Aalbessen, of ze nu zwart, wit of rood zijn, zijn smakelijke en gezonde bessen.
Vanwege zijn helende eigenschappen wordt het een medicinale plant genoemd.
Maar bes is niet alleen populair vanwege zijn nuttige eigenschappen, maar ook vanwege zijn rijke, rijke smaak en aroma, waardoor deze bessen en de bladeren een van de belangrijkste producten waren tijdens de ceremonie van het traditionele Russische theedrinken, en ook veel mogelijkheden voor kookexperimenten opende.
Gewoonlijk wordt verschillende conservering gemaakt van bessen: confituur, jam, gelei, compote. Maar door warmtebehandeling verliezen de bessen bijna al hun gunstige eigenschappen. Dus het drogen van krenten is de beste manier om vitamines te bewaren.
Gedroogde krenten: gunstige eigenschappen
Gedroogde bessen zijn niet inferieur in hun nuttige eigenschappen aan verse. Gedroogde krenten hebben ontstekingsremmende, bactericide, immuno-versterkende eigenschappen. Vers gezette thee van gedroogde bessen en besbladeren wordt gedronken voor verkoudheid en voor ademhalingsproblemen.
Bes neemt een leidende positie in onder andere bessen in het gehalte aan voedingsstoffen. Dit en foliumzuur en vitamines van groep B, C, P, E, K en zink, ijzer, mangaan, koper.
Om chronische ziekten te voorkomen, worden gedroogde krenten gebruikt voor problemen van het cardiovasculaire systeem, de nieren en het maagdarmkanaal. Dankzij de gebrouwen gedroogde vruchten is het ook mogelijk om het lichaam van gifstoffen en gifstoffen te reinigen. Ook vermindert het gebruik van krenten het risico op kanker en de ziekte van Alzheimer.
Krenten drogen: selectie, bereiding, opslag
Droge krenten moeten vers worden geplukt. Het feit is dat hoe langer de bes ligt, hoe groter de kans dat pathogenen van darmziekten erin beginnen, deze zal worden bedekt met schimmel en er zich rot op zal vormen.
Verse krenten om te drogen moeten elastisch zijn, niet gebroken, zonder zichtbare scheuren, de geur is scherp, maar aangenaam, overeenkomend met de geur van een bes. De kleur van de bes moet monofonisch zijn, zonder onzuiverheden: indien zwart, dan donkerblauw; indien rood - dan helder, zonder groenachtige tinten.
De verzamelde krenten worden gesorteerd, van de takken verwijderd, de bladeren en ander mogelijk vuil worden verwijderd. Hele bessen zonder tekenen van bederf worden in kleine porties in een vergiet geplaatst en gespoeld, waarna ze voorzichtig worden overgebracht naar een handdoek die op de tafel wordt uitgespreid zodat deze droogt.
Voordat u de bes begint te drogen, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de bessen rijp, heel, schoon en droog zijn.
Gedroogde bessen mogen niet langer dan 3 jaar in zakken van natuurlijke stof op een donkere, vochtige plaats worden bewaard. Ook kunnen gedroogde krenten worden bewaard in een glazen, droge, schone container, waarvan de hals beter niet strak is afgesloten met een deksel, maar bedekt met gaas bevestigd met gewoon rubber. Maar in dit geval bestaat het risico dat de bessen stikken en beginnen te schimmelen, dus van tijd tot tijd moet u de pot schudden en de conditie van de bessen controleren.
Krenten in de frisse lucht drogen
Deze methode om bessen te drogen, hoewel de meest tijdrovende en niet erg handig, maar natuurlijk. De ruimte waarin het proces zal plaatsvinden, moet noodzakelijkerwijs goed geventileerd zijn. Direct zonlicht op bessen is onaanvaardbaar; de zon vernietigt de gunstige eigenschappen van krenten.
Leg blanco papier of doek op de tafel. Gebruik geen oude kranten om te drogen. Leg krenten 's morgens op het voorbereide oppervlak zodat de vruchten elkaar niet raken, de hele dag weggaan. 'S Nachts kunt u de bessen de kamer in brengen, maar' s morgens moeten ze opnieuw op dezelfde plaats worden verdeeld. Krenten worden op deze manier twee tot drie weken gedroogd. Klaar, gedroogde bessen worden verzadigd zwart met blauw, als de bes zwart is, of bordeauxrood, als de bes rood is, ze glanzen en plakken niet aan elkaar.
