Thuis bladerdeeg maken is niet moeilijk. Hieruit kun je onmiddellijk je favoriete gebak bakken of invriezen en later gebruiken. Producten uit huisdeeg zijn vele malen beter dan die gekocht in een winkel. En als er geen tijd of energie is om te koken? Haal van tevoren een stuk bereid bladerdeeg uit de vriezer. En als het op de keukentafel ontdooit, verblind er dan niets van! Taarten, taarten, worstjes in het deeg, manden voor snacks - alles met deze test zal perfect zijn!
Instant Bladerdeeg Recept - Algemene kookprincipes
Het klassieke recept voor bladerdeeg, thuis gekookt, kan gist of gistvrij zijn, maar het bevat noodzakelijkerwijs de volgende essentiële componenten: boter, bloem en zout. Het is wenselijk om bloem van de hoogste kwaliteit te nemen en zeker een paar keer door een zeef te zeven. De gezeefde bloem zal worden verrijkt met zuurstof, wat bovendien zal bijdragen aan het rijzen van gebak uit bladerdeeg. Olie moet van vertrouwde merken worden genomen, indien gewenst kan deze worden vervangen door margarine.
Kneed het deeg voor een klassiek recept eerst uit bloem en water. In plaats van water is Borjomi-mineraalwater een goede keuze voor een snel recept. Dergelijk water geeft een extra effect om het volume van gebakken goederen te vergroten. Het resulterende deeg mag niet aan uw handen kleven, maar het hoeft ook niet erg steil te worden gemaakt. Volgens het klassieke recept wordt het deeg meerdere keren in de formatie gerold, terwijl het constant wordt gesmeerd met gesmolten margarine of boter. Om snel deeg te maken, moet je de bloem eerst mengen met boter of margarine en pas daarna de vloeibare ingrediënten toevoegen.
Instant Bladerdeeg Recept met Margarine
ingrediënten:
• een pond tarwebloem;
• een pak margarine;
• een snufje zout;
• 100 ml water;
• 10 g suiker.
Kookmethode:
1. Doe zachte margarine in een kopje. Zeef bloem naar hem. Maal met een spatel tot een kruimelige structuur.
2. Giet zout en suiker in het water, roer. Giet in bloem met vet.
3. Kneed het deeg snel met je handen. Plaats in een kom en dek af met huishoudfolie. Zet 2-3 uur op een koele plaats om aan te dringen. Als het in de vriezer wordt geplaatst, gaat het sneller.
4. Leg een stuk op een met bloem bestrooide tafel en rol het in een rechthoek. Vouw de randen met een boek (in verschillende lagen) en rol het opnieuw. Doe dit 2-3 keer.
5. Het deeg is klaar, u kunt producten of taarten vormen.
Recept voor Bladerdeeg met Azijn
ingrediënten:
• een pak koele boter;
• een pond premium tarwebloem;
• een half glas gekookt of gefilterd water;
• 25 ml tafelazijn 9%;
• een snufje zout.
Kookmethode:
1. Zeef het tarwebloem in een grote kom. Zet boter op dezelfde plaats. Snijd de boter in de bloem voorzichtig met een mes tot er een kruimelmengsel is gevormd.
2. Combineer water met zout en azijn. In plaats van de gebruikelijke tafelazijn kun je appel gebruiken. Giet het mengsel in de bloem en kneed het beslag handmatig. Als dit oncomfortabel is in de beker, trek deze dan rechtstreeks op de tafel. Je kunt het deeg meerdere keren uitrollen en constant in een rol veranderen.
3. Breng het deeg over in een plastic zak of wikkel het met huishoudfolie. Zet een half uur in de vriezer.
4. Haal na de aangegeven tijd het deeg eruit en vorm het gebakken voedsel dat u lekker vindt.
Kefir bladerdeeg (koekjesrecept)
ingrediënten:
• een pak boter;
• een glas kefir;
• twee kippeneieren;
• een snufje zout;
• 800 g tarwebloem van de hoogste kwaliteit;
• zak vanilline;
• 250 g kristalsuiker of poeder.
Kookmethode:
1. Maal de gekoelde boter in kruimels met een mes. Giet bloem en snijd het opnieuw met een mes. Het is noodzakelijk dat een homogene massa wordt verkregen met oliedeeltjes in de bloem.
2. Meng kefir afzonderlijk met ei en zout. Trouwens, als je nu een snufje kruiden of kruiden (gemalen peper, koriander, kaneel of gedroogde kruiden) toevoegt, zal het deeg een originele pikante smaak krijgen.
3. Kneed het deeg door alle ingrediënten te mengen (behalve kristalsuiker).
4. Verdeel het afgewerkte elastische deeg in verschillende delen en stuur het in afzonderlijke zakken gedurende een uur naar de vriezer.
5. Verwijder vervolgens het deeg van de kou. Rol de stukken afzonderlijk en leg ze op elkaar. Wanneer een stapel testkoekjes is gevormd, bestrooi de bovenkant met bloem en een deegroller om het werkstuk op 8-9 mm te rollen.
6. Snijd de koekjes uit de pan met behulp van een bakplaat. Gesneden vormen of regelmatige ronde ringen met verschillende diameters kunnen worden gebruikt.
7. Leg de koekjes op een bakplaat (altijd bedekt met voedselfolie of tissuepapier). Klop het resterende kippenei en zalf de voorbereidingen. Bestrooi ze met een royale laag kristalsuiker.
