vinden.
En men moet niet discussiëren over de voordelen van kippenvlees - dit is al lang een bekend feit, het vervangt met succes varkensvlees, lam en, gedeeltelijk, rundvlees. Met een laag caloriegehalte, bevat het een voldoende hoeveelheid eiwitten en aminozuren, ijzer, kalium, fosfor, glutaminezuur, etherische oliën. Met name stikstof bevattende stoffen geven de kip zo'n aangename kippengeur dat het onmogelijk is om met alles te verwarren.
Gevulde Kip - Kookgerei
Om de kip te snijden, hebt u allereerst goed geslepen messen nodig, dus probeer dit te regelen voordat u de procedure start. Vandaag hebben we een grote snijplank nodig om een heel karkas te snijden. Voor het geval dat we een grote koekenpan of kuikens bereiden, een pan voor het koken van de componenten van de vulling, een lepel met sleuven en ook een draad met een naald voor het naaien en vasthouden van de inhoud.
Gevulde Kip - Voorbereiding
Ongetwijfeld is het lekkerste het vlees van jonge kippen, geen ander vlees kan ermee worden vergeleken in termen van zachtheid en verzadiging met mineralen en vitaminen. Het wordt vooral goed gecombineerd met groenten, dus er zijn zoveel recepten voor gevulde kip met groenten, ze vergemakkelijken de vertering en assimilatie van vlees en normaliseren zelfs de zuurgraad.
Laten we proberen een kip te bereiden voor een recept zonder been, hiervoor moeten we deze op een bord leggen en op de juiste manier langs de nok snijden. Eerst scheiden we aan de linkerkant van de borst en aan de rechterkant het vlees van de schil. Schil de schil voorzichtig met een mes en deze wordt met een kleine inspanning van de kipfilet gescheiden. Poten en vleugels kunnen niet worden aangeraakt, verdeel het vlees in het gebied van de gewrichten. Probeer de kip binnenstebuiten te keren en op tafel te leggen.
Recept 1: Gevulde Kip Zonder Botten
Er wordt gezegd dat je, om kip zonder botten te bereiden, sterke zenuwen nodig hebt, zoals een echte Joodse dienaar. Russische enthousiastelingen reageerden onmiddellijk op hun eigen manier en maakten dit recept opnieuw, zodat het kon worden gebruikt voor een hele kip of, indien nodig, voor afzonderlijke delen met een schil.
De ingrediënten:
Kip, 1-2 sneetjes wit oud brood, melk (300 g), griesmeel (2-3 el), 4 eieren, kruiderijen (nootmuskaat, dille, zout, zwarte peper).
Kookmethode:
Verwijder de schil in delen en snijd de vleugels af. Het van de botten verwijderde vlees moet door een vleesmolen worden gevoerd en de ingrediënten worden toegevoegd. Week het brood vooraf in melk, klop de eiwitten apart en giet het in het gehakt. In de ovale cakevorm, eerder bedekt met een film voor het bakken van vlees, leg je de schil en vervolgens de vulling en sluit je deze opnieuw af met de schil. We bedekken de hele structuur strak met een film en plaatsen deze in de oven. (220 ° C). Vergeet niet om de bakplaat met water in de oven te zetten, de baktijd is 90 minuten. Hetzelfde recept is vrij van toepassing op kippenpoten.
Kip kan in de koelkast worden bewaard, meerdere dagen zal het alleen blijven aandringen, terwijl de smaak zal toenemen, dus je hoeft alleen je vingers te likken en je ogen met plezier op te rollen.
Recept 2: Holiday Gevulde Kip
Deze kip wordt een echte decoratie van de feesttafel, je gezin en de gasten zullen gewoon heel tevreden zijn. Eerst moet je het wassen, drogen met een handdoek en bestrooi met zout.
De ingrediënten:
Middelgrote kip, rijst (200 gram), boter (100 gram), kipafval, eieren (2 stuks), zoete en zure appels (2 stuks), een blikje champignons, zout, kruiden.
Kookmethode:
Kook de ingewanden van gekruide kip in een kleine hoeveelheid water en laat ze door een vleesmolen gaan. Afzonderlijk, kook de rijst tot het gaar is, voeg er boter aan toe. Meng de in blokjes gesneden appels en champignons met rijst en fijngehakte ingewanden, voeg kruiden en een beetje bouillon toe (je kunt vertrekken door de ingewanden te koken). Ons gehakt is klaar! We starten de kip, naaien het gat dicht en stoppen het in een diepe bakplaat of kroos. Gevulde schoonheid zal anderhalf uur in de oven moeten doorbrengen, en al die tijd moeten we op haar letten - draai om, giet regelmatig sap, vet aan het einde met vet en bedek aan de bovenkant zodat ze goed gebakken is. We serveren het aan de tafel, versierd met groen. Onze kip wordt een echt hoogtepunt van het programma, eten zonder een glas rode wijn zou een misdaad zijn.
Recept 3: Gevulde Kip met Brandewijn
Sensatiezoekers kunnen deze kip op het rooster koken, indien gewenst kunt u de kookmethode wijzigen en in de mouw bakken.
De ingrediënten:
Kip - 1,5 kg, varkensgehakt 600 gr, room 70 ml, gedroogde abrikozen 100 gr, cognac 4 el, zout, peper, nootmuskaat, 3 kippeneieren, 2 el. l. zure room.
Kookmethode:
Gedroogde abrikozen in water en scheid ondertussen het kippenvlees van de botten.
Meng voor het gehakt de kip en het varkensvlees, voeg de eieren, room en cognac, nootmuskaat en peper toe. We vullen de kip met gehakt zodat het eruit ziet als een dikke kalkoen. Meng een lepel cognac met zure room, voeg kruiden toe - een prachtige saus wordt verkregen. We verspreiden de kip op een rooster, bestrijken het met saus en - zet het in de oven.
Gevulde Kip - Nuttige tips van ervaren fornuizen
- Gebakken aardappelen kunnen op een bijgerecht voor kip worden gekookt. Hiervoor worden gepelde knollen bedekt met dezelfde saus en bestrooid met sesamzaadjes. Bak in de oven.
- Als er niet genoeg kippenvel is om te vullen, kunt u dunne plakjes spek of vet gebruiken - het zal ook mooi en smakelijk zijn.
