Abrikozenjam is een geweldige oogst met een zomeraroma en een heldere kleur. Dessert zal je zeker opvrolijken en een winterdag opfleuren. Maar hoe kook je het?
Abrikozenjam voor de winter - algemene bereidingsprincipes
Spoel abrikozen voor gebruik, verwijder zaden. Het is niet nodig om fruit te drogen, omdat er vaak water aan wordt toegevoegd. Soms wordt suikersiroop bereid waarin abrikozen worden ondergedompeld. Jam is altijd gaar en het fruit wordt gekookt of gestoomd onder het deksel tot het zacht is.
Je kunt de massa in aardappelpuree op verschillende manieren malen. De eenvoudigste en gemakkelijkste manier om een blender te gebruiken. Je kunt ook een vleesmolen nemen. Het kan de ingrediënten malen voor het koken of erna. Sommige huisvrouwen maken liever een zachte jam zonder schil en vegen de massa door een zeef. De methode is goed, maar vermindert de opbrengst van het eindproduct.
Jam wordt heet in steriele potten gegoten. De hoezen moeten ook schoon zijn. Voor opslag wordt het werkstuk na volledige koeling verwijderd.
Recept 1: Abrikozenjam voor de winter met citroen en vanille
Een variant van aromatische abrikozenjam voor de winter, die wordt bereid met de toevoeging van vanille. Het is beter om een echte pod te gebruiken, daarmee wordt het veel lekkerder.
De ingrediënten
• kilogram abrikozen;
• 0,4 kg suiker;
• 1 theelepel citroenzuur;
• gram vanille.
voorbereiding
1. Spoel de gewassen abrikozen, doe ze in een pan en giet een half glas water.
2. Zet in brand, zweef onder het deksel tot het zacht is. De helften moeten uit elkaar vallen.
3. Open de pan, zet het vuur uit en koel de abrikozen tot een warme staat.
4. We nemen een zeef, het is mogelijk niet erg klein. Veeg de gestoomde abrikozen af om van de huid af te komen.
5. Voeg suiker toe aan de al afgeveegde massa, roer.
6. Zet de massa op het vuur, voeg een theelepel zonder een heuvel van citroenzuur toe en giet vanille.
7. Kook de jam 20 tot 30 minuten. Het is heel belangrijk om de massa te roeren. Omdat het gemakkelijk kan branden.
8. We leggen de hete staaf in potten, sluiten hermetisch af en bewaren ze.
Recept 2: Oekraïense abrikozenjam voor de winter met amandelen
Voor deze geweldige jam van abrikozen voor de winter heb je zoete amandelen nodig. Hij zal het werkstuk smakelijk, aromatisch en interessant maken. Soms worden in plaats van amandelen zoete abrikozenpitten gebruikt. Uit deze ingrediënten worden ongeveer 6 potten jam van 0,5 liter verkregen.
De ingrediënten
• 3,0 kg abrikozen (gewicht zonder zaad);
• 2,3 kg suiker;
• 300 gram amandelen;
• 0,15 liter water.
voorbereiding
1. Doe de gewassen helften abrikozen in een grote pan, stoom ongeveer een half uur onder een deksel met water. Afkoelen.
2. We draaien de zachte abrikozen door een vleesmolen of onderbreken met een blender. Als je wilt, kun je door een zeef vegen. De opbrengst van het werkstuk zal in dit geval iets minder zijn, maar de massa zal malser blijken te zijn.
3. Voeg suiker en amandelen toe, roer.
4. Zet de massa op het vuur, kook aromatische jam na ongeveer vijftien minuten koken. Verwijder het schuim.
5. We leggen in steriele potten, dicht met gebrande deksels.
Recept 3: Jam van abrikozen voor de winter door een vleesmolen
Een vereenvoudigd recept voor abrikozenjam, dat zeer snel wordt bereid en niet over de massa hoeft te worden ingewreven. Je hebt een vleesmolen nodig, bij voorkeur met een fijn gaas.