8. Bak in een oven opgewarmd tot een temperatuur van 220 ° C
9. Als de koekjes van zelfgemaakt bladerdeegdeeg iets zijn afgekoeld, serveer ze dan op tafel.
Instant bladerdeeg op Borjomi (cakerecept)
ingrediënten:
• geen vol glas water van minerale borjomi;
• twee glazen premium tarwebloem;
• een half pakje boter;
• twee rauwe kippeneieren;
• een half glas kristalsuiker;
• 5-6 g zout;
• zak bakpoeder voor de test;
• 250 g fruit- of bessenjam;
• 100 ml botercrème 33%.
Kookmethode:
1. Meng zout en kristalsuiker met vers, licht borrelend mineraalwater (een snuifje is voldoende). Voeg een ei toe en kneed een dik deeg met gezeefde bloem. Eerst in een kopje en vervolgens de massa op de tafel dumpen. Druk met de palm van je hand zodat de consistentie van het deeg uniform en elastisch is.
2. Rasp de bevroren boter op een grove rasp in een aparte kom.
3. Rol het deeg uit tot een brede laag en bestrooi gelijkmatig met boter.
4. Vouw het deeg met een boek - in drie lagen zodat de boter zich in de lagen bevindt.
5. Rol in een rechthoek en bestrooi opnieuw met olie. Vouw het deeg opnieuw in drie lagen. Verdeel het reservoir voorwaardelijk in drie rechthoekige delen. Leg de goede kant naar binnen. De linkerkant naar rechts. Dit is het vouwen van bladerdeeg met een boek.
6. Gebruik de deegroller opnieuw en vouw de rechthoek opnieuw drie keer.
7. Leg het deeg nu in een huishoudfolie en leg het enkele uren in de vriezer.
8. Trek het vervolgens uit en rol het in een werkstuk met een dikte van 4-5 mm.
9. Snijd in cirkels met een speciale uitsparing. Zorg ervoor dat er de volgende soorten spaties zijn: cirkels, ringen met een lege ruimte (zoals een donut).
10. Plaats een ring op elke cirkel. Veeg de randen van de cirkel met natte handen af voor dichter beeldhouwen.
11. Dus, de volgende stap is om de blanco's op een bakplaat te leggen en ze op standaardtemperatuur in een goed verwarmde oven te laten bakken.
12. Meng intussen de room met suiker en klop tot een dicht, zoet schuim. Voor de snelste oplossing van de zoete component kun je poeder nemen in plaats van zand.
13. Doe in de voorbereide gebakken kopjes van het snelle bladerdeeg een beetje jam en bedek met slagroom. Ze kunnen worden uitgeperst met een spuitzak.
Donker bierbladerdeegrecept
ingrediënten:
• een glas donker bier;
• een pak margarine;
• 50 g kristalsuiker;
• één kippenei;
• 750 g tarwebloem van topkwaliteit.
Kookmethode:
1. Giet het bier in een kom of pan, voeg suiker toe en breek het ei. Mengen.
2. Breng geleidelijk aan vooraf gezeefd tarwebloem aan en kneed het deeg. Dit moet snel worden gedaan voordat gasbellen uit het bier verdampen.
3. Rol vervolgens het deeg uit en vet het handmatig in met zachte boter. Vouw en rol opnieuw. Bestrijk met de resterende boter en vouw het deeg. De olie bevindt zich in de lagen.
4. Leg het deeg een half uur in de vriezer. Rol het vervolgens in een laag van de gewenste grootte en gebruik het om een blanco voor te bereiden voor het bakken. Maar je kunt het in een heel stuk laten of in stukken snijden en in verschillende pakketten stoppen voor toekomstig gebruik.
Instant bladerdeegrecept met citroensap zonder eieren
ingrediënten:
• een half glas koud water;
• 800 g tarwebloem;
• anderhalve pakjes boter;
• 5 g zout;
• de helft van een citroen.
werkwijze koken:
1. Pers het sap uit een halve citroen. Zeef het uit zaden en pulp.
2. Gehakte boter in stukjes en meng in een kom met bloem.
3. Blijf hakken, maar al met bloem.
4. Voeg zout toe als het mengsel losraakt en kruimelt.
5. Maak vervolgens het deeg met de hand en kneed het.
6. Vouw accordeon en rol opnieuw uit. Het deeg is gaar, je kunt het gebruiken.
Instant Bladerdeeg Recept - Tips en trucs
• Mineraalwater voor deeg kan het beste in glazen flessen worden genomen.
• Hoe meer margarine of boter in het deeg wordt gebruikt, hoe beter het zal zijn.
• Om het deeg echt te laten puffen, is het beter om koude ingrediënten en apparatuur te gebruiken om te koken.
• In plaats van deegrollen, kunt u een gewone fles koude wijn gebruiken om bladerdeeg te rollen.
• De pan hoeft niet geolied te worden, deze kan eenvoudig worden bevochtigd met koud water.
• Het is beter om het deeg in een zak of huishoudfolie in de vriezer te bewaren.
• De kwaliteit van de test zelf is afhankelijk van de kwaliteit van de gebruikte componenten.
• Producten gemaakt van zelfgemaakt bladerdeeg (bij het lamineren met boter of margarine) mogen alleen in een verwarmde oven worden geplaatst. Als je het warm zet, begint de boter in het deeg actief te smelten en verspreiden de producten zich op de bakplaat in plaats van te rijzen.