Hoe krenten thuis te drogen
In de oven. Deze methode is vanwege de lichtheid en snelheid de meest voorkomende. Verspreid de bessen op een droge bakplaat. Plaats ze een uur in een voorverwarmde oven op 40 graden. Nadat de temperatuur op 60 graden is ingesteld, droogt u de bes ongeveer 3 uur. Als de bessen na de toegewezen tijd donker zijn geworden en niet blijven plakken, kan het drogen worden beëindigd.
In de luchtgrill. Plaats de krenten op een pallet, stel de temperatuur in op 60 graden in de modus "Blazen". Laat het aerogrill-deksel op een kier staan om het vocht van de bessen te laten verdampen. Krenten worden ongeveer 2 uur gedroogd, wat een onbetwist voordeel van deze methode is. Het heeft echter ook een nadeel: het zal niet mogelijk zijn om veel krenten in dit apparaat in één keer te drogen, slechts ongeveer één kilogram past in een pallet.
Hoe bessenbladeren te drogen
Besbladeren moeten worden verzameld bij niet regenachtig zonnig weer. Kies grote bladeren, zonder tekenen van bederf, verval, schade door ongedierte. Het is beter om de bladeren die bovenop de scheut groeien niet aan te raken, anders zijn deze takken volgend jaar misschien niet zo productief. Scheur bladeren zonder bessen en bladstelen, alleen de bladplaat zelf.
Verspreid de verzamelde bladeren met een dikke laag op een krant in een goed geventileerde ruimte. Afhankelijk van de luchtvochtigheid, temperatuur in de kamer, kan het drogen drie dagen tot een week duren. Afgewerkte bladeren zijn droog, maar tegelijkertijd niet bros of kruimelig. U kunt dit effect bereiken als ze niet worden blootgesteld aan direct zonlicht.
Vouw de gedroogde bessenbladeren in een canvaszak of glazen container. Gebruik ze om aromatische thee te brouwen of om conserven te maken.
Hoe gedroogde krenten te gebruiken
Gedroogde krenten kunnen worden gebrouwen, geserveerd als een gezonde traktatie voor thee, en compotes en fruitdranken worden er ook van bereid. Dranken van gedroogde bessen zijn niet slechter dan verse. Hun smaak en kleur zijn even verzadigd, het aroma is uniek en de voordelen zijn niet minder.
Gedroogde bessen zijn ook geweldig gebak. Gebruik krenten als vulling voor taarten, taarten, taarten. Leg het deeg bij het koken van manna, muffins, cupcakes. Toevoegen aan cakes en gebak. Tijdens het bakken worden gedroogde krenten zacht, maar geven geen sappen af, zodat het gebak niet doorweekt en verrassend lekker blijkt te zijn.
Je kunt versieren met gedroogde krenten en verschillende zoetwaren: crèmes, yoghurt, ijs. De bes verbetert de smaak van snoep, waardoor het nog smakelijker en mooier wordt. In tegenstelling tot verse bessen, laten gedroogde bessen zuivelproducten bovendien niet krullen.
Niet alleen gedroogd fruit wordt in desserts gedaan. Krenten kunnen worden gebruikt om ongelooflijk smakelijke en aromatische marinades en vleessauzen te maken. Sommigen voegen verschillende fruitbessen toe aan salades en zelfs soepen, waardoor ze niet alleen ongebruikelijk en interessant zijn, maar ook nuttiger.
En liefhebbers van sterke dranken kunnen genieten van de heerlijke smaak van zelfgemaakte wijnen, likeuren en likeuren op basis van gedroogde krenten.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor gedroogde krenten is ongeveer 50 gram per dag, dus je hebt genoeg redenen voor culinaire experimenten. Dit is een veelzijdig product dat elk gerecht kan benadrukken en extra pit kan geven.
Gedroogde krenten: indicaties en contra-indicaties
Over het algemeen hebben gedroogde krenten geen contra-indicaties, behalve een allergische reactie op vitamine C en individuele intolerantie. Voor volwassenen is het voldoende om een handvol bessen per dag te eten om de immuniteit te versterken, kinderen koken meestal compote op basis van verse of gedroogde bessen om de algemene gezondheid en spijsvertering te behouden. Ook wordt aanbevolen dat gedroogde krenten in het dieet worden geïntroduceerd voor mensen die verzwakt zijn na een ziekte of een operatie hebben ondergaan.