De ingrediënten
• 1,5 kg abrikozen;
• kilogram suiker.
voorbereiding
1. Gratis abrikozen uit de zaden. Daarvoor moet het fruit grondig worden gewassen.
2. Draai de helften door een vleesmolen.
3. Voeg suiker toe volgens het recept en roer.
4. Plaats het werkstuk op de kachel, maak een klein vuur. Los alle suiker op.
5. Voeg vuur toe, gooi een beetje vanille en kook tot het kookt.
6. Verwijder het witte schuim en zet het vuur weer lager.
7. Kook de jam ongeveer een half uur met een beetje kookpunt. Als de uil schuim lijkt, verwijder deze dan met een lepel.
8. Doe de jam in potten, draai met gebroeid deksel.
Recept 4: Abrikozenjam voor de winter met gelatine
Een variant van een dikke en rijke jam, die jam kan worden genoemd. Een prachtig stuk dat perfect in elk dessert past. Gelatine bepaalt de gewenste consistentie voor een zoete traktatie.
De ingrediënten
• 2 kg abrikozen;
• 2 eetlepels gelatine;
• 100 ml water;
• 1 citroen;
• 1,2 kg suiker.
voorbereiding
1. Maal gewassen en ontpit abrikozen op welke manier dan ook. Je kunt doden in de maaidorser, een vleesmolen is ook geschikt.
2. Voeg suiker toe, roer en zet op een klein vuur om te koken. Na het koken koken we de jam vijftien minuten.
3. Giet gelatine met gekookt maar gekoeld water. Het is raadzaam om dit van tevoren te doen en het product een half uur te laten brouwen.
4. We wassen de citroen, overleven het sap, sturen het naar de jam.
5. Verdeel vervolgens de gezwollen gelatine en roer snel. Zet uit. We geven de kook niet aan de massa, anders werkt de gelatine daarna niet, de jam bevriest niet.
6. We verdelen de hete massa in blikken, spannen aan met hermetische en noodzakelijkerwijs steriele deksels.
Recept 5: Jam van abrikozen en appels voor de winter
Een variant van gemengde jam uit de omtrek met de toevoeging van appels. We kiezen voor zacht en rijp fruit zodat het werkstuk een zomeraroma krijgt.
De ingrediënten
• 0,5 kg abrikozen;
• 0,6 kg appels;
• 1 kg suiker;
• 50 ml water.
voorbereiding
1. Snijd de appels uit de stub en draai. Je kunt op deze manier stukken in een maaidorser gooien en malen.
2. Abrikozen bevrijd van de zaden en ook hakken.
3. Voeg voorgeschreven suiker toe aan de fruitmassa.
4. Breng de zoete massa aan de kook.
5. Roer regelmatig de jam gedurende ongeveer een half uur. We zorgen ervoor dat de dikke massa niet verbrandt.
6. Steriliseer tegelijkertijd de potten en verbrand de deksels met kokend water.
7. Giet het werkstuk, draai. We houden het ondersteboven om af te koelen, keren dan terug naar zijn natuurlijke positie en bewaren het voor opslag.
Recept 6: Abrikozenjam voor de winter met sinaasappels
Een variant van de verbazingwekkende jam, die wordt bereid uit abrikozen met sinaasappels. Het aroma is moeilijk in woorden uit te drukken en het moet absoluut worden voorbereid. Optioneel kan het aantal sinaasappels omhoog of omlaag worden gewijzigd, maar houdt u zich aan de totale massa fruit.
De ingrediënten
• 2 kg abrikozen;
• 3 kg suiker;
• 1 kg sinaasappels;
• 0,3 theelepel citroenzuur;
• 1 glas water.
voorbereiding
1. Giet gekookt water over de gewassen sinaasappels om de chemicaliën te verwijderen die citruses worden verwerkt voor conservering.
