Op de lijst van de meest heerlijke en verfrissende zomerdranken staat kvas uit witlof hoog in het vaandel. En dat alles dankzij de ongewone smaak, het originele aroma en de grote voordelen voor het lichaam. Deze drank is niet alleen goed in de zomerhitte: vanwege zijn heerlijke smaak kan hij op elk moment van het jaar worden gedronken.
Witlofkwas thuis kan in slechts enkele uren worden bereid. Het onbetwiste voordeel is dat u geen moeite hoeft te doen met wispelturig brooddesem. De drank lest perfect dorst, stimuleert en kan een geweldige vervanging zijn voor bruiswater in de winkel, verpakte sappen en andere ongezonde voedingsmiddelen.
Witlofkwas - algemene bereidingsprincipes
Om thuis kvass van witlof te bereiden, hebt u geen speciale apparaten nodig. De ingrediënten worden gemengd en op kamertemperatuur gerijpt. Iemand drinkt in glazen potten, iemand in plastic flessen van anderhalve liter of vijf liter. De container moet schoon zijn.
Je kunt elk water voor kwas meenemen: artesisch, lente, puur drinken, gekookt kraanwater. Speciale kenners beweren dat de tinten van de drank afhankelijk zijn van de kwaliteit van het water. Een grotere invloed op de smaak wordt echter uitgeoefend door de hoeveelheid van een of een andere component. De verhoudingen kunnen worden gewijzigd: iemand wil een minder zure smaak krijgen, iemand wil een rijkere toon van witlof.
Het enige waar u op moet letten, is de blootstellingstemperatuur van het product. Het feit is dat de verplichte component van de drank gist is. Als je het in warmte of onder hete zon overbelicht, zal de gist fermenteren en krijg je geen kwas, maar puree.
Citroenlofkwas
De meest heerlijke en populaire versie van witlofkwas bevat citroensap. Het blijkt een vitaminedrank met een verkwikkende zuurgraad, die zo kan worden gedronken of kan worden toegevoegd aan een normale okroshka in de zomer.
ingrediënten:
• vijf liter drinkwater;
• anderhalve eetlepel instant witlofpoeder;
• vijftig gram geperste verse gist;
• driehonderd gram witte suiker;
• de helft van de gemiddelde citroen.
Kookmethode:
Was de pan grondig om componenten van het kwas te mengen.
Giet al het water erin.
Gist, suiker, witlof meten.
Doe de componenten van het kwas in een bak met water en meng goed.
Verbrand citroen met kokend water en hak. Verwijder de schil niet: het geeft een speciaal tintje aan de drank.
Doe de citroenmassa in een gaaszak, knoop hem stevig vast en laat hem in een fles met witlof, gist en suiker zakken.
Meng de massa met de hand en pers een gaaszakje met citroenschil uit.
Verwijder de citroen, proef de resulterende kwasbasis. Als je meer zuur wilt, kun je de resterende citroen of een halve lepel gekristalliseerd citroenzuur toevoegen.
Giet het resulterende mengsel in grondig gewassen flessen bereid onder kwas.
Zet de flessen twee tot drie uur in de zon of op een warme plaats.
Druk na de ingestelde tijd op de fles. Als het strak is en niet wordt geserveerd, is het kwas klaar.
Flessen moeten op een andere manier worden gekoeld of gekoeld.
Na afkoeling kan het kwas worden gedronken.
Witlof Kwas met Citroenzuur
Zonder citroen kun je ook heerlijk zoetzure kwas koken. Het onderscheidende kenmerk is gekookte suikersiroop.De hoeveelheid citroenzuur en suiker kan naar wens worden gewijzigd.
ingrediënten:
• vijf liter water;
• een pond witte suiker;
• vijftig gram verse gist;
• vijftig gram witlof;
• tien gram citroenzuur.
Kookmethode:
Bereid een middelgrote steelpan voor het koken van siroop.
Vul het met een liter water.
Giet witlofpoeder en suiker, meng.
Zet de pan op middelhoog vuur, breng aan de kook en kook al roerend de zoete siroop.
Wanneer de siroop is afgekoeld, voeg het resterende water toe, meng.
Giet citroenzuur in zoet water, meng opnieuw.
Los rauwe gist op in water, giet het in een pan met siroop.
Dek de pan goed af en laat het witlof met gist gedurende twee uur bij kamertemperatuur trekken.
Gegoten doordrenkt kwas in voorbereide flessen, koel. Kan 's nachts in de kou worden gelaten.
Kwas uit witlof "Mint"
Nog een populair recept voor kwas uit witlof. Thuis is het het beste om te koken op basis van verse munt. Als er geen zelfgemaakt geurig gras is, kunt u pepermunttinctuur kopen bij de apotheek.
ingrediënten:
• vijf liter zuiver drinkwater;
• een klein bosje munt naar smaak of een beetje minttint van de apotheek;
• vierhonderd gram witte suiker;
• vijf eetlepels witlofpoeder;
• anderhalve theelepel droge gist;
• een theelepel citroenzuur.
Kookmethode:
Giet water in een schone pan en breng aan de kook.
Giet suiker, kristallen van citroenzuur, oplosbaar witlof, pepermunttinctuur in kokend water of doe een bosje verse munt.
Dek af, zet het vuur uit en koel af tot een warme staat (graden 30-35). Munt moet worden toegediend.
Terwijl de kwasbasis afkoelt, giet een beetje water in de gist en laat het schuimen.