2. Neem een rasp en verwijder de schil. Daarna maken we de vruchten schoon, verdelen we ze in plakjes en verwijderen we alle zaden.
3. Verwijder van gewassen abrikozen ook de zaden, gooi de sinaasappels weg.
4. Combineer suiker en een glas water, zet op een klein vuur en bereid geconcentreerde siroop.
5. Voeg abrikozen toe, gevolgd door sinaasappels en geraspte schil.
6. Kook jam tot alle vruchten volledig zacht zijn. Koel dan een beetje.
7. Laat de staafmixer zakken en pureer.
8. Voeg de citroen toe.
9. Voor de jam kookt het nog vijf minuten. Giet de hete massa in potten.
Recept 7: Chocolade-abrikozenjam voor de winter
Abrikozenjam met cacao - een geweldige traktatie voor de zoetekauw. Dessert lijkt erg op chocoladepasta, maar is veel natuurlijker en gezond. Om de jam echt lekker en aromatisch te maken, gebruiken we cacaopoeder van hoge kwaliteit.
De ingrediënten
• 1,2 kg abrikozen;
• 3 eetlepels cacao;
• 1 kg suiker.
voorbereiding
1. We sorteren door abrikozen, wassen, gooien de zaden weg.
2. Doe in een pan, voeg een glas water toe en zet het vuur aan.
3. Giet suiker, maar niet alles. Laat het glas staan.
4. Stoom de abrikozen ongeveer 15 minuten onder het deksel.
5. Koel de jam af, onderbreek de blender. Je kunt door een vleesmolen draaien.
6. Doe de zoete massa terug in de pan en plaats deze opnieuw op het fornuis.
7. Combineer de overgebleven suiker met cacaopoeder. Wrijf het met een lepel om alle korrels te breken en de klontjes te verwijderen.
8. Doe de suiker in de abrikozenmassa, roer.
9. Kook de jam ongeveer tien minuten en je bent klaar! Je kunt gieten, kurk.
Recept 8: Abrikozenjam voor de winter met wortelen
Een variant van een zeer heldere en gezonde jam, die wordt bereid uit wortelen met abrikozen. De blanco is dik, kan worden gebruikt om zoete cakes te vullen en voor ander gebak.
De ingrediënten
• 1 kg ontpit abrikozen;
• 0,5 kg wortelen;
• 1 theelepel zonder een heuvel van citroenzuur;
• 1 kg suiker.
voorbereiding
1. Snijd de geschilde wortels in cirkels, voeg 150 ml water toe en kook tot ze gaar zijn in een pan. Neem onmiddellijk een grote capaciteit.
2. Terwijl de wortels gaar zijn, sorteren we de abrikozen in helften.
3. Voeg abrikozen toe aan de afgewerkte wortel.
4. Giet vervolgens receptsuiker.
5. Kook de jam tot zachte abrikozen en gooi citroenzuur.
6. Laat een beetje afkoelen en maal het op de een of andere manier bij de hand.
7. Laat de jam nog vijf minuten koken en kan naar potten worden gestuurd. Na afkoeling wordt de massa dikker.
Abrikozenjam voor de winter - handige tips en trucs
• Het koken van jam is gecompliceerd door het feit dat de massa constant wil branden en zelfs geen minuut onbeheerd kan worden achtergelaten. Om ervoor te zorgen dat de zoetheid niet aan het vat blijft kleven, kunt u een pan of steelpan met een anti-aanbaklaag gebruiken.
• De abrikozenoogst is aromatischer als u tijdens het koken een kaneelstokje of kruidnagelster, vanillestokje toevoegt. Bij het gieten kunt u de smaakstof het beste verwijderen.
• Als er niets is om abrikozen tot een aardappelpuree te malen, moet u ze langer op een zachte schil koken en dan gewoon met een stamper kneden.
• Citroenzuur moet helemaal aan het einde van de bereiding aan de jam worden toegevoegd, anders zal het fruit lange tijd hard zijn en kan de kooktijd iets langer duren.