Giet in een warme kwasbodem en meng.
Laat het kwas drie uur rondzwerven in een warme kamer.
Na twee uur, probeer zuur: als het niet genoeg is, voeg dan een beetje meer citroenzuur toe (ongeveer een derde van een theelepel), meng.
Giet in een container voor kwas en laat 5-6 uur trekken (je kunt 's nachts).
Verwijder kant-en-klaar kwas om in de kelder of koelkast te koelen.
Serveer na twee uur als het drankje goed is afgekoeld.
Droog gistlofzas
Een eenvoudige en redelijk snelle manier om zelfgemaakt witlofkwas te bereiden met een minimum aan ingrediënten.
ingrediënten:
• vijf liter gekoeld kokend water;
• drie eetlepels instant witlofpoeder;
• een halve lepel citroenzuur (de hoeveelheid kan naar believen worden verhoogd);
• zeven gram droge gist;
• driehonderd gram suiker.
Kookmethode:
Meet gist, suiker, witlof en citroenzuur.
Giet droge componenten in een plastic van vijf liter.
Giet anderhalve liter gekoeld gekookt water (het moet warm zijn).
Schud de vloeistof krachtig en los de componenten van het kwas op.
Giet het resterende water erbij en meng opnieuw.
Laat de fles drie uur op een warme plaats zonder de fles te sluiten.
Giet het afgewerkte kwas in een handiger bakje (kleinere plastic flessen zijn geschikt) en stuur het nog twee tot drie uur naar de koelkast voor volledige koeling.
Kwas uit witlof "Quick"
Eenvoudig en zeer snel witlofkwas, waarvan binnen 3-4 uur kan worden genoten. Het is handig om het 's ochtends te doen, zodat u' s middags al kunt lunchen met een okroshka in de zomer.
ingrediënten:
• vijf liter water;
• driehonderd gram suiker;
• een halve zak droge gist (een klein standaardpakket);
• een theelepel citroenzuur;
• vier eetlepels witlofpoeder.
Kookmethode:
Giet een afgemeten hoeveelheid droge ingrediënten in een plastic fles of pan van vijf liter.
Giet een derde van het totale volume koud water, meng goed.
Wanneer de suiker oplost en de gist zich verspreidt, giet je de rest van het water erin, wikkel je het in een deksel en laat je het drie uur trekken.
Giet in kleine flesjes, koel af en probeer. Erg lekker!
Kwas van witlof "Brood"
Deze versie van de witlofdrank is gemaakt op basis van kant-en-klare zuurdesem voor traditioneel broodkwas. Eerst moet je het zuurdesem voorbereiden, dus je moet wachten tot het eindproduct langer rijpt. Maar het zal een zeer interessante, rijke smaak en een opmerkelijk mooie kleur worden. Een uitgesproken biernoot is vooral goed (voor liefhebbers).
ingrediënten:
• zeven eetlepels droog gekocht kwas;
• elf eetlepels suiker;
• een halve theelepel droge gist;
• een handvol rozijnen;
• een eetlepel witlofpoeder;
• een handvol crackers van roggebrood;
• zeven liter water.
Kookmethode:
Eerst moet je de zuurdesem voorbereiden. Neem op een drie-liter pot drie eetlepels afgewerkt droog kwas, vier eetlepels kristalsuiker, een kwart theelepel gedroogde gist.
Zet rozijnen op dezelfde plaats.
Giet alles met twee liter water, meng de inhoud goed.
Zet de pot in de hitte voor de gisting, bedek de opening van de pot met een doek.
Twee dagen later, wanneer de zuurdesem gist, laat het water weglopen. De resterende dik - dit is de nodige zuurdesem.
Hieraan moet je nog twee eetlepels kwas, twee eetlepels suiker toevoegen, opnieuw water gieten en het proces herhalen.
Na de tweede lozing treedt de zuurdesem in werking, deze wordt krachtig, sterk.
Giet vijf eetlepels suiker, twee eetlepels gedroogde kwas, een kwart theelepel gist, witlof in een pot.
Giet met drie liter water, meng en zet op een warme plaats voor drie voor gisting.
Giet af, zeef, verspreid het kwas in flessen en laat afkoelen.
Witlofkwas - trucs en tips
Er moet minimaal 6 cm tussen de nek en het niveau van het kwas zijn, dit is de ruimte voor het kwas om rond te lopen en gas uit te stoten. Als u geen ruimte laat, exploderen de flessen.
Het openen van een fles met kwas, je kunt het niet schudden. Je moet heel voorzichtig handelen, omdat het voltooide kwas niet erger kan schieten dan een alarmerende champagne.
Witlofkwas bevat een massa van de belangrijkste vitamines, organische zuren, micro-elementen, bacteriën die nuttig zijn voor de darmen en het functioneren van het gehele spijsverteringsstelsel normaliseren.
Het drinken van dergelijk kwas is nuttig voor dysbiose, gastritis (met een lage zuurgraad van maagsap). Er zijn aanwijzingen dat de drank mannelijke kracht teruggeeft.
Kwas op basis van cichorei bevat alcohol, dus het kan niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd door kinderen en zwangere vrouwen, evenals mensen die lijden aan levercirrose.
Je kunt geen rood kwas drinken voor een ontsteking van de maagwanden, aambeien, hoge bloeddruk, spataderen, chronische bronchitis, vaatziekten.
